Уйдун сөөктөрү менен даамдуу тамактар: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уйдун сөөктөрүн ыргытканга шашпаңыз - алардан оозду сугарган көптөгөн тамактарды жасасаңыз болот. Бул продукт протеиндердин, минералдык туздардын жана кальцийдин зор көлөмүн камтыйт. Продукцияны туура иштетүү менен сиз пайдалуу жана даамдуу тамакка ээ болосуз.

Уйдун сөөктөрү менен эмне тамак жасоо керек? Алар төмөнкү тамактарды жасашат: шорпо, закуска жана башка көптөгөн оригиналдуу жана адаттан тыш тамактар. Сорполору бай, закускалар жыпар жыттуу жана даамдуу. Бул күтүүсүз көрүнүшү мүмкүн, бирок уйдун сөөктөрү жогорку ашкананын көптөгөн тамактарында пайда болот. Бул ингредиент көптөгөн атактуу ресторандарда колдонулат.

Макалада уйдун сөөктөрү бар рецепттер жана аларды кантип туура бышыруу боюнча кеңештер берилет.

Чучук жана кант сөөктөрү

Уйдун сөөктөрүн эки негизги топко бөлүүгө болот:

• Чучук түтүк сымал сөөктөр. Алардын ичинде даамдуу жана пайдалуу жилик чучугу бар. Бул ингредиенттен жасалган көптөгөн тамактарда пайда болгон сөөктүн ушул түрү.
• Кант сөөктөрү кемирчек. Аларкөптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт.

Тамак бышыруу үчүн кандай сөөктөрдү колдонуу керек? Сиз чечесиз. Пайдалуу заттар эки түргө тең жетиштүү. Болгону кимдир бирөө кемирчекти кемиргенди, кимдир бирөө жилик чучугун жегенди жакшы көрөт.

Мисалы, мээ жана кант сөөк сорпосу бирдей бай. Уйдун сөөк шорпосунун бай жана жандуу даамы сизди таң калтырат.

Төмөндө бул өнүм менен запас жасоо боюнча кээ бир кеңештер берилген.

Сөөктөрдү кайнатуудан мурун сөзсүз майдалап алыңыз

Бул продукт өзүнүн бардык пайдалуу заттарын из калтырбай ташташы үчүн жасалат. Даяр тамакка курч кесимчелер кирбеши үчүн сорпону электен, чүпүрөк же дуршлаг менен чыпкалоону унутпаңыз.

Сөөктөрдү эзүүдөн мурун чайкаңыз. Уйдун сөөктөрүн чүпүрөк менен жаап алгандан кийин балка менен майдаласаңыз болот.

Сөөктөрдү кеминде 8 саат кайнатыңыз

Сөөктөрдү кайнатуудан мурун бир саатка муздак сууга салуу керек. Продукцияны жай отто алар чыланган сууга бышыруу керек.

Чынында сорпону 3 сааттан кийин жесе болот, бирок пайдалуу заттардын жарымы сөөктөрдө кала берээрин эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан уйдун сөөктөрүн 8 саат бою бышыруу абдан маанилүү.

Эгерде көпкө бышырганга убактыңыз жок болсо, анда сорподон алып муздаткычка салып коюңуз. Эртеси бул сөөктөрдөн дагы бир сорпону бышырып алса болот, ал дагы аш болумдуу заттарга толотзаттар.

Сорпого чочконун же тооктун сөөктөрүн кошуңуз

Тажрыйбалуу ашпозчулар сорпого сөөктүн бир нече түрүн кошсоңуз, ал бай жана даамдуу болорун жакшы билишет. Баса, тооктун сөөктөрүн 8 сааттай бышырып алсаңыз, алар абдан жумшак болуп калат жана тишиңиз менен жарып алсаңыз болот.

Чочконун этин же тооктун сөөктөрүн ыргытып жиберүүнү адат кылбаңыз – алар сорпого өзгөчө даам кошот. Айтмакчы, аларды тоңдургучта үч айга жакын сактоого болот.

Уй сорпосуна татымалдарды жана жашылчаларды кошуңуз

Бул жашылчалар сорпону жыпар жыттуу жана бай кылат:

• Укроп сабагы.
• Петрушка сабагы.
• Петрушка тамыры.
• Сарымсак - бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда кошулган. Жашылчаны майдалоо сунушталат. Отту өчүргөндөн кийин 5 мүнөттөн кийин казандагы сарымсакты чыгарыңыз.
• Сабиз - бүтүндөй кайнатылган.
• Пияз - бышырылган бүтүн.

Бардык жашылчаларды бышыргандан кийин таштоо керек, анткени аларда тамактын аягында эч кандай азык калбайт. Мында жашылчалардын негизги ролу шорпого өзүнүн даамын берүү жана аны даамдуу кылуу болуп саналат.

