Барбекю үчүн уй этин кантип маринаддоо керек: маринаддын сырлары, жумшак жана ширелүү барбекю рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Уй эти барбекю үчүн тооктун же чочконун этине караганда азыраак колдонулат. Ошол эле учурда, андан жасалган тамак кем эмес даамдуу болуп чыгат. Бардык эле кожойкелер уйдун этин барбекю үчүн маринаддаганды билишпейт. Жакшы маринад этти ширелүү жана даамдуу кылат. Макалада бир нече даамдуу маринаддын рецепттери берилген.

Уй этин тандоо

Көптөгөн үй кожойкелери уй этинен жасалган тамактардын баарын жасаганга кубанычта болушат, бирок бул эт барбекю үчүн өтө сейрек колдонулат.

Чындыгында ачык отко куурууга ылайыктуу эмес деген пикирлер бар. Бирок бул толугу менен туура өкүм эмес. Болгону уй этинен жасалган шишкебекти даамдуу маринаддаганды баары эле биле бербейт. Даярдоо сырларын билүү менен сиз абдан даамдуу жана пайдалуу тамак жасай аласыз. Этти туура тандап, маринадды туура колдонуу абдан маанилүү. Ошондо көмүргө куурулган уйдун эти катуу болбойт. Даяр тамак сизди таң калтыратанын даамы жана назик текстурасы менен.

Тамак жасаганга камданып жатасызбы?

Даамдуу тамак даярдоо үчүн уй этинен жасалган шашлыкты туура маринаддоону билишиңиз керек, антпесе бул кыйын болушу мүмкүн.

Жакшы эт сатып алуу абдан маанилүү. Адистер шишкебек үчүн тоңдурулган уйдун эти туура келбейт дешет. идеалдуу тандоо муздатылган же жаңы эт болуп саналат. Ал үчүн бир боор, жамбаш же белди алуу зарыл. Бузоо этин сатып алуу артык. Көмүргө бышырылган жаш эт укмуштуудай назик болот. Бузоо эти ачык түстө болушу керек экенин эске алыңыз.

Тамак даярдоо үчүн, эт дандын ортосунан кесилген болушу керек. Идеалдуу өлчөм эки ширенке кутусунан чоң болбошу керек.

Барбекю үчүн уйдун этин кантип маринаддоо керектигин түшүнүү үчүн, тамак даярдоо үчүн кычкылдуулугу жогору азыктарды талап кыларын билишиңиз керек: лимон ширеси, уксус, шарап ж.б. Бизге тааныш болгон жумшак маринаддар (минералдык суу же соя соусу) уй же торпок эти үчүн таптакыр жараксыз.

Уйдун этин керамика, эмаль же айнек идиштерге чылап коюу керек. Сиз дат баспас болоттон жасалган идиштерди колдоно аласыз. Ал эми алюминий идиштер ылайыктуу эмес, анткени кислота металл менен реакцияга кирип, зыяндуу заттардын бөлүнүп чыгышына алып келет.

Тамактын даамы уй эти барбекю үчүн кантип маринаддалганына жараша болот. Ашпозчулар эт керек экенин белгилешетузак убакыт бою маринадда калуу - 6-12 саат. Уйдун этин иштетүү убактысы бышыруу үчүн тандаган азыктарыңыздан түздөн-түз көз каранды.

Маринадка дароо туз кошуу сунушталбайт, анткени ал эттен суюктукту тартып алат. Адистер аны бышыруудан бир аз мурун коюуну сунушташат. Үстүнө жүк салсаңыз, эт жакшыраак маринадталат.

Уй этин барбекю үчүн өзүңүз маринаддаганды билбесеңиз да, супермаркеттен жарым фабрикат сатып албашыңыз керек. Сыртынан караганда, жогорку сапаттагы эт колдонулганбы же жокпу, аны канча убакыт мурун бышканын аныктоо өтө кыйын. Өзүңүздүн маринадыңызды жасоо бир топ жеңил, айрыкча рецепттер өтө жөнөкөй болгондуктан. Атүгүл эң тажрыйбасыз ашпозчу да тамак жасоо менен күрөшө алат.

