Эң даамдуу туздалган бадыраңдын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жайында ар бир кожойке кышка жашылча камдап алганга аракет кылат. Туздалган бадыраң суук мезгилде дайыма суроо-талапка ээ, ошондуктан аны көп адамдар жыйнашат. Бирок, даамдуу закуска даярдоо анчалык деле оңой эмес. Бул талантты жана, албетте, туздалган бадыраңдын даамдуу рецепттерин талап кылат, аларсыз жасай албайсыз.

Жалпы сунуштар

Кышкыга бадыраңды бышыруу – өтө кылдат маселе. Адабиятта көптөгөн сунуштар бар. Ал эми туздалган бадыраң үчүн көптөгөн даамдуу рецепттер бар. Алардын ар биринин колдоочулары жана каршылаштары бар. Жана ошол эле учурда алардын ар бири өз жолу менен туура. Бирок ушундай түрдүү рецепттердин ичинен сиз өзүңүзгө туура вариантты тандай аласыз.

Мындан тышкары, туура туздоонун негизги принциптерин билүү зарыл. Биз азыр алар жөнүндө сүйлөшөбүз. Түшүм жыйноо үчүн, туура бадыраңды тандоо керек. Жашылчалардын түрү анча маанилүү эмес, бирок өлчөмү маанилүү. Туздоо үчүн кичинекей бадыраңдарды колдонуу жакшы. Чакан омурткалуу безеткилерди тандаганыңыз жакшы. Бадыраң бир аз жатып калса, албетте жаңы болушу керекмуздаткычта, андан кийин мындай жашылчаларды албаган жакшы. Туздалган бадыраң рыногунда сиз туура формадагы бадыраңды да тандап алышыңыз керек. Аларды идиштерге салуу ыңгайлуураак. Туздоо алдында аларды 6-12 саат сууга чылап коюу керек. Бул ашыкча нитраттардан арылууга жана жашылчаларды андан ары туздалганга даярдоого жардам берет.

Бланка үчүн материал катары кооз үлгүлөрдү гана алуу керек, илгичтүү жана сары түстөгүлөр жарашпайт: алар баарын бузуп коюшу мүмкүн.

Жакшы туздалган бадыраң

Туздоодо көп нерсе туздуу суудан көз каранды. Ал өтө топтолгон болсо, анда бадыраң даам касиеттерин жоготот. Бир аз өлчөмдө туз эритменин ачытуусуна алып келет. шорпо даярдоо үчүн, ал орой таш тузду алуу зарыл. Кичинекей "Экстра" же йоддолгон ылайыктуу эмес.

Туздалган бадыраңдын даамдуу рецепттерин тандап жатканда, келечектеги бланкаларды сактай турган жерди эске алуу зарыл: батир же муздак жер төлө.

Акырын сарымсак, укроп сабагы жана уруктары, хрен жашылчалары, мурч жана башка жыпар жыттуу заттарды кошуңуз. Ар кандай кошумча компоненттер даамын бузуу ыктымалдыгын жогорулатат. Жатар алдында бардык чөптөрдү жакшылап чайкаңыз.

Даярдык этабы

Даамдуу туздалган бадыраңдын рецепттери канчалык ар түрдүү болбосун, алардын бир жалпылыгы бар: адегенде даярдык баскычынан өтүшүңүз керек.

Тажрыйбалуу үй кожойкелери бадыраңды жайганга чейин жөнөкөй сууга чылап алууну сунушташат. Ошол эле учурда, сиз банктарды даярдай аласыз. Алар кылдат сода менен жууш керек жанакапкактары менен стерилдөө. Кээ бирлери туздоо үчүн аспирин таблеткасын колдонууну сунушташат. Ал татыктуубу, бул сизден көз каранды. Андан кийин бадыраңды жакшылап жууп, четтерин кесип алгандан кийин таза банкаларга салабыз. Ар бир идишке хрен, карагат жана алча жалбырактары, бир-эки калемпир жана, албетте, укроп кол чатырын салуу керек. Негизи, башка татымалдарды да колдонсо болот. Мунун баары сиз тандаган рецептке жараша болот. Даамдуу туздалган бадыраңдар - бул абдан жеке түшүнүк, көптөгөн үй кожойкелери рулетке сарымсак кошот.

