Бразилиянын улуттук тамактары. Бразилиянын салттуу жана негизги тамактары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир өлкөнүн ашканасы менен таанышпай туруп, анын маданиятын билүү мүмкүн эмес. Бразилиянын улуттук тамактары оригиналдуу маданияттын бир бөлүгү болуп саналат, ал негизинен жергиликтүү калктын менталитетин, алардын каада-салттарын жана адаттарын, жашоо образын мүнөздөйт.

Бразилиянын салттуу ашканасы, анын калыптанышы

Бразилия Түштүк Америкадагы эң чоң өлкө. Материктин чок ортосунда жайгашкандыктан, Бразилиянын салттуу ашканасы бир нече маданияттын жалындуу жана даамдуу айкалышы менен калыптанган. Бул жерде сиз португал мүнөзүн, африкалык салттарды жана, албетте, түстүү Латын Америка маданиятын сезе аласыз. Чынында, Бразилиянын негизги тамактары үч ашкананын гармониялуу айкалышы - португал, африкалык жана индиялык.

Бразилиянын ашканасы Түштүк Америкада эң таза жана адаттан тыш деп эсептелгени ушундандыр. Бирок, Бразилия ашканасынын аздыр-көптүр так жана айкын сүрөтүн тартуу абдан кыйын - бул өлкөнүн ар бир аймагытарыхына жана географиялык абалына байланыштуу өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ.

Салттуу бразилиялык ашкананын өзгөчөлүктөрү

Бай жаратылыш мурасы салттуу бразилиялык ашкананын өзгөчөлүктөрүн алдын ала аныктаган. Климаттык өзгөчөлүктөр жана ыңгайлуу географиялык позиция жергиликтүү тургундардын менюсунда тамак-аштын түрлөрүнүн болушуна шарт түзгөн.

Бразилиялыктар этти көп жешет - чочконун, өрдөктүн, тооктун жана тооктун этин, ошондой эле уйдун этин. Деңиз азыктарынын кеңири тандоосу жергиликтүү тургундардын майрамдык дасторкондорунда кадимки көрүнүш, ошондой эле бразилиялык ресторандардын менюсунун ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Жашылчалар, мөмө-жемиштер жана дан азыктары - бул компоненттер күнөстүү Бразилиянын тургундарынын рационунда ар дайым бар.

Кандай тамакка же закуска көп татымал жана татымал кошулуп берилет. Бул чили, пияз, кориандр, кадимки кара мурч жана башкалар болушу мүмкүн. Кошумчалай кетсек, Бразилиянын салттуу ашканасы дасторкондо көп сунушталган соустардын жана таңгычтардын көп түрү менен айырмаланат.

Бразилиялык ашкана - салттуу тамактар

Латын Америка ашканасынын бардык түрлөрүнөн Бразилиянын улуттук тамактары эмне экенин аныктоо өтө кыйын. Мындан тышкары, ар бир аймактын өзүнүн кулинардык өзгөчөлүктөрү жана артыкчылыктары бар. Бирок, жалпысынан бразилиялыктардын гастрономиялык даамдарын дагы эле сүрөттөөгө болот.

• Бразилиялыктар закускалардан кайнатылган жүгөрү жана фаршталган зайтундарды, жашылча салаттарынын жана канапелердин бардык түрлөрүн, ар кандай начинкалар толтурулган пирогторду жанаошондой эле быштак же треска менен куурулган тефтели.
• Этке келсек, тооктун буттары бүт өлкө боюнча абдан популярдуу, көбүнчө алар куурулган чочконун этин – “lombo de porco” бышырып беришет. Металл таякчага куурулган уйдун майда кесимдери өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Бул тамак "шураско" деп аталат, ага помидор кесимдери же соус кошулуп берилет.
• Деңиз азыктарынын ар түрдүүлүгүнүн арасында итапоа, даамдуу рак жана краб этинен жасалган пудинги өзгөчө популярдуу. Көбүнчө бразилиялыктар камырга куурулган балык жана моллюскалар болгон frigideira деп аталган тамакты чопо идишке салып даярдашат. Көбүнчө дасторкондордо кургатылган креветкалар менен сарымсак камтыган кыйла коюу деңиз азыктарынын шорпосун таба аласыз.
• Десерттердин ичинен биринчи кезекте төмөнкү тамактарды белгилей кетүү керек: “bombom de noses” (жаңгак менен), “куиндим” (кокос менен), ошондой эле “бем-касадос” жана башка көптөгөн нерселер..

Салттуу бразилиялык ашкана, популярдуу тамактар

Бирок, бул өлкөнүн ашканасы канчалык көп түрдүү болбосун, Бразилиянын улуттук тамактары өзүнүн эң сонун даамы жана таза жыты менен айырмаланган чыныгы гастрономиялык саякат. Макул, өлкөнү же мамлекетти борборусуз же башкы шаарысыз элестетүү мүмкүн эмес. Ошол сыңары, мамлекеттин улуттук тамак-ашын дээрлик бардык өзүн-өзү сыйлоочу тамактардан даамдаса боло турган кол тамгасыз элестетүү мүмкүн эмес.ресторан же кафе.