Киви маринаддары

Көпчүлүк уй этинен жасалган шашлык үчүн эң даамдуу маринад кивиден жасалган деп эсептешет.

Ингредиенттер: киви (3 шт), уй эти (2 кг), лимон (2 даана) жана өсүмдүк майы (45 мл), бир чымчым кант, мурч жана туз - татымына жараша.

Уйдун этин жакшылап чайкап, кагаз сүлгү менен кургатып коюңуз. Андан кийин пленкаларды алып, жипчелерин кесип. Ар бир кесимдин калыңдыгы 3 см ашпашы керек. Даяр болгон этти балка менен чаап, баштыкка салып, анан уйдун этин туздап, мурчка салабыз.

Пиязды өтө чоң эмес шакекчелерге туурап, эт салынган идишке салабыз. Лимонду агын сууга жууп, экиге бөлүп, ширесин сыгып алабыз. Аны өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз, андан кийин алынган аралашма үстүнө куюлатуй эти. Продукцияларды жакшылап аралаштырып, үстүнө табак менен жаап, үстүнө банка суу куябыз. Контейнерди муздаткычка болжол менен 6-8 саатка коёбуз.

Эртең менен кивилердин кабыгын тазалап, тилимдерге бөлүп, блендер менен эзесиз. Биз бир аз кант кошобуз. Алынган масса барбекю менен казанга өткөрүлүп берилет. Эки саат өткөндөн кийин, эт бышырылган болот. Киви жемиштеринин артыкчылыгы анын курамында уйдун этин тез жумшартуучу жана тамак бышыруу учурунда белоктордун бүктөлүшүнө жол бербеген жемиш кислоталарынын көп болушунда. Дал ушул себептен киви менен кебаб дайыма ширелүү жана жумшак болуп чыгат. Эми сиз уй этинен жасалган шашлык үчүн эт абдан даамдуу жана назик болушу үчүн кантип маринаддаганды билесиз.

Уксус маринаддары

Уксус уй этин бышыруу үчүн эң сонун продукт. Учурда үй кожойкелери аны маринаддарды жасоо үчүн сейрек колдонушат. Кефирге, майонезге жана минералдык сууга артыкчылык берилет. Бул ингредиенттердин баары тоок же чочконун этин даярдоо үчүн жакшы. Уйдун этинин текстурасы башка, ошондуктан аны бышыруу үчүн кислоталар колдонулат.

Уй этинен жасалган шашлыкты уксуска кантип маринаддоо керек? Курамы: пияз (450 г), уй эти (1,9 кг), барбекю татымалдары, өсүмдүк майы (45 мл), минералдык суу, уксус (45%).

Торпокту жакшылап жууп, кургатып, бөлүктөргө бөлүңүз. Уйдун эти жумшак болушу үчүн, аны сабап салууга болот. Андан кийин, этти жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды сүйкөп, пиязды туурап, уйдун этине кошобуз. Биз дагы жашылча куябызмай. Маринадды даярдоо үчүн бир стакан сууну (газ кошулган минералдык сууну) уксус менен аралаштыруу керек. Алынган эритме менен этти төк. Үстүнө эзүүнү коюу сунушталат. Андан кийин контейнерди муздаткычка жөнөтөбүз. 8-10 сааттан кийин эт бышырылган болот. Көрүнүп тургандай, барбекю үчүн уйдун этин маринаддоо кыйын эмес. уксус негизинде рецепт классикалык деп атоого болот. Үй кожойкелери дайыма эле өсүмдүк майын колдонушпайт, ансыз толугу менен жасай аласыз. Бирок уйдун этин бир аз жумшак кылат.

Маринез менен маринад

Уй этинен жасалган шашлыкты кантип даамдуу маринаддоо керектиги жөнүндө маекти улантуу менен, майонез менен жасалган рецептти эстеп кетүү керек.

Ингредиенттер: майонез (450 г), сарымсак (4 тиш), уй эти (1,2 кг), туз, лимон.

