Шампиньондорду кантип туздоо керек: барбекю жана консервалоо үчүн рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Күнүмдүк тамак болобу же майрамдык кече болобу, шампиньондон жасалган тамак ар дайым дасторкондун жасалгасы. Тамактын өзгөчө даамы болушу үчүн, тамак бышыруу этаптарынын бири катары иштей турган же түздөн-түз технологиялык процесстин өзү болушу мүмкүн болгон туздоо азыктарына көңүл буруу керек. Бул макалада козу карындарды грильде бышыруудан мурун кантип маринаддоо керектиги айтылат. Ошондой эле тез тамак үчүн жана узак мөөнөткө сактоо үчүн (кыш үчүн) бир нече консерва рецепттери бар.

Жалпы эрежелер жана кеңеш

Биздин убакта жогорку сапаттагы козу карындарды сатып алуу абдан оңой, анткени шампиньондор жыл бою дүкөн текчелеринде болот. Өз алдынча өстүрүлгөн азыктар тамак бышыруу үчүн колдонулган учурда, тамак бышыруу алдында алардын сактоо мөөнөтү минималдуу болушу керек.

Тамакта рецепт боюнча айрым ингредиенттердин бар экендигине карабастан, шампиньондорду туздоо алдында төмөнкү иштерди аткаруу зарыл:

- козу карындарды сорттоп, бузулганын ыргытыңыз (мисалы, кара тактар менен капталган,былжырлуу нымдуу бети, жалбырак жана өзүн-өзү бөлүп турган буттары шляпадан);

- жетилген үлгүлөрдүн үстүнкү катуу пленканы алып салуу;

- жаш шампиньондор, анда ак буту шляпага кошулуп кеткендей сезилет, кабыгын аарчуунун кереги жок;

- летаргиялык, өтө чоң, анча жаңы эмес козу карындар, майдаланган формада кууруу үчүн гана колдонуңуз.

Шампиньон шиштерин бышыруу принциптери

Ачык отто куурулган козу карындын жытын эч нерсе менен салыштырууга болбойт, анткени бардык даам өзгөчөлүктөрү ушул бышыруу ыкмасы менен гана жогорулайт. Алардын жыпар жыттуулугун сактап калуу үчүн, барбекю үчүн шампиньондорду туздоонун кээ бир сырларын иш жүзүндө колдонуу керек. Козу карындарды алдын ала даярдоодо жана бышырууда эмнелерге көңүл буруу керек?

1. Өлчөмү. Орто чоңдуктагы жана бирдей формадагы козу карындарды, жакшыраак жаш, буту шляпа менен жабылгандай кылып алыңыз.
2. Маринаддын курамы. Эң көп колдонулган негизги ингредиент - майонез. Жоомарт татымалдарды жана туз менен татыбаңыз.
3. Тундоонун узактыгы. Козу карындарды "чымдоо" убактысы 1,5 сааттан 4-5 саатка чейин.
4. Нан бышыруу үчүн аксессуарлар. Козу карындар тешилгенде сынып кетпеши үчүн жука шамчыкты же шашлыкты колдонуңуз.
5. Башка продуктылар менен айкалышы. Шашлыкты кезектештирүү үчүн көптөгөн варианттар бар - жашылчалар, балык, канаттуулар, эт, чочконун майы.
6. Температура режими. Козу карындар бышып, ошол эле учурда ширелүү болуп калышы үчүн орто жылуулукту колдонуңуз.
7. Бышыруу узактыгы. Убакыт козу карындардын өлчөмүнө жараша болот жана 10 мүнөттөн 20-25 мүнөткө чейин.
8. Тейлөө. Бышырылган картошка жана жаңы жашылчалар менен чөптөрдүн салаты гарнир катары идеалдуу келет.

