Бетр балыктарынан жасалган тамактар: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кинг балык тамактары укмуштуудай адаттан тыш даам гана эмес, организм үчүн да пайдалуу. Бекир балыгы В6, В12 витаминдеринин, ошондой эле селендин жана фосфордун ишенимдүү берүүчүсү. Бекер балыктарынан кандай тамактарды жасоого болот жана аны кантип туура жасоо керек?

Бетрия балыгын кантип тандоо керек?

Бетр балыгы кымбат продукт, андыктан балыкты туура тандоо керек. Тирүү балык сатып алуу эң жакшы, бирок бул ырахат эң кымбат. Муздатылган азыктар да жакшы, бирок алардын баасын ар ким эле көтөрө албайт.

Карапайым сатып алуучу көбүнчө тоңдурулган балыкты тандайт. Кайсы өлүктү тандоо керек?

• Ал чоң болушу керек (кеминде 3 кг). Майда балыктар абдан сөөктүү жана майлуу эмес.
• Өлүк бүтүн, сүзгүчтөрү жана куйругу бүтүн, көгөргөн эмес жана желбичелери таза болушу керек.
• Балыкта ашыкча кар жана калың муз болбошу керек.

Өлүк бүтүн болсо, бул бир гана жолу тоңдурулганын билдирет. Бул учурда осетр балыктарынан жасалган тамактар даамдуу жана эстетикалык болуп чыгат.

Орус стилинде бышырылган осетр: өлүктү тамакка даярдоо

Бекир балыгы абдан даамдууар кандай жолдор менен бышырылган болот балык. Ал эми салттуу рецепт - эски орус салты боюнча каймакка бышырылган осетр балыгы.

Биринчиден, балыкты союш керек. Бул резина колкап менен манипуляцияны жүргүзүү жакшы. Балыкты муздак суу менен чайкап, кесүүчү тактага коюп, куйругун бекем бекитиңиз. Бекер балыктын терисин куйругунан башына карай кылдат кырып салыңыз. Андан кийин жалбырактарын алып, башынан курсакты ачып, бардык ички жерлерин алып салыңыз. Эми өлүктүн терисин алып салуу керек. Бул үчүн, чоң казанга сууну кайнатып, өлүктү куйругун алып, бир-эки секунд кайнак сууга түшүрүңүз. Андан кийин анын үстүнө муздак суу чачып, анын артындагы жана капталындагы тери менен шишиктерди дароо алып салыңыз.

Эми тазаланган осетр балыгын туз менен сүртүп, бир саатка коюу керек. Духовкадагы осетр балыгы дагы ширелүү жана даамдуу болушу үчүн балык шире бериши керек.

Орус бышырылган осетр балыгы: рецепт

Өлүк тузга каныккандан кийин шире чыгып турганда, сиз салттуу соусту даярдай баштасаңыз болот. Ал үчүн 4 жумуртканы кайнатып, сарысын ажыратыңыз. Терең табакка сарысын вилка менен сүртүп, аларга 200 грамм каймак, жарым чай кашык мускат жаңгагы, 4 аш кашык эриген май жана 2 аш кашык розмарин уксусун кошобуз. Соусту жакшылап аралаштырыңыз.

Бул осетр балыгы мешке бышырылган, андыктан аны 190°C чейин ысытыңыз. Бышыруучу кагазды бышыруучу баракчага салып, ичине осетр балыгынын этин салабыз. Балыктын үстүнө жумуртка-сметана соусун куюп, нандын күкүмдөрүн себиңиз. Анткени аны баарына тааныш колдонсо болотнан күкүмдөрү же жүгөрү жармалары. Андан кийин осетр балыктын табагын зайтун майы менен бир аз сээп, үстүнө лимон ширесин куясыз. Бул үчүн жарым цитрус колдонуңуз. Балыкты мешке жарым саатка коюңуз.

Даяр балыкты кылдаттык менен жалпак табакка салып, салат жалбырагы, петрушка жана жаңы жашылчалар менен кооздоңуз. Бышырылган картошка гарнир үчүн эң сонун.

