Коюу шорпо: сүрөттөр менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шорполор адамдын күнүмдүк рационуна бекем кирди. Бүгүнкү күндө көптөгөн адамдар бул жөнөкөй көрүнгөн, бирок ошол эле учурда абдан даамдуу жана пайдалуу тамаксыз өз жашоосун элестете албайбыз деп ишенимдүү айта алабыз. Эбегейсиз көп түрдүүлүктүн арасында коюу шорпо өзгөчө айырмаланат. Алар бир эле учурда биринчи жана экинчи курстарды оңой алмаштыра ала тургандыгы менен өзгөчө. Мындай кызыктуу функция диетага олуттуу өзгөртүүлөрдү киргизип, жаңы ыкма менен бышыруу процедурасын баалоого мүмкүндүк берет.

Жалпы классификация

Тамак бышыруудан баштап бардык шорполор шарттуу түрдө эки категорияга бөлүнөт:

1. Кыш. Алар, адатта, ысык, коюу жана бай. Көбүнчө алар сорподо же сүттө бышырылат.
2. Жай. Булар негизинен жашылчалардан турган муздак тамактар. Алар адатта ысык аба ырайында кошумча сергектик жана салкын дем алуу үчүн жешет.

Айрым Европа өлкөлөрүнөн айырмаланып, Россияда коюу шорпо дагы эле эң популярдуу. Алар, адатта, абдан жыпар жыттуу, бай жана жогорку калориялуу. Бул ар дайым Россияда урмат-сыйга ээ болгон тамактар болуп саналат. Алар көбүнчө балыктын, тооктун же эттин сорпосу менен жарма, макарон же жашылча менен бышырылган.

Коюу шорпо биринчи кезекте консистенциясы менен айырмаланат. Кээде алар тамакка көбүрөөк окшошуп кетет. Ошентсе да, мындай тамак даярдоо технологиясы өзүнүн өзгөчө үлгүлөрү бар. Мындай шорпо башкаларынан аларды даярдоо убактысы менен айырмаланат. Бул процессти тамак бышыруу эмес, тескерисинче, алсыз деп атоого болот. Товарлар акырындап стандартка жетип, акырындык менен даамдарын жана жыттарын бири-бири менен алмаштырышат.

Сүрөт окуя

Коюу шорпо бышыруу оңой. Адатта, алардын кайсынысын даярдоо 3 этапка бөлүнөт:

1. Этти сорпого кайнатуу. Вегетариандык жашылча шорполорунда бул пунктту өткөрүп жиберсе болот.
2. Негизги ингредиенттерди майдалоо. Тандалган рецептке жараша азыктар каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө кесилет.
3. Компоненттерди кийинки бышыруу менен айкалыштыруу. Акыркы этапта, эреже катары, керектүү татымалдар жана татымалдар киргизилет.

Берилген схема боюнча биз кадимки коюу жашылча шорпосун даярдоо процессин карап көрсөк болот. Жумуш үчүн колдо болгон жашылчалардын каалаганын колдонуңуз. Процедура төмөнкүчө болот:

1. Биринчи казанга өсүмдүк майын ысытып, анан ага тууралган пиязды кууруп алабыз.
2. Калган жашылчаларды кошуп, алдын ала даярдалган сорпонун үстүнө куябыз.
3. Тамактарды толук бышканга чейин бышырып, эң аягында тандалганды киргизиңизтатымалдар.

Бул шорпо эң сонун толук тамак болот жана адамга көпкө чейин ачка болбоого жардам берет.

Шорпо пюреси

Коюу калориялуу шорпонун варианттарынын бири - бардык ингредиенттер былжырлуу абалга келтирилген тамак. Кулинардык искусствонун мындай чыгармасы кадимкидей көрүнбөйт. Ал эми аны "суп-пюре" деп аташат. аны даярдоо ыкмасы кээ бир өзгөчөлүктөрү бар жана белгилүү бир жабдууларды талап кылат. Көбүнчө бул үчүн: көмөч казан, казан жана блендер керек. Мындай тамактын аталышы анда колдонулган негизги ингредиентке жараша болот. Бул коюу шорпо кантип даярдалат? Сүрөттөр менен рецепттер бул маселени чечүүгө жардам берет. Мисалы, "кабак пюреси шорпосун" алалы.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

4 орто ашкабак, 1 пияз, картошка, сабиз, 1 литр даяр сорпо (өсүмдүк же тоок эти), бир стакан 10% каймак, 3 тиш сарымсак, 100 грамм өсүмдүк майы жана чөптөр.