Төмөнкү татымалдар сорпону табитти арттырат:

• майдаланган кара мурч же буурчак;
• хопс-сунели (аз санда);
• туз;
• лав жалбырагы.

Классикалык сорпонун рецепти

Жыпарлуу сорпону даярдоо үчүн:

• уйдун сөөктөрү - 500 грамм;
• бышыруу үчүн суу - 3 литр;
• пияз - бир шалкан;
• сабиз - 2 даана;
• лавр жалбырагы - 3 даана;
• петрушка тамыры - нерсе;
• сарымсак - 4 тиш;
• туз - 8 грамм;
• мурч - 5 буурчак.

Тамак бышыруу.

1. Уйдун сөөктөрүн үч литр муздак сууга бир саат чылап коюңуз.
2. Казанды отко коюңуз. Татымалдарды кошуңуз.
3. Жашылчаларды жууп, кабыгын тазалап (сарымсактан башкасынын баарын), сорпого салабыз.
4. Сорпону 8 саат бышырыңыз. Суюктук бууланып жатканда казанга суу кошуңуз.
5. Бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда көмөч казанга майдаланган сарымсакты кошуңуз.
6. Отты өчүргөндөн 5 мүнөттөн кийин бардык жашылчаларды казандан чыгарыңыз.

Сөөк сорпосу менен жашылча шорпо

Классикалык сөөк сорпонунда каалаган шорпо бышырууга болот. Төмөндөгү уй этинен жасалган сорпонун рецептин өз табитиңизге ылайыкташтырууга болот. Биринчи курсту даярдоо үчүн сизге керек болот:

• уй эти - 300 грамм;
• сөөк сорпосу - 1,5 литр;
• картошка - эки даана;
• rutabaga - бир;
• өсүмдүк майы - 15 мл;
• парснап - 2 тамыр;
• тимьян - 4 грамм;
• сабиз - 2 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• укроп жашылчалары - 20 грамм;
• гүл капуста - 300 грамм.

Бышыруу процесси.

1. Уй этинин филесин жакшылап жууп, кургатуу. Андан кийин этти кичинекей кубиктерге же тилимдерге бөлүңүз.
2. Төгүңүзкөмөч казанга өсүмдүк майын куюп, ысытканга коюңуз. Уйдун бөлүктөрүн ысык табага салыңыз. Эттен ширеси чыкпай калганча кууруп алабыз. Уйдун этин тарелкага өткөрүңүз.
3. Пиязды кичине кубик кылып туурап, сабизди сүргүчтөн өткөрөбүз. Сарымсакты майда туурап же майдалаңыз.
4. Этти куурган көмөч казанга пияз менен сабизди кууруп алабыз. Сарымсакты кошуп, дагы бир мүнөт кууруңуз.
5. Башка жашылчаларды жууп, кабыгын тазалап, майда туурайбыз.
6. Сөөк сорпосун мешке салып, ага куурулган уйду кошуп, кайнаганча күтө туруңуз.
7. Отту эң төмөнкүчө азайтып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз. Анан казанга жашылча кубиктерин салып, дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Сабиз менен пиязды кошуңуз.
8. Бир саат бышырыңыз. Бышыруу аяктаганга 15 мүнөт калганда шорпого тимьян, укроп жана тузду кошобуз.

Француз пияз шорпо

Бул шорпо көптөн бери классикалык болуп келген. Ал көбүнчө тоок сорпосу менен жасалат, бирок негиз катары уйдун сөөк сорпосун колдонууну сунуштайбыз. Тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• сөөк сорпосу - 1,5 литр;
• өсүмдүк майы - 12 мл;
• ак пияз - 400 грамм;
• жашыл же шалот - 100 грамм;
• кызыл пияз - бир баш;
• ак шарап - 200 мл;
• Грюйер сыры - 90 грамм;
• тимьян - 2 бутак;
• туз - 8 грамм;
• лавр жалбырагы - 2 даана;
• мурч - 4 грамм.

Бышыруу процесси.

1. Ак жана кызыл пиязды жууп, кабыгын аарчып, ичке жарым шакекчелерге туурайбыз. Жашылпиязды же шалотту майда бөлүктөргө кесип.
2. Өсүмдүк майды терең куурулган көмөч казанга ысытып алабыз (казан колдонсо болот). Пиязды майга кошуп, катуу отто эки мүнөттөй кууруп, тынымсыз аралаштырыңыз.
3. Отту эң төмөнкүчө азайтып, көмөчтү капкак менен жаап коюңуз. Болжол менен 8 мүнөт кайнатыңыз. Пияз жумшак болуп калышы керек.
4. Тимьяндын бутактарын жакшылап чайкаңыз. Аларды даки баштыкка салып, ал жерге калемпир жана лавр жалбырактарын жөнөтүңүз.
5. Башка пияз салынган көмөч казанга салыңыз. Андан соң шарапты куюп, ачык көмөч казанга болжол менен 30 мүнөт бышырыңыз (сорпонун үчтөн бир бөлүгү кайнап кетиши керек).
6. Пияз шорпосун ысыкка чыдамдуу идиштерге куюңуз (жакшыраак чопо). Эгер андай плиталар жок болсо, чопо идиштерди колдонуңуз.
7. Грюйер сырын майда сүзгүчтөн өткөрүп, тарелкалардын ичине чачыңыз.
8. Мешти 190 градуска чейин ысытыңыз. Шорпону мешке 15 мүнөткө коюңуз.