Рокфеллер стилиндеги осетр балыгын кантип бышыруу керек?

Рокфеллер стилиндеги осетр балыгы - америкалык тамак, бирок ал майрамдык дасторконубузга да эң сонун болмок.

Адегенде жашылча сорпосун даярдаш керек. Ал үчүн майда тууралган сабиз менен пиязды, калемпирди жана лавр жалбырагын кайнак сууга малып саласыз. 15 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин сорпого жуулган осетр балыгынын филесин кошуп, жай отто 20 мүнөт кайнатуу керек. Андан кийин филени алып, бөлүктөргө кесиңиз.

Бир идиштин ичинде 5 тоок жумурткасын чалып, ага осетр балыктарынын кесиндилерин салабыз. Андан кийин балыкты нан күкүмүнө ороп, мешке (алдын ала май себелеп койгон жакшы. Бекер балыктын даамдуу тамагын 20 мүнөт кызарып, кызарганча куурабыз.)

Соус үчүн 3 аш кашык шекерди, 300 грамм майонезди, бирден сүртүлгөн хрендин тамырын жана тузду аралаштырабыз. Балык өзүнчө идишке күрүч же жаңы жашылчалар жана соус менен ысык берилиши керек. Табактарды зайтун, жүгөрү же лимон менен кооздосо болот.

Италиялык бекиранын рецепти

Сетр балыгы томат соусунда оригиналдуу италиялык тамак болуп саналат, ал үйдө эле эмес, Азияда, Россияда жана АКШда да популярдуу. Бекир балыгы даярдалуудабул рецепт тез, бирок абдан назик жана жыпар жыттуу чыгат.

Бекир балыгынын филеси кайнак сууну жакшылап куюп, андан кийин майдалап кесип, көмөч казанга салып, кайра кайнак сууга толтуруу керек. Балыкка туз, калемпир, петрушка тамырын же петрушка кошуңуз. 30 мүнөттүн ичинде балыкты орточо отто бышыруу керек.

Бул тамакта гарнир маанилүү роль ойнойт. Ал кайнатуу керек жашыл буурчак, негизинде даярдалган. Анан 100 грамм шампиньонду туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Ошондой эле 15 ракетин моюнун кайнатып, кабыгын алып салыңыз. Гарнир ингредиенттерин аралаштырыңыз.

Соус да керек. Аны даярдоо үчүн көмөч казанга бир аз сары майды салып, эритип, 2 аш кашык ун салыңыз.

Кууруп, анан бир аз балык сорпосу, помидор, туз жана шекерди куябыз. соусту кайнатуу. Балыкты тарелканын ортосуна коюп, тегерегине гарнирди коюп, үстүнө томат соусун куюңуз.

Мешке салынган бекирдин рецепти

Бетриянын филесин агын суунун астында жууп, бөлүкчөлөргө бөлүңүз. Ошондой эле 150 грамм түстүү капуста менен брокколини жууп, кургатып, гүлгө бөлүңүз.

Терең нан табасын алып, сары май менен майлаңыз. Түбүнө осетр балыктарынын кесиндилерин, гүлдөгөн капуста гүлдөрүнүн тегерегине жайгаштырыңыз. Андан кийин табак, калемпир туз, акырын жана тегиз каймак куюп. Үстүнө тоңдурулган жашыл буурчак менен. Бышыруу баракты алдын ала ысытылган духовкага жарым саатка коюп, анан алып салып, кызматка берүүдөн мурун бир-эки мүнөт тыныктырып коюңуз.

Тамак негизги тамак катары берилет, ага гарнирдин кереги жок, андыктананын сапаты боюнча бышырылган жашылчалар. Кааласаңыз, балык менен жашылчаларга картошка пюреси же күрүч кошо аласыз.

Боор балыгын кантип бышыруу керек?

Бууга бышырылган осетр балыктары пайдалуу заттардын олуттуу көлөмүн сактап, калориясы азыраак. Үй шартында осетр балыгынан жасалган мындай тамакты даярдоо абдан оңой.

