Толтурулган куймактар: майрамдарга жана иш күндөрү үчүн толтурулган куймактын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Блини – орустун байыркы улуттук тамагы, аны күнүмдүк тамак катары жесе болот, бирок аларды майрамдык дасторкондо көп көрүүгө болот. Мындай тамак-аш универсалдуу деп атоого болот, анткени анын даамы түздөн-түз толтуруу көз каранды. Бул таттуу жана туздуу, кычкыл жана ачуу болушу мүмкүн. Жөнөкөй көрүнгөнүнө карабастан, бардык кожойкелер фаршталган куймактарды чындап даамдуу жана адаттан тыш кылып бышырганды билиши керек.

Блин бышыруу

Толтырмаларды карап чыгуудан мурун, сиз дагы эле туура рецептти жана бул тамакты жасоонун технологиялык процессин билишиңиз керек. Чынында, баары абдан жөнөкөй, жөн гана рецепт так сактоо керек. Тамак даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алышыңыз керек:

• 200 г ун (камыр жууруй электе элеп алуу керек);
• 350 мл сүт жана 150 мл суу (эгер сиз сүт толтурулган куймак жасагыңыз келсе, анда бул учурда суу кошуунун кереги жок);
• 3-4 жумуртка;
• бир чымчым туз жана бир чай кашык кумшекер (таттуу начинкасы бар куймактар үчүн кантты бир аз көбүрөөк колдонсоңуз болот);
• 40 млөсүмдүк майы.

Бул куймак жасоонун классикалык рецепти жана алар жакшы сары түскө ээ болушу үчүн үй жумурткасын колдонушуңуз керек. Эгер андай продукту табылбаса, анда бир чай кашык куркума куюп койсоңуз болот.

Камыр жууру жана кууруу

Эми камыр жууруй башташыбыз керек. Бир идиштин ичине керектүү көлөмдөгү суюктукту куюп, өсүмдүк майын, жумуртка, туз жана кумшекерди салып, баарын кылдат аралаштырыңыз. Андан кийин эленген унду кошуу керек. Көңүл буруңуздар! Элегенге көп адамдар көңүл бурбайт, бирок ун даярдоодо өтө маанилүү. Акыркысы ар кандай кошулмаларга ээ болушу мүмкүн жана бул процедурадан кийин ал эң жакшы касиеттерге ээ.

Бардык ингредиенттер идиштин ичинде болгондо, аларды абдан жакшылап аралаштырыңыз, муну кол чабуучу менен кылсаңыз болот, бирок миксерди колдонгонуңуз жакшы. Ун кесек болуп калбаш үчүн, камырды электен өткөрүп алуу сунушталат.

Кууруп көмөч казанды алып, отко коюңуз. Көңүл бургула! Эгерде кууруу процесси начар көмөч казанда жүрсө, анда камырды кандай жасабаңыз, кандай рецепт боюнча болбосун, блинкалар баары бир жабышып, жыртылат. Ошондуктан, бир гана жогорку сапаттагы ашкана идиштерин колдонуу керек. Көмөч казан ысып турганда, анын үстүнө камырдын бир аз өлчөмүн куюп, аны ар кайсы тарапка буруп, камыр анын бетине бир калыпта бөлүштүрүлөт.

Блиндерди эки жагын тең кууруп, тарелкага же башка таза бетке салабыз. Бул процесс боюнчабазалык даярдоо аяктады. Сиз ар кандай толтурулган эң кызыктуу куймактарды карап баштасаңыз болот.

Күнүмдүк колдонуу үчүн оңой толтурулган эт

Начинканы даярдоо процесси эң тажрыйбасыз ашпозчуга да 20 мүнөттөн ашык эмес убакытты талап кылат. Мунун аркасында ар бир адам фарш толтурулган куймактан тез жана даамдуу кечки тамак жасай алат. 10 куймак үчүн начинка даярдоо үчүн 350 г фаршты, 80 г пиязды жана сабизди алуу керек. Ошондой эле 40 г петрушка же укроп жана бир аз томат пастасы керек. Татымалдардан тимьян, туз, кара мурч, майдаланган кориандр колдонуу сунушталат.

