Кургак ачыткы кошулган пирог үчүн камыр. Бардык мүмкүн болгон кургак ачыткы камыр рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир чыныгы үй кожойкеси пирог, пицца же булочка болобу, ар кандай татаалдыктагы нан бышыруу менен оңой, ал тургай чебердик менен күрөшөт. Албетте, ал тамак жасай баштаганда, ал көбүнчө кургак ачыткы пирогунун камырын колдонот. Бирок, ар бир аял өзүнүн өзгөчө рецептин билет. Анткени, ошол эле продуктылар менен да, сиз чыгарууда такыр башка натыйжаларды ала аласыз, мунун баары ушул компоненттердин сапатына, белгилүү бир шарттарга, кожоюндун чеберчилигине, ал тургай, анын маанайына жараша болот. Ошентип, келгиле, кургак ачыткы менен таттуу камырды жасоого боло турган негизги рецепттерди карап көрөлү. Аны даярдоонун кээ бир сырларын да ачып беребиз. Бирок адегенде үй кожойкелери эмне үчүн кургак ачыткыны жакшы көрөрүн билип алалы.

Кургак ачыткы vs пресстелген ачыткы

Кургак ачыткы кумдуу түстөгү ар кандай өлчөмдөгү гранулдарга же "курттарга" окшош. Алар жөнөкөй эле алынат: технологиялык процесстин жардамы менен кадимки ачыткы кургатылат. Кургак продуктунун негизги артыкчылыгы - анын узак сактоо мөөнөтү, эки жылга чейин. Жөнөкөй ашкана шкафында ачык таңгак да көпкө жатышы мүмкүн. Кургак ачыткы камырын даярдоо азыраак убакытты талап кылат, анткениал дээрлик ошол замат көтөрүлөт. Бышыруу үчүн түнү күтпөңүз, бир жарым саат жетиштүү. Кургак ачыткы менен бышыруу сапаты боюнча рецепт боюнча кадимки престелген ачыткылардан кем калышпайт.

Даамдуу камырдын кичинекей сырлары

Чыныгы даамдуу камырды даярдоо үчүн бир нече жөнөкөй эрежелерди сакташыңыз керек. Булар:

1. Мыкты продукт сапаты. Май кондитердик азыктарды жумшак кылат, ал эми өсүмдүк майы аларды абадайраак кылат. Кургак ачыткы пирогунун камырын жасаганда маргаринди колдонбогонуңуз жакшы.
2. Кантты рецептте көрсөтүлгөндөй көп салуу керек, ашык эмес жана кем эмес.
3. Унда кеминде 24% глютен камтылган жана эң жогорку сортто, ал эми сүт эң жаңы болушу керек. Унду кычкылтек менен байытуу үчүн электен өткөрүү керек.
4. Камырды жуур алдында азыктар бөлмө температурасында болушу керек, ал эми сүттү 35 градуска чейин ысыткан жакшы.

Эскерте турган нерселер

Ачыткы камырын даярдап жатканда кургак жана суюк ингредиенттерди өз-өзүнчө аралаштырып, анан акырын аралаштырып, кесек пайда болбошу керек. Жабык терезелери бар бөлмөдө баарын жууруш керек: кургак ачыткы камыры чиймелерден абдан коркот. Мүмкүн болсо прокат колдонуудан алыс болуңуз, камырдын массасын колуңуз менен каалаган өлчөмдө жайып, ундан себелеп алганыңыз жакшы. 180-200 градус оптималдуу температурада бышырыңыз жана биринчи 15-20 мүнөттө мештин эшигин ачпай койгонуңуз жакшы.шкаф. Эми сиз ачыткы камырын жасоонун негизги эрежелерин билгенден кийин, биз сизге бардык учурларда бир нече түрдүү рецепттерди сунуштайбыз.

