Боордон жасалган тамактар: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Боор – канаттуулардын жана айыл чарба жаныбарларынын тамак-ашка ылайыктуу ичи. Аларга боор, өпкө, бөйрөк, жүрөк, диафрагма жана трахея кирет. Алардын баары тамак жасоодо кеңири колдонулат жана туура иштетилгенде даамдуу пашттерге, тефтелилерге, шорполорго, кондитердик начинкаларга жана башка таттууларга негиз болуп кызмат кылат. Бүгүнкү материалда эң кызыктуу боор рецепттери камтылган.

Рассолник

Бул 15-кылымда Россияда пайда болгон славян ашканасынын белгилүү тамагы. Бүгүнкү күндө ал бир нече ар кандай рецепттер боюнча даярдалган, бирок көптөгөн кожойкелер дагы эле классикалык версиясын артык көрүшөт. Салттуу туздалган бадыраңды даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 435г чочконун бөйрөгү.
• 55 г бермет арпа.
• 150 мл туздуу суу.
• 2 картөшкө тамыры.
• 2 туздалган бадыраң.
• 1 пияз.
• 1 сабиз.
• Ашкана тузу, суу жана өсүмдүк майы.

Бул чочконун этинен жасалган биринчи тамакты даярдообоор жетиштүү узун. Андыктан бош убактыңыз болгондо процессти баштаганыңыз оң. Жуулган бөйрөктөр ашыкча бардык нерседен бөлүнүп, биринчи сорпону агызууну унутпай, кайнатышат. Даяр болгондон кийин муздатып, кубик кылып кесип тарелкага салабыз. Кийинки этапта кургак көмөч казанга куурулган арпа 2,5 литр таза суу куюлган казанга куюлуп, жарым саат кайнатылат. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, бөйрөк жана картошка кесимдерин дан кошулат. Мунун баары кезектешип куурулган жашылчалар, майдаланган бадыраң жана туздуу суу менен толукталат да, даяр абалга келтирилип, кечки тамакка берилет.

котлеттер

Бул даамдуу чочконун боор тамагы ар бир гарнирге эң сонун кошумча болуп саналат жана кадимки диетаңызды жаңыртууга жардам берет. Аны өз ашканаңызда даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 400г чочконун боору.
• 300г жүрөк.
• 130г өпкө.
• 130 г тузсуз жаңы бекон.
• 200 г жөнөкөй буудай уну.
• 1 чоң пияз.
• 5 тиш сарымсак.
• 1 кичинекей сабиз.
• 2 жумуртка.
• 3 аш кашык. л. коюу кычкылсыз каймак.
• Ашкана тузу, майдаланган калемпир жана өсүмдүк майы.

Кабыгынан тазаланган ичкиликти чоң бөлүктөргө бөлүп, муздак сууга бир-эки саатка чылап коёбуз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, алар чочконун майы жана жашылчалар менен бирге эт туурагычтан өткөрүлөт. Алынган массага чийки жумуртка, каймак, туз, татымалдар жана ун кошулуп, андан кийин интенсивдүү жуурулат. Даярдалган фарш жарым саат кармалатбөлмө температурасында, ысык куурулган көмөч бөлүктөрү менен жайып, тазаланган өсүмдүк майы бир аз өлчөмдө кууруу. Аларды күрүч, гречка, картошка пюреси же башка ылайыктуу гарнир менен бериңиз.

Кучмачи

Грузиндердин салттуу боор тамагы чыгыш ашканасын билгендер арасында абдан популярдуу. Бул канаттуулардын ичеги, татымал жана анардын абдан кызыктуу айкалышы. Аны үй-бүлөлүк кечки тамакка берүү үчүн сизге керек болот:

• 300г тоок боору.
• 300г жүрөк.
• 300г карынчалар.
• 400мл гранат ширеси.
• 4 пияз.
• 4 тишче сарымсак.
• 2 ачуу калемпир.
• 1 ууч анар данеги.
• Ашкана тузу, өсүмдүк майы, ашкөк чөптөр жана сунели хуммасы.

Бул эң оңой рецепттердин бири. Сиз боор тамагынын сүрөтүн бир аз жогору көрө аласыз, эми грузин ашпозчулары аны кандай ырааттуулукта бышырганын карап көрөлү. Жуулган ичеги-карын орто өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилип, ысытылган өсүмдүк майына куурулат. Аларды кызарткандан кийин колдо болгон анар ширесинин жарымын куюп, жай отто чейрек саат кайнатышат. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, жалпы көмөч казанга алдын ала куурулган пияз, туз жана жыпар жыттуу заттар кошулат. Бир нече мүнөттөн кийин мунун баары сарымсак, ачуу калемпир жана шире калдыктары менен толукталат. Дагы чейрек сааттан кийин даяр тамакка майдаланган чөптөр жана анар дандары чачылат.

Куурулган козу нан

Боор тамагы,төмөндө сүрөттөлгөн ыкма боюнча жасалган, ал абдан жыпар жыттуу жана даамдуу болуп чыгат. Бул бирдей гармониялуу дан, макарон, картошка жана жаңы нандын бир бөлүгү менен айкалышат. Аны өзүңүз сынап көрүү үчүн сизге керек болот:

• 1 кг козу эти (жүрөк, бөйрөк, боор жана өпкө).
• 3 пияз.
• 2 аш кашык. л. хопс-сунели.
• Туз, майдаланган калемпир жана өсүмдүк майы.

