Күрүч менен туздалган бадыраңды бышыруу үчүн рецепт (сүрөт)

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көптөгөн түрдүү биринчи курстар бар. Кеңири таралган шорполордун бири - туздалган бадыраң. Анын негизин туздалган бадыраң түзөт. Сиз дагы экспрессивдүү даам берүү үчүн туздуу сууну колдонсоңуз болот. Мындай тамак биринчи жолу 15-кылымда айтылган. Ал убакта «каля» деп аталчу. Ага бардык жашылчалар жана дан азыктары камтылган.

Азыр бул тамактын бир нече рецепттери бар. Кээ бирөөлөр туздалган бадыраңды арпа менен, башкалары күрүч менен бышырып, үчүнчүлөрү таруудан такыр колдонушат. Бул ингредиент тандоо ар бир адамдын жеке каалоосуна жараша болот. Бул шорпо көбүнчө эт же балык сорпосу менен даярдалат.

Албетте, туздалган бадыраңды жасоо абдан татаал иш. Аларды даярдоо үчүн ар кандай ингредиенттерди жана убакытты талап кылат. Ашканада биринчи жолу шорпо даярдап жаткан үйрөнчүктөр үчүн бул бир топ кыйын, бирок тажрыйба менен тамак жасоо бир топ жеңилдейт. Туздалган бадыраңдын артыкчылыгы - ал тез тойуу сезимин берет жана ичинде оордук жаратпайташказан.

Рецепт боюнча жалпы маалымат

Эң популярдуу биринчи тамактар жөнүндө айтсак, атактуу борщ ардактуу биринчи орунду ээлейт. Щи күмүш алат, бирок туздалган бадыраңга коло бериш керек. Каляны ар кандай рецепттер боюнча даярдашчу. Тамакка туздан тышкары икра, тоок же башка эт кошулган. Ошол күндөрү бадыраңды лимон ширеси менен алмаштырса болот.

Азыр көптөгөн рецепттер вегетарианчыларга ылайыкташтырылган. Туздалган бадыраң да четте калган жок. Бул учурда, эт сорпосу козу карын менен алмаштырылат. Туздалган бадыраң тамактын өзгөрүлбөс бөлүгү болуп саналат.

Көптөгөн адамдар арпа туздалган бадыраңдын рецептин эң популярдуу деп эсептешет. Тамакка ар кандай этти кошо аласыз - тоок, чочконун эти, уй эти. Шорпонун ичине көбүнчө ичкиликтер, бөйрөктөр же боор салынат.

Тундовкага кошулуучу жармаларды тандоо этке жараша болот. Көбүнчө бермет арпа кошулат. Бул бөйрөк негизделген тамак менен жакшы кетет. Күрүч тооктун же үндүктүн шорпосуна кошулат. Арпа жармасы өрдөк же каз үчүн эң ылайыктуу. Гречка көбүнчө вегетариандык тамакка кошулат.

Тамак бышыруу нюанстары

Тамакты мүмкүн болушунча даамдуу кылуу үчүн туздалган бадыраңды даярдоонун бардык өзгөчөлүктөрүн билишиңиз керек. Мисалы, анын бардык ингредиенттеринин ортосунда тең салмактуулук сакталышы керек. Ошентип, дан эгиндери жана картошка туздун олуттуу бөлүгүн өзүнө сиңирип алат, ошондуктан алар шорпого 100 г ашык эмес кошуу керек. Ташка шорпо өтө сейрек кошулат. Бул бадыраң өтө туздуу болбогондо гана жасалат. Эгер дагы эле керек болсотуздуу сууну кошуп, анан сорпону кайнагандан кийин гана кошуу керек.

Бадыраң - даамдуу жана сапаттуу тамактын ачкычы. Алар жыш, жагымдуу жыты жана кытырак кабыгы болушу керек. Шорподогу картошканы кичинекей кубиктерге кесүү керек.

Классикалык туздалган бадыраңдын өзгөчөлүгү - майда тууралган пияз. Аны башка жашылчалардан өзүнчө, дайыма жай отто жана жабык капкактын астында кууруу керек. Негизи, туздалган бадыраңды даярдоо технологиясы өтө татаал эмес жана аны дээрлик ар бир ашпозчу түшүнөт.

