Кальмардан жасалган тамактар: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Баары кальмар жөнүндө уккан. Бирок аларды жасаганды ар бир кожойке биле бербейт. Биздин макалада кальмар бышыруу үчүн рецепттерди бергибиз келет. Молюскалар белокко бай, аны биздин организм эң сонун кабыл алат жана тез иштетет. Мындан тышкары, алардын этинде майлар жок. Ошондуктан кальмарды диеталык продукт катары кароого болот. Аларды кайнатып, бышырылган, куурулган жана консерваланганга болот.

Кальмар жана мидия кошулган салат

Эң даамдуу кальмардын рецептин аныктоо кыйын, анткени ар бир тамактын өзүнүн сүйүүчүлөрү жана каршылаштары болот. Бирок, биздин тандоо моллюскалардан даярдала турган түрдүү тамактарды табууга жардам берет. Балким, кальмардын рецепттеринин бири сизге жагат.

Алар көбүнчө салаттарды жасоо үчүн колдонулат. Деңиз азыктары көбүнчө сыр жана жумуртка менен бирге абдан даамдуу.

Ингредиенттер:

• кальмар филеси - 2 даана,
• беш жумуртка,
• бир банка зайтун,
• катуу сыр (120 г),
• бир ууч мидия,
• жана таңгыч катары - каймак же майонез.

Бул кальмардын рецепти жөнөкөй. Салатты белок диетасын карманган кожойкелер кабыл алса болот. Тамак үчүн таңгак катары майонезди гана эмес, каймакты да колдонсоңуз болот. Диета кармасаңыз, майы аз йогуртту сууга чөктүрсөңүз болот.

Деңиз азыктарын эритүү жана кайнатуу. Кальмар филелери кайнап жаткан сууга он секундга чейин малып жатат. Жумуртканы катуу кайнатып, муздак сууга саласыз. Сырды сүргүчтө майдалап, мидияны бүтүн калтырып, кальмарды туурайбыз. Жумуртканы да майдалоо керек. Зайтун кумурасын ачыңыз. Питтенгенге артыкчылык берилет, андан кийин аларды жок кылуунун кажети жок. Зайтундарды экиге бөлүңүз. Бардык ингредиенттерди салат идишине салып аралаштырып, майонез менен татып коюңуз.

Камырга бышыруу

Камырдагы кальмардын рецепти жөнөкөй. Тамак абдан даамдуу болуп чыкты.

Ингредиенттер:

• кальмар (580 г),
• ун (0,5 чыны),
• крахмал (стакандын үчтөн бири),
• эки жумуртка,
• туз,
• мурч,
• стакан сүт.

Калмарды жакшылап жууп, андан кийин ичеги-карындарын жана аккордасын алып салуу керек. Ошондой эле караңгы пленканы алып салыңыз. Анан бир нече мүнөткө кальмарды туз менен кайнак сууга түшүрөбүз. Анан аларды дуршлагга салып, суусундукка коёбуз.

Андан кийин аларды шакекчелерге кесиңиз. Сиз, албетте, бөлүктөргө кесип алат, бирок шакекчелер түрүндө аларбүткөндө алда канча кызыктуу көрүнөт.

Эми бизге камыр керек. Аны даярдоо үчүн крахмал менен унду миксер менен аралаштырабыз. Алынган кургак массада оюк жасап, ага сүт куябыз. Компоненттерди аралаштырабыз. Өзүнчө жумуртканын агын көбүккө чейин чалып, камырга кылдаттык менен өткөрөбүз. Баарын кайра аралаштырыңыз. Жана калемпир менен туз кошууну унутпаңыз.

Дамдуу тамакты андан ары даярдоо үчүн бизге таба же түбү калың идиш керек. Контейнерге майды куюп, ысытыңыз. Калмардын ар бир шакегин камырга малып, анан кызарганча кууруп алабыз. Даяр кесимдерди оюк кашык менен чыгарып, ашыкча май кетпеши үчүн кагаз сүлгүгө салабыз. Көрүнүп тургандай, кальмардын рецепти жөнөкөй.

Жүгөрү менен кальмар салаты

Эгер сиз кальмардын эң даамдуу рецептин издеп жатсаңыз, анда сизди деңиз азыктары жана жүгөрү кошулган салат кызыктырышы мүмкүн. Бул тамак майрамдык тандоо болушу мүмкүн.

