Арпа менен туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер кимдир бирөө туздалган бадыраңды эч кандай түрдө жактырбайт десе, ал жөн гана туздалган балыкты кантип жасаганды билбей, кайра кайра жегиси келет.

Андан тышкары, аны даярдоо анча деле кыйын эмес, рецептти жана тамак жасоонун бир нече сырларын билүү жетиштүү.

Ингредиенттер

Туздалган бадыраңды даярдоодон мурун кулинардык шедеврди жаратуу үчүн керектүү нерселердин баары бар экенин текшериңиз. Бул биринчи курстун көптөгөн түрлөрү бар, бирок анын негизги компоненттери ар дайым бирдей. Сорт үчүн үй кожойкелери кошкон кошумча ингредиенттер гана өзгөрөт.

Демек, бизге керек:

• 200 г арпа;
• 4 орто туздалган туздалган бадыраң;
• 2 лампа;
• 5 чоң картошка;
• 2 орто сабиз;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык томат пастасы;
• жашылчалар, туз, калемпир жана жыпар жыттуу заттар - сиздин табитиңизге жараша.

Андыктан баштайлыбермет арпа менен туздалган бышыруу. Сиздин үй-бүлөңүз эмнени эң жакшы көрөрүн ойлонуп көрүңүз жана кошумча ингредиенттерди кошуп көрүңүз. Бул уй эти, тоок эти, кургатылган козу карындар, зайтундар, ветчина жана шорпого даам кошкон башка азыктар болушу мүмкүн.

Арпаны шорпого даярдоо

Убакыт жана миллиондогон ашпозчулар сыналган рецепт боюнча туздалган бадыраңды бышыруудан мурун, арпаны туура бышырганды үйрөнүңүз.

Чындыгында, бул жарманы бышыруу өтө көп убакытты талап кылат, андыктан арпаны алдын ала бышыруу сунушталат. Бышыруудан жарым күн мурун, жана жакшыраак - мурунку күнү кечинде 200 грамм данды иргеп, терең идишке салып, 1,5 литр суу куюңуз. Арпаны 6 - 12 саатка "чымдап" коёбуз. Белгиленген убакыт бүткөндөн кийин, суу агызылып, жарма көмөч казанга жиберилип, муздак сууга куюлуп, отко коюлат. Көмөч казанга суу кайнаары менен пайда болгон көбүктү кетирип, отту минималдуу азайтып, суу толук кайнагыча жана арпа даяр болгонго чейин жарманы бышырып алуу керек. Көбүктү кетирүүдө жалкоо болбоңуз, антпесе шорпо булуттанып, былжырап, табитсиз болуп калат.

Сорпону туздалган бадыраңга даярдоо

Рецепт боюнча туздалган бадыраңды бышырардан мурун (төмөндө бул биринчи тамактын сүрөтүн көрө аласыз), эттин бай сорпосун даярдаңыз. Эгерде сиз уйдун сорпосу менен шорпо бышырып жатсаңыз, анда бул эттен 500-600 грамм (сөөктө эң жакшысы) алыңыз, ал эми тооктун сорпосу менен болсо, анда тооктун этинин жарымы же жакшы шорпо комплекти керек.

Биринчиден этти аккан сууга жакшылап жууп, казанга салып, үстүнө муздак суу куюп отко коёбуз. Суу кайнаган замат, пайда болгон көбүктү кашык менен алып салыңыз. Тазаланган бүт пиязды жана сабизди тунук сорпого ыргытыңыз (аларды кесүүнүн кереги жок). Ал эми биздин сорпону тооктун этинен 45 мүнөт, уйдун этинен 1,5 сааттай бышырабыз.

Эт даяр болгондо, сорподон жашылчаларды алып, таштанды челекке таштаңыз. Тоок этин же уйдун этин тарелкага алып, муздатып, анан бөлүктөргө бөлүңүз.

Арпа жана бадыраң менен туздалган бадыраңды бышыруу: этап-этабы менен классикалык рецепт

Сорпону жана кайнатылган арпаны даярдагандан кийин, эң даамдуу туздалган бадыраңды бышырып баштасаңыз болот.

1-кадам. Картошканы, пиязды жана сабизди тазалайбыз. Картошка менен бадыраңды орто кубик кылып туурайбыз, пиязды жарым шакекче кылып туурайбыз, ал эми сабизди орточо сүргүчтөн сүрөбүз.

2-кадам. Сорпо салынган казанды отко коюп, кайнаары менен ага картошканы салып жиберебиз.

3-кадам. Картошка бышып жатканда, сковородкага өсүмдүк майын ысытып, сабизди салып, бир аз кайнатып коёбуз да, ага пиязды кошуп, дагы бир нече мүнөт куурабыз.

