Сыр шарлары менен шорпо: ингредиенттер, сүрөттөр менен рецепт, сын-пикирлер жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эгер нандын баары болсо, анда шорпо дүйнөдөгү №1 тамак. Ар бир элдин кулинардык салттарынын өзүнүн улуттук биринчи тамагы болот. Испандардын газпачо шорпосу бар. Вьетнамдыктар фо шорпосу бар. Япондор мисо шорпосун жакшы көрүшөт, француз ашканасы легендарлуу пияз шорпосу менен белгилүү. Анан кантип украиналык борщ менен орустун окрошкасын айтпай эле коёлу!

Ар бир күн үчүн универсалдуу опция

Ар бир үй кожойкеси өзүнүн сүйүктүү шорпосун жасоонун бир нече сырларына ээ болот, алар ар дайым мурункусунан айырмаланып, бир эле тамакты жасай алат.

Шорполор - жашылча жана эт, ысык жана муздак, суюк жана коюу - миллиондогон рецепттер. Бул таң калыштуу эмес, анткени биринчи курстар пайдалуу жана пайдалуу тамак-аштын негизин түзөт.

Өмүр бою шорпо менен

Биринчи курстарды күн сайын жеш керек! Эксперттердин пикири боюнча:

• Аларда ар кандай жашылчалар көп, булар витаминдер, клетчатка жана башка пайдалуу заттар.
• Шорпо ачкачылыкты оңой эле тойгузат. Ал эми калган тамакты аз жейсиз дегенди билдирет. Эгер сиз майлуу жана зыяндуу нерсени чыдагыс каалап жатсаңыз, адегенде жакшы тарелкадан жеңил шорпо жеңиз. Ал эми ашказаныңызда куурулган чочконун этин ичүүгө орун азыраак болот.
• Эгер сиз диетада болсоңуз, анда сөзсүз шорпо керек. Анын жардамы менен сиз биринчи ачкачылыкты кандыра аласыз жана жогорку калориялуу тамактарды жана чоң порцияларга муктаж болбой каласыз.
• Жеңил шорпо жакшы жана бат сиңет. Бул тамак оору учурунда өзгөчө зарыл. Алсызданган организмге тамак-ашты сиңирүү үчүн бир топ аз энергия талап кылынат, бул оору менен күрөшүүгө бөлүнгөн энергияны багыттоого мүмкүндүк берет. Жана толук айыгып кетүү көпкө созулбайт.
• Бир табак ысык шорпо кыштын аяздуу күнүндө же жаан-чачындуу күздүн кечинде сизди тез жылытат.
• Муздак жеңил шорпо ысык жайда эң сонун сергитет.

Даамдуу шорпо үчүн пайдалуу кеңештер

• Сорпо үчүн этти жаш жаныбарлардан гана сатып алууга аракет кылыңыз. Канаттуунун терисин сөзсүз алып салыңыз.
• Этти бышырып жатканда биринчи сууну агызып коюңуз, андан кийин кооптуу заттар (мисалы, антибиотиктер) сорпоңузга кирбейт.
• Чириген жашылчаларды эч качан колдонбоңуз. Сабиздин жарымы бузулуп калса, чиригин кесип алба, ыргытып жибер!
• Биринчи тамактарды жай отто гана бышырыңыз. Шорпо сууп калышы керек.
• Үй-бүлөңүздөй эле тамак жасаганга аракет кылыңызбир же эки тамак жесе болот. Шорполорду муздаткычта да 2 күндөн ашык сактоо жагымсыз. Шорподогу жашылчалардын даамы ысыганда кескин начарлайт.
• Татымалдарга алданып калбаңыз. Алар эт менен жашылчалардын жагымдуу жытын жеңе алышат.
• Жашылчаларыңыздын даамдуу болушу үчүн аларга бир аз шекер кошуңуз. Ал эми куурулган пиязга бир аз кумшекер салып койсоңуз, ал сонун түскө ээ болот.
• Эгер сорпону ашыкча туздап алган болсоңуз, күрүчтү алып, таза кездемеден жасалган баштыкка салып, кайнатыңыз. Күрүч ашыкча тузду алат.

