Көмүр балык: толук сүрөттөлүшү жана бышыруу ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Суу астындагы дүйнөнүн жашоочуларынын арасында ушунчалык таң калыштуу инсандар бар, алардын сүрөттөлүшүн кээде элестетүү кыйын. Адамдар бул жаныбарларга адаттан тыш аттарды беришет, ошону менен алардын индивидуалдуулугун жана өзгөчө уникалдуу касиеттерин баса белгилешет. Көмүр балыгы терең деңиздин көптөгөн тургундарынын эң көрүнүктүү өкүлү болуп эсептелет. Адамдар анын жеке өзгөчөлүктөрүн жана пайдалуу касиеттерин баалап, иш жүзүндө колдонууга үйрөнүштү.

Жашаган жердин өзгөчөлүктөрү

Сабель балыгы - негизинен Тынч океандын тереңдигинде жашоочу Anoplopomidae тукумунун өкүлдөрүнүн бири. Көбүнчө аны Американын батыш жээгинде Аляскадан Бажа Калифорнияга чейин табууга болот.

Ал жакта балыктын бул түрү 19-кылымдан бери массалык балык уулоо объектиси болуп келген. Биздин өлкөнүн аймагында, Беринг кысыгынан баштап, Курил аралдары жана Камчатка жээктеринде адамдардын эң көп саны кездешет. Балыктын бул түрүнүн өкүлдөрү негизинен 300дөн 2700 метрге чейинки тереңдикте кездешет. Ал жерде негизиненчоңдор жашайт. Чабактар жана личинкалар пелагикалык организмдер болуп саналат, анткени алар өсүү мезгилинде океандын түбүнөн алыс жайгашкан суунун үстүнкү катмарларында жашашат. Көмүр балыгы жүз жылдыктын арасында. Ал тышкы шарттарга идеалдуу ылайыкташтырылган. Кээ бир адамдардын өмүрүнүн максималдуу узактыгы 65 жашка жетет, бул деңиздин башка тургундарына мүнөздүү эмес.

Тамактануу баалуулугу

Көмүр балыгы, адистердин айтымында, абдан даамдуу жана пайдалуу продукт болуп саналат. Анда белок өтө аз (өлүктүн жегенге жарамдуу бөлүгүндө 12-13 пайызга жакын) болот. Ал эми анын этиндеги май 16-17 пайыздын тегерегинде гана болот. Өзгөчөлүгү анын бүт узундугу боюнча бирдей бөлүштүрүлгөндүгүндө. Бул эттин консистенциясын идеалдуу кылат, ошондой эле анын даамын жана жытын жакшыртат. Бул балык микро жана макро элементтердин кампасы гана. Анын курамында көп сандагы калий, хлор, фтор, күкүрт жана натрий бар. Мындан тышкары, кем эмес маанилүү магний, кальций, никель, темир жана молибден бар. Бул продуктунун курамында көптөгөн витаминдер бар. Этте РР жана В_{2 бар, боор А жана Дга бай, пайдалуулугу боюнча уникалдуу. Продукциянын жегенге жарамдуу бөлүгүнүн 100 граммынын жалпы калориясы 200,9 килокалория. Бул күнүмдүк рационуңузда аны дайыма колдонууга мүмкүндүк бербейт. Бирок жогорку аш болумдуулугу чектелген сандагы мындай продукт жөн гана адамдын организми үчүн зарыл экенин көрсөтүп турат.}

Толук сүрөттөмө

Дүкөндөгү продуктуну чаташтырбоо үчүн, көмүрдүн кандай экенин билишиңиз керек.балык. Сүрөт анын бардык кичинекей өзгөчөлүктөрүн көрүүгө жардам берет.

Мындай балыктын денесинин формасы торпедону элестетет. Анын узун, тегеректелген башы омурткалары жок, бирок эки каптал таноосу жана ичке каудалдык педункуласы бар. Бул балыктын бүт денеси майда кабырчыктар менен капталган. Артында бир жуп сүзгүч жайгашкан, ал эми куйругун кичинекей оюгу бар. Кээ бир адамдардын максималдуу узундугу 30 килограмм салмак менен 120 сантиметрге жетиши мүмкүн. Бирок, табиятта кичинекей үлгүлөр көбүрөөк кездешет. Кызыгы, бул балыктын бир нече аты бар. Калифорнияда терисинин түсүнөн улам аны кара же көк треска деп аташат, ал эми Алясканын жашоочулары мындай кооз булган балыгын аташат. Сыртынан караганда, ал да узун шпинделди элестетет. Демек, мындай жаныбарлардын отрядынын аталышы алынган - Scorpioformes. Көптөгөн штаттар бул терең деңиздеги балыктын сонун майлуу, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу этинен улам балык уулоодо.