Эң даамдуу кытырак туздалган бадыраңдын рецепти

Үч литрлик банка үчүн сизге керек болот:

• орточо өлчөмдөгү бадыраң - 1,1 кг;
• 3 аш кашык. л. туз;
• калемпир (анын өлчөмүн жөнгө салууга болот) - беш буурчак;
• сарымсак менен алек болбоңуз, орто эсеп менен 5-6 тиш жетиштүү;
• лавр жалбырагы - 3 даана жетиштүү
• карагат жалбырактары.
• эстрагон (өзгөчө жыт берет).
• хрен жашылчалары (жалбырактары).

Стерилизацияланган банкаларга жуулган бадыраңды жана татымалдарды салабыз. Өзүнчө идишке суу куюп, ага тузду эритип коюңуз, андан кийин чөкмө калбашы үчүн суюктукту агызган жакшы. муздак туздуу суу менен бадыраң куюп. Андан кийин банкаларды нейлон капкактары менен жабабыз, аларды алгач кайнатуу керек.

Даяр тигишти жер төлөгө же муздаткычка жөнөтөбүз, ал жерде ачытылат. Белгилей кетчү нерсе, процесстин жүрүшүндө туздуу суу капкактын астынан чыгат, андыктан аны астына алмаштырсаңыз болот.идиш табак. Бул даамдуу туздалган бадыраңдын рецепти тез эмес. Жашылчалар 2,5 айдан кийин гана даяр болот. Сактоо учурунда банкалардагы туздуу суу бир аз булуттанып калышы мүмкүн, бирок тынчсыздана турган эч нерсе жок. Бадыраң дагы эле кытырак жана даамдуу бойдон кала берет. Чачты эки жылга чейин сактоого болот.

Бочка даамы менен күндүн батышы

Көптөгөн адамдар бочка даамы бар туздалган бадыраңдарды гана кабыл алышат. Дал ушул бланктарды бир кезде биздин чоң энелерибиз жана чоң энелерибиз жасаган. Албетте, азыркы учурда, көптөн бери эч ким бочкаларды даярдап жаткан жок, анткени заманбап батирлердин шарттарында бул жөн эле мүмкүн эмес жана мынчалык көп туздалган жашылчалардын кереги жок. Бирок, кышкы даамдуу туздалган бадыраңдын рецепттери бар.

Ингредиенттер:

• калың кабыгы бар жаш бадыраң - 1,3 кг;
• 5 тиш сарымсак;
• мурч - 10 буурчак;
• хрен жашын алуу сунушталат - 1 жалбырак;
• чоң туз - 3 аш кашык. l;
• алча жалбырагы - 5 даана;
• укроп - жөн гана 3 кол чатыр кошуңуз;
• жашылдын үч бутагы (милдеттүү эмес).

Жуулган бадыраңды каалаган ылайыктуу идишке же көмөч казанга салабыз, муздак сууга 3 саат (же түнү) салабыз. Баардык жашылчаларды жакшылап жууп туурайбыз, тууралган сарымсакты кошуп, бардык татымалдарды аралаштырабыз. Андан кийин, аралашманын үчтөн бир бөлүгүн банканын түбүнө куябыз. Эми бадыраңдарды салсаңыз болот. Контейнердин ортосуна жана үстүнө калган татымалдарды коюу керек. Норманы стандартка ылайык даярдайбызнегизинде рецепт - үч литрлик банкага таш туз 3 аш кашык. Аларды бадыраң менен толтурабыз, андан кийин банканын үстүн бир нече катмар даки менен жаап салабыз. Бул формада даярдалган материал бөлмө температурасында эки күндөн кем эмес демделет. Эки күндөн кийин туздуу сууну төгүп салабыз, аны туздоо үчүн колдонобуз. Аны бир кайнатып, муздатып алыңыз. Ал эми бир гана муздак кайра толтуруу бадыраң. Банканы ысык капкак (капрон) менен тыгындап, салкын жерге коёбуз. Көрүнүп тургандай, кыш үчүн даамдуу туздалган бадыраңдын рецепти абдан жөнөкөй жана көп убакытты талап кылбайт.