Колдонулган шорпо ичимдиктери атайын даярдоону талап кылат. Алардын көбү жагымсыз жыт бар. Бирок, туура даярдоо менен, бул качууга болот. Бул үчүн, ар кандай идиштерди, майды жана пленканы алып салуу керек. Гиблеттерди муздак суу менен куюп, 5 саатка чылап коюу керек. Сууну бир жарым-эки саат сайын алмаштырыңыз. Убакыт өткөндөн кийин ичегилер сууга толтурулуп, отко коюлат. Алар кайнаганда, биринчи сорпону агызып салуу керек, андан кийин суунун жаңы бөлүгүн куюп, бышырылганга чейин бышырыш керек. Эгерде бул учурда дагы эле жыт чыга берсе, сууну кайра төгүңүз.

Бир нече сыр

Көрүп тургандай, туздалган бадыраңды даярдоо өтө татаал процесс. Кээ бир тажрыйбалуу ашпозчулар тамак жасоо боюнча кеңештери менен бөлүштү:

1. Маринаддалган бадыраңды бир аз бышыруу керек. Аларды туздалган туздун эң акыркы бөлүгүнө коюу керек. Алар эрте салынса, шорподогу картошка катуу жана катуу болуп калышы мүмкүндаамсыз.
2. Бадыраң жок болсо, аларды туздалган козу карындар менен алмаштырса болот. Тамакка каалаган тузду колдонсоңуз болот, жада калса капуста да жарайт.
3. Колдонулган жарманы колдонуп шорпонун калыңдыгын тууралай аласыз. Жука тамак үчүн жарманы азыраак, ал эми коюу шорпо үчүн көбүрөөк колдонуңуз.
4. Арпа менен туздалган бадыраңды даярдоо үчүн аны бир нече саатка чылап коюу керек.
5. Даяр туздалган бадыраң муздаткычта сакталат, бирок эң даамдуусу жаңы даярдалган тамак.
6. Тамакка адаттан тыш даам берүү үчүн ага зайтун же кара зайтун кошсоңуз болот.
7. Тамак бышыруу учурунда шорпого туз кошуу сунушталбайт. Бул учурда аны ашыкча туздап коюуга болот. Бышыруу аяктагандан кийин, бардык ингредиенттер даяр болгондо, шорпого туз кошо аласыз.

Эгерде сиз жогорудагы бардык кеңештерди жана эрежелерди сактасаңыз, туздалган бадыраңды даярдоону бир топ жеңилдете аласыз. Даамдуу тамакты алуу үчүн эң мыкты рецепттерди гана колдонуу керек. Төмөндө алардын бир нечеси.

Күрүч менен кадимки туздалган бадыраң

Күрүч менен туздалган бадыраңды даярдоо абдан жөнөкөй. Райс бермет арпасынан айырмаланып, назик дан эгиндери болгондуктан, аны менен көпкө аралашуунун кереги жок. Ошентип, күрүч менен туздалган бадыраңды бышыруу төмөнкү азыктарды талап кылат:

• ар кандай эттин жарым килограммы;
• күрүч;
• эки картошка;
• бир жуп туздалган бадыраң;
• сабиз;
• жаа;
• шордуу - стакан;
• татымалдар, туз жана татымына жараша чөптөр.

Күрүч менен картошканын көлөмү каалагандай болушу мүмкүн. Коюураак шорпо үчүн 150 г күрүч жана үч-төрт картошка керек болот. Суюк шорпо үчүн бул ингредиенттер минималдуу болушу керек. Туздалган бадыраңды көбүрөөк бай жана даамдуу кылуу үчүн, эттин бир нече түрүн жана ар дайым сөөктө жесеңиз болот.