Тамак бышыруу процесси

Фарш толтурулган куймактарды бышыруу негизги ингредиенттерди даярдоодон башталышы керек. Пиязды жана сабизди тазалап, андан кийин жакшылап жууш керек. Жашылчаларды майда туурап, жашылчаларды майда кубиктерге кесип. Сабизди туурап, убакытты текке кетирбөө үчүн, аны жөн эле сүргүчтөн сүртсөңүз болот.

Отко сковородканы коюп, өсүмдүк майын куюп, фаршты салабыз. Бир нече мүнөттөн кийин, жашылчаларды кошуу. 8-10 мүнөт кууруу, эт дээрлик даяр болгонго чейин. ингредиенттерди ашыкча кургатуу үчүн эмес, жылуулук дарылоо жараяны орто жылуулук боюнча жүргүзүлүүгө тийиш. Кууруп бүткөндөн кийин жашылчаларды кошуп, керектүү татымалдарды кошобуз.

Негизги азыктар куурулуп жатканда, көмөч казанга кумшекер жана 30 мл суу кошулган аз өлчөмдө томат пастасын ысытыңыз. Кичинекей отко жаса. Бул жол-жобосу толтуруу жагымдуу кызгылт түскө ээ болушу үчүн зарыл. Томат пастасын чөптөр менен кошо көмөч казанга куюңуз. Баарыаралаштырып, татып көр. Блиндерди конвертке ороп, кааласаңыз, көмөч казанга кытыраганга чейин кууруңуз.

Майрамдык дасторконго тамак

Банкеттин менюсун чечүүдө ветчина жана сыр кошулган куймактардын начинкасына көңүл буруңуз. баары туура жасалган болсо, тамак укмуштуудай даамдуу жана кызыктуу болуп чыгат. Баарынан таң калыштуусу: бышыруу процесси абдан тез, андыктан тамактын калган бөлүгүн даярдоого дагы көп убакыт бар.

Төмөнкү продуктылар колдонулушу керек:

• 200г ветчина жана бирдей өлчөмдөгү катуу сыр;
• болжол менен 100г брокколи;
• 100 г каймак;
• 100 г болгар калемпири.

Бул ингредиенттердин баары ачык даамы бар, ошондуктан көп татымалдарды колдонуу сунушталбайт. Бир аз кургатылган райхан же майоран жесеңиз болот.

Толтурууну түзүү

Чындыгында даамдуу ветчина жана сыр блинкасын жасоо үчүн кадам-кадам нускамаларды аткарыңыз:

1. Кичинекей мискейди алып, ага суу толтуруңуз. Капустаны кичине бөлүктөргө бөлүп, суюктукка ыргытабыз. отко салып, бир кайнатып алып. Брокколи 5-7 мүнөт кайнаганда, аны алып, муздак сууга куюш керек. Бул продукт өтө жумшак болуп калбаш үчүн, ошондой эле ачык жашыл түсүн сактап калат.
2. Капуста кайнап жатканда ветчина менен болгар калемпирин тилке кылып туурайбыз. Сырды одоно сүргүчтөн сүртүңүз.
3. Отко сковородканы коюп, сары май менен бир аз майлап,ага калемпирди жана ветчинаны кууруп, кууруунун аягында майдаланган брокколиге салып, баарын каймак менен куябыз. Татымалдарды кошуңуз.
4. Сметана коюулана баштаганда сырды кошуп, көмөч казанды оттон чыгарабыз. Масса муздаганча күтө тур.
5. Ар бир куймактын ортосуна бир аш кашык начинкадан салабыз. Четтерин алып, жогору жактан бир тутамга чогултуңуз. Пигтейл сыры же жашыл пияз же укроптун бир бутагы менен куймакты байлаңыз. Тарелкаларга тизип, чөптөр менен кооздоңуз.

Капуста менен жөнөкөй куймак

Капуста толтурулган даамдуу куймактын бул рецепти күнүмдүк колдонууга ылайыктуу. Бул жерде витаминдер көп, ошондуктан мындай тамакты жок дегенде жумасына бир жолу жеп туруу сунушталат. Бышыруудан мурун төмөнкү ингредиенттерди алышыңыз керек:

• ак капуста - 500 г (эгерде бышырууга көп убакыт жок болсо, Пекин же Савой капустасын алса болот);
• 100 г сабиз жана пияз;
• 2 жумуртка;
• 2 аш кашык томат пастасы.

Татымалдардан колдонуу сунушталат: лавр жалбырагы, гвоздика, калемпир, туз жана шекер.