4-кадам. Картошка бышкандан 5-7 мүнөт өткөндөн кийин көмөч казанга тууралган бадыраңды салып, беш мүнөттөй кайнатып, аларга арпа, томат пастасын салып, бир аз бадыраң туздалган бадыраңды куябыз (анын өлчөмү даамга жараша аныкталат, ошондуктан туздалган бадыраң кирбейт. өтө кычкыл же туздуу), эт жана пияз менен куурулган сабиз.

5-кадам. тамак жасооболжол менен 10 мүнөт, туздалган бадыраңга тууралган жашылчаларды жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды, татымына жараша калемпирди кошуңуз.

6-кадам. Шорпону табактарга куюп, бир кашык каймак кошуп, үй-бүлөнү дасторконго чакыруу керек.

Лентен туздалган балык

Эгер сиз азыр орозо кармасаңыз же жөн гана акчаңызды үнөмдөөнү кааласаңыз, туздалган бадыраңды арпа менен туздалган бадыраңды этсиз, эттин шорпосу даамынан ажыратпай бышырып алсаңыз болот. Бул жерде баары жөнөкөй, сизге классикалык туздалган бадыраңдын ингредиенттери керек болот. Бул шорпонун ар тараптуулугу, ал дагы эле коюу жана бай болуп калат.

Биринчиден, бермет арпасын бир нече саатка чылап коюу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, арпанын суусун агызып, жарма жууп, көмөч казанга жөнөтүлөт, көмөч казандын 2/3 бөлүгүнө таза муздак суу куюп, орточо отко коёт.

Биз туздалган бадыраңды кантип бышырганды билебиз, ошондуктан пиязды, сабизди жана картошканы тазалап, жашылчаларды тилкелерге же орточо кубиктерге туурайбыз. Туздалган бадыраңдар да тилкелерге же кубиктерге кесилет. Ингредиенттерди да ушундай кылып кескенге аракет кылыңыз, ошондо шорпо тарелкада абдан жакшы көрүнөт.

Жарма жумшарганда ага тууралган картошканы кошобуз. Буга катарлаш, биз өсүмдүк майы менен көмөч казанга сабиз менен пиязды куурабыз. Картошка 5 мүнөт кайнаганда, ага майдаланган бадыраң, дагы 5 мүнөттөн кийин пияз жана томат пастасы кошулган сабиз кошулат. Андан кийин туздалган бадыраңды дагы 5 мүнөт кайнатып алабыз. Акырында шорпону оттон чыгарардын алдында көмөч казанга калемпир кошулат.татымал жана майда тууралган жашылча менен буурчак. Майсыз шорпого каймак кошулбайт, бирок эконом версиясында - көйгөй жок!

Козу карын туздалган бадыраң

Эгер сиз көп учурда бермет арпа жана бадыраң менен (туздалган же туздалган) туздалган бадыраңды бышырып турсаңыз, анда тамактын даамы кызыксыз болуп калат, аны диверсификациялоону каалайсыз.

Сизге болгону 300 г козу карын кошсоңуз болот, бул туздалган бадыраңды ого бетер даамдуу жана жыпар жыттуу кылат. Порчини козу карындарын туздалган кычкылга алуу эң жакшы - сиз уникалдуу жыты бар чыныгы орус шишкебекин аласыз. Бирок көптөгөн үй кожойкелери шампиньондорду же жаңы же туздалган жапайы козу карындарды кошушат.

Биринчи кезекте бермет арпасын жана ошол эле учурда бай тооктун же уйдун сорпосун даярдай турганыбызды эскертип коюунун кажети жок.

Биринчи жолу жасап жатсаңыз да, козу карын менен туздалган бадыраңды бышыруудан коркпоңуз. Рецепт дээрлик толугу менен классикалык менен дал келет, ошондуктан биз пиязды, сабизди жана картошканы тазалап, жашылчаларды тилкелерге же орто кубиктерге бөлөбүз. Туздалган бадыраңдар да тилкелерге же кубиктерге тууралат.

Кийинки кадам козу карындарды майда бөлүктөргө кесүү. Ал эми булар жаңы шампиньон козу карындары же устрица козу карындары болсо, анда адегенде аларды өсүмдүк майына пияз жана сабиз менен кууруп, бардык нымдуулук бууланып кетиши үчүн, ал эми туздалган болсо, анда аларды туурап, майдаланган менен туздалган бадыраңга ыргытуу жетиштүү болот. бадыраң.

Бардык ингредиенттерди сорпого жогоруда айтылгандай аралаштырып, шорпону даяр абалга келтириңиз. Татаал эч нерсе жок!

Арпа менен туздалган бадыраңды кантип даярдоо керекмультиварка

Бул тамактын ингредиенттери классикалык туздалган бадыраңга окшош.

