Рига наны: нан машинасынын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин макалада атактуу Рига наны жөнүндө сөз кылгыбыз келет. Балким, ар бир адам бул продукт жөнүндө уккан. Бул көптөн бери чыныгы бренд болуп калды. Азыр көптөгөн нан бышыруучу ишканалар ушундай нан чыгарышат. Бирок сиз өзүңүз түшүнөсүз, эгерде сиз Прибалтиканын тургуну болбосоңуз, анда чыныгы Рига нанынын даамын татканыңыз күмөн. Бирок, муну оңдоого болот, анткени сонун даамын сезүү үчүн аны өзүңүз үйдө бышырсаңыз болот.

Рига наны. ГОСТ боюнча рецепт

Ингредиенттер:

1. Кара буудай уну - 445г
2. Кара буудайдын ачыты – 15г
3. Малт (ачытпаган жеңил кара буудай, бирок буудайды да колдонсо болот) - 35г
4. Суу - 330г
5. Бир чай кашык зире.
6. Туз.
7. Буудай уну - 60г
8. Меласса (бул кара камыш канты) - 20 г.

Нанга кычкыл камыр даярдоо

Рига нанын кантип бышыруу керек? Рецептте бир кичинекей татаалдык бар. Чындыгында биз дандык кара буудай унун сатпайбыз. Ал эми тамак даярдоо үчүн керекдал ушундай. Ошондуктан, аны өзүңүз себүүгө туура келет. Бул үчүн бизге эң кичинекей клеткалары бар элеч керек. Сиз, мисалы, кофе талкандары үчүн чыпка алсаңыз болот. Эми гана кичине бөлүктөргө бөлүп электен өткөрүүгө туура келет.

Унуңуз экиге бөлүнөт. Бул кара буудайдын уну жана кебек. Андан ары даярдоо абдан жөнөкөй.

Ошондуктан, кычкыл камырды даярдоого өтөлү. Бул үчүн, бизге керек: 15 грамм ачытылган камырдын өзү, 45 грамм урук ун, 30 грамм суу. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, жылуу жерде алты саат ачытуу үчүн калтыруу керек.

Инфузия

Рига нанын (меш үчүн рецепт) бышыруу үчүн дагы эле чай жалбырактары керек. Алдын ала жасалышы керек, аны ачытылган камыр менен бир убакта жасаса болот. Даярдоо үчүн: 120 грамм ун (урук), 35 грамм угут, майдаланган зире, 230 грамм кайнак суу. Ун менен зирени аралаштырып кайнак сууну куюп аралаштырабыз. Андан кийин угут кошулуп, аралашма 60 градуста үч саатка калтырылат. Камыр абдан коюу камыр сыяктуу чыгышы керек. Мешти каалаган температурага чейин ысытып, ал жерге чай жалбырактарын коюу керек. Ал жерде турганда, ал акырындык менен таттуу даамга жана суюк консистенцияга ээ болот. Ал акырындык менен 30 градуска чейин муздашы керек. Ага чейин ачыткы келет.

Кычкыл камырды кантип жасоо керек?

Чыныгы Рига нанын бышыруу үчүн (сүрөттөрү бар рецепт өндүрүш технологиясын түшүнүүгө жардам берет), сизге дагы камыр керек болот. Даярдоо үчүн керектелүүчү азыктар: чай жалбырактары жана өзүбүз жасаган ачытылган камыр, 30 грамм ак ун. Баарын жакшылап аралаштырыңызжана 30 градуста төрт саат ачытууга калтырыңыз.

Камыр жок дегенде эки жолу көтөрүлүшү керек. Ошол эле учурда ал жемиш жыты жана жагымдуу таттуу жана кычкыл даамга ээ болот.

Камырды кантип туура жууруу керек

Бардык даярдоо кадамдары бүткөндөн кийин, камыр жууруга аман-эсен өтсөңүз болот. Бул үчүн бизге керек:

1. Опара биз тарабынан даярдалган.
2. 250 грамм кара буудай уну (эгилген).
3. 60 грамм буудай уну.
4. 30 грамм патока.
5. Туз.
6. Суу.