Уйдун шыйрактары жана сөөктөрү

Жолодец - даамдуу жана тойгузуучу тамак. Бул тамактын негизин уйдун сөөктөрү жана буттары түзөт. Желе даярдоо үчүн сизге керек болот:

• уйдун буттары - 500 грамм;
• уйдун сөөктөрү - 300 грамм;
• пияз - эки шалкан;
• сабиз - 100 грамм;
• петрушка тамыры - 20 грамм;
• лавр жалбырагы - 3 даана;
• сарымсак - 4 тиш;
• туз (ингредиенттин көлөмү сорпонун көлөмүнө жараша болот);
• мурч - 5 буурчак.

Бышыруу кадамдары.

1. Уйдун буттарын күйгүзүп, кырып, жакшылап чайкаңыз. Андан кийин муундарга бөлүктөргө кесип. Аларды сөөктөрү менен кошо муздак сууга үч сааттай чылап коюңуз.
2. Сабиз, петрушка жана пиязды майда туурайбыз.
3. Чыланган сөөктөрдү жана шыйрактарды терең казанга салыңыз (жакшыраак басымы бар мешке). Пияз, петрушка тамыры, мурч, сабиз жана лавр жалбырактарын кошуңуз.
4. Идиштин ичиндегилерди муздак сууга куюңуз.
5. Казанды жай отко коюп, тынымсыз аралаштырып бышырып алабыз. Көбүктү мезгил-мезгили менен алып салыңыз.
6. Казанды жаап, сорпону жай отто 7 сааттай кайнатыңыз.
7. Сорп даяр болору менен андан лавр жалбырагын алып, бетиндеги майды кетиребиз. Сорпону электен өткөрүп алыңыз.
8. Этти сөөктөн алып, майда туурайбыз.
9. Сарымсактын кабыгын тазалап, майдалаңыз.
10. Майдаланган этти сорпону жана сарымсак менен аралаштырыңыз. Эт менен 1 килограмм сорпого 4 грамм туз өлчөмүндө туз.
11. Сорпону желе идишке куюңуз.
12. Форманы 4 саат же андан көп убакытка муздаткычта сактаңыз. Желе толугу менен тоңдурулган болушу керек.

Меште бышырылган уйдун сөөктөрү

Бул тамакта чучук сөөктөрү колдонулат.

Ингредиенттер:

• сөөктү бойлой кесип - 6 даана;
• деңиз тузу - 30 грамм;
• майдаланган кара калемпир - 12 грамм;
• тимьян жалбырактары - 12 грамм;
• петрушка жашылчалары - 15 грамм;
• багет кесимдери - 12 даана;
• сарымсак - 2 тиш;
• туз - 10 грамм;
• кара калемпир - 5 грамм;
• май - 90 грамм.

Бышыруу процесси.

1. Кесилген сөөктөрдү терең бышыруучу табакка салыңыз. Аларды муздак сууга куюп, муздаткычка 8 саатка коюңуз.
2. Сууну төгүп, сөөктөрдү кагаз сүлгүгө кургатабыз. Аларды нан табакчасына салып, калемпир жана туз себиңиз.
3. Бышыруу баракчасын 180 градуска чейин ысытылган духовкага 10 мүнөткө салабыз. Андан кийин "Гриль" режимин күйгүзүп, дагы 5 мүнөт күтүңүз.
4. Уйдун сөөктөрүн мештен чыгарып, петрушка менен тимьянды себелеп коёбуз.
5. Багета тилимдерин сарымсак менен сүртүп, май менен сүртүңүз. Көмөч казанга кызарганча кууруу.
6. Уй сөөктөрүн багет кесимдери менен бериңиз.

Корутундуда

Уйдун сөөктөрү үчүн ашканаңыздан орун табыңыз. Сиздин үй-бүлөңүз бул ингредиенттен адаттан тыш жана оозду сугарган тамактарды жасаганга абдан кубанычта болот.

Уйдун сөөктөрү менен эмне бышырса болот? Шорпо, закуска жана ал тургай, негизги тамактар. Бул продуктыдан ар дайым жыпар жыттуу жана оригиналдуу тамактар алынат.