Биз мурунтан эле кадамдарды билебиз: биринчи кадам - түнгө чыланган арпаны кайнатып, аны 15 мүнөттөн кийин оттон алып, 2-3 литр тооктун же уйдун сорпосун даярдаңыз.

Даяр сорпону жана бермет арпаны бөлүп, жарым шакекчеге кесилген пиязды мультиварканын сыйымдуулугуна салып, аз кубаттуулукта "Кууруу" режими күйгүзүлөт. Бир аз куурулгандан кийин пиязга орточо сүргүчтө сүртүлгөн сабиз жана томат пастасы кошулат, жашылчалар 5-7 мүнөт куурулат. Андан кийин, майдаланган туздалган бадыраң, сабиз жана пияз менен бир аз бышырылган жашылчаларга кошулат. Андан кийин, эт сорпосу мультиварканын сыйымдуулугуна куюлат, арпа жана кесилген картошка, татымына жараша туз салынат. Аппараттан "Тамак бышыруу" режимин тандайбыз, таймерди жарым саатка орнотобуз. Жай бышыруучу тамак даяр экенин билдиргенде, туздалган бадыраңга жашылча менен петрушка кошуп, бышырып коёбуз.

Басымдуу меште туздуу бышыруу

Үйдө басымдуу меш бар болсо, биринчи тамактарды жасоого көбүрөөк убакыт үнөмдөөгө болот. Бул жерде рецепт жана сүрөт, арпа менен туздалган бадыраңды кантип бышыруу жөнүндө көп ойлонуунун кереги жок, анткени бардыгы мүмкүн болушунча жөнөкөй. Анын үстүнө, арпа менен эттин сорпосун өзүнчө алдын ала бышыруу зарыл болбогондуктан, бышыруу убактысы бир сааттан азыраак болот.

Адегенде арпаны муздак суу менен бир нече жолу жууйбузсуу жана аны бир четине коюу. Андан кийин этти (жакшысы уйдун этин) жууп, майда кубик кылып туурап, бермет арпа менен кошо кысуучу мешке салып, үстүнө муздак суу куябыз. Суу кайнаары менен көбүктү кылдаттык менен чыгарып, басымдуу мештин капкагын жаап, 40 мүнөткө калтырыңыз.

Ушул убакта жашылчаларды кадимкидей тазалап туурайбыз, өсүмдүк майына пиязды, анан сабизди, анан томат пастасын жана эң соңунда бадыраңды кошобуз. Даамдарды аралаштыруу үчүн өсүмдүк аралашмасы дагы 5 мүнөт кайнашы керек.

40 мүнөттөн кийин басымдуу мештин капкагын кылдаттык менен ачып, этке жана жармаларга майда тууралган картошканы кошуп, беш мүнөткө бышырып коёбуз. Андан кийин, көмөч казанга бүт ичин салып, бадыраң туздалган бадыраңды, татымалдарды, татымына жараша чөптөрдү кошуп, туздалган бадыраңды кайнатыңыз. Бай шорпо даяр.

Кышка туздалган бадыраңды даярдоо

Эгер сиз кыш мезгилинде туздалган бадыраңды кантип бышырып алуунун рецептин (сүрөтү менен) издеп жатсаңыз, аязда жана кардын жааганда дүкөнгө чыга албай, жашылча-жемиштерди колдонуңуз, анда сизде туура дарекке кел.

Эми сиз туздалган бадыраң үчүн бланка жасоону үйрөнөсүз, бул алты литрлик банкага жетиштүү – бул алты толук ысык тамак. Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2 чыны бермет арпа;
• 700г жаңы эттүү помидор;
• 7 орточо лампа;
• 900г жаңы бадыраң;
• 1 стакан өсүмдүк майы;
• 2 аш кашык туз;
• 8 кара мурч;
• 6 аш кашык уксус (9%).

Демек, кыш үчүн оруп-жыюу үчүн бадыраң жана арпа менен туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек?

Бермет арпаны биз билген ыкма менен даярдоо: жармаларды бир түнгө чылап, бышканга чейин кайнатып, муздаганга калтырыңыз.

Сабизди, пиязды жана бадыраңды тилкелерге же орточо кубиктерге туурайбыз, аларды көмөч казанга 15 мүнөт бышырууга жөнөтөбүз. Жашылчалар жай отто чыңалып жатканда, помидорду кайнак суу менен күйгүзүп, андан терисин алып, эт туурагычтан өткөрүңүз. Алынган бир тектүү помидор аралашмасы сабиз, пияз жана бадыраңга жөнөтүлөт. Андан кийин жашылчалар дагы 5-7 мүнөт бышырылып, бышырылган арпага көмөч казанга кошулуп, кайнап калат.

Татымына жараша уксус, туз жана мурч кошуп, акырын аралаштырып, отту өчүрүп, даярдалган бөлүктөрдү стерилденген банкаларга куябыз. Капкактарды жаап, капкагын ылдый буруп, муздаганга коёбуз.

