Даамдуу жөнөкөй камыр: рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Камыр булочкаларды, пирожкилерди, булочкаларды, булочкаларды, пряниктерди жана башка таттуу азыктарды жасоо үчүн эң сонун негиз болуп саналат. Бул ачыткы, дем, печенье же кум болушу мүмкүн. Бүгүнкү басылмада биз камырдын бир нече ар кандай рецепттерин талдап чыгабыз.

Кефирде (ачыткы)

Тез камырдын бул жөнөкөй түрүн көбүнчө даамдуу пирог жана пончик бышырган үй кожойкелери баалашат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 0, 5 литр майлуу жаңы айран.
• 11г тез ачыткы.
• ~ 1 кг ак нан уну.
• Разрыхлитель пакети.
• Чийки жумуртка.
• Туз.

Бул ачыткы камырынын рецепти ушунчалык жөнөкөй болгондуктан, ар бир башталгыч аны оңой эле чыгара алат. Бул үчүн жылуу айран, жумуртка жана бардык кургак ингредиенттер, анын ичинде кайра-кайра эленген буудай уну бир идишке бириктирилет. Баары жакшылап жуурулат, зыгыр буласынан майлык менен жаап, көтөрүлүш үчүн бир жарым саатка калтырылат. Андан кийин, ал өз максатына ылайык колдонулат.

Суунун үстүндө (ачыткы)

Бул камырдын рецепти сүйгөндөр үчүн чыныгы табылга болотузак убакыт бою эскирген эмес, арык кондитердик. Аны үйдө оңой кайталоо үчүн сизге керек болот:

• ~ 3,5 чыны жакшы ун.
• 5,5г тез ачыткы.
• Стакан суу.
• 5 аш кашык. л. ар кандай өсүмдүк майы (даамсыз).
• 3-5 аш кашык л. кант (жакшыраак кичине).
• Туз.

Башында ачыткы менен кантты бир аз жылытылган сууга сунуп, бир нече мүнөткө калтырабыз. Эритменин бетинде жапжашыл көбүк пайда болоору менен ага туз жана тазаланган өсүмдүк майы кошулат. Кийинки этапта электен өткөн буудай уну акырындык менен болочок камырга кошулат. Баары жылмакай чейин жакшылап жууруп, пленка менен жаап, ысыкта тазалаңыз. Көтөрүлгөн камыр тешилип, кайра көтөрүлгөнгө калтырылат. Кайра бир жарым эсеге көбөйгөндөн кийин, ал пирогдорго же булочкаларга салынат.

Сүттө (ачыткы)

Үйдөгү тортторду көп даярдаган тажрыйбалуу кожойкелерге дагы бир кызыктуу камыр рецептине көңүл бурууну сунуштайбыз. Сүт жана ачыткы менен сиз бат эле кооз пирог жана жыпар жыттуу рулет үчүн жакшы негиз түзө аласыз. Бул үчүн сизге керек болот:

• ~ 600 г майда ун.
• Чөйчөк майлуу сүт.
• 50г ачыткы (басылган).
• 100 г сапаттуу маргарин.
• 4 жумуртка.
• ½ чай кашык ашкана тузу.
• 1 аш кашык л. майда камыш канты (же таттуу токочтор үчүн бир стакан).

Адегенде камыр жасашыңыз керек. Аны даярдоо үчүналдын ала ысытылган сүт ачыткы жана кант толук кашык менен суюлтулган. Мунун баары бир аз ун менен толукталат жана жылуу калтырылат. Даяр камырга бир сааттан эрте эмес, туз, жумуртка, таттуу кумдун калдыктары жана эриген, бирок ысык эмес маргарин жөнөтүлөт. Колдо болгон ундун баары ошол жерге куюлат, эки жолу электен өткөрүлөт. Алынган камыр кылдат жууруп, зыгыр майлык менен жаап, көтөрүлүш үчүн жылуу калтырылат. Болжол менен бир жарым сааттан кийин ал өз максатына ылайык колдонулушу мүмкүн.

Жумуртка менен (үч ингредиент)

Сүйүктүүлөрүн көбүнчө үй торттору менен эркелеткендер үчүн классикалык печенье камырынын рецептине өзгөчө көңүл бурууну кеңеш кылабыз. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• Бир стакан жакшы камыш канты.
• 4 тандалган жумуртка.
• Бир чыны ун.