Ингредиенттер:

• үч жумуртка,
• эки бадыраң,
• пияз - 1шт.,
• күрүч (60 г),
• кальмар (480 г),
• бир банка жүгөрү,
• укроп,
• жашыл пияз майонез,
• туз,
• май (35 г),
• лимон ширеси.

Даамдуу салат даярдоодо кальмарды иштетүүдөн баштайбыз. Биз аларды кайнак суу менен күйгүзүп, караңгы пленканы алып салабыз, анан жакшылап жууп салабыз. Андан кийин, деңиз азыктарын кайнатуу керек. Көмөч казанга отко салып, сууну кайнатып, туз салабыз. Кайнап жаткан массадабиз кальмарды ыргытып, кайнак суудан кийин, аларды беш мүнөттөн ашык эмес бышырабыз. Ашыкча бышырылган деңиз азыктары резинадай болуп калат, андыктан убакыттын өтүшү менен ашыкча бышырбоо маанилүү.

Пиязды жарым шакекчеге, муздатылган кальмарды тилкелерге туурайбыз. Сары майга көмөч казанга пиязды тунук болгонго чейин кууруп, анан деңиз азыктарын кошобуз. Ингредиенттерди эки-үч мүнөттөй кууруу. Андан кийин отту өчүрүңүз.

Жумуртканы алдын ала кайнатып, туурап, пияз менен кальмарга кошобуз. Андан сырткары майдаланган бадыраңды, кайнатылган күрүчтү жана консерваланган жүгөрүнү кошобуз. Салатка тууралган көк чөптөрдү жана тууралган көк пиязды да салсаңыз болот. Тамакка лимон ширесин жана майонезди себиңиз. Даамдуу салат даяр.

Сметанадагы кальмар

Сметанадагы абдан даамдуу кальмарлар. Тамактын рецепти жөнөкөй. Мындай тамак-аш диеталык вариант катары каралышы мүмкүн. Тамак жасоого көп убакыт коротуунун кереги жок. Бирок сиз даамдуу жана пайдалуу тамак аласыз. Калмардан жасалган тамактарды даярдоонун негизги өзгөчөлүгү - аларды туура бышыра билүү же кууруу керек.

Ингредиенттер:

• кальмар (төрт даана),
• сарымсак,
• консерваланган нокот (140 г),
• розмарин,
• зайтун майы,
• мурч,
• туз,
• сметана (төрт аш кашык),
• помидор.

Кальмардын терисин алып салыңыз. Жаңы деңиз азыктарын тазалоо оңой. Андан кийин, өлүктөрдү жууп, кесип. Табаны ысытып, бир аз май куябыз. Калмарды жайып кууруп алабызүч мүнөттүн ичинде. Андан кийин аларды тамакка которуңуз.

Көмөч казанга май куюп, бир аз кесилген сарымсакты кууруп алабыз. Ошондой эле розмариндин бир бутагын кошобуз. Бул майга жыпар жыттуу болот. Андан кийин, нокотту көмөч казанга салып, аны беш мүнөттөй ысытыңыз. Андан соң туз, каймак кошуп, эң кичине отко кайнатабыз. Андан кийин, массаны блендер менен чабат. Тарелкага кальмардын бир бөлүгүн салып, аны соус менен татымалдайбыз. Тамакты томат кесимдери жана чөптөр менен кооздосо болот.

Корей стилиндеги кальмар

Көптөрүбүз ачуу даамдуу закускаларды жакшы көрөбүз. Корей тилиндеги кальмарды дал ушулар деп айтууга болот. тамак даярдоо үчүн ар кандай рецепттер бар. Биз варианттардын бирин гана сунуштайбыз. Даамдуу кальмарды түшкү же кечки тамакка салат катары колдонсо болот. Ал эми аны майрамдык дасторконго ачуу тамак катары берсеңиз болот.

Ингредиенттер:

• кальмар (1,4 кг),
• өсүмдүк майы,
• уксус (кашык),
• бир эле өлчөмдөгү соя соусу жана кунжут,
• бир чымчым кант жана туз,
• сарымсак,
• майдаланган кызыл калемпир.

Калмардын үстүнө кайнак сууну куюп, андан кийин пленканы алып, ичин алып салыңыз. Туздуу сууга деңиз азыктарын бир мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Муздагандан кийин кальмарды тилкелерге бөлүңүз.

Кургак көмөч казанга кунжутту кууруп, анан өсүмдүк майын жана соя соусун куябыз. Ошондой эле уксус, сарымсак, калемпир, туз, шекер кошобуз. Бир аз ысытып, оттон алып салыңыз. ысыкКалмардын үстүнө маринадды куябыз. Масса муздагандан кийин муздаткычка жөнөтөбүз. Үч-төрт сааттан кийин аракет кылсаңыз болот. Бирок тамак түнү бою маринаддалган жакшы.