Пирог камыры

Мындай камырды таттуу жана даамдуу пирогдорго даярдоо үчүн эки жарым саатка жакын убакыт жана төмөнкү азыктар керек болот: 20 грамм кургак ачыткы (бул эки баштык), жарым литр жаңы сүт, 150 даана. грамм кант, 4 тоок жумурткасы, 220 грамм өсүмдүк майы (рафинад), бир килограмм эленген буудай уну жана бир чай кашык туз. 35 градуска чейин ысытылган сүткө кургак ачыткы менен бир аш кашык кантты кошобуз, эригенче аралаштырабыз. Жарым саатка жылуу жерге коёбуз. Бул убакта калган жылуу сүткө жумуртканын баарын кууп, венчик же вилка менен аралаштырабыз. Даяр болгон камырды куюп, анан туз, кумшекер, сары майды кошуп, кайра аралаштырабыз. Этияттык менен эленген унду кошуп, камыр жууруйбуз. Ал бекем болушу керек жана колуңузга жабышпашы керек. Эми камырды ашкана сүлгү сыяктуу чүпүрөк менен жаап, батареяга жылуу жерге коюу керек. Кырк мүнөттөн кийин анын көтөрүлгөнүн байкайсыз, муштум менен бир аз эзип, дагы бир саатка калтыруу керек. Кургак ачыткы пирогунун камыры жетиштүү көтөрүлгөндөн кийин, бышырып баштаңыз.

Кургак ачыткы кошулган пицца камыры

Ачыткы камырдан пицца жасаганда аны мүмкүн болушунча жука жайып коюңуз, анткени ал дагы эле каалаган калыңдыкка чейин чыгат. Жетишсиз жылытылган базабышыруу продуктуну кадимки пирогго айлантып, толтурууну жөн эле "сиңирип" алат. Ошентип, пицца камырын жасоо үчүн сизге төмөнкү азыктар керек: бир килограмм буудай уну, жарым литр таза сүт же минералдык суу, 50 грамм кант, жүз грамм өсүмдүк майы, бир кап кургак ачыткы (11 грамм).) жана бир аз туз. Жылуу сүттө кумшекер менен ачыткыны эритип, камырды 20 мүнөткө коёбуз. Калган ингредиенттерди аралаштырып, камырды кошуп, камырды жарым саатка калтырыңыз - өйдө. Анан прокат менен каалаган калыңдыкта жайып, формага келтирип, сүйүктүү начинкабызды салабыз. Пиццаны ачыткы менен 180-200 градустан ашпаган температурада бышырабыз.

Италия пицца камыры

Планетадагы эң даамдуу пицца италиялык пицца экенин көп адамдар билет. Кыязы, анын даамынын негизги сыры камырда болсо керек, анткени толтуруу эч нерсе болушу мүмкүн. Бирок, мындай пиццаны, тагыраак айтканда, мындай базаны азыр ар бир кожойке өзүнүн ашканасында даярдай алат. Биз сизге италиялык пицца үчүн кургак ачыткы камырынын бир рецептин сунуштайбыз. Сиз бир стакан ысытылган минералдык сууну, үч стакан майда буудай унун, бир чай кашык деңиз тузун, эки чай кашык кургак ачыткыны (слайдсыз), бир чай кашык шекерди, эки аш кашык зайтун майын алышыңыз керек. Унду электен өткөрүп, туз менен аралаштыруу керек. Жылуу суу, кумшекер менен ачыткыны аралаштырып, беш мүнөттөй тыныктырып, анан унга жана тузга кошуп зайтун майына куябыз. Камырды колуңуз менен жети мүнөт жууруйсуз, ал ийкемдүү болуп, колуңузга жабышпай калганча. сүлгү менен даярдалган негизи менен идишти жаап жетаза чүпүрөк менен 40 мүнөт же бир саатка жакын калтыруу. Мындай италиялык пиццанын камырын анын назик түзүлүшүн сактап калуу үчүн колуңуз менен жайганыңыз жакшы. Каалаган сандагы бөлүктөргө бөлүп, каалаган форманы жана калыңдыгын берип, начинка менен толтуруп, духовкага бышканча бышырабыз.

Буусуз камыр

Коноктор босогону аттаганы жатканда, үй тоголоктоп жаткан кезде, сизге тез пирог камыры керек. Мындан тышкары, андан пирог жана булочка бышыра аласыз. Ошентип, бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды алыңыз: 250 грамм жылуу жаңы сүт, үч жумуртка, бир пачка сары май, эки чоң кашык кант, бир чай кашык туз, ваниль канты (таттуу кондитердик азыктар үчүн), бир пакет кургак ачыткы жана 700 даана. -800 грамм эленген премиум ун (буудай). Жылуу сүттө ачыткы менен шекерди эритип алабыз. Майды микротолкундуу меште эритип, ага жумуртканы кошуп аралаштырабыз. Жумуртка менен май аралашмасын, сүттү ачыткы жана шекер менен аралаштырыңыз. Калган ингредиенттерди кошуңуз: ун, туз, ванилин. Камыр жууруу. Даяр болгондо жарым фабрикаттарды (булочка, пирог жана пирог) калыптандырып, духовкага бышырып алабыз. Бул кургак ачыткы пирогунун камыры күтүлбөгөн коноктор үчүн кудайдын берген сыйы, аларды ар дайым даамдуу жаңы кондитерлер тосуп алат.