Адегенде жумуртканы жасашыңыз керек. Алар адегенде муздаткычка коюлат, андан кийин белокторго жана сарыларга бөлүнөт. Акыркылар кант менен кошулуп, миксер менен иштетилет. Акырындык менен электен өткөн ун акырындык менен агартылган коюу массага куюлат жана тыгыз көбүккө камчыланган актар кошулат.

Сметана менен

Бул камырдын рецепти үйдөгү жөнөкөй тортсуз бир күн да жашай албагандар үчүн сонун табылга болот. Ага ылайык жасалган печенье нейтралдуу даамы бар жана ар кандай кремдер менен жакшы кетет. Кийинки десерттин негизин даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 250г жаңы каймак.
• 200 г камыш канты (жакшыраак).
• 150 г бышыруучу ак ун.
• 1 аш кашык аш содасы.
• Жаңы жумуртка.

Биринчи кезекте каймак жасаш керек. Ал терең идишке которулат жана сода менен бириктирилет. Анын бетинде биринчи көбүкчөлөр пайда болоору менен ага таттуу кум менен чабылган жумуртка жана кайра-кайра эленген ун кошулат. Алынган камыр кылдат аралаштырылып, өз максатына ылайык колдонулат.

Май менен

Бул жөнөкөй камыр рецепти жакындары печенье жегенди жакшы көргөн үй кожойкелеринин жеке коллекциясында сөзсүз болот. Даамдуу десерттин негизин өзүңүз жасоо үчүн сизге төмөнкүлөр керек:

• 4 жумуртка.
• Бир чыны шекер.
• 30 г май (май).
• 1 аш кашык бышыруучу порошок.
• 150г премиум буудай уну.
• Ванилин.

Сарысы белоктордон бөлүнүп, таттуу кумдун жарымы менен жакшылап майдаланат. Алар жаркырап, көбүктөнгөндө аларга эриген май жана ванилин кошулат. Кийинки этапта канттын калдыктары, разрыхлитель жана бир нече жолу эленген ун менен камчыланган белоктор жалпы идишке жөнөтүлөт. Даяр камыр кылдат жууруп, пергамент кагазы капталган бышыруучу баракка жайып, жылуулук менен дарылоого жөнөтүлөт.

Быштак менен

Бул камырдын рецепти муздаткычта эскирген сүт продуктусун колдонууга мүмкүндүк берет. Ал эми ага жасалган ийкемдүү жумшак масса пирог, печенье жана ал тургай таттуу пиццаны бышыруу үчүн эң сонун негиз болот. Мындай универсалдуу тестти даярдоо үчүн сизталап кылынат:

• 300 г гранулдуу быштак (жакшыраак үйдө жасалган).
• 300г премиум ун.
• 200г дыйкан майы.
• 1 аш кашык бышыруучу порошок.
• Туз жана ванилин.

Процессти быштак даярдоодон баштоо керек. Ал вилка менен кылдат майдаланган, туздалган жана ванилин менен даамдалган. Алынган массага жумшартылган, бирок суюк эмес май жана бир нече ирет эленген ун жөнөтүлөт. Баары жакшылап аралашып, шар кылып тоголоктоп, полиэтилен менен ороп, муздаткычка жарым саатка коёбуз.

Сулунун ботосу менен

Тесттин бул оригиналдуу версиясы өз күйөрмандарын дени сак үй нан бышырууларды сүйгөндөрдүн арасында сөзсүз табат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 100 г шекер (кичине болсо жакшы).
• 300г сулу.
• 100 г дыйкан майы.
• 100г премиум ун.
• 1/3 аш кашык туз жана разрыхлитель.

Терең таза идишке бардык жапырт ингредиенттерди, анын ичинде кайра-кайра эленген унду аралаштырып, аларга эриген май менен куябыз. Баары жакшылап аралаштырып, кыскача тарапка алып салынат. Жыйырма мүнөттөн кийин, камырдан каалаган таттуу начинкасы бар пирог түзүлүп, мешке жөнөтүлөт.

Жүгөрү уну менен

Рецепти төмөндө талкуулана турган нан камыры жагымдуу сары түскө ээ жана көптөгөн начинкалар менен жакшы кетет. Аны жууруу үчүн сизге керек болот:

• Бир чыны жүгөрү уну.
• 200г муздак май.
• Бир чыны буудай уну.
• 4 аш кашык. л. кант упасы.
• Ванилин жана туз.