Бетр балыгын порцияга кесиңиз, филе эмес колдонгон жакшы. Балыкка туз жана калемпир салабыз, андан кийин буу кайнатуучу текчеге салыңыз. Бекер балыктын териси үстүндө болушу керек. Зайтундарды (бүтүн банканы колдонуңуз) шакекче кылып кесип, балыктын үстүнө коюңуз. Бекир балыгын 25 мүнөттө бышыруу.

Өтө маанилүү соус! Аны даярдоо үчүн бир аш кашык унду алып, электен өткөрүңүз. Анан сары май куюлган көмөч казанга унду кууруп, кош казандагы 1,5 стакан балыктын сорпосун куюп, 10 мүнөт кайнатабыз. Даяр соусту чыпкалап, дагы 10 грамм сары май жана лимон ширесин кошобуз.

Даяр тамакты тарелкаларга тизип, жашылча жана кызыл икра менен кооздоп коюңуз. Жаңы жашылчалар же пияз кошулган бышырылган козу карындар гарнир катары идеалдуу келет.

Бекировка салаттары

Цар-балыкты негизги тамак катары гана эмес, салаттарга да колдонсо болот. Абдан жакшы салат "Азербайжан".

Бетр балыгын тикенектери менен сөөктөрүн кесип, туздуу сууга жумшартылганча кайнатабыз. Андан кийин балыктын терисин алып, бир аз туздап, муздаткычка коёбуз. Картошка менен сабизди (ар бири бирден) кайнатып, кабыгын тазалап, кубик кылып туурайбыз. Бир алманы тазалаңызтилимдерге кесип. Суу крестинин майда туурайбыз. Бир идиштин ичинде салаттын бардык ингредиенттерин аралаштырыңыз, каймак менен татты. Берүүдө чөптөр жана зайтундар менен кооздоңуз.

Курма кошулган осетр балыгы менен жасалган салат да популярдуу. Бул адаттан тыш тамак майрамдык дасторкондо конокторду таң калтырат.

Бекир балыгынын филесин кайнатып, муздатып, майда бөлүктөргө бөлөбүз. Persimmon (2 даана), кабыгы жана уруктар, кубик кылып кесип. Жарым лимондун кабыгын жана уруктарын алып, майда туурайсыз. Балык менен хурманы аралаштырыңыз, каймак жана паприка менен татып алыңыз. Үстүнө майдаланган лимонду кой. Салатты берүүдөн мурун муздаткычка коюңуз.

Бетр балыгынын шорпосун кантип бышыруу керек?

Сүрөттөрүн сиз макалада көргөн бекир балыктарынан жасалган тамактар даамдуу жана аш болумдуу. Бирок, албетте, бул кереметтүү балыктан даярдалган биринчи курстарды четке кагуу мүмкүн эмес. Шорпо өзгөчө жакшы, анткени ал калдыктарды калтырбайт, башкача айтканда, башты, канаттарды кайда салуу керек деген суроолор жок. Баары шорпого кетет!

Өлүктүн негизги бөлүгүн экинчи тамакка калтырыңыз. Башын, куйругун, канаттарын, кесилген теринин кесиндилерин, оюлган омурткаларды жана филетин бир бөлүгүн алыңыз. Баарын (филеден башкасын) казанга салып отко салабыз. Пайда болгон көбүктү сызып салууну унутпаңыз.

Сорпону даярдап жатканда кабыгын тазалап, картошканы кубик, сабизди кубик кылып туурайбыз. Пиязды экиге бөлүңүз, сүйүктүү жашылчаңызды туураңыз.

Сорпо кайнап, көбүк азыраак пайда болгондо, пияз менен сабизди көмөч казанга салабыз. Андан кийин туз, мурч жана лавр жалбырагын кошобузбарак. Кулакты 40 мүнөт кайнатып, анан майда электен өткөрүп, кайра отко коюңуз. Картошка менен тууралган пиязды кулакка кошобуз. Андан кийин осетр балыгынын филесин кошуп, дагы 20 мүнөт бышырыңыз. Кулак даяр! Аны жарым кайнатылган жумуртка жана жаңы чөптөр менен берүү керек.