Барбекю үчүн шампиньондорду кантип туздоо керек: тамак-аш катышы

Чакан компания үчүн (5-7 адам) болжол менен 600-700 грамм козу карын сатып алыңыз. Шампиньондорду диаметри 5-8 см болгон шляпа менен алуу эң жакшы. Алардын кабыгын аарчуунун кереги жок, жакшылап жууп, сууну агызуу үчүн дуршлагга салып коюу жетиштүү. Маринад үчүн 150-200 г майонез, 1,5 чай кашык аралаштырыңыз. орой туз, 1/3 чай кашык. жер кара мурч жана бир же эки кургак жыпар жыттуу татымалдардын бир нече чымчым (орегано, Provence чөптөр, райхон, укроп, петрушка, паприка). Кошумча ингредиенттердин айкалышы жана көлөмү даам каалоосуна жараша болот. Андан кийин, терең идишке козу карындарды жана даамдуу массаны аралаштырып, бөлмө температурасында болжол менен 2 саатка чылап, анда-санда аралаштырып коёбуз. Узак маринаддоо үчүн тамак-аш салынган идиштерди салкын жерге коюу керек. Козу карындарды шашлыкка, шашлыкка жип салыңыз же барбекю грильге коюңуз. Ортодон төмөн ысыкта түтөгөн көмүрдүн үстүндө барбекю. Бир калыпта бышыруу үчүн маал-маалы менен которуңуз.

Муздак тез тамак даярдоо

Эми 2-3 күндүн ичинде дасторконго коюуга боло турган консервалуу тамакты алуу үчүн шампиньондорду кантип туздоо керектигин карап көрөлү.

Товарлар:

- 0,5 кгкозу карындар;

- - ½ чыны өсүмдүк майы;

- - ½ чыны шарап же алма уксусу;

- 1 таблица. л. кант;

- 1 аш кашык. л. орой туз;

- 1 аш кашык. л. даярдалган горчица;

- 2 аш кашык. л. кургак татымалдар.

Кыш үчүн шампиньондорду кантип туздоо процессинин сүрөттөлүшү:

1. Козу карындарды алдын ала 20-25 мүнөт кайнатып, муздатып, майда бөлүктөргө кесиңиз.
2. Бардык ингредиенттерди аралаштырып кайнатыңыз.
3. Козу карындарга куюп, 15 мүнөт кайнатабыз
4. Айнек банкага куюп, капкагын ороп коюңуз.
5. Муздаткычта 2-3 күн демдегенден кийин закуска даяр болот.

Төмөндө узакка сактоо үчүн шампиньон козу карындарын туздоо үчүн рецепт берилген.

Консервалоо үчүн ингредиенттер

Шампиньондорду маринаддоо кандай даамдуу? Төмөнкү продуктылар топтомун колдонуңуз:

- орто чоңдуктагы козу карындар - 1 кг;

- туз - 1 стол. l.;

- кант - 2 толук дасторкон. l.;

- лимон кислотасы (порошок) - ½ чай кашык;

- жаңы сарымсак - 5-6 орто тиштери;

- кара калемпир (бүт буурчак) - 8-10 даана;

- кургак лавр жалбырагы - 3-4 даана;

- 9% уксус - 150 мл.

Технологиянын сүрөттөлүшү

Ал эми шампиньондорду кантип туздоо керектиги жөнүндө кеңири маалымат.

1. Козу карындарды жууп, буттары менен бирге узунунан туурайбыз.
2. Аларды эриген лимон кислотасы кошулган сууга куюп (болжол менен 2,5 л).
3. Кайнатып, көбүктү алып салыңыз.
4. Туз жана кумшекер кошуп, 1,5 сааттай кайнатыңыз.
5. Петрушка, калемпир, сарымсак кошуп, дагы 15 мүнөт кайнатыңыз.
6. Уксуска куюп, бир аз от кошуп, дагы 10 мүнөт кайнатыңыз.
7. Стерилдүү банкаларга куюп, ороп, оодарып, ороп коёбуз. Муздагандан кийин салкын жерге сактаңыз.
8. Майдаланган жаңы пияз менен бериңиз.

Апетит!