Бышыруу ыкмасы

Капустаны жука тилке кылып туурайсыз, эгерде кесүү жөндөмүңүз жок болсо, анда кадимки жашылча тазалагычты колдонсоңуз болот. Анын жардамы менен, сиз кемчиликсиз ичке жана ал тургай, кесип жетишүүгө болот. Тазаланган жана жуулган пиязды тилке кылып туурап, сабизди майда теркадан өткөрөбүз.

Отко түбү калың сковородканы коюп, өсүмдүк майын куюп, кошо аласызкөп өлчөмдө, капуста аны жакшы көрөт. Пияз менен сабизди жарым бышканча кууруп, анан капустага ыргытабыз. Баарын дагы бир нече мүнөт кууруп, андан кийин 50 мл сууга куюп, отту минимумга түшүрүңүз. Үстүн жаап, 40 мүнөт кайнатабыз. Эгер капустанын жумшак сорттору колдонулса, бышыруу убактысы так эки эсеге кыскарат.

Бышыруу аяктаганга 10 мүнөт калганда, томат пастасын жана бардык жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Кылдат аралаштырыңыз, начинканы татымына келтириңиз. Бардык ингредиенттер даяр болгондо, начинканы дуршлагга же элекке салып, бир аз муздаганча күтө туруңуз. Бышырылган капустаны куймакка салып, ороп коюңуз.

Терең идишке эки жумуртканы бир аз суу же сүт кошуп аралаштырып, жарым фабрикаттарды аралашмага малып, көмөч казанга жагымдуу кызгылт түс пайда болгончо кууруп алабыз. Эми сиз капуста толтурулган куймак жасоону билесиз.

Таттуу рецепттер

Бул куймактар майрамдын эң сонун аягы болушу мүмкүн же аларды күнүмдүк тамак катары чайга кошуп ичсе болот. Салмасы бар жука куймактарды жасоо процесси мурунку учурлардагыдай эле. Бир гана айырмасы, камырга кантты көбүрөөк кошууга болот.

Алма салмасы бар блинчик абдан популярдуу, даярдалышы абдан оңой жана алма дээрлик дайыма муздаткычта турган арзан продукт. 10 куймакка таттуу начинка даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 400г алма (катуу алма сунушталат);
• бир банан;
• 80г шекер жана бир аз корица.
• бул тамакты 10 даана каймак менен бериш керек, бул продуктунун болжол менен 100 г керек.

Алма начинасын бышырууда

Алма толтуруу менен куймактарды даярдоону татаалдаштырбоо үчүн, кадам-кадам нускамаларды аткарыңыз:

1. Алмаларды жууп, кабыгын тазалап, уруктарын алып салыңыз.
2. Мөмөлөрдү кичинекей кубиктерге туурайбыз.
3. Банандын кабыгын тазалап, вилка менен пюре аласыз.
4. Отко сковородканы коюп, үстүнө алмаларды салып, үстүнө кумшекерди салабыз. Орточо жылуулукту күйгүзүңүз.
5. Алмалар бир аз жылыганда банан менен корицаны кошуп, бир нече мүнөт кайнатабыз. Эгер куймакка салынган начинка өтө таттуу болсо, бир аз лимон кислотасын же лимон ширесин кошуп койсоңуз болот.
6. Бир аз убакыттан кийин начинканы идишке салабыз. Аны куймакка салып, сизге ыңгайлуу формага келтириңиз.

Бабанеттик дасторкондогу таттуу куймактар

Торт бышырганды же даамдуу десерттерди жасаганды ар бир адам биле бербейт, мындай учурда мөмөлөргө толтурулган жука куймактар майрамды аяктоо үчүн эң жакшы чечим боло алат. 10 куймактан 20 майда даана алынат, бул көп сандагы адамдар үчүн жетиштүү. Түшүнүү керек, десертти тартуулоонун алдында коноктор катуу тамактанышкан жана алар көп жешпейт.

Мындай көлөмдөгү куймак үчүн 400 г мөмө же жемиш (алча, карагат, черница, кулпунай) алуу керек, канчалык ар түрдүү азыктар болсо, даамы ошончолук бай болот. Ошондой эле болжол менен 200 г шекер, май жана бир аш кашык крахмал керек.