Жумуш тартиби:

1. Биринчиден, бардык компоненттерди жууп, тазалоо керек.
2. Андан кийин аларды майдалоо керек. Пиязды өзүм билемдик менен туурап, сабиз менен сарымсакты майдалап, картошка менен кабакты майда туурап койсо болот. Товарлар даяр болгондон кийин, негизги аракеттерге өтсөңүз болот.
3. Цуккини менен картошканы терең казанга салып, үстүнө сорпону куюп отко коёбуз.
4. Сабиз менен пиязды табада майга кууруп алабыз. Андан кийин азыктарды дароо блендерге өткөрүү керек.
5. Ошондой элекалган жашылчаларды даяр болору менен жөнөтүңүз.
6. Продукцияларды бир тектүү массага айландыруу үчүн блендерди колдонуңуз.
7. Бир аз жылытылган каймакты кошуп, аралаштырып, көмөч казанга дагы 5-7 мүнөт бышырыңыз.

Даяр жыпар жыттуу шорпо чөптөр менен кооздоп, баарын дасторконго чакырса болот.

Гуляш шорпо

Колун шорпо бышырганды үйрөнүүнүн эң сонун мүмкүнчүлүгү - сүрөттөрү бар рецепттер. Жөнөкөй жана даамдуу тамактар ар бир этапта өз көзүңүз менен көрүү мүмкүнчүлүгүн бергенде түшүнүктүү болуп калат. Көптөгөн славян Европа өлкөлөрүнүн улуттук тамактары мындай шедеврлерге бай. Буга эң сонун мисал венгр гуляш шорпосу.

Төмөнкү ингредиенттер менен даярдаса болот:

300 грамм уй эти жана ошончо өлчөмдөгү картошка, бир жарым литр суу, 100 грамм пияз, туз, 150 грамм сабиз, майдаланган паприка, 3 аш кашык томат пастасы, ашкөк жана бир аз жашылча май.

Бул шорпону даярдоо оңой:

1. Биринчиден этти кубик кылып туурап, андан кийин мүнөздүү кабык пайда болгонго чейин кууруп алуу керек.
2. Туз, паприка, тууралган пияз шакекчелерин кошуп, 20 мүнөт кайнатабыз.
3. Казанга суу куюп, жарым бышканча бышыра бер.
4. Калган компоненттерди кошуп, процессти бүтүрүңүз.

Бир табак шорпого чөптөрдү бир аздан себелеп койсоңуз болот, кээ бирлери бир эки аш кашык жакшы коюу каймакты кошууну жакшы көрүшөт.

Буурчак шорпо

Биринчи курстардын тыгыздыгына жетүү үчүн кээде ар кандай дан эгиндери колдонулат. Мындай шорпо абдан канааттандырарлык жана жогорку калориялуу болуп саналат. Бул жерде көптөгөн ар кандай варианттар бар. Мисалы, төө буурчак менен даамдуу коюу шорпо жасай аласыз. Иш тактада төмөнкү азыктар тандалган болсо, жөнөкөй рецепттерди кайталоо кыйын эмес:

100 грамм буурчак, бир-эки тоок филеси, 2 сабиз, бир пияз, 2 тиш сарымсак, 1,5 литр суу, 0,5 килограмм помидор (жаңы же консерваланган), 2 литр тоок сорпосу жана жашылча (петрушка, укроп).

Тамакты бир нече кадам менен даярдоо:

1. Буурчак алгач сууга чыланган болушу керек. Түнкүсүн жасаганыңыз жакшы.
2. Эртең менен суюктукту төгүп, казанга таза суу куюп, отко коюп, төө буурчакты жай кайнатып 10 мүнөт бышырабыз.
3. Жашылчаларды каалаган ыңгайлуу жол менен туураңыз. Формаларга жана өлчөмдөргө атайын талаптар жок.
4. Буурчактарды чайкап, даярдалган жашылчалар менен аралаштырыңыз.
5. Азыктарды кастрюльге салып, көк чөптөрдү салып, бардыгын сорпо менен куюп, мешке коёбуз.
6. Кайнагандан кийин бөлүктөргө кесилген филе жана тузду салабыз. Тамакты кеминде жарым саат бышыруу керек.

Даяр шорпо назик, жыпар жыттуу жана абдан даамдуу. Ар кандай татымалдардын күйөрмандары аларды каалаган санда колдоно алышат. Эң негизгиси, алар негизги азыктардын даамын катуу бузбашы керек.