Пияз менен кальмар

Рецепти укмуш жөнөкөй.

Ингредиенттер:

• эки пияз,
• туз,
• сарымсак,
• өсүмдүк майы,
• кальмар (1,4 кг).

Куурулган кальмардын көптөгөн рецепттери бар. Деңиз азыктарын кууруп жатканда май колдонбосоңуз, анда жалпысынан диеталык тамакты ала аласыз. Калмарлар көп суюктукту бөлүп чыгарат, ошондуктан аларды капкактын астына бышырып койсо болот.

Тамакты майга бышырып алабыз. Калмарды тазалап, агын сууга жууп салабыз. Андан кийин, аларды тилкелерге кесип. Пиязды да туурайбыз.

Каманды ысытып, бир аз май куябыз. Үстүнө пиязды кууруп, андан соң кальмар, туз, мурч кошобуз. Жана бышыруу учурунда көмөч казандын мазмунун аралаштырууну унутпаңыз. Калмарлар орточо 5-7 мүнөт бышырышат. Алардагы суюктуктун баары бууланышы керек.

Толтурулган каламар

Кальмар - толтуруу үчүн жаратылгандай идеалдуу продукт. Толтурма катары сиз каалаган тамакты колдоно аласыз - күрүч, картошка пюреси, фарш же балык, жашылчалар, козу карындар жана башкалар.

Биз козу карындарга жана жашылчаларга толтурулган кальмарды (сүрөттүү) бышыруу рецептин сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

• устрица козу карындары (240 г),
• кабак,
• сабиз,
• таттуу калемпир,
• лимон,
• туз,
• зайтун майы,
• мурч,
• жер кориандры.

Соус үчүн:

• кургак ак шарап (90 мл),
• ошол эле өлчөмдөгү соя соусу,
• жаңы имбирь (3 см тамыр),
• күрөң кант (ч кашык),
• крахмал (ч кашык),
• сарымсак.

Белгилей кетчү нерсе, жашылчалардын санын жана курамын ар дайым өзгөртүүгө болот. Эч кимге эксперимент жүргүзүүгө жол берилбейт. Бардык жашылчаларды тилке кылып майдалап, анан зайтун майына беш мүнөттөй кууруу керек. Андан кийин козу карындарды кошуп, ошол эле өлчөмдө дагы бышырабыз. Андан кийин көмөч казанды оттон алып, майдаланган көк чөптөрдү, калемпирди, лимондун ширесин, сарымсакты кошобуз.

Фарш муздап жатканда, кальмарды жасасаңыз болот, анткени аларды дагы эле тазалоо керек. Бул бүтүндүгүн бузбоо үчүн кылдаттык менен жасалышы керек. Тамакты даярдоо үчүн, өлүктөр бүтүн бойдон калуусу абдан маанилүү, анткени биз аларды толтурабыз. Калмарды жууп, сүлгү менен кургатуу керек. Анан өлүктөргө жашылча жана козу карын аралашмасын салабыз. Тиш чучуктун жардамы менен эттин ачык четин кесип алабыз. Ар бир бланканы эки тараптан отуз секунда кууруу.

Таза көмөч казанга тамакка соус даярдайбыз. Имбирди туурап, сарымсакты туурайсыз. Көмөч казанга шарапты куюп, анан кайнатып алыңыз. Ошондой эле соя соусун, сарымсак жана имбирь кошобуз. Үч мүнөттөй соусту бышырыңыз. Андан кийин аны оттон алып салуу жана шекерди, андан кийин бир аш кашык суу менен суюлтулган крахмалды кошобуз. Бардык ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз. Андан кийин соуска өткөрүңүз.кальмар жана ар бир тараптан бир мүнөт кууруу. Тамакты жашылча менен дасторконго берсе болот.

Быштак менен кальмар

Толтурулган кальмардын төмөнкү рецепти даамдуу тамак жасоого мүмкүндүк берет. Деңиз азыктары сыр менен сонун кетет. Бул комбинация рецептте колдонулат.

Ингредиенттер:

• эки пияз,
• төрт жумуртка,
• төрт кальмар,
• шампиньондор (750 г),
• сыр (180 г),
• зайтун майы,
• жашылдар,
• туз,
• майонез.

Сүрөтү бар кальмарды бышыруу рецепти нюанстарды түшүнүүгө жардам берет.

