Дүкөндөгүдөй туздалган бадыраңды кантип даярдоо керек: рецепттер жана кеңештер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар бир үй кожойкесинин жашылчаларды үй шартында сактоонун өзүнүн, убакыт сынагынан өткөн жолдору бар. Бирок кээде башка, жаңы рецепттерди иш жүзүндө колдонгуңуз келет. Мисалы, дүкөндөгүдөй, үйдө туздалган бадыраңды кантип жабуу керек? Келгиле, бул пайдалуу рецепттердин айрымдарын карап көрөлү. Ошондой эле бул макалада бул укмуштуудай даамдуу жана табитти ачуучу тамакты даярдоо боюнча кеңештер жана ыкмалар бар.

Жаңы кычкыл жана даамдын өзгөчөлүгү эмнеде?

Үй шартында жасалган тамактар ар дайым жакшы, бирок кээде алардын "дүкөндөн сатылып алынган" даамы болушун каалайсыз. Дүкөндөн сатылып алынган тамактын өзгөчөлүгү эмнеде? Кантсе да, бул бадыраңдар кадимкидей көрүнгөнү менен, алар шайыр кычкылдап, банкадан чыккан жыт эмнегедир түшүнүксүз, өзгөчө жана табитти ачат. Албетте, кыш үчүн мындай туздалган бадыраңдар кандайдыр бир башкача даярдалган. Кытырак, алар же белгилүү бир технологиялык эрежелерди сактоо менен, же атайын колдонуу менен алынатингредиенттер. Үй шартында жашылча консервалоодо практикада ийгиликтүү колдонула турган сырларды ачып берели.

Бадыраңды консервациялоого туура даярдоо - ийгиликтүү жыйынтыктын ачкычы

Албетте, рецепт боюнча ингредиенттердин топтому жана бардык технологиялык этаптарга ылайыктуулугу абдан маанилүү. Бирок чийки заттын сапатына да көп нерсе көз каранды. Андыктан, кышкыга туздалган бадыраңдын кытырак, эң сапаттуу болушун кааласаңыз, төмөнкү эрежелерди сактаңыз:

- Мурунку 1-2 күндө жыйналган жаңы жашылчаларды гана алыңыз (жана эң ысык түштө эмес, эртең менен же кечинде, салкын сааттарда гана).

- Бадыраңды өлчөмүнө жана формасына карап сорттоп, узундугу 10-12 см жана диаметри 3 см ашпаган мөмө-жемиштерди туздаган жакшы.

- Иш баштаардан кеминде 30-50 мүнөт мурун бадыраңдын үстүнө муздак суу куюңуз. Алар кошумча нымдуулук менен азыктанышат.

- Бадыраңга өзгөчө кычыраган татымалдар үчүн кургак горчица, хрен жалбырактары жана тамыр, таш жемиш жалбырактарын колдонуңуз.

Үйдө, дүкөндөгүдөй туздалган бадыраңды кантип жабуу керек? Муздак куюу ыкмасы

1. Таза банкага түбүнө сарымсак (3 орто тиш), карагаттын 2-3 жалбырагын, алчаны, укроп гүлүн (кургатууга болот), 1 ачуу калемпирди (учун «паникул» менен кесип алабыз) салабыз.), 1 чоң хрен жалбырагы (ортодогу катуу тамырды кесип).
2. Бадыраңдан (сууга чылап) эки жагынан учтарын кесип. Анан банкага бекем салып, кайнак сууну акырын куюп, кичине бөлүктөргө бөлүңүз.
3. Бадыраң жылып жатканда, 1 стакан муздак булак суусунан, 3 аш кашыктан маринад даярдайбыз. л. туз, 1 аш кашык. л. кургак кычы жана 1 чай кашык. Сахара. Кургак ингредиенттерди толугу менен эригенге чейин жакшылап аралаштырыңыз.
4. Жарым саат демдегенден кийин банкадагы сууну төгүп коюңуз.
5. Андан кийин өтө этият болуңуз, анткени кайрадан температура кескин өзгөрүп, айнек сынып кетиши мүмкүн. Бадыраңдын үстүнө 2 аш кашык куябыз. л. 9% уксус жана даярдалган эритме. Эгер жетишсиз болсо, банканы таза сууга толтуруңуз.
6. Пластик капкак менен жаап, муздаткычка коюңуз.
7. Мезгил-мезгили менен, күндүз 3 сааттан кийин банканы чайкаңыз.
8. 4-5 күндөн кийин дүкөндөгүдөй туздалган бадыраң даяр болот. Мындай закусканын сактоо мөөнөтү (салкын жерде жана муздаткычта) 10 күндөн ашык эмес.