Кантип тамак жасоо керек

Бул даамдуу жаздык булочкалардын рецепти боюнча, алгач сковородка алып, ага шекерди куюп, мөмөлөрдү салып, баарын жакшылап аралаштыруу керек. Жылытуу орточо деңгээлден төмөн болушу керек, антпесе азыктар бышырылган эмес, жөн гана куурулган. Ингредиенттер ширесин бошотуу керек, жай отто болжол менен 7 мүнөт кайнатыңыз. Андан кийин 50 мл муздак сууга бир кашык крахмалды суюлтуңуз жана аны табага куюңуз. Масса коюуланып баштаганга чейин күтө туруңуз жана оттон алыңыз.

Столго 10 даана куймак жайып, четине ошол эле өлчөмдөгү начинканы салабыз. Аларды тоголоктоп, бышыруучу баракка салабыз. Салмасы бар сүткө блинчиктерди берүүдөн 15 мүнөт мурун, аларды эриген май менен майлап, 200 градуска чейин ысытылган мешке салып коюу керек. Май куймактар кызарып баштаганда, аларды алып салууга болот. Ар бир куймак 2 бөлүккө бурч менен кесип, кооз тарелкаларга жайгаштыруу керек. Берүүдөн мурун, аларды каймак менен куюп, жаъгактар менен себүүгө болот.

Тыштак толтуруу

Бул ингредиентти даярдоону күнүмдүк же майрамдык тамак катары колдонсо болот. Быштак толтурулган куймактын рецептин даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• 400г аз майлуу быштак;
• 50г мейиз;
• 100 г каймак (ал толтурууну назик жана даамдуу кылат);
• корица;
• шекер 150-200г;
• бир жумуртка.

Тамак даярдоо процесси абдан жөнөкөй. Адегенде мейизди алып, үстүнө кайнак суу куюп, алар болуп калышы үчүн бир азга калтырып коюу керекжумшак. Терең тарелкага быштакты салып, кант, корица, жумуртка, каймак кошуп, баарын вилка менен жакшылап аралаштырабыз. Кол блендер бар болсо, анда анын жардамына кайрылуу жакшы. Эми начинкага даярдалган мейизди салып, кайра аралаштырсаңыз болот. Мурункудай эле, куймактарды түтүкчөлөргө ороп, духовкага сары май кошуп бышырыңыз.

Быштак толтурулган куймактын бул рецептине ылайык, жумуртканын бышыруу убактысы болушу үчүн тамакты бир аз көбүрөөк бышыруу керек. Бул фаршты ийкемдүү жана даамдуу кылат.

Ораза тамак

Лентен пружинасы продукттардын белгилүү бир тизмесин бул жерде колдонууга болбой тургандыгы менен айырмаланат. Бирок бул тамак аз даамдуу болушу керек дегенди билдирбейт. Блинчиктерди бышыруу үчүн 150 г ун, 300 г суу, ¼ чай кашык сода, 50 мл өсүмдүк майы, туз жана шекер керек. Бул учурда, камыр коюураак болушу керек, анткени бул даамдуу жазгы булочкалардын рецептинде куймакты ийкемдүү жана бүтүн кылган жумуртка камтылбайт.

Идишке суу, өсүмдүк майын куюп, сода, туз жана шекерди кошобуз. Эми ун кошуп, бардыгын миксер менен жакшылап аралаштырып, майда электен өткөрүп, ундун кесектери калбашы үчүн. Көмөч казанга кууруу.

Арык толтуруунун бир нече түрлөрү бар:

1. 100 г гречка жана 200 г шампиньонду алыңыз. Боткону жумшарганга чейин кайнатып, кесилген козу карындарды өсүмдүк майына кууруп, баарын аралаштырып, татымына келтирип, куймакка ороп коюңуз. Кааласаңыз, бир пиязды кууруп, татымалдап койсоңуз болотар кандай чөптөрдү жана начинкага кошуу.
2. 300 г капуста үчүн 150 г баклажан, цуккини жана болгар калемпирин алыңыз. Бышканга чейин татымалдар менен көмөч казанга баарын бышырып алабыз. Форма куймак.
3. Бир нече картошканы кайнатып, анан коюу пюре жасайбыз. козу карын менен бир кичинекей пияз кууруу. Продукцияларды аралаштырып, блинчиктерге ороп, кызмат кылсаңыз болот. Жашылча кайнатылган сууга картошка пюре жаса, орозодо мал азыктарын жегенге тыюу салынат.
4. Тарууну кайнатып, ага бир аз туздалган капуста кошобуз. Ошондой эле козу карындарды (токой козу карындарын жакшыраак) аз өлчөмдө алып, бир аз кайнатып, анан көмөч казанга кууруп, бардык ингредиенттерди бириктирип, татымына жараша алып келүү керек. Андан кийин куймактарды үч бурчтук кылып же конвертке айлантабыз.

