Бермет арпа жана туздалган бадыраң кошулган даамдуу туздалган бадыраң: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир россиялык үй-бүлө ырахаттанып бышырган сүйүктүү шорпо бул бермет арпа жана туздалган бадыраң менен туздалган бадыраң. Тамактын рецепти даамга, мезгилдерге же диний ишенимдерге жараша өзгөрүшү мүмкүн. Бул макалада биз бермет арпа менен даамдуу туздалган бадыраңды кантип даярдоо керектигин айтып беребиз. Шорпонун сүрөттөрүн биздин баракчадан да көрө аласыздар. Эгер сиз мындай тамакты биринчи жолу жасап жатсаңыз, анда нускамаларды аткарып, эң сонун натыйжадан ырахат алыңыз.

Рассолник. Арпанын классикалык рецепти

Эреже катары, бул шорпо эттин сорпосу менен бышырып, жарма жана туздалган бадыраң кошулат. Арпа туздалган бадыраңдын этап-этабы менен рецептин окуп, биз менен бышырып алыңыз:

• Жарым стакан арпаны муздак сууга бир нече саатка чылап коюңузсорттоп, чайкап, үстүнө кайнак суу куябыз. Жарыктар бууланып жатканда, шорпо даярдап баштаңыз.
• Чочконун кабыргасынан же уйдун этинен күчтүү эт сорпосу даярдаңыз. Ага даярдалган данды кошуңуз. туздалган үчүн арпа бышыруу үчүн канча? Бул учурда жарма кайнап, жумшак болушу үчүн 40 мүнөт жетиштүү болот.
• Өсүмдүк майына майдаланган пиязды жана майдаланган сабизди кызарганча кууруп алабыз. Жашылчалар даяр болгондо, аларды шорпого кошуңуз.
• Төрт орто картошка, кабыгы тазаланып, майда тууралган жана сорпого салынган.
• Бир нече маринаддалган бадыраңды майда сүзгүчтөн өткөрүп, шорпо менен кошо шорпого кошуп коюңуз.
• Туздалган кычкылды 20 мүнөт кайнатып, аягында туз, мурч жана лавр жалбырагын кошобуз.

Ысык шорпону каймак, крутон же крутон менен бериңиз.

бермет арпа менен туура туздалган бадыраң

Көптөгөн ашпозчулар бул рецептти жактырышат, анткени алар бул тамакты тооктун сорпосу менен даярдоо керек деп эсептешет. Арпа менен туздалган бадыраңды (классикалык рецепт) кантип даярдоо керек:

• Кичинекей казанга жарым стакан арпа кайнатып, андан соң суусун агызып, электен чайкаңыз. Жарманы эки литр сууга куюп, бир саат кайнатыңыз.
• Башка идишке тооктун төшүн кайнатып, этин алып, кубик кылып туурайсыз.
• Беш кичинекей кабыгынан тазаланган картошканы туурап, кайнатуу үчүн сорпого салабыз.
• Төрт туздалган же туздалган бадыраңды туурап, көмөч казанга кууруп алабыз. Андан кийин аларга майда тууралган сабизди жана тууралган пиязды кошобуз. Жашылчалар даяр болгондо, аларды шорпого малып коюңуз.
• Помидорлорду майда туурап, шорпого кошобуз (алардын ордуна томат пастасы менен алмаштырса болот). Ал жакка тоок этин, тузду, калемпирди жана лавр жалбырагын кошобуз.