Баарын аралаштырып, бир тектүү консистенцияга алып келүү керек. камыр тыгыз жабышчаак беж массасы окшош болушу керек. Эгерде сиз нан машинасында нан бышырып алууну чечсеңиз, анда алардын ар бири мындай тыгыз ырааттуулук менен күрөшө албайт. Андыктан баарын колуңуз менен жасашыңыз керек, жылмакайга чейин көпкө жууруп туруңуз.

Жумуш бетиңизге ун себиңиз. Андан кийин, камырды жайып, бир аз кара буудай унун кошуп, нан формасын бериңиз. Камыр өтө жабышкак болбошу керек, тескерисинче, жумшак жана ийкемдүү болуп калышы керек. Андан кийин, нан суу менен нымдалган жана мешке бышыруу жөнөтүлөт, андан кийин текшерүү үчүн туруштук керек. Алгач меш 250 градуска чейин ысытылат, камыр ошол жерге коюлат жана беш мүнөттөн кийин температура 220 градуска чейин төмөндөйт. Бул режимде нан дагы жыйырма мүнөт бышырылган. Даяр продуктуну мештен чыгарардан мурун, ага дагы бир жолу суу чачып койсоңуз болот. Нанды жылтыратуу үчүн сыртынан желе менен майлап койсоңуз болот, бирок мунун кереги жок. Мына биздин Рига наны даяр. Рецепт этап-этабы менен (сүрөттөр менен) жол-жобосун көрсөтөт. Бул тамак жасооңузга жардам берет деп үмүттөнөбүз.

Рига наны, башка кара буудай азыктарынан айырмаланып, жылуу болгондо да жакшы кесилет. Бирок, ал акыры болжол менен бир күндө бышат, андан кийин анын даамы жана жыты толук ачылат.

Рига наны. Нан жасагычтагы жөнөкөй рецепт

Нанды нан жасагыч аркылуу да жасаса болот, бул процессти бир топ жөнөкөйлөтөт.

Ингредиенттер:

1. Кара буудай уну (уруктар) - 430 грамм.
2. Эки чай кашык кургак ачыткы.
3. Буудай уну - 75 грамм.
4. Бал - 2 аш кашык. l.
5. Туз.
6. Малт (80 мл кайнак сууга демделген) - 4 аш кашык. l.
7. Майдаланган зире - 1 аш кашык. l.
8. Өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.
9. Суу - 260 мл.

Нан жасагычты колдонууда бышыруу ыкмасы

Рига наны, биз сунуштаган рецепт, ашкана жардамчысын нан машинасы катары колдонуу менен абдан жөнөкөй даярдалат.

Андагы камырды "Пицца" программасы боюнча жасаса болот. Бул болжол менен он беш мүнөт талап кылынат. Камыр даяр болгондон кийин, нан машинасын өчүрүп, көтөрүлө бериңиз. Бул бир жарым саатка созулат. Бул убакыттан кийин, сиз "Кара нан" программасын күйгүзүшүңүз керек. Жууруу процесси аяктагандан кийин, камырдын кантип жатканын текшерүү керек. Эгерде ал бир четине жабышып же тегиз эмес болсо, анда нымдуу кол менен алып, каалаган форманы берип, анан кайра идишке салсаңыз болот. ҮстүндөҮстүнкү бөлүгүн бычак менен бир нече кесүүгө болот, антпесе нан бышыруу учурунда жарылып кетиши мүмкүн. Биз нан машинасын күйгүзүп, продуктунун даяр болушун күткөндөн кийин. Даяр нанды алып чыгып, зым стеллажга муздатуу үчүн салабыз, үстүнө зыгыр сүлгү менен жаап коебуз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, Рига нанын нан машинасында жасоо абдан оңой. Рецепт нан бышыруу тажрыйбасына ээ боло элек үй кожойкелерине да ылайыктуу.

Оңой Рига нанынын рецепти

Биз Рига нанын мешке жасоонун дагы бир рецептин сунуштайбыз.

