Эт менен жасмык шорпо. Рецепттер, сүрөттөр, кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Аз эле адамдар билет, бирок эт кошулган жасмык шорпо - орустун салттуу тамагы. Мындай кечки тамак бир аз орой, бирок ал абдан бай жана канааттандырарлык болуп чыгат. Аны даярдоонун бир нече варианттары бар. Биз эң жөнөкөй жана эң арзанын гана карап чыгабыз.

Жасмыктан шорпо бышыруу: Классикалык рецепт

Мындай кечки тамакты өзүңүз жасоо үчүн, бардык ингредиенттерди алдын ала камдап алуу керек. Жасмык шорпосу адаттагыдан көп бышырылбай турганын да белгилей кетүү керек. Анын негизи үчүн тооктун этин, торпоктун этин, чочконун этин, жада калса койдун этин да сатып алсаңыз болот.

Демек, эт кошулган классикалык жасмык шорпосу төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• тоок шорпосу - болжол менен 600 г;
• жашыл жасмык - болжол менен 150 г;
• чоң сабиз - 1 даана;
• чоң ачуу пияз - 1 даана;
• картошка анча чоң эмес - 2 даана;
• эт помидор - 2 кичинекей даана;
• сарымсак тиштери - 3 орто даана;
• тазаланган күн карама майы - 4 чоң кашык;
• туз, ар кандай түрдөгү майдаланган калемпирдин аралашмасы, кургатылганжашылча - татымына жараша колдонулат.

Тамак-аш иштетүү

Тооктун шорпосун жасмык менен даярдоо үчүн канаттуулардын этин жакшылап иштетүү керек. Аны жууп, андан кийин бардык керексиз элементтерди, анын ичинде түктөрдү алып салуу керек. Андан кийин, продукт бөлүктөргө кесип керек. Эгер ал тоңуп калган болсо жана эрүүнү күткүңүз келбесе, анда аны толугу менен бышырсаңыз болот.

Канаттууларды иштеткенден кийин жашылчаларды даярдоону баштоо керек. Аларды тазалап, анан майдалоо керек. Пиязды жана картошканы кубик кылып туурап, сабиз менен сарымсак тиштерин сүртүп, ал эми эттүү помидорду бланч, кабыгын тазалап, майда бөлүктөргө кесүү керек. Ал эми жашыл жасмыкты электен жакшылап жууп, терең идишке салып, муздаган кайнак сууга чылап, бир нече саатка ушул абалда калтыруу керек.

Ингредиенттерди көмөч казанга кууруп алабыз

Эт кошулган жасмык шорпосунун жыпар жыттуу болушу үчүн ага сөзсүз түрдө куурулган жашылчаларды кошуу керек. Аларды даярдоо үчүн, көмөч казанга алып, май (күн карама) менен бирге орто жылуулукта ысытуу керек. Андан кийин, сабиз менен пиязды идиштерге салып, анан кызарганча кууруп алабыз. Жыйынтыктап айтканда, азыктар майдаланган калемпир жана туз аралашмасы, майдаланган сарымсак менен даамдандырылган болушу керек. Ошондой эле, мешти өчүрүүдөн мурун, жашылчаларга эттүү помидорлорду кошуу максатка ылайыктуу. Алар тамакка өзгөчө даам гана эмес, жагымдуу түс да берет.

Меште тамак бышыруу

Эт менен жасмык шорпо бышырып баштоо керекканаттуулар. Аны казанга салып, андан кийин кадимки суу менен куюш керек. Продукцияларды кайнаткандан кийин сорподон көбүктү алып салыңыз. Андан кийин тоок 35 мүнөт кайнатыш керек.

Белгиленген убакыттан кийин сорпого туз жана чыланган жасмыкты кошуу керек. Бул ингредиенттерди дагы 26 мүнөт бышыруу керек. Андан кийин, этти көмөч казанга алып салуу, муздатуу жана бөлүктөргө бөлүү керек. Сорпого келсек, ага картошка салып, 20 мүнөт бышырыш керек. Жашылча жумшак болгондон кийин, ага калемпир аралашмасын, ошондой эле мурун куурулган жашылчаларды жана канаттуулардын кесиндилерин кошуңуз.

Бардык ингредиенттерди дагы 3 мүнөт кайнаткандан кийин мештен чыгарып, капкактын астында бир азга калтыруу керек.

Даамдуу жана даамдуу тамакты дасторконго бер

Көрүп тургандай, биз карап чыккан жасмык шорпосу, тамак даярдоо үчүн көп тажрыйбаны жана чет элдик ингредиенттерди талап кылбайт. Бул жагынан кулинардык бизнести эч качан көрбөгөн адам да жасай алат.

Шорпо даяр болгондон кийин аны табактарга куюп, каймак жана нан менен берүү керек.

Жасмыктан жасалган шорпо: сүрөт, рецепт

Жогоруда айтылгандай, бул тамакты ар кандай жолдор менен бышырууга болот. Макаланын бул бөлүмүндө жасмыктан жасалган шорпо пюресін кантип жасоо керектигин айтып беребиз. Бул үчүн бизге керек:

• кызыл жасмык - болжол менен 200 г;
• сабизчоң - 1 даана;
• картошка анча чоң эмес - 2 даана;
• чоң ачуу пияз - 1 даана;
• тазаланган күн карама майы - болжол менен 30 мл;
• чочконун сорпосу - болжол менен 1,6 л;
• майлуу сүт - толук стакан;
• чийки тооктун сарысы - 2 даана;
• жеңил ун - чоң кашык;
• туз, майдаланган калемпирдин ар кандай түрлөрүнүн аралашмасы, кургатылган чөптөр - татымына жараша сүйкөңүз.