Мультикашты туздалган колбаса менен

Эгер ашканаңызда заманбап мультиварктын жардамчысы болсо, анда аны жөнөкөй рецепт боюнча абдан даамдуу тамак бышыруу үчүн колдонуңуз. Арпа менен туздалган шорпону кантип даярдоо керек (сүрөт):

• Сабиз менен пиязды туурап, майды мультиваркага ысытып, жашылчаларды өсүмдүк майына кууруп алабыз.
• Ышталган колбасаны туурап (бекон же көкүрөк жесеңиз болот) жана жашылча менен кууруу керек.
• 200 грамм туздалган бадыраң, жарым шакекчеге кесип, томат пастасы менен бирге табакка кошуп, чогуу бышырганды улантыңыз.
• Он мүнөттөн кийин жай мешке жарым стакан арпаны (алдын ала муздак сууга чылап коюу керек) жана тууралган картошканы салабыз. Идишке сууну каалаган белгиге чейин куюп, аны "күрүч" режимине коюңуз.
• Бышыруу аяктагандан кийин шорпону туздап, мурч кошуп, сарымсак жана чөптөрдү кошуп татымалдаш керек.

Сметана же майонез менен туздалган бадыраңды бериңиз.

Шампиньондор менен лентен туздалган бадыраң

Орозо учурунда өзүңүздү же жакындарыңызды даамдуу шорпо менен сыйласаңыз болот. Арпа менен даамдуу жашылча туздалган бадыраңды кантип даярдоо керек? Классикалык рецепт:

• Жарым стакан бермет арпаны түнү муздак жерге чылап коюңузсуу.
• Төрт маринаддалган же маринаддалган бадыраңды кичине кубик кылып туурап, өзүнчө идишке бышырып алабыз.
• 200 грамм жаңы шампиньондорду кубиктерге кесип, майдаланган пияз менен бирге өсүмдүк майына кууруп алабыз.
• Арпаны казанга салып, жумшартылганча бышырабыз. туздалган үчүн арпа бышыруу үчүн канча? Жарма түнү бою муздак сууга жатса, 30 мүнөттө даяр болот. Арпаны бир-эки саатка чылап алган болсоңуз, аны жок дегенде бир саат бышырыңыз.
• Жарма даяр болгондон кийин шорпого бадыраңды, козу карындарды, майдаланган сабизди жана тууралган картошканы кошобуз.
• Он мүнөттөн кийин туздалган бакка томат пастасын же электен сүртүлгөн бир эки жаңы помидорду салыңыз. Бадыраң туздалган бадыраңды шорпого куюп, туз, майдаланган калемпир жана лавр жалбырагын кошууну унутпаңыз.

бермет арпа менен туздалган балык

Сиз бир гана эт же жашылча сорпосуна эмес, даамдуу арпа туздалган бадыраңды бышырсаңыз болот. Жаңы лосось сиздин тамакка өзгөчө жыпар жыт жана ачуу даам берет. Арпа жана туздалган бадыраң менен туздалган бадыраңды кантип бышыруу керек экенин төмөндө окуңуз (рецепт):

• Лососьду (500 грамм) эритип, кабыгынан тазалап, канаттарын, ичеги-карындарын, куйругун жана башын алып саласыз. Балыктын филесин бөлүктөргө бөлүп, казанга кеминде 30 мүнөт бышырыңыз. Аягында сорпону сүзгүч же чүпүрөк менен сөөктөрдөн сүзүп алыңыз.
• Петрушка тамырын, картошканы, сабизди жана пиязды жууп, тазалаңыз. Жашылчаларды бычак менен туурап, сүртүңүз.
• Арпаны бир-эки саатка чылап, сууга чайкап, картошка менен бирге балыкка бышырыңызсорпосу.
• Эки туздалган бадыраңды туурап, көмөч казанга башка жашылчалар менен кууруп алабыз. Кууруп бүткөндөн кийин бир кашык ун, бир кашык томат пастасын кошуп, баарын жакшылап аралаштырыңыз.
• Кууранды сорпого куюп, ага туз, татымалдарды жана лавр жалбырагын кошобуз.

Шорпо даяр болгондо, аны идиштерге бөлүп, майдаланган чөптөрдү себелеп, майлуу каймакты кошуп бериңиз.