Арзан, шайыр жана пайдалуу

Жаңы, ысык, бай шорпо менюну эң сонун диверсификациялап, диетаңызды жашылчаларга толтурат. Анткени, чийки сабизди же кызылчаны кемирип алгысы келгендер аз. Ал эми шорпо менен алар тез эле жешет. Күнүнө бир-эки порция гана - жашылчанын күнүмдүк нормасы сизге берилет.

Болгар ашканасынан бизге келген сыр шарлары менен даамдуу, жеңил жана пайдалуу шорпо бышырып алалы. Бул оригиналдуу шорпонун көптөгөн варианттары сизди жана үй-бүлөңүздү кубандырат.

Лентен рецепти

Этсиз сыр топтору менен жашылча шорпосун даярдоо абдан оңой жана анын диеталык курамы, сын-пикирлерге караганда, белдин көлөмүнө тынчсызданган кыздарга өзгөчө жагат.

Биринчи камырды даярда:

• Катуу сырдын бир бөлүгүн (100-150 г) алып, сүргүчтөн өткөрүңүз.
• Сырга жумуртка менен сары майды (май, 50-100 г) салабыз. Туз жана мурч менен татып, катуу аралаштырыңыз.
• Азырунду (болжол менен 100 г, балким бир аз көбүрөөк) алып, сырга кошуп, майдаланган көктү куябыз.
• Камырды жууруп, муздаткычка кеминде жарым саатка коебуз.

Муздап турганда шорпону өзүӊүз жасасаңыз болот:

• Казанга эки литр суу куюп, орточо отко коюңуз.
• Суу кайнап жатканда, жашылчаларды даярдаңыз. 3-5 картошканы (өлчөмүнө жараша) алып, кабыгын тазалап, туурап алыңыз. Картошка кубиктерин сууга ыргытыңыз.
• Тайнатуу үчүн пиязды, сабизди жана болгар калемпирин туурап коюңуз (кызыл жакшыраак болсо, даяр тамакты бир топ жарык кылат).
• Көмөч казанга алып, 2-3 аш кашык өсүмдүк майын кошуп, жашылчаларды бир аз куурабыз (5-8 мүнөт жетиштүү).
• Камырдан шариктерди жасап, көмөч казанга салыңыз.
• Даяр кийимди ошол жакка жөнөтүңүз.
• Баарын чогуу, жай отто 10 мүнөт бышырышыңыз керек.

Сиз аягында жашылдандырсаңыз болот.

Кичинекейлер үчүн кызыктуу вариант

Сыр шарлары менен жеңил шорпонун рецепти балдардын күнүмдүк менюсуна абдан туура келет. Жашыруун эмес, көп балдар биринчи тамактарды жегенди жакшы көрүшпөйт. Аларга бул кызыктуу шорпо жасап берсеңиз, алар туруштук бере алышпайт.

Мурунку рецепттеги бардык азыктарды бирдей өлчөмдө алыңыз. Суунун ордуна тоок сорпосун колдонуңуз. Көп учурда балдар шорпонун курамында кайнатылган же куурулган пияз бар деп эле жешпейт. Же аларга стандарттуу биринчи тамактын көрүнүшү жакпайт. Ошондуктан, тажрыйбалуу кожойкелер төмөнкү трюктарды колдонууну сунушташатамалдар:

1. Көмөч казанга эт менен кошо бир пиязды салып, сорпону бышканда таштаңыз. Андан тышкары, пиязды тамак жасоодо колдонбоңуз.
2. Шорпо мурунку рецепттегидей эле даярдалат, бирок ошол эле убакта көмөч казанга бир ууч фигуралуу вермишельди салабыз. Бул жаныбарлар, жылдыздар, үйлөр же тамгалар түрүндө болушу мүмкүн. Сиздин шорпо пайдалуу жана даамдуу гана эмес, ошондой эле кызыктуу болот. Ким кандай фигура алганын эске алганда, балдар баарын кантип жей турганын байкабай калышат.