"Узак ойногон" бадыраңдар

Үч литрлик банканы даярдоо үчүн төмөнкүлөрдү алыш керек:

• жаңы бадыраң (орточо өлчөмдөгү) - 2 кг;
• 3 аш кашык. л. туз;
• лавр жалбырагы - жок дегенде 4 даана;
• кара калемпир - беш же алты буурчак;
• карагат жалбырактары - 3 даана;
• сарымсак - 3 тиш;
• укроп 2-3 кол чатыр, сабагын да колдонсо болот;
• жашыл хрен.

Тардоодон мурун бадыраңды беш саат сууга чылап коюу керек. Банканын түбүнө бардык татымалдарды, жалбырактарды салып, үстүнө бадыраңдарды катар тизебиз. Эритмени даярдоонун пропорцияларын так сактоо үчүн бадыраңдын банкасына суу куюп, андан кийин өзүнчө идишке төгүп салуу керек.

Ушундай жол менен сизге канча суюктук керек экенин так аныктайсыз. Муздак сууга тузду эритүү. Андан кийин туздуу суу менен бадыраң куюп. Даяр банканы кайнатылган нейлон капкагы менен тыгындап коёбуз. Андан кийин, туздалган бадыраң салкын жерде тентип жиберилиши керек. Даамдуу туздалган бадыраңдын мындай жөнөкөй рецепти даяр продуктуну 2,5 айдын ичинде алууга мүмкүндүк берет. Ал эми үч-төрт күндөн кийин жеңил туздалган бадыраңдын даамын татсаңыз болот. Эгерде сизде погреб же жертөлө жок болсо, анда банкаларды муздаткычта сактасаңыз болот, бирок андан кийин литрди колдонуу керек. Пропорцияларды туура сактоо маанилүү. Бир литр банкада бир аш кашык туз бар.

Эмен жалбырактары менен туздалган бадыраңдар

Биз карап чыгуу үчүн абдан даамдуу туздалган бадыраңдын дагы бир рецептин сунуштайбыз.

Эки 3 литрлик банка үчүн ингредиенттер:

1. Эгер жаш жашылчаларды алсаңыз, анда үч килограмм жетиштүү.
2. Бул 5 литрдей туздуу сууну талап кылат. Сиз 1,5 ст. өлчөмүндө аны даярдоо керек. л. суюктуктун литрине туз.
3. Хрен жалбырактары 3-5 даанадан ашпайт.
4. Кандай сорттогу карагат - 20 жалбырак.
5. Алча (жаш жалбырактар) - 15 жалбырак.
6. Эмен жалбырактары (кытылуу үчүн) же жаңгак - 10 даана
7. 5 укроп кол чатыры жетиштүү.
8. Ачуу кызыл калемпирди ашыкча колдонбоо маанилүү - 4 кабык.
9. Хрен тамыры бул рецептте милдеттүү эмес.

Кышкыга даамдуу кытырак туздалган бадыраңдарды алуу үчүн (рецепттер макалада берилген) жашылчалардын туура сортторун тандоо керек. Бул максатта безеткилери бар, кабыгы калың бадыраңды колдонгон жакшы. Мындан тышкары, хрендин тамырын же жалбырактарын, ошондой эле эмен же жаңгактын жалбырактарын коюу керек.

Бардык татымалдар, жашылчалар сыяктуу, кылдат жуулат. Чоң жалбырактары бир нече бөлүктөргө бөлүнөт. Туздоо алдында бадыраңды түнү муздак сууга чылап коюңуз. Бул жашылчаларды туздагандан кийин бош эмес жана ашыкча суюктукту алып кетпеши үчүн жасалат. Ал ошондой эле туздалган бадыраңды кытырак кылууга жардам берет.

Даярдоо этабынан кийин суу толугу менен төгүлүп, жашылчалар өздөрү жуулат. Ачуу калемпирди жана хрендин тамырын майдалаңыз. Туздоо үчүн стандарттуу компоненттерди жана татымалдарды көмөч казанга салыңыз, андан кийин бадыраң катмарын, анан дагы татымалдарды салыңыз. Ошентип, биз бардык жашылчаларды жана жалбырактарды, кезектешип катмарларды кошобуз.