Ингредиенттер:

1. Кара буудай уну - 130г
2. Туз.
3. Бир аш кашык бал.
4. Ваниль.
5. Ачыткы (бул рецептте кургак ачыткы колдонулат) - чай кашык.
6. Жарым аш кашык май (өсүмдүк).
7. Суу - 185 мл.
8. Буудай уну - 250г
9. Жарым аш кашык зире.

Рига нанын жасоо үчүн жылуу сууга ачыткы менен шекерди аралаштыруу керек. Аралашманы он мүнөткө калтырып, андан кийин күн карама майын жана балды кошуп коюңуз. Алдын ала, ундун эки түрүн электен өткөрүп алуу керек. Кургак аралашмага зиренин жана тузду кошобуз. Андан соң суюк ингредиенттерди кошуп, камыр жууруйбуз. Андан кийин, аны мурун майланган идишке салып, баарын сүлгү менен жаап, текшерүү үчүн жылуу жерге коюңуз. Камырды бир сааттын ичинде бир нече жолу жууруъуз.

Даяр камырдан нанды калыпка салып, пергамент менен печеньеге салабыз. Үстүнөн кесип алуу максатка ылайыктуу. Продукцияны кайра текшерүү үчүн коюңуз, андан кийин мүмкүннан бышыруу. Бул рецепт боюнча Рига нанын нан машинасы менен да даярдаса болот.

Аны эмне мынча жакшы кылат?

Рига наны – жыпар жыттуу буудайдан жана кара буудайдан жасалган токоч, өзүнүн даамы менен көптөрдү эзелтен багындырып келген. Албетте, бүгүн аны дүкөндөн эч кандай кыйынчылыксыз сатып алса болот, бирок бул Балтикада бышырылган нандын түрү эмес. Бирок, биздин кожойкелер аны үй шартында эле мешке эмес, нан машинасында да бышырганды көптөн бери үйрөнүшкөн. Рига наны жакшы, анткени ал бардык биринчи тамактар менен, ошондой эле экинчи тамактар менен жакшы кетет. Сэндвичтерге да сонун.

Негизинен мындай нан очокко бышырылат. Бул формада эмес, бышырылган нан түрүндө бышырылганын билдирет. Рига нанынын назик карагай жыты жана жагымдуу таттуу-кычкыл даамы бар. Анын кабыгы жука жана борбору тыгыз.

Албетте, бардык стандарттарды сактоо менен чыныгы Рига нанын жасоо кыйын. Анткени, биз буга чейин белгилегендей, ал чай жалбырактары боюнча жасалат. Ошондуктан, үй кожойкелери нан жасоочуларга да ылайыктуу жөнөкөй рецепттерди колдонушат. Бул атактуу оригиналга абдан жакшы альтернатива болуп чыгат.

Билүүчүлөрдүн айтымында, бул нанды бир жолу жесең, анын адаттан тыш даамын жана жытын эч качан унутпайсың.

Нан жасоонун дагы бир рецепти

Рига нанын нан машинасында жасоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек болот:

1. Кара буудай уну - 1,5 чыны.
2. Эки чай кашык ачыткы.
3. Буудай уну - 3 стакан.
4. Май - 3 аш кашык.l.
5. Бир жарым стакан жылуу суу.
6. Кара бал - ¼ чыны.
7. Бир аш кашык зире.
8. Туз.
9. Чай кашык шекер.

Нан жасагычты колдонуу үй кожойкелери үчүн тамак жасоо процессин жеңилдетет. Камырды пицца программасы аркылуу жасоо керек. Бул он беш мүнөт талап кылынат. Андан кийин, нан жасагычты өчүрүүгө болот. Камыр эки саатка жакын жабык турушу керек. Бул убакыттын ичинде ал сөзсүз көтөрүлөт. Бир жарым-эки сааттан кийин кара буудай нан үчүн программаны күйгүзүү керек. Нан жасоочу камыр жууруйт. Программа аяктагандан кийин, партиянын абалын текшерүү керек. Ал эми келечектеги нанды нымдуу кол менен жасаган жакшы.

Бышыруудан мурун жылуу сүт сүйкөп, зире себелеп коюңуз. Андан кийин тамак даярдоо жараяны келет. Чынында, баары ушул.

