2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05
Крахмал – бул картошкадан алынган эркин агып турган порошок (ак же саргыч). Бул ар кандай жашылча-жемиштерде, дан жана буурчак өсүмдүктөрүндө болгон татаал карбонгидрат катары классификацияланат. Ашказанда бул зат энергиянын булагы болгон глюкозага айланат. Мындан тышкары, картөшкө крахмалы көбүнчө паста катары иштейт. Ошондуктан, ал ар кандай соустарды, желе жана гравийлерди даярдоодо зарыл. Ошондой эле бул продукт бышыруу үчүн колдонулат. Тактап айтканда, унду жарым-жартылай алмаштыра алат. Ал майдаланган камыр азыктарын берет.
Картошка крахмалынын пайдасы
Биринчиден, бул продукт холестеринди төмөндөтөөрүн белгилей кетүү керек. Ошентип, ал антисклероздук касиетке ээ. Мындан тышкары, картошка крахмалы калийди көп камтыйт. Бул микроэлемент бөйрөк оорулары менен күрөшүп жаткандар үчүн зарыл. Крахмал денеден ашыкча суюктукту кетирүүгө да жардам берет.
Салттуу медицина крахмалды жарага каршы жакшы каражат деп эсептейт. Анткени, ал сезгенүүгө каршы жана каптоочу касиетке ээ. Көптөгөн изилдөөлөрдөн кийин, бул сүрөттөлгөн продукт далилденгенвитамин B2 (рибофлавин) синтезин активдештире алат. Аталган зат зат алмашууну нормалдаштыруу жана жакшы сиңирүү үчүн зарыл.
Картошка крахмалы: зыян
Өнөр жай өндүрүшүндө алынган тазаланган крахмалдар зыяндуу болуп саналат (кадимки ак порошок дегенди билдирет). Тамак сиңирүү процессинде алар инсулиндин деңгээлин жогорулатат, бул атеросклерозго, ар кандай гормоналдык бузулууларга жана көз алмасынын патологиясына алып келет. Бирок эсиңизде болсун, крахмалдын зыяны термикалык иштетүүгө дуушар болгон азыктардагы бул порошоктун жогорку мазмунуна гана таасир этет. Кээде рактын өнүгүшүнө да салым кошот. Чынында эле, жогорку температурада иштетүү учурунда крахмалда уулуу зат пайда болот. Чипсы менен куурулган картошканын күйөрмандары муну сөзсүз эстен чыгарбашы керек.
Модификацияланган крахмал
Кайсы болбосун продуктунун составын изилдөө менен «модифицирленген крахмал» сыяктуу компонентти таба аласыз. Кадимки крахмал жөнүндө сөз кыла турган болсок, анда баары аны менен тааныш, бирок "өзгөртүү" деген түшүнүксүз тактоо эмнени билдирет? Бул диеталык кошулма канчалык зыяндуу? Ден соолукка коопсуз крахмалды кайдан сатып алса болот?
Модифицирленген крахмал бүтүндөй бир өзгөрүү циклинин натыйжасында нымдуулукту сактоо жөндөмүнө ээ болот. Тактап айтканда, бул керектүү консистенциядагы продуктуну алууга мүмкүндүк берет жана коюулоочу катары крахмалдын касиеттерин жакшыртат. Ошол эле учурда продуктунун модификациясы анын генетикалык түзүлүшүнө таасирин тийгизбейт. ҮстүндөУчурда Россияда өзгөртүлгөн крахмалдын жыйырмага жакын түрү колдонулат. Өндүрүү ыкмасы боюнча: агартылган, термикалык иштетилген, кычкылданган ж.б. Бирок белгилей кетүүчү нерсе, москвалык дарыгерлердин байкоолоруна ылайык, уйку безинин ооруларына чалдыгуу коркунучу модификацияланган крахмал кошулган азыктарды активдүү керектеген балдарда жогорулайт.
Сунушталууда:
Рапс майы: жакшыбы же жаманбы?
Акыркы убакта көбүрөөк үй кожойкелери рапс майын тамак жасоодо колдонушат. Көптөр бул укмуштуудай пайдалуу продукт деп ырасташат. Бирок чындап эле ошондойбу?
Сүт кошулган чай жакшыбы же жаманбы? Эксперттик Аргументтер
Чайды сүт менен айкалыштыруу керекпи же андан баш тартуу жакшыбы деген талкуулар ушул күнгө чейин басылбасын. Чайдын мекени деп эсептелген Кытайда уйдун сүтүн ичүү сунушталбайт, «жашыл» өсүмдүк менен айкалыштырып ичүү сунушталбайт
Декстрин - бул БАД: жакшыбы же жаманбы?
Декстрин - термикалык иштетүү жолу менен жүгөрү крахмалынан алынган тамак-аш кошумчасы. Анын масштабы кандай? Адамдын организмине зыяны барбы? Дарыгерлер арыктоо жана ашказан оорулары үчүн буудайдын декстринин ичүүнү сунушташат. Ал эми крахмал чийки түрүндө бырыштарга каршы эң сонун каражат
Жумурткада канча грамм белок бар - жакшыбы же жаманбы
Жумуртка кеңири таралган продукт. Туура салмактуу тамактануу үчүн жумуртканын курамында канча грамм белок бар экенин, анын денебиз үчүн канчалык маанилүү экенин, тооктун жумурткасы кандай коркунучтарды алып келерин билүү маанилүү
Шараптагы чөкмө - бул жакшыбы же жаманбы? Жакшы шарапты кантип тандоо керек? табигый шарап
Шарап – кадимки жүзүм ширесин ачытуудан алынган продукт. Ошентип, виночулар жана энологдор айтышат. Тарыхчылар аны адамзат тарыхындагы эң байыркы суусундуктардын бири деп эсептешет. Шарап жасоо жөндөмү байыркы адамдардын алгачкы ээликтеринин бири. Миңдеген жылдар мурун жүзүмдөн алынган шире кумурада ачытылганда, бул шарап жасоо доорунун башталышы болгон