Бородино наны: нан машинасынын тарыхы жана заманбап рецепти

2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-06-01 07:31:00

Бородинский наны - куурулган кабыгы, таттуу күкүмдүү, ачуу даамы жана кориандр жыты бар аппетиттүү кара нан. Курамындагы пайдалуу заттардын жана витаминдердин аркасында ал биринчи бышырылган жердин чегинен алыска тараган. Анын келип чыгуу тарыхы кандай? Заманбап ашкана шаймандарынын кереметин - нан машинасын колдонуп үйдө кантип бышыруу керек? Бул биздин макалада талкууланат.

Бородино нанынын пайда болуу тарыхы

Кайгылуу, бирок бул мындай нандын жаралышы жөнүндөгү окуяны ого бетер романтикалуу кылат. Анын тамыры 19-кылымдын башында, 1812-жылкы Ата Мекендик согуш маалында келип, Принцесса Маргарита Тучкованын ысымы менен байланышкан. Императордук армиянын полковниги Александр Тучковго сүйүү үчүн турмушка чыгып, аны бардык жортуулдарда жана жортуулдарда коштоп жүргөн. Бирок, 1811-жылы биринчи баласы төрөлгөндөн кийин, ал күйөөсүн күтүү үчүн үйдө калууга аргасыз болгон. Полковник Бородинодогу салгылашта курман болгон. Бекеринен Маргарита сүйүктүү күйөөсүнүн сөөгүн издеп, согуш талаасын кыдырып жүргөн. Аны эскерүү үчүн принцесса чиркөөнү курууга буйрук берген, ал көп жылдар бою Спасо-Бородино монастырына чейин өскөн. Анын астында наабайкана бар болчу, анда ошол унутулгус датада курман болгон жоокерлердин даңкына эстелик тамак катары Бородино наны үчүн рецепт ойлоп табылган. Кийин Тучкованын жалгыз уулу каза болгондо, ал бул монастырдын аббаты болуп калган.

Нан машинасы үчүн Бородино нанынын рецепти

Камыр жасоо үчүн ингредиенттер:

• суу - 135 мл;
• кант - 2 аш кашык. кашыктар;
• күн карама майы - ¼ аш кашык. кашыктар;
• бүтүн кара буудай уну - 325 г;
• карамель патока - 1 аш кашык. кашык;
• буудай уну (II сорт) - 75 г;
• туз - ½ чай кашык;
• глютен - 1 аш кашык. кашык;
• кургак ачыткы - 1 чай кашык;
• кориандр буурчактары (сечүү үчүн).

Чай жалбырагы үчүн ингредиенттер:

• бүтүн кара буудай уну - 75 г;
• малт - 3 аш кашык. кашыктар;
• суу - 250 мл;
• кориандр - 1

Инфузия

Бородино наны чай жалбырактарын даярдоо менен башталат. Бул үчүн ун, кориандр жана угутту айкалыштыруу керек. Даяр болгон кургак аралашманын үстүнө кайнак сууну куюп, 120 мүнөт термоско салып же чай жалбырагынын температурасын кармап туруу үчүн жылуу жерде кармаңыз. Бул учурда, сахарификация процесси ишке ашат, башкача айтканда, желатинделген ун крахмалдары канттарга бөлүнөт, бул чай жалбырактарын алууга жардам берет.жылмакай, бирдей текстура жана таттуу даам. Бул химиялык реакция болушу үчүн оптималдуу температура 65 градус.

Ингредиенттер өтмөгү

Бир аз жылуу чай жалбырактарын нан машинасынын идишине салыңыз. Үстүнө калган ингредиенттерди төмөнкүдөй тартипте салабыз: суу, күн карама майы, туз, шекер, кара буудай уну, буудай уну, клейковина, ачыткы, ачыткы аралаштырылган. Бул ырааттуулукка шайкеш келүү сиз чыгууда жумшак, бир калыпта түзүлүшү менен жапжашыл, жакшы көтөрүлгөн камырды жана даамдуу жыпар жыттуу Бородино нанын алууга мүмкүндүк берет. Бирок, бул жүктөө тартиби бардык бирдиктер үчүн ылайыктуу эмес экенин эске алыңыз, бирок "Daewoo", "Moulinex", "Kenwood" сыяктуу (мисалы, "Panasonic үчүн" ингредиенттер тескери тартипте салынышы керек).

Журуу жана бышыруу

Нан жасагычты камыр жууруу режимине коюңуз. Анын аягында, сууга нымдалган кол менен алынган массаны текшилёё, кориандр уруктары менен чачат. Андан соң камырды демдеп, ачытуу үчүн 3 саатка калтырыңыз. Нан жасагычты бышыруу режимине которуңуз, орто кабыкты жана 70 мүнөт убакытты тандаңыз. Даярдык сигналы угар замат, идиштен Бородино нанын чыгарып, муздаткычка коюу керек.