Турдалган эт

Бул шорпо үчүн уйдун этин же сүт азыктарын колдонууну сунуштайбыз (жүрөк, өпкө, боор). Ал ошондой эле туздалган бадыраң менен туздалган козу карындарды эң сонун айкалыштырат. Арпа менен туздалган этти кантип бышыруу керек (сиз жогорудагы сүрөттү көрө аласыз):

• Сөөктөгү уй эти (болжол менен 800 грамм) үч литр суу куюп, көбүгүн маал-маалы менен кетирүүнү унутпай, бир сааттай кайнатабыз.
• Бул учурда беш аш кашык арпаны чайкап, суу кошуп, бир аз тыныктырып коюңуз.
• Эки чоң туздалган бадыраңды алып, кабыгын тазалап, бычак менен туурайбыз. Андан кийин, аларды казанга 15 мүнөт кайнатыңыз. Эң аягында аларга майдаланган сабизди жана тууралган пиязды кошобуз. Жашылчаларды кызарганча кууруу.
• Эт даяр болгондо, аны чыгарып, майдалагыла. Керек болсо сорпону чыпкалап, ага даярдалган этти салабыз. Шорпого майда тууралган картошка, кууруп, туз, мурч, майдаланган сарымсак жана лавр жалбырагын кошуңуз.

Туздалган бадыраңды майонез же каймак менен дасторконго бериңиз.

Рассолник мененбалык сорпосундагы буурчак

Бул шорпо үчүн эң аз сандагы майда сөөктүү балыктарды тандаганыңыз жакшы. Ал эми азыр бермет арпа жана туздалган балык менен туздалган балык бышыруу жөнүндө. Сиздин алдыңызда рецепт:

• 350 грамм эриген балык, ичеги-карындарын, канаттарын жана терисин алып салыңыз. Ага суу куюп, бышканча бышырыңыз.
• Арпаны (150 грамм) сорттоп, чайкап, бир нече саат сууга чылап коюңуз.
• Даяр балыкты тешикчеси бар кашык менен чыгарып, анын ордуна 100 грамм төө буурчакты салабыз, аны да сууга алдын ала чылап, жарым бышканча кайнатуу керек.
• Пиязды, сабизди, пастернипти жана сельдерейди туурап, өсүмдүк майына кууруп алабыз.
• Бардык даярдалган азыктарды сорпого, ошондой эле майда тууралган бадыраңга салыңыз.
• Чейрек сааттан кийин туздалган бадыраңдын ичине аджика, лавр жалбырагын, майдаланган калемпирди жана тузду салабыз. Ага бир аз бадыраң туздалган бадыраңды куюуну унутпаңыз.

Шорпо демдеп жатканда, балыкты бөлүктөргө бөлүп, идиштерге саласыз. Андан кийин, шорпону идишке куюп, майонез же каймак менен дасторконго бериңиз.

Рассолник үч дан менен

Дамдуу туздалган бадыраңды арпа менен гана даярдаса болот деп ойлойсузбу? Биз сага бул андай эмес экенин далилдеп, үч дан менен жыпар жыттуу жана бай шорпо кантип даярдоо керектигин айтып берет. Туздалган бадыраңдын рецепти:

• Үч картошка, кабыгы тазаланган, майда тууралган, үстүнө суу куюлуп, орто жылуулукта кайнатылган.
• Күрүч, буудай жана арпа (ар бири 50 грамм)чайкоо, сорттоо жана мискейге салыңыз.
• Пияз менен сабизди тазалап, туурап, анан өсүмдүк майына кууруп алабыз.
• Үч маринаддалган бадыраңды туш келди туурап, жашылчаларга кошуп, бир нече мүнөт бирге куурабыз. Андан кийин аларды томат пастасы менен аралаштырыңыз.
• Сорпону мискейге салып, туз, мурч кошуп, дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.

Мындай кечки тамакты орозо учурунда даярдаса болот.