Shrovetide

Бул эне орус майрамын ондогон жылдар бою көптөгөн үй-бүлөлөр майрамдап келишет. Shrovetide толтурулган куймак аш болумдуу жана көп май колдонулат.

Блин бышыруу жумуртка кошулган рецепт боюнча жүргүзүлөт, сарысы ачык түскө ээ болгон бир нече үй жумурткасын табуу сунушталат. Аларды суу кошпой, сүткө гана бышыруу керек. Толтурмалар кадимки начинкадан баштап коюлтулган сүткө чейин ар түрдүү болушу мүмкүн. Масленица үчүн куймак толтуруунун эң "даамдуу" эки мисалы:

1. 300 г тооктун филесин жана ошол эле өлчөмдөгү козу карынды алыңыз. Аларды сковородкага май кошуп жарым бышканга чейин кууруп алабыз. Бирин казанга салыңызпияз, кичинекей кубиктерге кесилген. Майдаланган петрушка же жашыл пияз кошуу. Начинкага 100-150 г каймакты куюп, куркума, карри, тимьян, туз жана мурч менен татып коюңуз.
2. Бир банка жаңгак майын сатып алыңыз. Эки бананды алып, аларды майда тегерекчелерге кесиңиз. Ар бир куймакты паста менен майлап, 3-4 тилим бананды салабыз, ороп алабыз. Эритилген сары май менен сүйкөп, ысык мешке бир нече мүнөткө коюңуз.

Прологду кантип таңуу керек

Бул суроо көпчүлүктү кызыктырат, анткени тамак бышыргандан кийин начинка жөн эле түшүп калып, тамак бузулуп калат. Бул процессте татаал эч нерсе жок, эң негизгиси тактык.

1. Конверт. Начинка куймактын ¼ бөлүгүнө салынат, андан кийин каптал четтерин алып, куймактын ортосун көздөй түрүү керек. Андан кийин, сизге жакыныраак бөлүгү начинкага коюлат, ошондуктан дагы бир нече жолу ороп коюу керек. Бул жыш куймак жасайт, анын ичиндегилер түшпөйт.
2. Тюб. Бул учурда, бир тарапка толтуруу кичинекей катмары төшөлгөн. Андан кийин, сиз өнүмдөрдүн сизге жакыныраак жагын жаап, аягына чейин сизден башка жакка бурушуңуз керек.
3. Үч бурчтуктар. Блинкага бир аз начинканы салабыз. Андан кийин экиге бүктөп, анан бир тарабын ортосуна жакыныраак ороп, аягына чейин улантыңыз. Эми сиз жазгы булочкаларды эң кеңири таралган жолдор менен кантип таңууну билесиз.

Майрамдык дасторкондо тамак

Ар кандай майрамдар абданкуймак көбүнчө сыр, май жана икра менен берилет. Аларды даярдоо абдан жөнөкөй жана алардын сырткы көрүнүшү бардык конокторду таң калтырат. Майрамдык дасторконго куймакка начинка жасоо үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек: 300 г катуу сыр, 50 г май жана 150 г икра.

Эки куймакты бири экинчисине бир аз түшүп тургандай кылып салабыз, бүт бетин жылуу сары май менен майлап, майдаланган катуу сырды кенен себебиз. Түтүк менен түрмөк. Сиз бир кыйла жоон рулет аласыз, аны 4 бөлүккө бурч менен кесип, кылдаттык менен кесимдерди тарелкага салып, үстүнө бир чай кашык икра салыңыз. Тамакты салат же башка чөптөр менен кооздоңуз.

Сиз майрамдарда жана иш күндөрү үчүн ар кандай салмасы бар куймак бышырганды билесиз. Бардык рецепттер убакыт сынагынан өткөн. Ар бир учурда начинка абдан даамдуу жана ширелүү болот, андыктан мүмкүн болушунча бул тамактарды бышырып жеп көрүңүз.