Нан машинасына ылайыкталган рецепт

Алдына максат койгон болсоң, анда Рига наныңды өз колуң менен бышыруу толук мүмкүн. Нан машинасынын рецепти ГОСТ боюнча оригиналдуу рецептке салыштырмалуу бир аз жөнөкөйлөштүрүлгөн, бирок нан бышырганды жаңыдан баштаган адам да көтөрө алат.

Ингредиенттер:

1. Буудай уну (жогорку сорт) - 320 грамм.
2. Кара буудай уну - 155 грамм.
3. Суу - 330 мл.
4. Ачытылбаган угут - 20 грамм.
5. Ачыткы (тез кургак) - 15 грамм.
6. Кант.
7. Туз.
8. Зире - 20 грамм.

Даярдоо угутту буудан баштоо керек. Андан кийин, бардык продуктылар көрсөтмөлөргө ылайык нан машинага жайгаштырылышы керек. кара буудай нан үчүн программасы бар адамдар үчүн, мүмкүнаны колдонуңуз, ал эми кимде жок болсо, нанды кадимки режимде ак үчүн бышырсаңыз болот.

Бышыруу бийик эмес, бирок тыгыз, бир аз нымдуу, жыпар жыттуу жана даамдуу.

Чыныгы Рига нанынын даамы

Арсеналыңызда нандын бир нече рецепттери бар болсо, сиз кээ бир ингредиенттер менен эксперимент жүргүзүп, каалаган натыйжага жете аласыз. Балтика мамлекеттеринин тургундарынын айтымында, азыр Латвияда көптөгөн наабайканалар Рига нанын чыгарышат. Ал эми ар бир токочтун өзүнүн даамы болот. Албетте, буюмдарда жалпы нерсе бар. Бышыруу процессинде ар кандай ингредиенттер колдонулушу мүмкүн, ошондуктан даам сапаттары да өзгөрөт. Үй шартында нан бышыруу технологиясын толугу менен кайра чыгаруу мүмкүн эмес. Рига наны ачык таттуу-кычкыл даамы бар. Үй шартында ушундай даамга жетүү үчүн угут же алма уксусун колдонуңуз. Кээ бир рецепттер таттуу үчүн бал кошот. Жалпысынан, негизги рецептке ээ болсоңуз, сиз ар дайым кошумчалар менен эксперимент жасай аласыз.

Арпа уну менен Рига нанынын рецепти

Рига наны өзүнүн татаал жана көп убакытты талап кылган даярдоо процесси менен белгилүү. Биз сизге аны даярдоонун башка вариантын сунуштайбыз, нан машинасына ылайыкташкан.

Ингредиенттер:

1. Суу - 340 грамм.
2. Өсүмдүк майы - 3 аш кашык. l.
3. Туз.
4. Меласса - 3 аш кашык. l.
5. Бир аш кашык угут.
6. Эленген кара буудай уну - 250 грамм.
7. Бир аш кашык ачытылган камыр.
8. Бир аш кашык зире уругу.
9. Буудай уну (жогорку сорт) - 180 грамм.
10. Арпа уну - 90 грамм.
11. Ачыткы - чай кашык.

Бардык ингредиенттерди нан машинасынын чакасына куюш керек. Нанды "Глютенсиз" режиминде бышырууга болот. Продукциянын үстүн эски угут менен сыйпап, зире уруктарын чачса болот. Нан бышыруучу машинага ингредиенттерди салуу тартиби тиричилик приборуна тиркелген көрсөтмөлөргө ылайык аткарылууга тийиш. Ар кандай өндүрүүчүлөр үчүн ал ар кандай болушу мүмкүн, ошондуктан, бышыруудан мурун, кереметтүү машинаңыздын аннотациясын изилдеңиз.

Арткы сөздүн ордуна

Көрүп тургандай, биздин жөнөкөйлөштүрүлгөн нан машинасынын рецепттерин аткаруу оригиналдуу рецепт сыяктуу кыйын эмес. Ошондуктан, эгер кааласаңыз, алардын бирине нан бышыра аласыз. Балким, эксперимент жасоо менен сиз каалаган натыйжага жакындап, абдан жыпар жыттуу жана даамдуу кара буудай нанын ала аласыз.