Толтурулган Түркия - жөнөкөй, даамдуу жана аш болумдуу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фаршталган үндүк ар кандай дасторкондун жасалгасы. Бул тамак абдан даамдуу болгонунан тышкары, диеталык да. Аны даярдоо үчүн татаал кадамдарды жана чоң тажрыйбаны талап кылбаган түрдүү рецепттер бар.

Үндүктү кантип бышырса болот? Биринчиден, өтө тоңдурулбаган үй канаттууларынын этин тандап алышыңыз керек, анткени тоңдурулган эт өзүнүн даамдык касиеттерин жоготот. Канаттуу формасын жоготуп албашы, ширелүү жана даамдуу болушу үчүн толтуруу жетиштүү болушу керек.

Алма, жаңгак жана кара өрүк кошулган фаршталган үндүк абдан тез бышат. Бул даамдуу тамак үчүн, бир өтө чоң эмес Түркия, 1 ст. күрүч 5 орто алма; 1 ст. майлуу каймак; 0,5 кг жаңгак өзөгү; майонез жана май 50 г; 0,5 кг кара өрүк; петрушка, жыпар жыттуу заттарды жана туз (татымына жараша). Форманы майлоо үчүн сизге бир аз өсүмдүк майы керек болот.

Жакшы жуулган канаттуунун өлүгү кургатылып, жыпар жыттуу заттар жана туз менен сүртүлөт. Блендерде тууралган жана көмөч казанга кургатылган жаңгак бышканга чейин кайнатылган күрүчкө кошулат. Preысык сууга чыланган кара өрүк жана кабыгынан тазаланган алма майда бөлүктөргө кесип, күрүч менен жаңгактарга кошулат. Алынган толтурууга туз, калемпир, май кошулат. Фарш жылмакай болгончо жуурулат. Канаттуулардын өлүгү жип менен тигилген курсак тешигинен фарш менен толтурулат. Каймак жана майонез менен майланган чымчык бышыруучу табакка салынат. Толтурулган үндүк фольга менен жабылып, 200°Сге чейин ысытылган духовкада 2,5 саат толугу менен бышканча бышырышат. Андан кийин фольга алынып, канаттуу бир нече мүнөткө кызарат. Мезгил-мезгили менен өлүктү бөлүп чыгарган ширеси менен сугарып турат. жиптер даяр канаттуу алынып салынат, ал майдаланган петрушка менен чачып, табакка төшөлгөн.

Төмөнкү тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот: 1 үндүк; маринад үчүн: 2 баш сарымсак, 1 аш кашык. туз жана шекер, 1 ст. уксус, калемпир жана ачуу калемпир, розмарин, тимьян, лавр жалбырагы; толтуруу үчүн: ар кандай эттен 400 г майсыз фарш; 0,5 ст. жаңгак; 1 ст. күрүч, 0,5 кг жаңы козу карын, 2 чоң пияз, 2 бутак сельдерей, калемпир, туз, петрушка, розмарин, өсүмдүк майы.

Жуулган өлүктү маринадтайбыз. Маринад үчүн 5 литр сууну кайнатып алабыз, ага кант, туз, чөптөрдү, татымалдарды (татымына жараша) кошобуз. Суюктук кайнагандан кийин ага уксус куюп, майдаланган сарымсак кошулат. Канаттуулардын өлүгү муздатылган маринад менен куюлат. Бүтүндөй канаттууну каптабаса, ага кайнак суу кошуп койсо болот. Түркия 6-8 саат маринаддалат. Фарш үчүн күрүч бышырып, ага куурулган пияз кошулат,майдаланган сельдерей, куурулган козу карындар жана көмөч казанга кургатылган майдаланган жаңгак. Фарш жумшартылганга чейин бышырылып, розмарин жалбырактары жана майдаланган петрушка менен кошулат, андан кийин бардык толтуруучу ингредиенттер жакшылап аралаштырылат.

Чымчыктын өлүгү маринаддан чыгарылып, суу менен чайкалат, кургатылат, начинка менен толтурулат, бир топ бекем тапталат. Курсактагы кесилген жер тиш чукугуч менен кесип же жип менен тигилет. Канаттуулардын буттары, канаттары фольгага оролуп, буттары байланат. Канаттуу бышыруучу баракка же бышыруучу табакка салынып, 250 ° C чейин ысытылган мешке коюлат. 0,5 сааттан кийин, температура 200 ° C чейин төмөндөйт, андан кийин канаттуу 2,5 саат бышырылган, үзгүлтүксүз бөлүп ширеси менен сугарып жатат. Толтурулган үндүк өтө тез кызарып кетсе, аны фольга менен жаап койсоңуз болот. Канаттуунун даярдыгы атайын термометр менен же калың жерлерин тиш чукугуч менен тешип аныкталат. Канаттуу чөптөр жана жашылчалар менен кооздолгон табакка берилет.

Микротолкундардагы үндүк да жогорудагы рецепттер боюнча даярдалат, бирок канаттууну гана тиешелүү өлчөмдө тандоо керек.