Бышкан жумуртканы кайнатып, пиязды майда туурап, сабизди сүргүчтөн туурайбыз. Көмөч казанга зайтун майын ысытып, ага пиязды кууруп алабыз. Андан кийин тууралган шампиньондорду кошуп, жумшартылганга чейин кууруу керек.

Жумуртканы туурап, сырды сүргүчтө майдалайбыз. Калмарды пленкадан жана ичегиден тазалап, жууп, кургатабыз. Бир салат идишке толтуруу үчүн бардык даярдалган ингредиенттерди аралаштырып. Массаны майонез, туз жана калемпир менен кошобуз. Начинканы өлүктөргө салып, четтерин жыгач тиш чукугуч менен бекитебиз. Андан кийин, кальмарды фольгага өткөрүп коюңуз. Өлүктөрдү май менен майлап, майдаланган чөптөрдү себебиз. Фольганын четтерин бекем бекитип, тамакты духовкага бышыруу үчүн жөнөтөбүз. Бышыруу болжол менен жыйырма мүнөт талап кылынат.

Натыйжада биз жаңы эле карап чыккан рецепти, начинкасы менен абдан даамдуу кальмарларды алабыз.

Кальмарназик соус

Сметанага кальмар бышыруу рецепти (сүрөтү менен) абдан назик жана даамдуу тамак жасоого мүмкүндүк берет.

Ингредиенттер:

• сметана (эки аш кашык),
• төрт кальмар,
• май (эки аш кашык),
• ст. л. ун,
• туз,
• кара калемпир (жер).

Тамак бышыруу кальмарды тазалоо менен башталышы керек. Өлүктөрдү жууп, ичин чыгарабыз. Андан кийин кайнак туздуу сууга куюп. тери агарганга чейин, эки-үч мүнөттөн ашык эмес бышырыңыз. Калмарларды чыгарып, муздатабыз. Аларды тазалап, тилкелерге бөлгөнүбүздөн кийин.

Сананы ысытып, сары майды куябыз. Ал эрип кеткенден кийин кальмарды жайып саласыз. Аларды бир-эки мүнөт катуу отко кууруп, аралаштырууну унутпаңыз. Кальмарлар ийилип, суюктуктун баары бууланып кетиши керек. Үстүнө ун себелеп, бир аз кууруп алабыз. Андан кийин биз каймакты киргизип, бир аз кайнак суу куябыз, кальмарлар суюктук менен жабылат. Отту азайтып, капкактын астында бир-эки мүнөт кайнатып, туз жана мурч кошуп бышырыңыз.

Таттуу жана кычкыл соус менен

Кальмардын даамы менен таттуу жана кычкыл соустун адаттан тыш айкалышы бул тамакты уникалдуу кылат.

Ингредиенттер:

• кальмар (280 г),
• жаа,
• сельдерей сабагы,
• сарымсак,
• болгар калемпири,
• кант (35 г),
• томат пастасы (35 г),
• соя соусу (35 мл),
• уксус (30 мл),
• ананасы (70 г),
• крахмал,
• ачуу калемпир (эки кабык),
• имбир тамыры.

Калмарларды жууп, тазалайбыз. Анан бөлүктөргө кесип. Жашылчаларды да туурап, аларга майдаланган имбирь, ачуу калемпир, сарымсак кошобуз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, томат пастасын жайыңыз. Алынган масса көмөч казанга которулат. Бир аз суу куюп, кант, уксус, крахмал жана соя соусун кошобуз. Жашылчаларды жай отто беш мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин кальмарды жайып, дагы беш мүнөт бышырыңыз. Бул тамакты каалаган гарнир менен берсе болот.

Арткы сөздүн ордуна

Көрүп тургандай, кальмар кошулган тамактардын тандоосу абдан чоң. Алардан салат, закуска, фарш, куурулган, кайнатылган ж.б.у.с. даярдоого болот. Моллюскалардын өлүгүн сатып алууда алардын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруу керек. Табактын ийгилиги көбүнчө кальмардын сапатына жана жаңылыгына жараша болот. Негизги эреже эстен чыгарбашыбыз керек тамак бышыруу молюскалар эмес переходить аны термикалык дарылоо. Эт тез бышат, ашыкча кайнатуу же кууруу анын катуу болушуна алып келиши мүмкүн. Биз берген рецепттер абдан жөнөкөй, андыктан ар бир үй кожойкеси таптакыр жаңы тамак жасап көрө алат.