Салттуу француз тамактары: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Франция эзелтен эле архитектуралык кооз жерлери менен эмес, кулинардык ырахаттары менен да атактуу. Жергиликтүү ашкананын негизин жашылчалар, балык, деңиз азыктары, канаттуулар, сырлар, соустар, чөптөр жана кургатылган жыпар жыттуу чөптөр түзөт. Бүгүнкү басылмада сиздин көңүлүңүз француз тамактарынын эң популярдуу рецепттерине берилет.

Сыр омлет

Бул тамакты көбүнчө жергиликтүү кожойкелер эртең мененки тамакка беришет. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 3 тандалган тоок жумурткасы.
• 50г катуу сыр.
• 1 аш кашык уйдун сүтү.
• Туз, май жана калемпир.

Бул француз ашканасынын тамагы бир нече мүнөттө даярдалат. жумуртка сүт менен биригип, туздалган, калемпир жана камчы менен катуу сабалган. Алынган аралашманы эриген сары май куюлган көмөч казанга куюп, жай отто кууруйт. Мешти өчүрүүдөн бир аз мурда омлетке сүртүлгөн сыр менен себиңиз. Андан кийин, ал экиге бүктөлгөн жана капкактын астында талап кылынат.

Скаймак соусу менен чочко котлету

Булназик жана абдан жыпар жыттуу эт картошка пюреси менен жакшы айкалышат жана үй-бүлөлүк кечки тамак үчүн жакшы мүмкүнчүлүк болот. Француз тамагынын бир порциясын даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Чочконун эти.
• 50мл крем.
• ½ пияз.
• 2 аш кашык. л. алма уксусу.
• Туз, зайтун майы, шалфей жалбырактары, чөптөр жана жыпар жыттуу заттар.

Сиз процессти негизги ингредиентти даярдоо менен башташыңыз керек. Жуулган жана кургатылган чочконун этине туз жана жыпар жыттуу заттарды сүйкөп, андан кийин майланган идишке кууруйт. Алты мүнөттөн кийин ал жакка куурулган пияз, алма уксусу, шалфей, майдаланган чөптөр жана каймак кошулат. Мунун баары ачык идиштин ичинде эт толук бышканга чейин куюлат.

Шоколад менен круассандар

Бул улуттук француз тамагы абдан байыркы тарыхка ээ. Ал XVIII кылымдын 70-жылдарында ойлоп табылган жана андан бери салттуу эртең мененки тамактын ажырагыс бөлүгү болуп калды. Бул токочту жасоо үчүн сизге керек болот:

• 500г ачыткы камыр.
• Тандалган тоок жумурткасы.
• 20г шекер.
• 20г маргарин.
• Сүт шоколады.

Жука жайылган камыр үч бурчтук кылып кесилет. Алардын ар биринин түбүнө кичинекей шоколад бөлүктөрү коюлат. Алынган бланктар бүктөлүп, рогаткага салынып, майланган нан табакчасына салынып, соккон таттуу жумуртка менен сыйпалат. Круассандар стандарттык температурада жарым сааттай бышырылат.

Quish

Бул абдан популярдуу француз тилиатын көптөр уккан тамак - жыпар жыттуу сыр толтурулган ачык пирог. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 175 г буудай уну.
• 75г май.
• 250г чеддар.
• 5 тандалган тоок жумурткасы.
• 200г бекон.
• 4 бышкан помидор.
• 200 мл крем.
• 100 мл уйдун сүтү.
• 2 аш кашык. л. чыпкаланган суу.
• Туз, тимьян жана кара мурч.

Туздуу унга сары май жана өтө муздак суу кошулат. Баары интенсивдүү жуурулат, пленкага оролуп, муздаткычта тазаланат. Жарым сааттан кийин даяр камыр жука катмарга жайылып, майланган форманын түбүнө таралат. Үстүнө кургак буурчак куюп, бардыгын мешке жөнөтүңүз. Жыйырма беш мүнөттөн кийин, торт буурчактан бошотулуп, майдаланган сыр менен себилип, томат кесимдери жана бекон кесимдери менен жабылат. Акыркы этапта, келечектеги киш жумуртка, туздалган каймак, сүт, кара калемпир жана тимьян аралашмасы менен куюлат. Тортту 160 градуста кырк мүнөттөй бышырыңыз.