Кышында суукта дүкөнгө же базарга чуркаштын кереги жок, даярдалган материалды алып, картошка кошулган сорпого кошуп, даяр абалга келтирсеңиз жетиштүү болот.

Тоок сорпосу күрүч туздалган бадыраң

Эгер сиз кадимки арпа шорпосунан тажап калган болсоңуз, анда туздалган шорпону башка жарма менен кантип бышырсам болот деп көп ойлонуунун кажети жок, анткени бизде күрүч бар, демек, биз арпа шорпосун бышырып алабыз. биринчи тамак жеңил жана тезирээк. Баштайлы!

Бизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 2 тооктун буту же жарым тоок;
• 2 сабиз;
• 2 лампа;
• 100г күрүч жармасы;
• 4 чоң картошка;
• 5 орточо туздалган бадыраң;
• 2 аш кашык өсүмдүк майы;
• каалооңуз боюнча жашылчалар.

Албетте, биринчи кадам классикалык рецепт боюнча тооктун шорпосун жасап, жакшылап жууган күрүчтү муздак сууга алдын ала чылап алуу.

Бир саат бышкандан кийин тооктун этин сууруп, муздатып, жипчелерге же кичине бөлүктөргө бөлүү керек. Күрүч менен туздалган бадыраңды кантип даярдоо керек? Бул рецепт классикалык версиядан эмнеси менен айырмаланат? Ооба, тамак бышыруу рецепти биз билгенден бир аз башкача, бирок татаал эч нерсе жок.

Сорп даяр болору менен ага майда тууралган картошканы жана даярдалган күрүчтү жиберебиз. Алар бышырып жатканда, өсүмдүк майына куюлган көмөч казанга майдаланган пияз менен сабизди жумшак жана алтын түскө чейин кууруу керек.

Картошка менен күрүч 15 мүнөт кайнагандан кийин пияз менен сабизди, бир-эки мүнөттөн кийин тууралган туздалган бадыраңды салабыз. Шорпону дагы 5 мүнөт бышырыңыз, андан кийин лавр жалбырагын, чөптөрдү жана бир аз бадыраң туздалган бадыраңды кошосуз. Кайнатып, өчүрүп, демдеп алсын. Күрүч менен туздалган бадыраң даяр! Биринчи курстун бул версиясы жеңилирээк - шорпо арпадагыдай калориялуу эмес.

Үй ээсине эскертүү

Кимдир-бирөө айтышы мүмкүн, ал туздалган бадыраңды бермет арпа менен туздалган бадыраң менен кантип бышыруу керектигин тыкыр талдап, баарын рецепт боюнча жасады, бирок жыйынтыгы дагы эле кейиштүү – шорпо аз эле киши жактырды…

Кеп ушундаБиринчи курсту даярдоонун кээ бир кылдат жактары жана сырлары бар экенин, аларды унутпаш керек.

1. Арпаны өзүнчө кайнатып, толук бышкан туздалган бадыраңга кошуу керек, антпесе сорпо булуттанып, көгүш түскө ээ болуп калат.
2. Шорпонун казанына туздуу сууну куюардан мурун, туз ачыбашы үчүн аны өзүнчө кайнатып, татымалдардын жана татымалдардын майда бөлүкчөлөрүнөн арылуу үчүн сырдан же майда электен сүзүп алуу керек.
3. Маринаддалган же туздалган бадыраңды туздалган бадыраңга кесүүдөн мурун кабыгын аршып (эгер ал катуу болсо), чоң уруктарынан арылтып, кайнак сууга куюп алуу сунушталат.
4. Татымалдардан туздалган бадыраңга сиз паснеп, эстрагон, пияз жана петрушка тамырын, ал эми татымалдардан - кара жана ак калемпирди кошо аласыз.
5. Рассолник туздабаган жакшы, бадыраң туздалган бадыраңдын жардамы менен даамын туураласаңыз болот - туз даамын "катуу" кылат.
6. Тундуктун даамын диверсификациялоо үчүн өз каалооңуз боюнча зайтун, кара зайтун, сельдерей, шалкан же рутабага кошсоңуз болот.
7. Эгер тамакты дагы да жыпар жыттуу жана даамдуу кылгыңыз келсе, бышыруу аяктаганга бир нече мүнөт калганда көмөч казанга бир-эки майдаланган сарымсак тиштерин кошуңуз.
8. Тундовка бышкандан кийин тарелкаларга куюп берүүгө шашпаңыз, 10-15 мүнөт тындырганыңыз жакшы.
9. Териштирердин алдында туздалган бадыраңга бир кашык каймак кошулуп татылат, бирок этке эмес, балыктын сорпосуна бышса, анда каймак тарелкага салынат.сунушталбайт.