Бышырылган кара треска

Биздин дүкөндөрдө мындай балык дагы эле өтө сейрек кездешет. Андыктан аны алуу бактысына ээ болгондор көмүр балыктарынын кандай даярдалганына кызыгышат. Бул үчүн рецепттер ар кандай колдонулушу мүмкүн. Анткени, кара треска ак майлуу эти, анын жогорку майлуулугуна байланыштуу, тамак-аш даярдоо үчүн идеалдуу келет. Ал коопсуз куурулган, ышталган, бышырылган же бышырылган болот. Кандай болгон күндө да, тамак назик, ширелүү жана абдан жыпар жыттуу болуп чыгат.

Мисалы, аны фольгада бышыруу вариантын карап көрсөңүз болот. Жумуш үчүн сизге керек болот:килограмм кара треска филеси 1 лимон, 200 грамм зайтун дарагы, бир тутам укроп, бир тишче сарымсак, 75 грамм зайтун майы, туз, чейрек чай кашык зире, майдаланган калемпир жана ½ чай кашык укроп уруктары жана зире.

Бул тамакты жасоо оңой:

1. Адегенде этти 4 бөлүккө бөлүңүз.
2. Андан соң укропту майда туурап, тууралган сарымсакты, ошондой эле кээ бир ингредиенттерди (мурч, май, урук жана туз) кошобуз. Аралашманы көмөч казанга куюп, үстүн жаап 10 мүнөт бышырып, муздатып коюңуз.
3. Төрт барак фольганы май менен сүйкөңүз. Ар биринин үстүнө бир кесим балык салып, үстүнө лимондун кесиндилерин жана зайтундун тегерекчелерин кошуп даярдалган аралашма менен жаап коюңуз. Фольганын четтерин конверт түрүндө бүктөп, ичинде бош орун калсын.
4. Бланктарды бышыруучу баракка салып, аны 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүңүз.

15-17 мүнөттөн кийин конверттерди алып чыгып, назик жыпар жыттуу балыктын эң сонун даамын тата аласыз.

Камырдагы балык

Деңиз азыктарын сүйгөндөр булган балыгын жакшы көрүшү керек. Уникалдуулугуна карабастан, тамак бышыруу рецепттери кадимкидей болушу мүмкүн.

Камырга ширелүү филени даярдоонун эң оңой жолу. Бул үчүн сизге керек болот: 1 килограмм таза балык эти, 3 жумуртка, 200 грамм катуу сыр, туз, өсүмдүк майы жана бир аз татымалдар.

Бүт процесс үч кадамдан турат:

1. Биринчиден, филе жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек жанааны курч бычак менен бирдей бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Өзүнчө идишке камырды даярдаңыз. Ал үчүн жумуртканы венчик же миксер менен жакшылап чалып, анан аларга туз, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр жана тандалган татымалдарды кошуу керек. Масса коюу жана мүмкүн болушунча бир тектүү болушу керек.
3. Балыктын бөлүктөрүн камырга малгандан кийин ысытылган май куюлган көмөч казанга салабыз. Мүнөздүү кабык пайда болгонго чейин эки жагын тең кууруу керек.

Бул тамакка баардык жашылчалар гарнир катары колдонулат. Ал эми табакка көбүрөөк жашылча кошуп кооздосоңуз болот.

Грилделенген кара треска

Көмүр балыгын грильде бышыруу абдан жөнөкөй жана даамдуу. Анын эти жумшак жана назик экенин эстен чыгарбоо керек. Ошондуктан, нан бышыруу үчүн шашлык колдонуу сунушталбайт. Тазаланган өлүктү барбекю грильге жаткыруу жакшы. Ошентип, ал жакшы бышырып, ошол эле учурда формасын сактап калат.

Иштеш үчүн бардык пункттарды ойлонуш керек. Биринчиден, барбекю үчүн чипсы ысык көмүргө тез күйүп кетпеши үчүн 45 мүнөт мурун чылап коюу керек. Кааласаңыз, даам үчүн чечимге бир аз шарап кошуп койсо болот. Экинчиден, балык кээде бышыруу алдында маринаддалган. жаңы продукт колдонулган болсо, анда бул зарыл эмес. Бирок муздаткычта көпкө тургандан кийин эт кээде табигый назиктигин жоготот. Продукцияны мурунку сапаттарына кайтаруу үчүн, балык май менен капталып, ичине бир аз фенхель жана бир кесим лимон салып коюу керек. Андан кийин, даярдалган продукт гана зым стойкага жана жайгаштыруу керек болотдаяр болгонго чейин бышыруу. Чоң кесимдерди эки тараптан тең иштетүү керек, ал эми жукаларды оодарууга да болбойт. Ушундай жол менен куурулган балык ширелүү, назик бойдон кала берет жана бышыруу процессинде колдонулган жыгач чиптери менен татымалдарды күйгүзгөндөн кийин кошумча түтүндүү даамга ээ болот.