Тамак бышыруу

Күрүч менен туздалган бадыраңдын этап-этабы менен рецепти төмөнкүдөй:

1. Биринчи кадам сорпону даярдоо. Бул үчүн, этти кайнатыңыз. Ошондой эле, көмөч казанга тууралган сабиз, пияз, лаврушканын бир нече жалбырагын кошуу керек. Бул ингредиенттер сорпого күчтүү даам берүү үчүн кошулат.
2. Эт даяр болгондо, аны көмөч казандан алып, муздатып, бөлүктөргө бөлөбүз. Сорпонун өзүн чыпкалап, анда жашылчалар калбашы үчүн.
3. Андан кийин, туздалган бадыраң үчүн куурууну даярдоо керек. Калган жашылчалар майда тууралган. Туздалган бадыраңды майдалоо керек.
4. Кийинки кадам жашылчаларды көмөч казанга кууруу. Биринчиден, пияз куурулган, андан кийин ага сабиз кошулат. Алар алтын түскө ээ болгондо, көмөч казанга эт кошулат. Мунун баарын 7 мүнөттөй бышыруу керек. Андан кийин көмөч казанга шорпо жана туздалган бадыраң кошулат.
5. Эми сиз күрүч бышырып баштасаңыз болот. Алгач аны жакшылап жууш керек. Андан кийин, жарма сорпого кошулуп, 8 мүнөт кайнатылат. Андан кийин сорпого картошка жана бышырылган куурулган куурулган куурулган бышырып кошулат.
6. Шорпо бышып жатканда, сарымсакты даярдаңыз. Биринчиден, сарымсакты пресстен өткөрүү керек, андан кийин жашылчалар майдаланган. Май жана калемпир аралашмага кошулат. Алынган таңгакты даяр шорпого салуу керек.

Даяр тамакты болжол менен 30-40 мүнөт демдеп коюу керек.

бермет арпа менен тамак

Даамдуу туздалган бадыраңды жасоо үчүн эт керек. Кайсы этке артыкчылык берүү керек, ар бир үй ээси өзүнчө тандайт. Ошентип, туздалган бадыраңды даярдоонун экинчи жолу арпа менен тамак болуп саналат. Бул рецепт төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• ар кандай эттин жарым килограммы;
• арпа;
• эки картошка;
• бир жуп туздалган бадыраң;
• бир сабиз;
• бир лампочка;
• бир помидор;
• шордуу - стакан;
• татымына жараша татымал;
• туз жана чөптөр.

Арпанын өлчөмү коюу шорпону кааласаңыз же каалабаганыңызга жараша болот.

Тамак даярдоо

Адам-кадам бышыруу:

1. Биринчи кадам эттин сорпосун жасоо. Бул үчүн этти крандын астында жууп, кайнатуу керек. Бышкандан кийин этти көмөч казандан чыгарып, муздатуу керек.
2. Кааласаңыз, сорпого бир аз калемпир жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуп койсоңуз болот.
3. Кийинки кадам арпаны даярдоо. Жарманы жакшылап чайкап, аны суу менен толук толтуруу сунушталат. Ал, жок эле дегенде, эки саатка чылап коюу керек. Жарманы сорподон өзүнчө бышыруу керек. 200 г арпа үчүн жарым литр суу керектелет. Анын бышыруу убактысы бир саат.
4. Төртүнчү кадам - туздалган бадыраңды даярдоону баштоо. Ал үчүн алгач пияз менен сабизди туураш керек. Албетте, сабизбир одоно сүргүчтө майдаланган болот, бирок тажрыйбалуу ашпозчулар аны тилкелерге кесип сунуштайбыз. Андан кийин бадыраң менен помидорду туураңыз.
5. Кийинки кадам бардык жашылчаларды кууруу. Пияз биринчи көмөч казанга кошулат. Бир-эки мүнөт бышыргандан кийин, калган жашылчаларды ошол жерге кошобуз. Толтурууну түзүү үчүн бир нече мүнөт талап кылынат.
6. Даяр сорпого тууралган картошканы салып, 10 мүнөттөй кайнатуу керек.
7. Андан кийин сорпого арпа кошуп, отко дагы 10 мүнөт коёбуз.
8. Картошка толук бышканда, шорпого даярдалган салууну кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз. Бул этапта бир стакан даярдалган туз кошулат. Андан кийин майдаланган эт көмөч казанга салынат.
9. Татымалдар ар кандай тамактын негизин түзөт. Татымалдарды жана башка жыпар жыттуу заттарды колдонбостон даамдуу туздалган бадыраңды даярдоо мүмкүн эмес. Мындай тамак үчүн сарымсак, пияз жана стандарттуу жашылчаларды колдонсоңуз болот.