Тазаланган муздак сууга тузду суюлтуңуз жана эритмени көмөч казанга куюңуз. туздуу суу толугу менен жашылчаларды жана жыпар жыттуу заттарды жабуу керек. Үстүнө тарелка салып, бадыраңдар калкып калбашы үчүн үч литрлик банкага суу куябыз жана жакшылап туздап алабыз. Бул формада биз даярды бөлмө температурасында эки-беш күнгө калтырабыз (баары бөлмөнүн температурасына жараша болот).

Жакында туздун үстүндө ак үлүштөр пайда болот. Бул сүт кислотасы бактериялар. Бадыраңдын даярдыгын даамын текшерүү керек. Андан кийин, эритмени таза идишке куюп, жашылчаларды агын сууга жууп салыңыз. Татымалдарды жана чөптөрдү ыргытып салса болот, бизге алардын кереги жок болот.

Бадыраңды стерилденген таза банкаларга салабыз. Шорду кайнатып, даярдалган бөлүктүн үстүнө куябыз. Бул формада банктарды он беш мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин суюктукту кайра төгүңүз. Жалпысынан алганда, бадыраңды үч жолу туздуу суу менен куюп, үчүнчү жолу таза калай капкактары менен банкаларды тыгындап коюу керек. Контейнерлерди тескери буруп, муздаганга жөнөтөбүз. Башка бланктардагыдай эле, банкаларды толугу менен муздаганга чейин ороп коюу сунушталат.

Даамдуу туздалган кытырак бадыраңдын рецептинин кооздугу - бул рулет жасоого мүмкүндүк берет, аны батирде кампада кадимки температурада сактоого болот, бул учурда жер төлөнүн болушу баары милдеттүү шарт.

Адегенде банкалардагы туз булуттуу болорун байкайсыз, бирок бара-бара ал тунук болуп, идиштин түбүндө чөкмө пайда болот.

Бадыраңды помидор менен туздоо

Айтканыбыздай, туздоо үчүн түрдүү рецепттерди колдонсо болот. Кыш үчүн даамдуу туздалган бадыраң помидор менен бышырылган болот. Ошентип, бир банкага эки туздалган жашылчаны дароо ала аласыз.

Ингредиенттер:

1. Помидор (орточо өлчөмдөгү жашылчаларды алган жакшы) - 1,2 кг.
2. Ошондой эле бадыраңды алабыз - 1, 2 кг.
3. Үч укроп кол чатыры.
4. Гвоздика - 4 даана
5. Карагат жалбырактары (жаш, эң жогорку) - 4 даана
6. Лавр жалбырагы - 3 даана
7. Кант - 3-3, 5 аш кашык. l.
8. Башка рецепттердегидей эле тузду 3 аш кашыктан ашпайбыз. l.
9. Суу - 1-1, 7 л.
10. Уксус 9% - үч аш кашык. l.
11. Кемпир - 10 буурчак.

Бышыруудан мурун банкаларды стерилдештириңиз. Сиз муну жупта жасай аласыз. Бул үчүн, отко бир казан суу коюп, суюктуктун үстүнө торду коюп, анын үстүнө банка астын-үстүн болот. Контейнерди ушундай жол менен иштетүү үчүн он мүнөт жетиштүү. Бадыраңды алгач бир-эки саат сууга чылап, андан кийин сууга чайкап, эки жагынан учтарын кесип алуу керек. Кийинки жуупомидор. Эми сиз банкага катмарларды сала аласыз: жашыл, бадыраң, помидор. Ал эми үстүнө лавр жалбырагын жана калемпирди салыңыз.

Эмаль капталган идишке суюктук куюлган отко коюңуз. Кайнаары менен жашылчалардын үстүнө куюп, 15-20 мүнөт демдеп коёбуз. Андан кийин, бир идишке суу куюп. Процесстин ыңгайлуулугу үчүн, тешиктери бар пластикалык капкак сатып алуу зарыл. Мындай жөнөкөй аксессуар тапшырманы абдан жеңилдетет. Сууну кайнатып, кайра ага бадыраң менен помидорду куябыз. Банкага уксус кошуп, ороп алабыз. Контейнерди жуурканга ороп, жылуу жерге муздатуу үчүн жөнөтөбүз. Банкалар толугу менен муздагандан кийин, консерваны андан ары сактоо үчүн жайга коебуз. Көптөгөн үй кожойкелери бул рецепт эң даамдуу туздалган бадыраң жана помидор деп эсептешет.