Кесме шорпо

Макарон - бул эң биринчи кезектеги кошумчаидиштер сонун коюу шорпо жасайт. Бышыруу процессин этап-этабы менен аткаруу алда канча оңой. Алгач сиз бардык негизги компоненттерди даярдашыңыз керек:

0, 5 килограмм тоок канаты жана барабан таякчалары, 200 грамм жумуртка кесме, пияз, 3 тиш сарымсак, 1/3 таттуу калемпир, туз, 1 сабиз, майдаланган калемпир, бир аз сары май жана өсүмдүк майы, мамык пияз, Прованс чөптөрү, ошондой эле жашылчалар (петрушка жана укроп).

Бардык кадамдар биринин артынан бири катуу ырааттуулукта аткарылышы керек:

1. Адегенде тоок этин жууп, калган жүнүн алып, анан казанга салып, эки литр суу куюп, бетинде пайда болгон көбүктү тынымсыз алып, эт жумшак болгончо бышырабыз.
2. Бул убакыттын ичинде жашылчаларды даярдасаңыз болот. Картошканы кубик кылып, сабизди жана калемпирди тилке кылып, пиязды туш келди туураган жакшы.
3. Эми жашылчаларды кууруш керек. Ал үчүн майдын эки түрүн тең куурулган көмөч казанга ысытыңыз. Анан кайнап жаткан майга пиязды, 5 мүнөттөн кийин - сабиз менен калемпирди кууруп алабыз. Тамакты жай отто 10 мүнөт кайнатыңыз. Алар күйүп кетпеши үчүн, аралашманы сууга же сорпого куюуга болот. Эң аягында аларды туздап, калемпир менен куюш керек.
4. Кесмени туздуу сууга жарымы бышканча кайнатып, дуршангага салабыз.
5. Сорпону кайнатып, ага куурулганды кошуп, 3 мүнөттөн кийин кесмени салабыз. Азыр өрттү минималдуу түрдө азайтуу керек. Бул абалда тамакты дагы бир нече мүнөт бышыруу керек.

Бул шорпону демдөөнүн кереги жок. Аны ысык бойдон дароо жесе болот.

Харчо шорпо

Грузиндер коюу шорполорду жакшы көрүшөт. Атактуу "Kharcho" сүрөтү менен этап-этабы менен рецепт бул жыпар жыттуу, жогорку калориялуу жана абдан даамдуу тамакты кантип даярдоону үйрөнүүгө үйрөнчүк кожоюнга жардам берет. Адегенде бардык керектүү өнүмдөрдү чогултушуңуз керек:

400 грамм уй эти, 3 пияз, 100 грамм күрүч, бир тиш сарымсак, 0,5 килограмм помидор, бир аз татымалдар, укроп, кинза жана петрушка.

Харчо шорпосун даярдоо технологиясы:

1. Биринчиден, этти сөөктөн кесип, туш келди бөлүктөргө бөлүү керек.
2. Продукцияларды терең казанга салып, муздак сууну (2,5 литр) куюп, мешке коюңуз. Кайнагандан кийин отту кичирейтиңиз. Бышыруу учурунда көбүктү дайыма алып салуу керек. Бир сааттан кийин туздап, сельдерей же петрушка тамырынын сабагын кошо аласыз. Бул сорпого кошумча даам кошот. Жалпы бышыруу убактысы бир жарым саатты түзөт. Аягында сөөктүү этти тиштүү кашык менен алып салуу керек, ал эми сорпонун өзүн чыпкалоо керек.
3. Ушул убакта көмөч казанга пиязды кууруңуз.
4. Ага эттин кесиндилерин кошуп, 4-5 мүнөт бирге куурабыз.
5. Көмөч казанга 2-3 аш кашык сорпону куюп, тамакты капкактын астында 15-20 мүнөт бышырабыз.
6. Бул помидорлорду даярдоо үчүн жетиштүү болот. Биринчиден, алар кайнак сууга 2 мүнөт түшүрүү керек. Андан соң терисин кылдаттык менен сыйрып, этин майда бөлүктөргө бөлүп, пияз кошулган шишкебекке көмөч казанга кошобуз.
7. Сорпону кайра мешке салып, кайнатып алыңыз.
8. Мазмунду ага түртүңүзтабага салып, отту азайтып, 5 мүнөттөн кийин күрүч менен татымалдарды салыңыз.
9. Бышыруунун аягында майдаланган сарымсак менен майдаланган жашылчаларды кошобуз.

Шорпону идиштерге куюудан мурун жакшы демдеп алалы. Бул ачуу, бай, коюу жана абдан даамдуу шорпо Грузияда абдан кадыр-барктуу. Көптөгөн үй-бүлөлөрдө бул күнүмдүк рациондун негизги тамагы болуп эсептелет.