Бул эң оңой жасалуучу тамактардын бири. Койдун боорун керексиз нерселерден тазалап, жакшылап жууп, кургатып, кесип, терең идишке салып коюшат. Ал жерге туз, татымал жана майдаланган пияз да куюлат. Мунун баары капкак менен жабылып, каалаган салкын жерде үч саатка калтырылат. Көрсөтүлгөн убакыт аяктагандан кийин, ичегилер фольгага оролуп, орточо температурада жыйырма беш мүнөт бышырышат.

Боор куймактары

Кызгылтым жана абдан жыпар жыттуу блинчик боордун эң популярдуу тамагы наамына ишенимдүү түрдө ээ боло алат. Аларды чоң жана кичине жегичтер бирдей жакшы көрүшөт жана эгер кааласа, түшкү тамакты эң сонун алмаштыруучу болот. Өзүңүзгө жана жакындарыңызга кууруу үчүн сизге керек болот:

• 600 г уйдун боору.
• 1 пияз.
• 1 жумуртка.
• 2 аш кашык. л. жөнөкөй ун.
• Ашкана тузу, суу жана өсүмдүк майы.

Жууланган боорду кайнак сууга кайнатып, муздатып, кабыгынан тазаланган пияз менен кошо эт туурагычтан өткөрөт. Алынган массага ун, жумуртка жана туз кошулат, андан кийин бөлүктөргө аралаштырылатысытылган майланган табага жайып. Бышырылган куймактар капкактын астында кыскача бышырылган жана каймак менен берилет.

Боор пашти

Бул назик жана чын жүрөктөн жасалган боор тамагы жылмакай каймактуу текстурага ээ жана дүкөндөн сатылып алынган тамактарды эң сонун алмаштырат. Бул буфеттик бутерброд үчүн жайма же тартлет үчүн толтуруу болушу мүмкүн. Аны үйдө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г чочконун майы.
• 100 г май.
• 1 кг чочконун боору.
• 3 пияз.
• 1 лавр жалбырагы.
• Туз, жаңы укроп жана майдаланган калемпир.

Боорду муздак сууга чылап, майда туурап, колдо болгон чочконун жарымына куурабыз. Чейрек сааттан кийин көмөч казанга лаврушка, туз жана жыпар жыттуу заттарды кошуп, дагы он мүнөт бышырышат. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, майдаланган пияз, калган чочконун майына куюлган, боорго куюлат. Мунун баары назик болгонго чейин бышырылган, чөптөр жана май менен кошулуп, муздатылган жана блендер менен иштетилет. Пишти муздаткычтын текчесинде герметикалык жабылган идиште сактаңыз.

Толтурулган куймак

Бул чын жүрөктөн жана кооз боор тамакты өзгөчө үй-бүлөлүк майрам үчүн даярдаса болот. Бул үчүн сизге керек болот:

• 300 г кайнатылган чочконун боору.
• 1 стакан майлуу кефир.
• 1 стакан нан уну.
• ½ чыны кайнак суу.
• 1 жумуртка.
• 2 пияз.
• 1 аш кашык л. кант.
• 1, 5Art. л. туз.
• ¼ чай кашык сода.
• Өсүмдүк майы.

Адегенде куймак жасашыңыз керек. Аларды даярдоо үчүн жумуртка айран, туз, кант жана ун менен бириктирилет. Алынган масса кайнак суу менен суюлтулган, анда сода мурда эриген. Баары жакшылап аралаштырылып, майланган табага порцияга куюлуп, жука куймактар куурулат. Алардын ар бирине майдаланган кайнатылган боор начинкасы салынып, куурулган пияз жана татымалдар кошулуп, андан кийин түтүккө же конвертке оролуп, мурун көмөч казанга кызартылган дасторконго берилет.

Чүчпара

Бул жөнөкөй, бирок өтө даамдуу тамак-аш жана камырдан жасалган тамак салттуу украин ашканасынын сүйүүчүлөрүн кубандырат. Бул балдардын да, чоңдордун да менюсуна бирдей ылайыктуу, демек, алар үй-бүлөсүн толук тойгуза алышат. Аны үйдө жасоо үчүн сизге керек болот:

• 350 г сүт азыктары.
• 2, 5 чөйчөкчө нан уну.
• 1 стакан каалаган майлуу кефир.
• 1 жумуртка.
• 1 пияз.
• Туз, калемпир, суу жана өсүмдүк майы.

Адегенде камыр жасаш керек, ал кийинчерээк чүчпарага негиз болуп калат. Туздалган жумуртка айран, бир аш кашык өсүмдүк майы жана ун менен бириктирилет. Бардыгы интенсивдүү жуурулат, тамак-аш полиэтилен менен капталган жана кыска убакытка муздак кармалат. Сөзмө-сөз чейрек сааттан кийин камыр бөлүктөргө бөлүнүп, жука катмарга жайылып, тегерекчелерге кесилет. Алардын ар бириичимдиктерге толтурулуп, пияз, туз жана жыпар жыттуу майдаланган, чүчпара кылып, кайнак сууга бышырылган. Даяр тамакты ысык, каймак менен алдын ала сугарып же пияз кууруп менен даамдандырыңыз. Зарыл болсо, чийки пельменди тоңдургучта сактаса болот.