Күтүлбөгөн ингредиенттүү рецепт

Сыр шары жана баклажан кошулган шорпо баарына жагат, бирок этке бай сорпону сүйгөндөр өзгөчө баалайт. Сын-пикирлер боюнча, ал катуу эркек даамын жагууга жөндөмдүү. Жана ошол эле учурда, эттин болушу жалпы бышыруу убактысына таасирин тийгизбесин текшерсеңиз болот.

Сорпону бышыруу:

• Бөлүктөргө кесилген жана бир аз куурулган, жыпар жыттуу татымалдар (мисалы, карри) кошулган тоок эти (Түркия) филеси.
• Куурулган этти казанга салып, лавр жалбырагын салып, кайнатып, отту азайтыңыз.
• Сорпо кайнаганда картошканы салабыз.

Толтуруу:

• Жашылчалардын баарын жакшылап туурайбыз.
• Биринчиден пияз менен сабизди бир аз кууруп алабыз.
• Андан кийин көмөч казанга баклажан менен калемпирди салып, дагы 5 мүнөт тердетесиз. Кааласаңыз, татымалдарды кошуңуз.
• Сорпонун ичине сорпону куюп, шариктерди кошуп, 10 мүнөт бышырабыз.
• Жашылчаларды кесип, бир нече сарымсак тиштерин майдалаңыз. Жашылчаларды шорпого малып коюңузсарымсак менен капкагын жаап, казанды оттон алыңыз.

Шорпо 5 мүнөткө тыныктырып коюңуз, анан… табитиңиз жакшы болсун!

Сыр шары жана жашыл буурчак кошулган шорпо

Шорпо татаал болушу мүмкүн. Бул тамакта бир гана туруктуу ингредиент бар - сыр топтору. Ал эми жашылчаларды муздаткычта тургандарды кошууга болот. Көптөгөн сын-пикирлерге ылайык, сыр топу шорпо кызылча жана капуста менен жакшы болбойт.

Бул вариацияда полка чекиттерди кошуп көрүңүз. Консерваланган же жаңы версиясын алсаңыз болот.

Адаттагыдай бышырыңыз. Жалгыз кошумча: буурчак менен кошо буурчак жана шариктер.

Шорпо пюреси, сыр топтору жана түстүү капуста

Досуңузду таң калтыргыңыз келеби? Аны кечки тамакка чакырып, шорпонун кийинки вариантын бышырыңыз. Кимдир бирөө бул кулинардык искусствону бааласа керек!

Ошондуктан, камырдан баштап сыр топтору менен болгар шорпосунун адаттан тыш түрүн даярдаңыз:

1. 5 чоң кашык сүт жана 50 г сары май, казанга салып, кайнатыңыз. Тынымсыз аралаштырып, чейрек чыны ун жана бир аз туз кошуп. Камыр идиштин дубалдарынан артта калышы керек.
2. Эми аны муздатуу керек, жумуртка менен сырды кошуп аралаштырабыз.
3. Идишти желим пленка менен жаап, муздаткычка жарым саатка коюңуз.

Эми сорпого өтүңүз:

1. Отко бир литр сорпону же сууну коюңуз. Шорпо казанга (чоң) 3 чоң кашык май куюңуз (жакшыраак).зайтун). Майдаланган картошканы жана тууралган пиязды кошуңуз. 10 мүнөт кайнатып, маал-маалы менен аралаштырыңыз.
2. Стокко куюп, 10 мүнөт кайнатыңыз.
3. Түстүү капуста (бир килограммдай) кошуп, бышканча бышырыңыз.
4. Булонду жана жашылчаларды блендер менен эзиңиз. Жарым стакан каймак, калемпир жана туз кошуңуз.
5. Камырдан 20дай шарик жаса. Майга бир нече бөлүкчөлөрдү 2-3 мүнөт кууруу. Алар алтын түскө ээ болушу керек. Ашыкча майды кетирүү үчүн даяр шарларды салфеткага салабыз.
6. 5 чоң кашык майдаланган бадам, майсыз кызарганча кууруу. Бир нече ичке жашыл пияз, абдан майда тууралган.
7. Шорпону отко коюп, кайнатып, дароо алып салыңыз.

