Рапс майы: жакшыбы же жаманбы?

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Рапс майы 20-кылымдын 80-жылдарында кеңири таанылган, ал кезде рапстагы эруц кислотасынын деңгээлин төмөндөтүү мүмкүн болгон, бул өтө зыяндуу продукт. Учурда бул мунай Европадагы эң популярдуу майлардын бири болуп эсептелет, анткени анын курамы тең салмактуу (талап боюнча үчүнчү орунда турат).

Жапайы жаратылышта рапс табиятта кездешпейт. Анын өсүшү үчүн жагымдуу климаттык шарттар бар өлкөлөрдө өстүрүлөт - Кытай, Индия, Канада, Батыш жана Борбордук Европа мамлекеттери. Анын негизги өндүрүүчүлөрү Чехия, Польша жана Кытай болуп саналат, алар дүйнөдөгү рапстын жарымына жакынын жыйнашат.

Башка майлардан айырмаланып, рапс адаттан тыш даамы бар, жаңгакка абдан окшош, даамдуу тамактарды жасоого ыңгайлуу. Көпчүлүк өлкөлөрдө ал ар кандай соустарды жана салаттарды даярдоо үчүн колдонулат, бирок аны куурууга да болот.

Рапс майы абдан тең салмактуу: анын курамында тойбогон май кислоталары (66%), көп тойбогон май кислоталары (27%), каныккан май кислоталары (6%) бар. Анын курамында башка өсүмдүк майларына караганда каныккан май кислоталары аз. Рапс майы витамин Е жана камтыйткаротиноиддер.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, бул продуктунун курамында көп тойбогон май кислоталарынын (Омега-3 жана Омега-6) пайызы зайтун майындагыдай эле өтө жогору. Бул заттар кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жана кан тамырлардын дубалдарын бекемдөөгө жардам берет, ошондой эле кандын уюп калуу коркунучун азайтат. Рапс майы антисклеротикалык диетаны сактоодо пайдалуу продукт болуп эсептелет. Көптөгөн европалык доктурлар аны зайтун майынын ордуна салат үчүн колдонууну кеңеш беришет. Бул майлардын бири-биринен негизги айырмасы зайтун майын өндүрүү кыйла кымбат процесс болуп саналат, ошондуктан, мындай продуктунун баасы кыйла жогору. Ал эми даамы жагынан рапс майы зайтун майынан эч кандай кем калышпайт.

Рапс, майлардын бардык түрлөрү сыяктуу эле, анын пайдалуу касиеттерин жоготуп албашы үчүн караңгы, салкын жерде сакталышы керек. Мындай шарттарда ал бузулбай, түсү менен жытын өзгөртпөй, көпкө чейин турат.

Учурда рапс майы, анын зыяны заманбап технологиялардын аркасында иш жүзүндө нөлгө чейин кыскарган, толук тамак-аш продуктусу болуп саналат. Бирок бир нече ондогон жылдар мурун, рапстын курамында эруц кислотасынын көлөмү кыйла жогору болгон кезде, бул май өнөр жайлык максаттарда гана колдонулган (атап айтканда, самын жана кургаткыч май өндүрүү үчүн) жана адам керектөө үчүн жараксыз болгон. Азыркы учурда бул кислотанын пайызы дээрлик 0,2% га чейин кыскарган, бул адамдын организмине эч кандай таасир тийгизбейт. Жана жакында жаңырапс сорттору эруц кислотасын толугу менен жок кылууга жана май кислоталарынын пайызын азайтууга убада берет. Ошондуктан, рапс майы, анын пайдасы жогоруда далилденген, дүйнө жүзү боюнча популярдуулукка ээ болууда.

Бул жагынан рапс майы озунун кесиптештеринен озуп чыгып, Россияда кецири таралган продукция - кун карама майын артта калтырат. Анткени, күн караманын бул продуктусу менен ички рынок гана каныккан, пальма майы жана рапс кошулган зыгыр майы бүткүл дүйнөдө көптөн бери колдонулуп келет – алар ден-соолукка көбүрөөк пайдалуу.