"Муздак" туздалган бадыраңдын рецепти

Кыш үчүн туздалган бадыраңдын эң "даамдуу" рецепти туздалган бадыраңды эч кыйынчылыксыз бышырууга мүмкүндүк берет.

3 литрлик банкага ингредиенттер:

1. Укроп - 2-3 кол чатыр жетиштүү.
2. Кытырак эффект үчүн эмен жалбырактары - 4 даана
3. Бадыраң - 2,5 кг.
4. Алча жалбырактары - 3 даана
5. Ошол эле сандагы карагат жалбырактары жана жүзүм - 3 даана.
6. Сарымсак (артык эмес) - 5 даана
7. Суу - 1,5 л.
8. Кемпир - 10 буурчак.
9. Туз менен эксперимент жасабаш керек, ошондуктан биз 3 аш кашык алабыз. кашыктар.

Бул рецепт, мисалы, сүйүктүү татымалыңызды кошкуңуз келсе, өзүңүздүн тууралоолорду жасоого мүмкүндүк берет. Бул эстрагон, жалбыз, даамдуу, райхан, ж.б. болушу мүмкүн. Даяр бадыраңдар ачык жашыл түскө ээ болушу үчүн, ар бир банкага керектелет.50 грамм арак куюңуз.

Жашылчаларды жана чөптөрдү жууп, анан банкаларга катмар-катмар кылып салабыз, үстүнө татымалдарды коюу керек. Биз бадыраңды муздак туздуу суу менен туздайбыз. Туз жакшы эриши үчүн алгач аны бир аз жылуу сууга толук эригиче аралаштырып, андан соң муздак сууну кошобуз. Даяр шорпо даки аркылуу, мисалы, чыпкалоо керек. Банкага салынган көк чөптүн үстүнө калемпирди куюп, анан туздуу сууну куябыз. Ачык идишти бөлмө температурасында ачытуу үчүн калтырып, моюнун марля менен жаап коюу керек. Андан кийин банкаларды муздак жерге (+1 градустан ашпаган) он күнгө коебуз. Андан кийин, ал идиштерге абдан чокусуна туз кошуп, ысык пластик капкактары менен жабуу керек. Туздалган бадыраң караңгы жана салкын жерде сакталат.

Болгар калемпири менен бадыраң

Бул рецепттин өзгөчөлүгү, туздалган бадыраңдарды даярдоо үчүн хрен жалбырактары жана мындай учурларга тааныш болгон башка жашылчалар колдонулбайт. Бирок натыйжа сонун туздалган жашылчалар.

Ингредиенттер:

1. Болгар калемпири - 1 даана.
2. Бадыраң - 1,4 кг.
3. Эки укроп кол чатыры.
4. Сарымсак - 5 даана
5. Кант - 2, 5 аш кашык. l.
6. Туз кашык.
7. Суу - 1 л.
8. Уксус - бир чай кашык
9. Кара жана жыпар жыттуу калемпир.
10. Лавр жалбырагы.

Бадыраңды жууп, эки жагын туурап, эки саатка чылап коёбуз. Андан кийин, жыпар жыттуу заттарды жана жашылчаларды банкаларга салып, майдаланган таттуу калемпирди кошобузтилимдер. Сууну кайнатып, идиштерге куюңуз. Он мүнөттөн кийин суюктукту агызыңыз. Андан кийин таза сууну алып, кайнатып, банкаларга куябыз. Дагы бадыраңды демдеп коёбуз. Үчүнчү ыкмада шорпо даярдоо керек: бир литр сууга бир аш кашык туз жана 2,5 аш кашык шекер керек. Банкаларга жаңы маринадды куюп, уксус кошобуз. Андан кийин, биз аларды калай капкактары менен тыгындар. Банкаларды жуурканга ороп жылуу жерге тескери салып муздатабыз. Натыйжада кыш үчүн абдан даамдуу туздалган бадырак болуп саналат. Макалада берилген рецепттер туздалган бадыраңды ар кандай жолдор менен даярдоого мүмкүндүк берет, алардын бирин байкап көрүңүз - ошондо сиз, албетте, жакындарыңыздан көптөгөн мактоолорду аласыз.