Демек, Бразилиянын салттуу тамагы - фейхоада, анын укмуштуудай даамы тууралуу бразилиялык акын Винисиус де Морайс айткан. Бул тамактын негизин майда эт менен бышырылган буурчак түзөт. Бул эт ар түрдүү болушу маанилүү. Бул аралашмага ар кандай татымалдар, татымалдар жана маниок уну кошулат. Фейжоада апельсин кесимдери же капуста жалбырактары, кээде күрүч менен берилет.

Фейхоада, Бразилиянын улуттук тамагы дайыма кайпиринья менен берилет. Бул коктейлдин бир түрү, ал арактын негизинде кант камыш жана лимон кошулуп даярдалат.

Бразилиянын салттуу тамагынын келип чыгыш тарыхы

Дүйнөдөгү ар бир нерсенин өзүнүн тарыхы бар. Бразилиянын салттуу тамагы - feijoada - мындан 300 жыл мурун, көп убакыт мурун ойлоп табылган. Аны кулдар даярдашкан. Кожоюндун дасторконунан алган чочко этинен, көбүнчө малга берилүүчү кара буурчактан жумушчулар тамак-ашын өздөрү даярдашкан. Чынында, бул тамактын африкалык тамырлары бар.

Бирок убакыт өтүп, анын өтүшү менен баары бир аз өзгөрдү. Алар Бразилиянын салттуу тамагына да токтолушту. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, португалдар буурчак жана чочконун кесимчелеринин аралашмасына колбаса жана колбаса кошо башташты. Кийинчерээк индейлер өздөрү тууралоолорду жасап, май менен маниок унун аралашмасы болгон фейджоадага фарофаны кошушкан.

Кандай болбосун, фейджоада бүт Бразилияда бышырылган. Кеп ушундаАр бир аймакта, рецепттери алыскы тарыхка негизделген Бразилиянын улуттук тамагы ар кандай даярдалат. Негизги айырмачылыктар - бул төө буурчактын ар кандай түрлөрү жана ингредиенттердеги айрым өзгөрүүлөр, аймакка жана анын гастрономиялык өзгөчөлүктөрүнө жараша.

Бразилиялыктар үчүн майрамдык жана күнүмдүк дасторкон

Күнүмдүк жашоодо күнөстүү Бразилиянын түпкү калкынын дасторкондорунда буурчак өсүмдүктөрү, күрүч, маниок уну, канаттуулардын эти, чочконун эти жана, албетте, деңиз азыктарынан жасалган тамактар көп кездешет. Көп учурда бразилиялык үй-бүлөлөр түшкү же кечки тамакка жашылча-жемиштерди беришет.

Бул өлкөдө эртең мененки тамак жөнүндө эмне айтууга болот? Бул кадимки европалыктардан анча деле айырмаланбайт. Салттуу топтом - каймак, сыр, нан жана май кошулган атактуу бразилиялык кофе.

Бирок бразилиялыктардын майрамдык дасторкону алда канча түрдүү жана бай. Бразилиядагы популярдуу тамак - бул темир таякчага куурулган уйдун кесимдери, соус же помидор кесимдери менен берилет. Деңиз азыктарынын бардык түрлөрү, коюу жана жыпар жыттуу, салаттардын ар кандай түрлөрү жана көптөгөн закускалар, алардын көбү начинка менен жасалат - ушул жана башка көптөгөн нерселерди бразилиялыктардын салттуу майрамдарда дасторкондорунан тапса болот.

Бразилиянын салттуу суусундуктары

Бул өлкө жөнүндө сөз кылып жатып, окшош суусундуктардан даамы менен айырмаланган белгилүү бразилиялык кофени айтпай коюуга болбойт. Жергиликтүү тургундар, таң калыштуусу, бир аз кофе ичишет, алар демитас деп аталат (чөйчөктүн өлчөмүнөн). Бирок кофетыныгуу Бразилиянын калкында кеңири таралган көрүнүш.

Бул өлкөдө кофе индустриясы өнүгүп жатат. Кофенин бир нече ондогон түрлөрү бар. Мындан тышкары, анын негизинде ар кандай коктейлдер жана суусундуктар даярдалат.

Алкоголдук ичимдиктерди тандоо анчалык деле чоң эмес. Эң популярдуусу - арак, кант жана лимондун коктейли болгон caipirinha. Бул суусундук адатта салттуу тамак менен берилет.

Бразилиянын улуттук тамактары

Акырында эмне дейт? Ар бир өлкөнүн ашканасы тарыхый окуялардын жана ар түрдүү элдердин таасири астында көп жылдар бою калыптанган жалпы элдин маданиятынын ажырагыс бөлүгү болуп саналат.

Бразилия ашканасы - бул португал, африкалык жана индиялык маданияттын жалындаган аралашмасы, ачуу латынамерикалык даамдын айкалышы, өзгөчө салттар жана өзгөчө көңүл бурууга татыктуу эң даамдуу ашканалардын бири.