Карбонара соусу менен макарон: ингредиенттер, рецепт, тамак жасоо боюнча кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Карбонара соусу кошулган макарон - белгилүү италиялык тамак. Бул кургак айыктырылган чочконун жаактарынын кичинекей кесимчелери менен спагетти, же алар да аталып калгандай, жумуртка, пармезан сыры, калемпир жана туз соусу менен аралаштырылат. Guanciale кээде көкүрөк (панцетта) менен алмаштырылат. Макаронду канча убакыт бышыруу керек жана соусту кантип туура даярдоо керек, биз макалабызда айтып беребиз. Кел таанышалы.

Ар кандай бышыруу варианттары

Италиялыктардын карбонара соусу кошулган макаронго болгон улуу сүйүүсү бүткүл дүйнөдө легендарлуу. Көбүнчө күнөстүү өлкөдө макарон ар кандай даамдуу жана канааттандырарлык соустар менен колдонулат. Carbonare соусу атайын макарон үчүн жасалган. Ал бир гана макарондун даамын кетирбөө үчүн компоненттерди тандайт, бирок аны толугу менен "балка" кылбайт.

Карбонара соусу менен макарон бышыруу үчүн көптөгөн рецепттер бар. Бул бардыгына тааныш классикалык ыкмалар жана салттуу эмес, аз сандагы кулинардык адистерге гана белгилүү. Ооба, кээ бирүй кожойкелери эт компонентин морепродукты, каймакты сүт менен алмаштырышат, ошондой эле козу карындарды кошушат. Соус жаңы чөптөр жана татымалдар менен даамдалган.

Сиз ошондой эле карбонара соусу бар макарондун рецептин таба аласыз, анда соустун сарысы көбүнчө суу мончосунда демделет. Бирок, тажрыйбалуу ашпозчулар алдын ала соус менен даамдалган макаронго сарысын кошууну сунушташат. Андан кийин мазмунду гана аралаштыруу керек.

Жумуртка кошулбаган соус даамдуу болот. Тамакка сырдын даамы болушу үчүн, кээ бир кожойкелер горгонзоланы кошот. Башка көгөрүп кеткен сыр да иштейт. Тамакты даярдап жатканда эксперимент жасоого тыюу салынбайт, тескерисинче, карбонара соусу менен макарон үчүн ар кандай ылайыктуу ингредиенттерди тандоо жагымдуу. Тамак жасоонун салттуу рецептин карап көрүңүз.

Кадам-кадам карбонара соусунун рецепти

Карбонара соусу Италиянын туруктуу символу. Тамактын сыры бир аз татымал кошулган өзгөчө назик соустун ичинде катылган. Жада калса жаңыдан үйрөнгөн кожоюн үчүн да үйдө соус жасоо кыйынга турбайт – үй чарбасы жана келген коноктор көпкө даярдалган даамдуу италиялык тамакка суктанышат.

Бул соустун өзгөчөлүгү анын өзгөчө даамы. Pecorino Romano деп аталган кой сыры тамакка оригиналдуулукту кошот. Даярдоо үчүн зайтун майы эң жогорку сапатта болушу керек. Соуска жумуртканын сарысы гана керек.

Тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• гуанчиле - 150 г;
• жумуртка - 4даана;
• пекорино романо (пармезан) - 150г;
• зайтун майы - 2 аш кашык. l.;
• сарымсак - 2 тиш;
• райхан - бутак.

Практикалык бөлүк

Соусту жасоону сарымсакты кууруп баштаңыз. Ал үчүн көмөч казанга бир аз майды куюп, ысытып, майдаланган сарымсакты кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин, ичке кесилген гуансиале даана көмөч казанга кошуп, бир нече мүнөт кууруу керек. Эч кандай учурда аларды ашыкча бышыруу сунушталбайт, антпесе продукт катуу болуп калат.

Сырды сүргүчтөн өткөрүңүз. Натыйжада кичинекей чип болушу керек. Эми сарысын актан ажыратууга убакыт келди. Андан кийин жумуртканын сарысына бир аз татымалдарды жана койдун сырын кошуу керек. Алынган шламды эт компоненти менен аралаштырып, ысык спагеттиге коюу керек. Кааласаңыз жашыл чөптөр менен кооздоңуз. Бир нече мүнөттөн кийин, соус аралаштырып, кызмат кылууга болот. Тамак жегенге даяр.