Эми пюрени тарелкаларга куюп, ар бирине бир нече шариктерди салып, желекчелерди жана пиязды себелейбиз. Сулуулук үчүн бир нече тамчы зайтун майын кошсоңуз болот. Сиздин досуңуз шорпону жасалгалоо процессин көргөнү жөн. Ал сүйүнөт жана анын көз алдында сен түбөлүк кулинардык гуру бойдон каласың.

Сабиз пюреси менен сыр пюреси менен шорпо

Сын-пикирлерге караганда, төмөнкү рецепт боюнча даярдалган сыр топтору бар шорпо (анын сүрөтүн макалада көрө аласыз) сизди кубантат:

• 400 г сабиз, картошка, пиязды туурап, сары майга кууруп алабыз.
• Сорпону шорпо казанга салып, чейрек литр ак шарапты, төрттөн үч литр сорпону же сууну кошуңузжана 1 лимондун ширеси.
• Баарын 25 мүнөт бышырыңыз.
• 150 г каймакты сорпого, туз, мурч куябыз. Блендер менен чайкаңыз же алынган сорпону электен өткөрүп, аны пюре кылып алыңыз.
• Шорпону кайнатып, өчүрүңүз.

Топторду баштайлы:

• 200 г быштак, жумуртка жана сүйүктүү жыпар жыттуу аралаштырылган. 50 г нан күкүмдөрүн кошуп, кайра аралаштырыңыз. Камыр даяр.
• 50 г катуу сыр менен ветчина алып, абдан майда туурайбыз. Бул ингредиенттерге майдаланган чөптөрдү кошуңуз. Бул аралашмага шарларды тоголоктоп коюңуз.
• Казанга суу кайнатып, отту өчүрүңүз. Аны бир аз туздоо керек.
• Камырды тоголок формага салып, аралашмага ороп, сыр менен ветчинаны жакшы кармаш үчүн манжаларыңыз менен басып, ысык сууга салабыз. Ошентип, алар 3 мүнөт жатышы керек. Тамак жасоонун кереги жок!

Шорпо идиштерге куюңуз. Тоголокторду суудан чыгарып, дароо шорпого саласыз. Кичинекей укроп бутактары менен кооздоңуз.

Оригиналдуу жашыл шорпо

Келиңиз, сыр топтору кошулган жашыл шорпого өтөлү. Сүрөтү бар рецепт аны даярдоого түрткү бериши керек:

• 300 г катуу сырды аарчып алабыз. жумуртка жана 2 чоң кашык бадам унун кошуу. Күнжүт же кокос менен алмаштырса болот.
• Жарым кичинекей кашык псиллийди (бул псиллий уну) салыңыз.
• Баарын аралаштырып, камыр жууруйбуз жана шариктерге айлантабыз.
• Пияз, 1 сабак сельдерей, тууралган калемпир жана кууруу.
• 200гброкколи менен 200 г шпинатты майда туурап.
• Бир жарым литр сорпону кайнатып алабыз. Ага топторду жана брокколиди салыңыз.
• Бир нече мүнөт бышырыңыз.
• Андан кийин жашылча менен шпинатты бир жерге салып, аралашма кайнагыча күтүп, өчүрүп коюңуз. Тамак жасоонун кереги жок.
• Туздун ордуна татымына жараша соя соусун жана сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды кошуп, майдаланган сарымсак менен чөптөрдү салыңыз.
• Капкакты жабыңыз - табак бир аз кайнашы керек.

Тажрыйбалуу үй кожойкелери бул шорпону таттуураак кылгыңыз келсе, ага көк буурчак, көк буурчак, кайнатылган жумуртка, майда бөлүктөргө тууралган кайнатылган этти кошуңуз.

Тыянак

Бул укмуштуудай биринчи тамак бизге түз Болгариядан келди. Чоңдор жана балдар үчүн пайдалуу. Ар тараптуу, оңой жана эң негизгиси укмуш даамдуу! Аны мүмкүн болушунча эртерээк бышырууну унутпаңыз.