Кефир камыры

Жогорудагы рецепттер негизинен окшош ингредиенттерди камтыйт. Биз сизге дагы бир рецептти сунуштайбыз, анын негизинде камырды даярдай аласызпирог. Бул версияда кургак ачыткы сүткө эмес, сууга разбавляться керек, андан кийин добавлять кефир. Ошентип, рецепт үчүн сиз алышыңыз керек: бир баштык кургак ачыткы, бир аш кашык шекер, жарым литр айран, бир жумуртка, бир аз туз, бир килограмм жогорку сорттогу буудай уну, үч аш кашык май (өсүмдүк), бир пирогторду майлоо үчүн көбүрөөк жумуртка. Жылуу сууга бир аз өлчөмдө ачыткы менен шекерди суюлтуңуз, жылуу жерге коюңуз. Камыр 7-10 мүнөттө көз алдыңызда кантип көтөрүлөөрүнө көңүл буруңуз.

Бөлмө температурасындагы айранга жумуртка, кайнатуу, туз, өсүмдүк майын салып, жакшылап аралаштырабыз. Унду электен өткөрүп, кычкылтек менен каныктырып, бышырууга абалык кошуп, даярдалган аралашмага кошуп, камыр жууруйбуз жана туура келиши үчүн жарым саат же бир саатка тыныктырып коёбуз. Колуңуз менен бир жолу жууруп, келечектеги бышыруу процессине өтүңүз. Рецептте көрсөтүлгөн экинчи жумуртка пирог менен булочкаларды майлоо үчүн колдонулат. Сиз аны бир аз чабышыңыз керек жана кулинардык щетка менен кондитердик азыктарды даяр болгонго чейин беш-жети мүнөт мурун майлаңыз, бул ага жагымдуу кызгылт түс жана жылтырат берет.

Ачыткы пирогтору үчүн салмалар

Эми сиз кургак ачыткы камырын жасоонун бир нече рецепттерин билгенден кийин, кондитердик токочторду эмне менен толтуруу керек деген суроо жаралышы мүмкүн.

Жооп сизге жүрөгүңүздү, интуицияңызды, ошондой эле үй-бүлөңүздүн каалоолорун айтып берет. Таттуу пирогко алма, мөмө, кыям жана коюу кыям толтурулат. Татсыздарына жумуртка, күрүч, картошка жана козу карындар, фарш жана ал тургай балык да толтурса болот.

Ооба, пиццада эч кандай көйгөй жок, ага муздаткычта тапканыңыздын баарын: колбаса, сыр, жашылчалар, козу карындар жана ышталган эттерди салыңыз. Сиз монопиццаны да, бир түрү менен да, ассорти менен да жасай аласыз. Жана камырдын жоондугуна жараша аздыр-көптүр жайып, көтөрүлүп коёсуз. Натыйжа сизди таң калтырат жана кубандырат.

Корытынды

Нан бышыра баштаганда фантазиядан коркпоңуз жана пирогдор үчүн түрдүү азыктар жана кошумчалар менен эксперимент жасаңыз. Жакшы кургак ачыткы сизди даамдуу аба камыр менен камсыз кылат, демек пицца да, пирог да даамдуу болот. Мындан тышкары, аларды даярдоо көп убакытты талап кылбайт, демек, сиз өзүңүздүн туугандарыңызды жана досторуңузду нан бышыруу менен эркелете аласыз. Кургак ачыткы бир нече мүнөттүн ичинде кулинардык шедеврлерди жасоо мүмкүнчүлүгүн ачат. Камырды бир-эки таңгак ачыткы менен жууруп, үч сааттын ичинде жыпар жыттуу пирогторду, кечки тамакка пиццаны жана, мисалы, эртеңки жабык пирогту ала аласыз.