Такояки рецепти: толук сүрөттөлүшү жана бышыруу ыкмалары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кайсы бир өлкөнүн улуттук ашканасы жөнүндө кандайдыр бир түшүнүккө ээ болуу үчүн анын эң белгилүү тамактарынын бирин жасаганга аракет кылуу керек. Бирок, кээде биз каалагандай оңой боло бербейт. Мисалы, Японияда такояки рецептин ар бир ашпозчу гана эмес, ар бир кожойке билет. Ал эми орустар үчүн бул экзотикалык продукт, аны көптөр байкап көргүсү келет.

Негизги рецепт

Күн чыгыш өлкөсүнө баруу жана жергиликтүү тамак менен таанышуу бактысына ээ болгондор такояки - осьминогдун эти менен толтурулган камырдан жасалган топтор экенин жакшы билишет. Япондор өздөрүнүн каада-салттарына абдан сезимтал келишет, ошондуктан такояки рецепти каалаган кафеде же ресторанда колдонулат.

Даярдоо эрежесине ылайык: 200 грамм кайнатылган осьминогдун эти, 450 миллилитр суу, 6 грамм порошок сорпосу, пияз, 2 жумуртка, бир аз зайтун майы, майонез, тунецтин кургатылган кырындысы, майдаланган туздалган имбирь жана такояки соусу(же тонкацу).

Тамак төмөнкүдөй даярдалат:

1. Биринчиден, сорпону сууга суюлтуу керек, андан кийин ага жумуртка жана унду кошуу керек. Массаны жакшылап аралаштырыңыз.
2. Тамак бышыруу үчүн атайын аппарат колдонулат, ал "тако бар" деп аталат. Чынында, бул жарым шарлар түрүндө бир нече оюктары бар кууруу көмөч казан. Колдонуудан мурун аны щетка менен май менен жакшылап сыйпоо керек.
3. Ар бир калыптын 80 пайызын камыр менен толтуруңуз.
4. Андан соң осьминогдун бөлүктөрүн, имбирди жана пиязды кошобуз.
5. Товарды бышырганда аны атайын таякчалар менен тынымсыз айлантып туруу керек.

Дайын азыктарды тарелкага салып, майонез менен соусту куюп, кургатылган тунец жана пиязды себелеп коюу гана калды. Бул такояки рецепти абдан жөнөкөй. Бул фантазияны, өнүмдөрдүн болушун жана чоң каалоону талап кылат.

Түзмөктөр жана куралдар

Жапондор үчүн камырдан жасалган шарлар эң кеңири таралган тамак болуп саналат. Ишкер ашпозчулар аны көчөдө деле бышырышат. Жана алардын баары эле такояки рецептин колдонушат. Ар бир өтүп бара жаткан адам токтоп, бир аз күтүп, атактуу улуттук фаст-фуддун үлүшүн ала алат. Тамак-аш азыктарынан тышкары ар бир ашпозчуга иштөө үчүн атайын жабдуулар жана шаймандар керек:

1. Тако бар. Бул бир нече тоголок оюгу бар атайын куурулган көмөч. Аны мешке түздөн-түз орнотууга же электрдик жылытылган версиясын колдонсо болот.
2. Бланкаларды айландыруу үчүн түзмөк. Бул бурагычка окшош.
3. Плитанын бетин майлоочу щетка. Ал силикондон жасалган болсо жакшы.

Бул сыйкырдуу топторду өзүңүз жасоо үчүн такояки үчүн атайын комплект керек, ал негизинен ушул үч куралдан турат. Эреже катары, бул ар бир жапон үй-бүлөсүндө болот.

Катаал эрежелер

Биринчи жолу иштеп жаткан адам, албетте, муну туура кылгысы келет. Ошондуктан, ал чыныгы Такояки менен аякташ үчүн ырааттуу түрдө жасалышы керек болгон кадамдарды так элестетүү керек. Бул учурда сүрөтү бар рецепт идеалдуу. Биринчи кадам иш столунда бардык зарыл болгон буюмдарды даярдоо болуп саналат. Бул 80 грамм кайнатылган осьминог, бир тутам көк пияз, 120 грамм ун, бир аш кашык кызыл туздалган имбирь, бир жарым чыны суу, 1 жумуртка, 35 грамм өсүмдүк майы, ошондой эле туз, майонез, такояки соусу, аонори жана катсиобуши (кургатылган тунец).

