2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Бородинский наны – куурулган кабыгы, таттуу күкүмдүү, ачуу даамы жана кориандр жыты бар аппетиттүү кара нан. Курамындагы пайдалуу заттардын жана витаминдердин аркасында ал биринчи бышырылган жердин чегинен алыска тараган. Анын келип чыгуу тарыхы кандай? Заманбап ашкана шаймандарынын кереметин - нан машинасын колдонуп үйдө кантип бышыруу керек? Бул биздин макалада талкууланат.
Бородино нанынын пайда болуу тарыхы
Кайгылуу, бирок бул мындай нандын жаралышы жөнүндөгү окуяны ого бетер романтикалуу кылат. Анын тамыры 19-кылымдын башында, 1812-жылкы Ата Мекендик согуш маалында келип, Принцесса Маргарита Тучкованын ысымы менен байланышкан. Императордук армиянын полковниги Александр Тучковго сүйүү үчүн турмушка чыгып, аны бардык жортуулдарда жана жортуулдарда коштоп жүргөн. Бирок, 1811-жылы биринчи баласы төрөлгөндөн кийин, ал күйөөсүн күтүү үчүн үйдө калууга аргасыз болгон. Полковник Бородинодогу салгылашта курман болгон. Бекеринен Маргарита сүйүктүү күйөөсүнүн сөөгүн издеп, согуш талаасын кыдырып жүргөн. Аны эскерүү үчүн принцесса чиркөөнү курууга буйрук берген, ал көп жылдар бою Спасо-Бородино монастырына чейин өскөн. Анын астында наабайкана бар болчу, анда ошол унутулгус датада курман болгон жоокерлердин даңкына эстелик тамак катары Бородино наны үчүн рецепт ойлоп табылган. Кийин Тучкованын жалгыз уулу каза болгондо, ал бул монастырдын аббаты болуп калган.
Нан машинасы үчүн Бородино нанынын рецепти
Камыр жасоо үчүн ингредиенттер:
- суу - 135 мл;
- кант - 2 аш кашык. кашыктар;
- күн карама майы - ¼ аш кашык. кашыктар;
- бүтүн кара буудай уну – 325 г;
- карамель патока - 1 аш кашык. кашык;
- буудай уну (II сорт) - 75 г;
- туз - ½ чай кашык;
- глютен - 1 аш кашык. кашык;
- кургак ачыткы - 1 чай кашык;
- кориандр буурчактары (сечүү үчүн).
Чай жалбырагы үчүн ингредиенттер:
- бүтүн кара буудай уну - 75 г;
- малт - 3 аш кашык. кашыктар;
- суу - 250 мл;
- кориандр - 1
Инфузия
Бородино наны чай жалбырактарын даярдоо менен башталат. Бул үчүн ун, кориандр жана угутту айкалыштыруу керек. Даяр болгон кургак аралашманын үстүнө кайнак сууну куюп, 120 мүнөт термоско салып же чай жалбырагынын температурасын кармап туруу үчүн жылуу жерде кармаңыз. Бул учурда, сахарификация процесси ишке ашат, башкача айтканда, желатинделген ун крахмалдары канттарга бөлүнөт, бул чай жалбырактарын алууга жардам берет.жылмакай, бирдей текстура жана таттуу даам. Бул химиялык реакция болушу үчүн оптималдуу температура 65 градус.
Ингредиенттер өтмөгү
Бир аз жылуу чай жалбырактарын нан машинасынын идишине салыңыз. Үстүнө калган ингредиенттерди төмөнкүдөй тартипте салабыз: суу, күн карама майы, туз, шекер, кара буудай уну, буудай уну, клейковина, ачыткы, ачыткы аралаштырылган. Бул ырааттуулукка шайкеш келүү сиз чыгууда жумшак, бир калыпта түзүлүшү менен жапжашыл, жакшы көтөрүлгөн камырды жана даамдуу жыпар жыттуу Бородино нанын алууга мүмкүндүк берет. Бирок, бул жүктөө тартиби бардык бирдиктер үчүн ылайыктуу эмес экенин эске алыңыз, бирок "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" сыяктуу (мисалы, "Panasonic үчүн" ингредиенттер тескери тартипте салынышы керек).
Журуу жана бышыруу
Нан жасагычты камыр жууруу режимине коюңуз. Анын аягында, сууга нымдалган кол менен алынган массаны текшилёё, кориандр уруктары менен чачат. Андан соң камырды демдеп, ачытуу үчүн 3 саатка калтырыңыз. Нан жасагычты бышыруу режимине которуңуз, орто кабыкты жана 70 мүнөт убакытты тандаңыз. Даярдык сигналы угар замат, идиштен Бородино нанын чыгарып, муздаткычка коюу керек.
Сунушталууда:
Кебек наны: нан машинасында жана меште рецепттер. Кайсы нан ден соолукка пайдалуу
Акыркы жылдары адамдар туура тамактанууга байланыштуу бардык нерсеге көбүрөөк көңүл бура башташты. Ошондуктан, көптөгөн үй кожойкелери эртеби-кечпи, кайсы нан ден соолукка пайдалуу деген суроонун пайда болушу толук логикалуу. Кылдаттык менен бардык жеткиликтүү маалыматты изилдеп, алар барган сайын кебекти камтыган бирин артык көрүшөт. Мындай азыктардын курамында көптөгөн пайдалуу витаминдер жана минералдар бар. Мындан тышкары, сиз аларды каалаган дүкөндөн сатып албастан, өзүңүз бышыра аласыз
Рига наны: нан машинасынын рецепти
Биздин макалада атактуу Рига наны жөнүндө сөз кылгыбыз келет. Балким, ар бир адам бул продукт жөнүндө уккан. Бул көптөн бери чыныгы бренд болуп калды. Азыр көптөгөн нан бышыруучу ишканалар ушундай нан чыгарышат. Бирок сиз өзүңүз түшүнөсүз, эгерде сиз Прибалтиканын тургуну болбосоңуз, анда чыныгы Рига нанынын даамын татканыңыз күмөн. Бирок, бул оңдоп-түзөө, анткени сонун даамын баалоо үчүн, аны өзүңүз үйдө бышырсаңыз болот
Кара буудай наны - нан машинасынын рецепти
Нан машинасында кара буудай нанынын бир нече түрүн (кара буудай менен буудай унун аралашмасынан) жасоо үчүн рецепттер жана кеңештер. Керектүү ингредиенттер жана камыр жана бышыруу боюнча кеңештер келтирилген
Үй шартында нан машинасынын нан рецепттери
Акыркы убакта нан машиналары жөнүндө көбүрөөк үй кожойкелери айтып жатышат. Кээ бирөөлөр бул керексиз таштанды деп эсептешет, ал эми башкалары, тескерисинче, үйдө мындай аппараттын зарылдыгына ишенишет. Негизи нан жасагандар абдан ыңгайлуу, бардык жумушту өздөрү жасашат, идиш-аякты булгабайсыз, баары таза, сиздин негизги милдетиңиз бардык ингредиенттерди духовкага керектүү өлчөмдө салуу, төрт сааттан кийин сиз жаңы жана даамдуу нан алат
Бородино наны. Курамы жана келип чыгыш тарыхы
Курамы көп жылдар бою өзгөрүүсүз калган Бородино наны эң даамдуу кара буудай унунан жасалган азыктардын бири. Анын жаралуу тарыхына көз салуу жана ингредиенттердин өзгөчөлүктөрүн билүү кызыктуу болот