Бөйрөк менен туздалган бадыраң

Билүүчүлөрдүн айтымында, бул рецептте бардык даамдар тең салмактуу жана бири-бирин толуктап турат. Бул шорпо орточо бай, өзгөчө кычкыл жана жагымдуу жыты бар. Арпа туздалган бадыраңды кантип жасоону окуп чыгыңыз:

• Бөйрөктөрдү (болжол менен 800 грамм) алып, узунунан кесип, бир-эки саатка сууга салып коюңуз.
• Бир килограмм уйдун этин туз же башка татымалсыз сууга кайнатыңыз.
• Эт даяр болгондо, аны көмөч казандан чыгарып, сөөктөрүн алып, бөлүктөргө бөлүңүз.
• Бөйрөктөрдү өзүнчө идишке кайнатып, кайра суу менен чайкаңыз. Этти майда бөлүктөргө бөлүңүз.
• Төрт картошканы кабыгын тазалап, кубик кылып туурап, сорпого салабыз. Ал жерге жарым стакан жуулган арпа жөнөтүңүз.
• Сабиз менен пиязды туурап, анан көмөч казанга кууруп алабыз. Жашылчаларга майда тууралган туздалган бадыраңдарды кошуп, баарын бир нече мүнөт кайнатыңыз.
• Сорпонун ичине жашылчаларды, даяр этти, тузду жана калемпирди салабыз.

Тамак даяр болгондо, ага каймак жана майдаланган чөптөрдү кошуп бериңиз.

Козу карын менен тоок туздалган бальзам

Эгер сиз бала кезден тааныш тамакка өзгөчө даам бергиңиз келсе, ага жаңы жапайы козу карындарды кошуңуз. Жайдын жашоочуларына бул рецепт жагат, анткени алар колдо болгон азыктарды колдонуу менен жөнөкөй, бирок абдан даамдуу тамак жасай алышат. Бермет арпа жана туздалган бадыраң менен даамдуу туздалган бадыраңды кантип жасоо керек (рецепт):

• 300 грамм тооктун филесин жумшартылганга чейин кайнатыңыз. Андан кийин этти алып чыгып, сорпону электен өткөрүү керек.
• Беш картошка менен туздалган бадыраңды жука кылып кесип, шорпого салабыз.
• Жаңы же туздалган козу карындарды (100 грамм) туура эмес кесип, шорпого жиберебиз.
• Өзүнчө тууралган пиязды жана майдаланган сабизди кууруп алабыз. Андан кийин аларды аралаштырып, бир кашык ун кошуп, бир нече мүнөт кайнатыңыз.
• Жашылчаларды, майдаланган тооктун этин, туз, мурч жана лавр жалбырагын казанга салыңыз. Баарын чогуу дагы бир нече мүнөт бышырыңыз.

Шорпо даяр болгондо, ага майонез же каймак, сарымсак жана кара нан крутондору кошуп бериңиз.

Ышталган туздалган бадыраң

Түшкү тамакка бала кезинен бери тааныш болгон тамактын оригиналдуу түрүн даярдаңыз. Арпа менен туздалган бадыраңды чогуу бышырыңыз. Рецепт:

• Бир жаңы жана ышталган тооктун шымын сууга салып, орто жылуулукта 30 мүнөт бышырыңыз.
• 100 грамм арпаны чайкап, кайнак сууга куюп, жарым саат бууга коёбуз.
• Төрт картошкакабыгын тазалап, кубик кылып кесип.
• Тооктун буттарын көмөч казанга чыгарып, этти сөөктөрүнөн бөлүп, кайра сорпого салабыз. Ал жакка дан жана картошка жөнөтүңүз.
• Шорпо бышып жатканда өсүмдүк майына пияз менен сабизди кууруп алабыз. Аягында бир кашык томат пастасын кошуп, бардыгын дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
• Төрт маринаддалган бадыраңды туш келди туурап, жашылча менен бир азга бышырыңыз.
• Даяр куурулганды мискейге салып, туз, мурч жана лавр жалбырагын кошобуз.

Шорпону ысык каймак жана майдаланган чөптөр менен бериңиз.

Тыянак

Рассолник - орус ашканасынын эң сонун тамагы. Аны ар кандай рецепттер боюнча бышырып, эң жакшысын тандаңыз.