Кышкыга туздалган бадыраңдын рецепттери: банкалардагы кытырак бадыраң

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир үй кожойкесинин кышкыга туздалган бадыраңдын жакшы көргөн рецепттери бар. Жашылча сезону кызуу маалында сүйүктүү блокнот алынып, ысык, бирок чыгармачылык иш сиздин үй-бүлөңүздү таттуулар жана негизги менюга жагымдуу толуктоолор менен камсыздай баштайт. Бирок, чыныгы кулинардык адис эч качан жаңы рецептти, жок эле дегенде, бир банкага сынап көрүүдөн баш тартпайт - эгерде натыйжа шыктандырбаса. Кыш үчүн бадыраңды туздоо өзгөчө популярдуу. Бул тема боюнча рецепттер абдан ар түрдүү. Консервант катары уксус, аспирин жана лимон кислотасы колдонулат… Жана дагы кызыктуу варианттар бар.

Кышкыга туздалган бадыраң: рецепттер. Кытырак туздалган бадыраң

Бирок биз салттуу жол менен баштайбыз. Акыр-аягы, бардык эле үй кожойкелери ийирүү чебер болууга үлгүргөн эмес. Ал эми чочко банка кыш үчүн туздалган бадыраң үчүн кээ бир рецепттер абдан канааттандырарлык эмес. Же алынган продукт жетиштүү кытырак эмес. Жаңы опцияны колдонууну сунуштайбыз.

Эсептөөүч литрлик цилиндрде берилет - дал ушул бадыраң кышкыга көбүнчө туздалган. Уксус кошулган рецепттер (биздики ошолордун бири) адатта стерилизацияны камтыйт, бирок бул жерде анын кереги жок. Жашылчалар жуулат, капкактары кайнатылат, банкалар стерилизациялоо үчүн мешке сакталат. Ар биринин түбүнө үч сарымсак тиштери, укроп кол чатыры, ортонку хрен жалбырактары, бештен алча жана карагат жалбырактары, үчтөн амарант жана райхан, эстрагон бутактары, бир нече буурчак калемпир жана жарым кичинекей ачуу кабачок коюлат. Үстүнө бадыраңды катуу коюп, бирок таптап койбостон, чейрек саатка кайнак суу куюп коюшат. Андан кийин суу агызылып, кайра кайнатылып, баллондорго кайра кайтарылат. Үчүнчү ыкма дал ушундай, куюунун алдында бир кашык кант жана эки туз, ошондой эле үч аш кашык ашкана уксусу куюлат. Консервалар муздаганга чейин тоголоктоп, оодарылып коюлат.

Манжаларыңызды жалаңыз

Жана бул чындык! Банкалардагы кыш үчүн башка эч кандай туздоо рецепттери мындай укмуштуудай натыйжа бербейт. Бирок, чыдамдуу болушуңуз керек.

Ал үчүн төрт килограмм "жамандары" жана үстү жок кичинекей бадыраң керек. Булар алынбаса, чоң жашылчалар узунунан кесип, чоң казанга же бассейнге салынат. Ал жерде бир чоң тутам петрушка (майдаланган) куюлат, бир стакан уксус жана ошол эле өлчөмдө өсүмдүк майы куюлат. Андан кийин, шекер менен туз 100 грамм, жер калемпир жана сарымсак тиштери (чоң баш) десерт кашык кошулат. Эми бадыраң шире бериши үчүн 4 сааттан 6 саатка чейин күтүш керек. Андан кийин алар вертикалдуу болуп саналатжарым литрлик банкаларга салып, болжол менен 20 мүнөт стерилденген Корк, оодарып, ороп. Жана кыштан ырахат алыңыз!

Муздак бадыраң

Кыш үчүн туздалган бадыраңдын рецепттеринде адатта банкадагы жыпар жыттуу заттарды, чөптөрдү жана башка ингредиенттерди толук тизмелейт. Бул жерде кереги жок. "Шыпыргы" сиз каалагандай жасай аласыз, башка салымдардын, бир гана калемпир жана сарымсак маанилүү. Куулук толтурууда.

Бадыраң идишке салынып, чөптөр жана сарымсак аралаштырылат. Андан кийин бир аз суу ысытылат - бир литрге эки аш кашык тузду эритүү үчүн жетиштүү. Туз эригенде, суюктуктун калган бөлүгү абдан муздатылган эритмеге куюлат, жөн гана муздак. Андан кийин, туздуу суу чыпкаланып, банкаларга куюлат. Бадыраңдын ачык түсү үчүн ар бирине бирден арак кошулат. Моюндары бир күн бою даки менен байланып, андан кийин цилиндрлер бекем капкак менен жабылат, ал эми бланка эки жума бою жер төлөгө катылат. Ачытуу аяктаганда гана банкаларды тыгындар менен жабууга болот.