"Ысык" сактоо опциясы. Стерилизациясыз туздалган бадыраң

Бул рецепт мурункусунан бышыруу ыкмасы менен айырмаланат. Мындан тышкары, мындай туздалган бадыраңдарды кыш бою сактаса болот. - Дүкөндөгүдөй! - бул алар жөнүндө да! Ал эми жыты бир аз башкача, бирок кычыраат сакталат. Банкага окшош татымалдарды (стерилдүү) жана кошумча кара мурч (5-6 дан), 1-2 шт. гвоздика жана лавр жалбырагы. Андан кийин - даярдалган бадыраң, үстүнө кайнак суу куюп. капкак менен ороп. 40-50 мүнөттөн кийин. эритмени көмөч казанга куюп, кошуутөмөнкү пропорцияда ага туз жана кант: 1 литр суу үчүн - 1 ст. л. кант жана 1,5 аш кашык. л. орой туз. Үстүнө бадыраңды уксус менен кычкылдандырып - банкага 100 г. Андан кийин кайнатылган маринадды куюп, дароо капкагын тоголоктоп коёбуз. Акырын тескери буруңуз, ороп, толугу менен муздаганча күтүңүз.

Бадыраң толтурулган банкаларды стерилизациялоо ыкмасы

Ошондой эле кышкыга даамдуу туздалган бадыраңдар кош термикалык жылытуу менен кайра иштетүүдөн алынат. Кайнак суу менен алдын ала толтуруу үчүн убакыттын азайышы менен (10 мүнөткө чейин) банкаларды кошумча стерилизациялоо керек. Бул үчүн, маринадды толтургандан кийин (жылуулук менен дарылоонун 2-этабы), түбүн чүпүрөк менен жаап алгандан кийин, идиштерди казанга салыңыз. Андан кийин банкалардын айланасындагы бош жерди ысык суу менен толтуруп, стерилизациялоо үчүн отко коюңуз. Кайнагандан кийин 15 мүнөткө чылап коюңуз. Банкаларды чыгарып, капкактарды ороп, жыш материал менен жаап коебуз. Бадыраң кытырак жана жыпар жыттуу!

Бадыраң тарелка

Бул кеңири таралган кышкы закуска бир бөлүктөн гана болбостон, башка жашылчаларга да айырмаланышы мүмкүн. Ошентип, банкадагы бадыраңды помидор, сабиз, болгар калемпири, капуста менен туздайбыз. Негиз катары стерилизациясыз ысык толтуруунун рецептин алыңыз, банкаларды "көңүлдүү" табак менен толтуруңуз. Сиз жашылчаларды өзүңүздүн каалооңуз боюнча айкалыштыра аласыз, мында ар дайым ылдыйдан жогоруга чейин деңгээлди коюунун негизги эрежесин сактаңыз:

- татымалдар, - бадыраң, цуккини, сабиз, - калемпир, капуста, -помидор.

Эң даамдуу туздалган бланка жашылчалар кичинекей жана болжол менен бирдей өлчөмдө болсо алынат. Бул үчүн, адатта, калемпирди экиге, сабиз - узунунан төрт бөлүккө, капуста - сабагы менен тилимдерге кесилет.

Бактылуу болгула!