Пияз шорпо

Гурмандык тамактанууну жакшы көргөндөр бул француз рецептин сөзсүз баалашат. Пияз шорпосунун сүрөтү бир аздан кийин жеткиликтүү болот, бирок азыр анын курамына кандай компоненттер киргенин билебиз. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 350г грюйер.
• 6 чоң пияз.
• 1,5л уйдун сорпосу.
• Жаңы багет.
• 1 аш кашык л. ун.
• 5г май.
• Туз.

Сары майды ысык көмөч казанга эритип, ага жука тууралган пиязды кууруп алабыз. Бир аз убакыт өткөндөн кийин ага ун кошулуп, дагы үч мүнөт бышырышат. Андан кийин мунун бардыгын сорпого куюп, бир кайнатып, туздап, калемпирлеп, жай отто бышырышат. Даяр шорпо идиштерге куюлат, анын түбүндө майдаланган грюйер сыры себилген багет кесимдери бар.

Рататуиль

Сүрөтү төмөндө келтириле турган бул кызыктуу француз тамагы бир кезде дыйкандардын тамагы катары эсептелген. Убакыттын өтүшү менен ал бай гурмандардын арасында популярдуулукка ээ болуп, азыр өлкөнүн эң мыкты ресторандарында берилет. Аны түзүү үчүн сизге керек болот:

• 2 болгар калемпири (сары жана кызыл).
• Цуккини.
• Баклажан.
• 4 сарымсак тиштери.
• ½ лампалар.
• 200г томат пастасы.
• Туз, зайтун майы жана тимьян.

Ысыкка чыдамдуу форманын түбү пергамент менен жабылып, томат пастасы менен сыйпалат. Үстүнө майдаланган пияз жана майдаланган сарымсак куюңуз. Мунун баары зайтун майы менен чачылган жана майдаланган жашылча катмары менен капталган. Келечектеги рататуйди туздап, тимьянды себелеп, фольгага ороп, 190 градуста кырк мүнөттөй бышырышат.

Шараптагы короз

Бул француз ашканасынын рецепти канаттуулардын этинин назик этин сүйгөндөрдүн арасында чоң суроо-талапка ээ. Аны үйдө кайталоо үчүн сизге керек болот:

• Короз.
• Бир бөтөлкө кургак кызыл шарап.
• 3 орто пияз.
• 200гсельдерей.
• 300г сабиз.
• 50г май.
• Бир баш сарымсак.
• Туз, розмарин, тимьян жана зайтун майы.

Сабиз, сельдерей жана пиязды майланган табага жайып, орточо температурада бышырабыз. чейрек саат өткөндөн кийин, жашылчалар сары май жана зайтун майы аралашмасы менен куурулган короздун даана буга чейин бар терең идишке жөнөтүлөт. Майдаланган сарымсак, жыпар жыттуу чөптөр, туз жана шарап да кошулат. Мунун баары орто жылуулукта бышырылып, жарым сааттан кийин мешке жөнөтүлүп, 100 градуста кырк мүнөттөй бышырышат.

Боор соко

Бул даамдуу француз тамагы жагымдуу жыт жана назик текстурага ээ. Аны тостко сүйкөп же тартлеттерге салма катары колдонсо болот. Бул паста жасоо үчүн сизге керек болот:

• 500г тоок боору.
• Кичинекей пияз.
• 100 мл оор каймак.
• Кургак ак шарап.
• 50г май.
• Сарымсак тиштери.
• Туз, зайтун майы жана татымалдар.

Пияз менен сарымсакты майланган табада кууруп алабыз. Бир-эки мүнөттөн кийин аларга жууп, кургатылган боорду кошуп, орточо отто кууруй беришет. Бир нече убакыт өткөндөн кийин, мунун баары туздалган, жыпар жыттуу заттар менен татытылгандай, шарап жана каймак менен куюлган. Болгону беш мүнөттүн ичинде көмөч казан мештен чыгарылып, анын ичиндегилер блендер менен иштетилип, атайын формага салынып, үстүнө эриген сары май салынып, муздаткычка коюлат.