Карагат ширесинде бадыраң

Салттуу тоголок жашылчалар акыры зеригип калышы мүмкүн. Ал эми уксус кошулган туздалган бады баары эле жакшы көрө бербейт. Биз оригиналдуу рецептти сунуштайбыз. Бадыраңды жууп, кайнак суу менен күйгүзүп, дароо муздак суу менен жуушат. Андан кийин алар банкаларга вертикалдуу абалда таңгакталган. Татымал катары укроп, карагаттын жалбырактары, жалбыз, гвоздика, кара мурч колдонулат. Татымалдарды бадыраңдардын арасына же үстүнө коюуга болот.

Азыр туздалган бадыраң. Ал үчүн карагаттын ширесин сыгып алуу керек жана чыпка же марля аркылуу жакшылап сүзүп алуу керек. Ар бир литр суу үчүн чейрек литр шире керек. Суюктуктар агып кетет. Бул сумма эки килограмм бадыраңды сактап калуу үчүн жетиштүү болушу керек. Шордуу сууга бир аш кашык кант жана эки туз кошулуп кайнатылат. Качан ысык, ал идиштерге куюп, алар дароо (бул маанилүү!) Hermetically жабылат. Ошондон кийин гана бурма сегиз мүнөт стерилизацияланат, оодарылып, муздаганга чейин чүпүрөк менен жабылат.

Бадыраңдар… бадыраңдар

Сезондун кызуу мезгилинде бадыраң дүң болуп, баасы да арзан. Айрыкча, эгер сиз бышкан "фрейктерди" сатып алсаңыз - алар бир тыйын сурашат. Ошол эле учурда, кыш үчүн туздалган бадыраң үчүн абдан кызыктуу рецепттер бар, алар жөн гана "субстандарттык" талап кылынат. Үч килограмм ашыкча бышкан жашылча жана эки нормалдуу жашылча сатып аласың. Акыркысы жуулат, үстүнкү жана түптөрүнөн ажырап, идиштерге бекем таңылат. Оригиналдуу рецептте татымалдар такыр жок, бирок жыпар жыттуу бурмаларды жактырсаңыз, сүйүктүү топтомуңузду салсаңыз болот.

Солин үчүн ашыкча бышкан бадыраңдын кабыгын жумшартуу үчүн күйгүзүп, кесек сүргүчкө сүйкөйбүз. Андан кийин алардан бир-эки катмар даки аркылуу шире сыгып алынат. Ал эки толук эмес кашык шекер менен тузду жана үч граммдык баштыкча лимон кислотасын эритет. туздуу суу кайнатып, бадыраң куюлат. Бул үч жолу жасалышы керек. Цилиндрлер акыркы жолу оролуп, муздаганга калтырылат.

Кымыздык менен бадыраң

Жасалма консерванттарсыз иштегиси келгендер кайрылса болоткымызга. Ал ашыкча ачытуунун алдын алат жана бадыраңга назик жана оригиналдуу даам берет.

Даяр болгон жашылчалар банкаларга тигинен тизилет, алардын ортосуна жаңы укроп катмарлары салынат. Шордуу үчүн сорттолгон жана жакшылап жуулган оксал жалбырактарынын үчтөн бир килограммын кайнатылган сууга (болжол менен 700 мл) куюп, толук жумшартылганга чейин 5-7 мүнөт кайнатышат. Сорпону майда электен өткөрөт жана кошумча фильтрлейт. Ага эки аш кашык туз жана жарым стакан шекер кошулат, андан кийин суюктук кайнаганга чейин кайрадан мешке коюлат. Үч жолу кайнап жаткан туздуу суу менен толтуруу - жана банкалар герметикалык ийрилет.

Асорти Оливье

Кышында Оливьеге тамак жасоого көптөгөн себептер бар. Сүйүктүү салатыңыздын даамын дүкөндөн сатылып алынган ингредиенттер менен бузбашыңыз керек, анткени аларды өзүңүз оңой бура аласыз. Буурчак тазаланат. Капчыксыз, ал стакан болушу керек. Андан кийин буурчак бышырылган (жети мүнөттөн ашык эмес). Үч литрлик шарга бир тутам укроп, бир-эки алча жана карагат жалбырактары жана сарымсак салынат - сиз каалагандай, бирок рецепт боюнча эки тишче жетиштүү.

Алдын ала иштетилген бадыраң банкага түртүлүп, буурчак менен толтурулат. Даярдык сааттын үчтөн бир бөлүгү үчүн кайнак суу менен куюлат. Суусундуктан кийин ага бир аш кашык тузду эритип, кайра кайнатуу керек. Шарга эки аш кашык шекер, бир кашык уксус куюлат. Банканы кайра толтургандан кийин беш мүнөт стерилизацияланат,бүтөлүп, тескери жайгаштырылган жана оролгон.

Кышкыга туздалган бадыраңды тоголоктоп коюудан жалкоо болбоңуз. Сүрөттөрү бар рецепттер анын даамдуу гана эмес, абдан кооз экенин да ынандырарлык түрдө көрсөтүп турат!