Даяр тамакты демдөө керек. Даярдангандан кийин жарым сааттын ичинде берсе болот. Жогорудагы рецепттерден көрүнүп тургандай, туздалган бадыраңды жасоо анча деле кыйын эмес, бирок көп убакытты талап кылат.

Жай мешке салынган тамак

Жай мештин ойлоп табылышы менен кээ бир тамактарды жасоо бир топ жеңилдей баштады. Эми, мындай ашкана шайманынын жардамы менен сиз биринчи тамактарды, экинчи тамактарды, ал тургай, десерттерди да жасай аласыз. Рассолник да четте калган жок. Жай мешке туздалган бадыраңды даярдоо үчүн кадимки тамакка окшош азыктар керек:

• ар кандай эттин жарым килограммы;
• күрүч;
• эки картошка;
• бир жуп туздалган бадыраң;
• бир сабиз;
• бир лампочка;
• бир помидор;
• шордуу - стакан;
• татымына жараша татымал;
• туз жана чөптөр.

Кадам бышыруу:

1. Биринчи кадам пияз менен сабизди майда туурап, мультиварка идишине салып, "Кууруу" режиминде кууруу.
2. Андан кийин даярдалган жашылчаларга томат пастасы кошулат.
3. Кийинки кадам - бул картошканы кесип, этти даярдоо жана күрүчтү жуу. Бадыраңды майда туурап алуу керек. Мунун баары мультиваркага кошулат.
4. Алынган аралашманы сууга толтуруп, "Өчүрүү" режимин бир саатка күйгүзүү керек.
5. Жашылчаларды бышыруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда кошуу сунушталат.

Тамак даяр.

Жалкоо үчүн чыгуу

Туздалган бадыраңды даярдоо менен көпкө убара болгусу келбей, маанайы жок болгон учурлар болот. Мындай учурларда, туздалган кычкыл үчүн даяр таңгак сонун жардамчы болот. Азыр бир гана туздалган бадыраң эмес, борщ, жада калса харчо үчүн да май куюучу жайлар бар. Аларды каалаган азык-түлүк дүкөнүнөн сатып алсаңыз болот. Мындай түзүлүштөр көптөгөн үй кожойкелеринин жашоосун жеңилдетет, анткени алар бир гана сорпону даярдап, картошканы кайнатып, күрүч кошуу керек. Туздалган бадыраңды даярдоо абдан оңой. Таңгактын артындагы сүрөт жана рецепт тажрыйбасыз ашпозчуларга жардам берет.

Кышкыга туздалган бадыраңды бышыруу

Эгер кимдир бирөө дүкөндөн сатылып алынган кийимди колдонгусу келбесе, анда аны өзүңүз жасасаңыз болот. Тамакты даярдоо үчүн бир гана таңгычты ачып, аны картошка менен эт сорпосуна кошуу керек. Суук мезгилде туздалган кычкыл менен жакындарыңызды кубантуу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• сабиз;
• жаа;
• маринаддалган бадыраң;
• алдын ала бышырылган арпа;
• томат пастасы.

Кийинүүнү этап-этабы менен даярдоо:

1. Биринчи кадам жашылчаларды кесүү.
2. Андан кийин томат пастасы менен аралаштырылат. Аларга бир аз май жана шекер кошулат.
3. Алынган аралашманы 40 мүнөттөй кайнатуу керек.
4. Кийинки кадам - бул аралашмага арпа кошуп, бир-эки мүнөт кайнатып, уксустун үстүнө куябыз.
5. Даяр шорпону банкаларга куюп, ороп коюу сунушталат.

Көптөгөн эксперттер айткандай, туздалган бадыраңды ушинтип бышыруу даамы боюнча классикалык рецепттерден кем калышпайт.

Корытынды

Өзүңүздөр көрүп тургандай, туздалган бадыраңды даярдоодо эң кыйын нерсе – бул көп убакытты талап кылат. Жалпысынан алганда, дээрлик ар бир үй кожойкеси туздалган бышыруу болот. Ал эми кимдир бирөө көп убара кылгысы келбесе, анда сатылып алынган май куюучу станцияларды колдонсоңуз болот. Биздин макалада сүрөтү менен этап-этабы менен туздалган бадыраңды бышыруу тажрыйбасыз ашпозчулар үчүн чоң жардам болот.