Тамак бышыруу функциялары

Жасмык шорпосун сөзсүз эттин сорпосуна бышыруу керек. Анткени, бул сиз эң канааттандырарлык жана бай түшкү тамакты ала турган жалгыз жол. Бул рецептте биз чочконун этин колдонууну чечтик. Аны 1,6 литр сууга алдын ала кайнатуу керек. Андан кийин этти майдалап, өзүнчө тамак катары берүү керек (андан кандайдыр бир салат жасасаңыз болот).

Тамак бышыруу процесси

Кызыл жасмык шорпосу абдан бай жана даамдуу. Аны бышыруу үчүн пиязды майда туурап, анан майга (күн карамага) бир аз кууруп, ун, бир аз тундурулган суу кошуп, жакшылап аралаштырыш керек. Андан кийин, кызыл жасмыкты чайкап, кайнап жаткан чочконун сорпосу менен казанга куюп, майдаланган сабизди жана тууралган картошканы кошуу керек.

Бардык компоненттерди 25 мүнөттөй өтө жай отто бышыруу керек. Бул убакыттын ичинде, жасмык жумшак болуп калышы керек. Ингредиенттерди бышыруу башталгандан 20 мүнөт өткөндөн кийин, аларга пиязды кошуп, дайыма аралаштырып, баарын даяр абалга келтирүү керек.

Ошто бышырып жаткан сорпонун сарысы керекмайлуу сүт менен чалып, алынган аралашманы сорпого кошуп, анан жасмык кошулган кызыл шорпону дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

Тамакка туз жана башка жыпар жыттуу заттарды татымына жараша кошуу керек. Аны пюре сымал консистенцияга айландыруу үчүн даяр кечки тамакты электен сүртүү же блендер менен чабуу керек. Биринчи тамакты тарелкаларга салып, аны жашылчалардын бутактары менен кооздоп, ак нандан жасалган крутондорду кошуу керек.

"Мержимек чорбасын" чогуу жасоо

“Merjimek Chorbasy” – түркиялык жасмыктан жасалган шорпо, анын рецепти аталган мамлекеттин дээрлик бардык тургундарына белгилүү. Мындай тамак үчүн бизге керек:

• кызыл жасмык - толук стакан;
• чоң сабиз - 1 даана;
• чоң ачуу пияз - 1 даана;
• эт помидор өтө чоң эмес - 2 даана;
• зайтун майы - болжол менен 30 мл;
• уйдун сорпосу - болжол менен 1,6 л;
• ар кандай ышталган эт - татымына жараша колдонулат;
• таттуу калемпир - 1 даана;
• туз, майдаланган калемпирдин ар кандай түрлөрүнүн аралашмасы, кургатылган чөптөр - татымына жараша сүйкөңүз.

Тамак даярдоо

Түрк жасмык шорпосун жасоодон мурун бардык жашылчаларды тазалап, анан орто өлчөмдө туурайсыз. Бул учурда сабизди сүртүп алуу сунушталат. Ал эми кызыл жасмык болсо, аны электен жакшылап жууп, андан кийин муздаган кайнак сууга чылап, бир нече саатка коюу керек.

Алдын ала куурулган ингредиенттер

Даамдуу түрк жасмык шорпосу көбүрөөк чыгатбай жана жыпар жыттуу, эгерде бардык жашылчалар алдын ала куурулган болсо. Ал үчүн казанды ысытып, ага зайтун майын куюп, анан пияз, сабиз жана болгар калемпирин салабыз.

Продукциялар ачык алтын кабык менен капталгандан кийин, аларга алдын ала чыланган кызыл жасмыкты кошуп, андан кийин бир аз уйдун сорпосуна куюп, төө буурчак тынымсыз аралаштырып, бышырыңыз.

Плитадагы жылуулук менен иштетүү

Ингредиенттерди казанга салып иштетип, андан соң чоң казанга салып, уйдун сорпонун куюш керек. Калемпир, туз жана кургатылган чөптөрдүн аралашмасы менен азыктарды сезон, андан кийин алар бир кайнатып, ¼ саат бышырылган керек. Компоненттер толугу менен жумшартылгандан кийин, аларды мештен чыгарып, бир аз муздатуу керек.

Түрк жасмыктан жасалган тамак - даамдуу жана бай каймак шорпо. Мындай кечки тамакты даярдоону аяктоо үчүн аны блендер менен былжырлуу массага чейин чабуу керек.

Мержимек Чорбасын кантип тартуулаш керек?

Биз түрк жасмык шорпосу кантип жасалаарын сүйлөштүк. Бирок, аны туура көрсөтүү үчүн, башка амалдарды билиши керек. Мындай кечки тамакты берүүдөн мурун, тамак тарелкаларга бөлүштүрүлүшү керек, андан кийин алардын ар бирине бир аз ышталган эт (тооктун төшү, колбаса, ж.б.), мурда кургак грильде куурулган. Жасмык шорпосун жашылчалардын бутактары менен кооздоо да максатка ылайыктуу. Досторго түрк тамагын тартуулоодо бир кесим лимон менен коштолушу керек.

Корытынды

Эми сиз үй шартында даамдуу жана даамдуу жасмык шорпосун кантип жасоону билесиз. Мындай тамак өзгөчө азыктык баалуулукка ээ экенин белгилей кетүү керек. Ушуга байланыштуу, аны жакындарыңызды жана жакындарыңызды абдан канааттандырарлык тамактандыруу керек болгон учурларда бышыруу сунушталат.