Адегенде май жасаш керек. Ал алдын ала муздаткычта сакталат, андан кийин майда бөлүктөргө кесип, кант упасы менен камчылат. Алынган таттуу массага туз, ванилин жана эки түрдөгү алдын ала электен өткөрүлгөн ун куюлат. Даяр болгон камыр тоголок формага салынып, тамак-аш полиэтиленине оролуп, муздаткычка кыска убакытка коюлат. Кырк мүнөттөн кийин өнүмдөрдү калыпка келтире баштасаңыз болот.

Майонез менен

Дүйнөдөгү баарынан да күкүмдүү үй тортторун жакшы көргөндөр үчүн дагы бир жөнөкөй рецепт сөзсүз керек болот. Камыр, анын сүрөтү төмөндө жарыяланат, печенье же пирог даярдоо үчүн жакшы негиз болот. Аны жууруу үчүн сизге керек болот:

• 200 г кант (майда кристаллдуу).
• 200г дыйкан майы.
• 400 г ун.
• Бир стакан майонез.
• Жаңы жумуртка.
• 1 аш кашык л. 9% уксус.
• ½ чай кашык аш содасы.

Май ун менен жакшылап сүртүлөт. Алынган күкүмгө майонез, чийки жумуртка, кант жана уксус кошулган сода кошулат. Баары кылдат жылмакай чейин жуурулат, муздаткычта жарым саат сакталат, андан кийин алар пирог же печенье түзө баштайт.

Бал менен

Төмөндө талкууланган технологияга ылайык, укмуш даамдуу жана жыпар жыттуу пряниктер камыры алынат. Аны жууруу үчүн сизге керек болот:

• 250 г суюк бал.
• 3 аш кашык. л. кант (майда).
• 100 г дыйкан майы.
• 3 жумуртка.
• 1 аш кашык ысык сода.
• ~ 7,5 чыны ун.
• 1/3 чыны дистилденген суу.
• Ваниль, мускат жаңгагы, гвоздика, кардамон жана корица.

Терең таза идишке май менен суюк балды аралаштырыңыз. Ошондой эле куюлган сироп, суудан кайнатылган жана үч аш кашык алдын ала эриген кант бар. Алынган жылуу гомогендүү масса сода, ун, жыпар жыттуу заттарды жана соккон жумуртка менен толукталат. Баары кылдат аралаштырып, пряниктерди калыпка салат.

Картошка сорпосу менен

Төмөндө сүрөттөлгөн ыкма боюнча жасалган камырдан укмуштуудай жумшак жана үлпүлдөк, даамдуу начинкасы бар пирогдор алынат. Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 500 мл картошка сорпосу.
• 4 аш кашык. л. жакшы камыш канты.
• 6 ст. л. өсүмдүк майы (тазаланган).
• 2 аш кашык ачыткы (кургак).
• ~ 700г ун.
• Туз.

Туздалган картошка сорпосу жай отто ысытылат. Жетиштүү жылыгандан кийин ага тез аракеттенүүчү ачыткы, рафинаддалган май, кумшекер жана кайра-кайра эленген ун кошулат. Пластикалык масса алынганга чейин бардыгы кылдат аралаштырылат. Даяр камыр чоң идишке салынып, таза зыгыр сүлгү менен жабылып, бир азга жылуу калтырылат. Өлчөмү чоңойгондо, аны пирогторго айлантууга болот.

Май жана суу менен

Choux кондитери, бир аз кийинчерээк талкуулана турган кадам-кадам рецепти үчүн эң сонун негиз болотнан бышыруучу эклер же профитерол. Аны түзүү үчүн сизге керек болот:

• 200 мл отургузулган ичүүчү суу.
• 150г ак ун.
• 100 г дыйкан майы.
• 4 тоок жумурткасы.

1-кадам. Калың казанга суу куюп, кайнатыңыз.

№2-кадам. Бөлүктөргө кесилген майды көбүктүү суюктукка акырын батырыңыз.

3-кадам. Сөзмө-сөз бир-эки мүнөттөн кийин, кайра-кайра эленген ун бир эле жука агымга куюлат.

4-кадам. Тыгыз серпилгич масса алынганга чейин баарын кылдат аралаштырыңыз.

5-кадам. Дээрлик даяр болгон камыр мештен чыгарылып, бир аз муздап, чийки жумуртка менен толукталат. Акыркылары бирден киргизилет, ар бир жолу көмөчтүн ичиндегилерди аралаштырууну унутпаңыз.