Карбонара соусу менен макарон бышыруу сүрөттөмөсү

Бизди кызыктырган тамактын айрым компоненттерин супермаркет текчелеринде табуу кыйын экенин унутпаңыз. Мунун негизинде көпчүлүк кожойкелер рецептти колдо болгон ингредиенттерге ылайыкташтырышат. Бирок, италиялык ашкананын чыныгы билгичтери керектүү азыктарды алмаштыруу менен бардык назик даам ноталарын сезе албасына ишенишет.

Карбонара соусу менен макарон бышыруу үчүн классикалык катары ылайыктуу болотспагетти, жана кадимки мүйүздөр - бул көп айырмасы жок. Макарон менен параллель соус даярдайбыз. тамак даярдоо үчүн канча убакыт? Макарон кайнап жаткан сууга ыргытылат жана бул убакта назик соус даярдай баштайт.

Даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• макарон - 250 г;
• ветчина – 100 г;
• сыр - 65г;
• сарымсак - 2 тиш;
• жумуртка - 2 даана;
• каймак - 150 г;
• майдаланган кара мурч.

Кадам нускамалар

Тамак бышыруу үчүн, сарымсакты туурап баштоо керек. Кааласа, куурулган же сарымсактан өткөрсө болот. Андан кийин майдаланган сарымсакка белоктордон бөлүнгөн жумуртканын сарысын жана жер калемпирин кошуу керек. Алынган шламды даярдалган каймак менен куюш керек.

Макарон бышыруу үчүн сарпталган убакыт жетиштүү болушу керек. Аларды дуршлагга ыргытып, өзүнчө идишке салуу керек. акыркы кадам даярдалган соус менен макарон татымал болуп саналат. Эреже катары, тамак ысык берилет. Жакшы табит!

Карбонара соусу үй пиццасына жакшы кошумча болот

Белгилүү болгондой, карбонара соусун макарон бышыруу үчүн гана колдонсо болот. Соус менен даамдалган пицца абдан даамдуу. Бир гана нерсе эт компоненти этап-этабы менен рецепт курамын алып салуу керек, жана пицца таңуу даяр. Ал көбүнчө кызыл томат соусу менен колдонулат. Мындай пицца үчүн эң жакшы кошулмалар сыр, алча помидор, бекон жеветчина. Тажрыйбалуу ашпозчулар ансыз да даамдуу тамакты толуктоо үчүн тоок жумурткасын сунушташат. Аны пиццанын ортосуна куюп, мешке дагы бир нече мүнөт коюу керек.

Тамак бышыруу боюнча жалпы кеңештер

Соустун чындап даамдуу жана назик болушу үчүн аны даярдоодо айрым нюанстарды сактоо керек.

• Тамакты жай отто же суу мончосун колдонуу менен гана даярдоо керек. Жогорку температурада жумуртка, быштак жана каймак дароо быштак болоорун унутпаңыз. Соуста кесек пайда болуп, анын сырткы көрүнүшүнөн тамактын көрүнүшү көрүнбөй калат.
• Соустун калыңдыгына көңүл буруу керек. Бул каймак сыяктуу болушу керек. Бул натыйжага жетүү үчүн, оор каймакты же сырды колдонсоңуз болот, бул учурда көбүрөөк ичүү керек.
• Соусту даярдоодо жумурткага өзгөчө көңүл буруу керек. Алар жаңы болушу керек. Соус үчүн чийки сарысы колдонулат, алар көбүнчө суу мончосунда кайнатылат.
• Татымалдар жана туз. Италиялыктар соусту туздашпайт, бирок макарон бышкан сууга бир аз туз кошуп көнүп калышат. Ал соус менен берилгендиктен, ушундай жол менен белгилүү бир даамга жетүүгө болот. Эгер макарон тузсуз болсо же соус башка тамакты татымалдай турган болсо, анда бир аз туз кошуп койсоңуз болот.

Соусту бир убакта, тамакка кызмат кылуунун алдында даярдаңыз. Аны резервде даярдоо жана көпкө сактоо сунушталбайт, анткеникөпчүлүк рецепттерде чийки жумуртканын сарысы колдонулат.