Дофиноиз картошкасы

Бул адаттан тыш аталыштагы француз тамагыжөнөкөй жана оңой жетүүчү ингредиенттерден турган кадимки идиш. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 1кг аз крахмал картошка.
• 300 мл крем.
• 300 мл уйдун сүтү.
• 1 аш кашык горчица.
• 30г май.
• Чив, туз, чөптөр жана жер мускат жаңгагы.

Тазаланган картошкалар жууп, калыңдыгы төрт миллиметрдей тилкелерге кесилет. Анан казанга салып, туздап, мускат жаңгагын жана горчичты кошуп, сүт жана каймакты куюп, кайнаган учурдан баштап жети мүнөттөн ашык эмес кайнатышат. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин казандын ичин терең формага салып, сарымсак менен сүртүп, майлап, табитти ачкан кабык пайда болгонго чейин орточо температурада бышырышат. Даяр тамак жаңы чөптөр менен кооздолуп, андан кийин гана берилет.

Прованс тунец

Бул француз тамагынын рецепти толук тамакты балыксыз элестете албагандардын жеке коллекциясына сөзсүз кошулат. Аны өз ашканаңызда кайталоо үчүн сизге керек болот:

• 4 тунец стейк.
• Кызыл пияз.
• Цуккини.
• 2 таттуу калемпир (жакшы сары жана кызыл).
• 3 чоң помидор.
• Лимон.
• 4 сарымсак тиштери.
• ½ чыны кара зайтун.
• Туз, зайтун майы, тимьян, райхон жана розмарин.

Пияз менен сарымсакты майланган табада куурабыз. Алар тунук болоору менен аларга калемпир кошулат,цуккини, помидор, зайтун, тимьян жана розмарин. Мунун баары бир кайнатып, бир нече мүнөт бышырылган, андан кийин майланган түрүндө жайып. Жуулган жана татытылган балык стейктери жана лимон кесимдери үстүнө коюлат. Provence тунец 200 градуста бышырылган. Берер алдында майдаланган райхонду себелеп коюңуз.

Бургундия уй эти

Төмөндө сүрөттөлгөн технологияга ылайык, татымалдарды жана козу карындарды кошуп шарапка бышырып, абдан ширелүү жана назик эт алынат. Ал картошка пюреси менен жакшы кетет жана үй-бүлөңүздүн кадимки менюсуна ар түрдүүлүк кошот. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 900г уй эти.
• 150г бекон.
• 10 шалот.
• 300мл чыпкаланган суу.
• 2 бокал кургак кызыл шарап.
• 10 калемпир.
• 7 козу карын.
• 2 сарымсак тиштери.
• 3 лавр.
• 3 гвоздика.
• 2 аш кашык. л. ун.
• Туз, зайтун майы, томат пастасы, шекер, розмарин, тимьян жана петрушка.

Алдын ала жууп, кургатылган этти беш сантиметрлик кубикчелерге туурап, унга тоголоктоп, майланган табада кууруйт. Кызарар замат таза тарелкага салынып, бош жерге бекон, тууралган пияз жана майдаланган сарымсак жиберилет. Бир нече мүнөттөн кийин уйдун эти жашылчаларга кайтарылат. Ал жерге томат пастасы, розмарин, тимьян, петрушка, бир чымчым кант, гвоздика, калемпир жана лавр жалбырагы да кошулат. Мунун баары шарап жана суу куюп, капкак менен жаап, мешке үч саатка жөнөтүлөт, 150 чейин ысытылган.градус. Процесс аяктаганга 30 мүнөт калганда уйдун эти шампиньондор менен толукталат жана бир аз туздалган. Даяр тамакка жашылча салаты, чүчпара же тосттор менен бериңиз.

Clafoutis

Бул эң популярдуу француз мөмө десерттеринин бири. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 150 г шекер.
• 4 тандалган тоок жумурткасы.
• 50 г фундук же бадам.
• 10 мл уйдун сүтү.
• 100 мл оор каймак.
• 2 аш кашык. л. ун.
• 350г тоңдурулган черники, алча же алча.
• Туз жана жумшак май.

Майланган формага ундан бир аз себелеп, эриген мөмөлөрдү жаап коёбуз. Үстүнө чабылган жумурткадан, шекерден, туздан, ундан, майдаланган жаңгактан, каймактан, сүттөн жасалган камырды жаябыз. Десерти стандарттуу температурада бир аз кызарганга чейин бышырыңыз. Ал жылуу да, муздак да берилет.