Анда баары этап-этабы менен аткарылат:

1. Осьминогдун этин кайнатып, майда бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Пияз менен имбирди туурап.
3. Ун, туз, жумуртка жана суудан камыр даярдаңыз.
4. Тако табагын мешке коюңуз (же розеткага сайыңыз) жана щетка менен май менен сүртүңүз.
5. Андагы оюктарды жарым-жартылай камыр менен толтуруңуз.
6. Алдын ала даярдалган майдаланган тамакты ар бир танаписке салыңыз.
7. Бир нече мүнөттөн кийин ар бир бошту атайын таякча менен 90 градуска буруңуз.
8. Бир нече мүнөттөн кийин бул кадамдарды кайра кайталаңыз. Натыйжасындаар бир бош кызыл шар болуп чыгышы керек.

Андан кийин даяр азыктарды тарелкага салып, үстүнө даярдалган соустарды куюп, тунец кошулган аонориден себелеп коёбуз.

DIY

Таанымал жапон фаст-фудунун аталышы эки сөздөн турат: "тако" жана "яки", алар түзмө-түз "куурулган осьминог" деп которулат. Негизи рецепт боюнча ушундай болот. Тамак чындыгында камырга бышырылган кайнатылган осьминогдун этинин кесимдери. Бирок, белгилүү болгондой, ар кандай рецепт кээде ар кандай эркиндиктерди алууга мүмкүндүк берет. Негизинен бул буюмдардын топтомун билдирет. Бирок, алар чыныгы такоякиге окшош болушу керек. Үйдөгү рецепт адаттан тыш көрүнүшү мүмкүн.

Мисалы, сизге керектүү вариантты алалы: бир килограмм картошка үчүн - 3 жумуртка, 300 грамм чаян (тазаланган), туз, ун, өсүмдүк майы жана татымалдар.

Бул учурда иш төмөнкүдөй аткарылышы керек:

1. Деңиз азыктары 5 мүнөт кайнатып, сууну алдын ала туздап коюңуз.
2. Тазаланган майдаланган картошкага калган ингредиенттерди кошуп, орточо коюу камыр жууруйбуз.
3. Масса бөлүктөргө бөлүнөт, алардын ар бири топ болуп айтылып, анан торт болуп талкаланат.
4. Бланкалардын ортосуна чаяндардын бөлүктөрүн салабыз. Андан кийин аларды кылдаттык менен кайра шарга айлантуу керек.
5. Жарым фабрикаттарды майга тегиз куурабыз.

Албетте, колуңузда тако бар болсо, баары тезирээк жана жеңил болот.

Мыкты салтта

Ар бир россиялык каалаган улуттук ашкананын тамагын оңой эле даярдай алат. Керектүү компоненти колунда жок болсо да, аны ар дайым муздаткычта эмне менен алмаштырууга болот. Мисалы, орус такояки рецепти кээде гана түп нускага окшош. Мындан тышкары, кулинардык фантазия мурунтан эле иштей баштайт.

Осминог жана камыр жакшы, албетте, өзгөртпөйт. Болбосо, так такояки жасоо мүмкүн болбой калат. Ал эми калгандары жөнгө салуу үчүн абдан ылайыктуу болуп саналат. Мисалы, осьминогдун кесимдери менен бирге колбаса жана майдаланган сырды кошо аласыз. Ал даамын бузбайт, тескерисинче. Ал назик жана жумшак болуп калат. Мындан тышкары, тамак-аш даярдоо жараяны өзү бүт үй-бүлө тарабынан жүзөгө ашырылышы мүмкүн. Баарына жумуш бар: бири ингредиенттерди кесип, экинчиси камырды даярдайт, үчүнчүсү баарын формага салып, куурууну көзөмөлдөйт. Бул Россияда мурун жасалган чүчпарага абдан окшош. Кантсе да биздин эл ар бир ишти бир командада жасаганды жакшы көрүшөт. Бул абдан ыңгайлуу. Ал эми жумушта жагымдуу маек менен убакыт байкалбай калат.