Козу карбонар менен макарон карбонара: бышыруу параметрлери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кадимки тамактан чарчадыңызбы? Даамдуу, бирок жасоого оңой нерсени сынап көргүңүз келеби? Анда сиз туура жерге келдиңиз. Козу карын жана бекон кошулган карбонара макарон - бул үйдө оңой жана тез даярдала турган назик, оригиналдуу тамак. Бул үчүн кулинардык гений болуунун кажети жок. Колунда керектүү буюмдардын болушу жетиштүү. Келиңиз баштайлы.

Спагетти даярдоо

Карбонараны козу карындар жана жабышчаак макарон менен элестетүү кыйын. Мунун алдын алуу үчүн, бул тамак үчүн спагетти туура кайнатуу керек. Анткени, бул негиз болуп саналат. Көптөгөн пакеттерде өндүрүүчү макарон жасоонун рецептин көрсөтөт. Болбосо, анда сизге керек болот:

• спагетти (макарон) - 100 г;
• хлорсуз суу - 1 л;
• туз - 10 г.

Бул оптималдуу пропорциялар. Бул макарон канча убакыт бышыруу керек? Эреже катары, бул жараян 7 мүнөттөн ашпайт. Зарыл болсо, паста аракет кылсаңыз болот. Тажрыйбалуу ашпозчулардын айтымында, меш өчүрүлгөндө спагетти бир аз чала бышырылган болушу керек.

Классикалыккозу карбонара рецепти

Бул тамактан 4 порция жасоо үчүн сизге керек болот:

• 500г спагетти;
• 250 г козу карындар (жаңы);
• 150г бекон, жакшыраак ышталган;
• 25% майлуу 200 мл каймак;
• 25г таттуусуз май;
• мурч аралашмасы;
• жаа;
• сүйүктүү татымалдар жана туз.

Тамак бышыруу

Козу карын жана бекон кошулган карбонара макарон кантип даярдалат? Бүт процесс төмөнкү кадамдарга чейин төмөндөйт:

1. Козу карындарды чайкап, тилимдерге бөлөбүз.
2. Пияздын кабыгын тазалап, туурап, май куюлган көмөч казанга салабыз. Козу карындарды да бул жерге коюңуз. Тамак-ашты суюктуктун баары бууланганча бышырыңыз.
3. Беконду тилимдерге бөлүңүз.
4. Кастрюльге каймакты куюп, бул жерге козу карын менен пиязды салып, жакшы көргөн татымалдарды, туз жана калемпирдин аралашмасын кошобуз. Ингредиенттерди төмөн температурада бышырып, 7 мүнөт ысытып, дайыма аралаштырып туруңуз.
5. Соус бышканда, спагеттиди жогоруда айтылгандай кайнатыңыз.
6. Кандагы сары майды эритип, үстүнө беконду кууруп алабыз.

Тамактын компоненттери даяр. Кызмат кылуу үчүн тарелкага спагеттиди, андан соң бекондун катмарын салып, үстүнө козу карын жана пияз соусун куябыз. Бул тамак ысык берилиши керек. Козу карындар, каймак жана бекон кошулган муздатылган карбонара макаронунун даамы анча деле жакшы болбойт.

Сыр сүйүүчүлөр үчүн

Сизге сыр жакса, анда карбонара макаронунун рецептикозу карындар жана сыр, албетте, пайдалуу болот. Даамдуу жана жыпар жыттуу тамакты даярдоо үчүн:

• спагетти (макарон) - 200 г;
• шампиньондор (жаңы) - 200 г;
• табигый крем 15% май – 200 г;
• бекон - 100 г;
• пармезан - 100 г;
• жумуртка - 2 даана;
• зайтун майы - 1 аш кашык. l.;
• туз;
• майдаланган калемпир (кара).

Кантип тамак жасоо керек?

Мындай тамакты даярдоо процесси төмөнкүчө:

1. Макаронду жогорудагыдай бышырыңыз.
2. Сары майды куюп, табага эритип алабыз. Алдын ала тууралган бекон менен шампиньондорду куурабыз.
3. Крем менен жумуртканын сарысын миксер менен чалыңыз. Массага сыр, бир аз туз, калемпир кошуу. Ингредиенттерди аралаштырып, бекон менен козу карындарды кошуңуз.
4. Алынган соусту даяр спагеттиге куюп аралаштырабыз. Пастаны соуска чылоо үчүн бир нече мүнөткө тыныктырып коюңуз.

Макарон карбонарасын козу карындар менен чоң, алдын ала жылытылган тарелкага бериңиз. Декорация үчүн сыр чипстерин жана жашыл жалбырактарды колдонсоңуз болот.

Этсиз макарон карбонара

Эгер сиз ветчина же бекондун күйөрманы болбосоңуз, анда соус жана козу карын кошулган спагетти үчүн төмөнкү рецептти колдонуп көрүңүз. Бул үчүн даярдаңыз:

• козу карындар (устрица козу карындары/шампиньондор) - 300 г;
• спагетти (макарон) - 300 г;
• жумуртка - 5 даана;
• пармезан - болжол менен 100 г;
• татымалдар, туз;
• май.

Баштайлытүзүү:

1. Козу карындарды майда туурап, майга бир аз туз кошуп кууруп алабыз.
2. Спагеттиди жогорудагыдай бышырыңыз.
3. Сырды сүргүч менен туурап, татымалдарды жана сарысын кошуп аралаштырабыз.
4. Макаронду таңгак салынган идишке салып, баарын көмөч казанга бир нече мүнөт кууруп, адегенде майдаланган сырды кошобуз.

Кандай кыйынчылыктар бар?

Тамакты туура даярдаганыңызды түшүнүү үчүн аны жакшылап караңыз. Эгерде карбонара макарон чыкса, анда макарон чыныгы жибекке окшош жаркырап турушу керек. Ошол эле учурда спагетти бири-бирине жабышып калбашы керек, ал эми соус табактын түбүнө чейин агып кетпеши керек. Каалаган натыйжага тамак жасоонун татаал жолдорун билүү менен жете аласыз.

Тамакты буза турган бир нече гана көйгөйлөр бар:

1. Спагетти өтө кургак жана соус өтө жабышчаак.
2. Соус өтө жука. Ал макарондун үстүндө калбай, табактын түбүнө агып кетет.

Аларды кантип оңдоого болот? Италиялык ашпозчулар спагетти бышыргандан кийин макарон бышкан суюктукту баарын төкпөйт. Анын бир бөлүгү өзүнчө идишке куюлат. Эгер спагетти кургак болсо жана соус өтө коюу болсо, таңгакка суюктукту кошуңуз.

Эгер соус, тескерисинче, өтө суюк болуп чыкса, анда сыр абалды оңдоого жардам берет. Бул тамактын бардык айла-амалдары.

Эгер сизде өзгөчө маанай жана каалоо болсо, ашканаңызда эксперимент жасасаңыз болот. Мисалы, козу карындарды баары эле жакшы көрө бербейт. Бул компонентти устрица же порцини козу карындары менен алмаштырсаңыз болот. Акыркысы тамак береткөбүрөөк күчтүү козу карын даамы. Беконго келсек, аны такыр кошууга болбойт. Бирок эттен баш тарта албасаңыз, анда бул компонент ветчина менен алмаштырылышы мүмкүн. Тамакты даярдоонун татаалдыктарын жакшыраак түшүнүү үчүн, жогоруда көрсөтүлгөн видеого кайрылсаңыз болот.