Уйдун этин жууп, кургатып, анан бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсакты прессте майдалап, майонез менен аралаштырыңыз. Бир лимондун ширесин сыгып, аны сарымсак-майонез массасына кошобуз. Уйдун этин идишке салып, алынган маринад менен аралаштырабыз. Майонез соусу жакшылап ар бир бөлүгүн чылап керек. Андан кийин этти түнү бою муздаткычка жөнөтөбүз. Уйдун эти маринадда жок дегенде 8-10 саат болушу керек, ошондо гана тамак укмуштуудай ширелүү жана назик болуп чыгат.

Кефир менен маринаддар

Көп адамдар уксуска негизделген маринаддарды жактырбайт. Эгер ичеги-карын оорулары менен көйгөйлөр бар болсо, анда уксус колдонууга болбойт. Диетада отургандар даамын татып көрүшү үчүн уйдун шиштерин кантип маринадтоо керек? Албетте, отко бышырылган эт - бул эң диеталык вариант эмес, бирок кээде болотдаамдуу тамактануу. Этти даярдоо үчүн туура маринадды колдонуу керек, бул учурда айрандын рецептин колдонуу сунушталат.

Кредиенттер: лимон (1 шт.), уй эти (1,9 кг), сарымсак (5 тиш), калемпир аралашмасы, айран (550 г), туз.

Уй этин жууп, тазалап, анан бөлүктөргө бөлүңүз. Сарымсакты майдалап, калемпир менен аралаштырыңыз, алынган масса менен уйдун этин ар тараптан сүртүңүз. Лимонду агын сууга жууп, экиге бөлүп, ширесин сыгып алабыз, ага майдаланган кабыгын кошобуз. Кефирди кошуп, этти маринад менен куябыз. Уйдун этин муздаткычка маринадтоого жөнөтөбүз. 10-12 сааттан кийин эт бышырылган болот. Мүмкүн болсо, уйдун этин маринадда көбүрөөк кармасаңыз болот. Кефир өтө кычкыл эмес, демек эт көбүрөөк убакыт талап кылынат.

Лимон менен маринад

Эгер сиз уйдун этин барбекю үчүн эң жакшы маринаддоо жөнүндө ойлонуп жатсаңыз, лимон менен рецептти колдонсоңуз болот. Ар тараптуу цитрус көптөгөн тамактарда колдонулат жана жөн эле маринаддар үчүн алмаштырылгыс.

Ингредиенттер: лимон (2 шт.), уй эти (1,8 кг), сарымсак, зайтун майы (145 мл), майдаланган калемпир, туз.

Эт жууп, тууралат. Андан кийин, лимон ширесин сыгып, кабыгы менен аралаштырып, майдаланган калемпирди кошуп. Сарымсакты пресстен өткөрүп, маринадга кошобуз. Алынган массасы менен эт куюп, өсүмдүк майын кошуу. Уйдун этин 10-12ге маринадтоого жөнөтөбүзмуздаткычта саат. Жүктү колдонуу жакшы. Анын аркасында эт тезирээк маринадталат.

Шарап менен маринаддар

Даамдуу кебаб шарап маринадынан жасалган.

Кредиенттер: кургак кызыл шарап (250 мл), уй эти (1,8 кг), сарымсак, ачуу калемпир, пияз (350 г), туз.

Уйдун этин жууп, бөлүктөргө бөлүңүз. Пиязды шакекче кылып туурап, этке кошобуз. Сарымсакты бычак менен майдалап, аны ысык калемпирдин кесимдери менен кошо уй эти салынган идишке салыңыз. Биз кызыл шарап да кошобуз. Ингредиенттерди кылдат аралаштырып, этке жүктөөнү унутпай, муздаткычка көмөчтү жөнөтүңүз. 8-10 сааттан кийин кебаб бышыруу үчүн даяр болот. Бул рецепт боюнча бышырылган эт абдан ачуу болот.

Анар ширесинин маринаддары

Ингредиенттер: лимон (1 даана), уй эти (1,2 кг), кинза, өсүмдүк майы (25 мл), анар ширеси (450 мл), пияз, кара мурч, кориандр, туз, жаңы кинза (25 г)).

Этти жууп, бөлүктөргө бөлөбүз. Кинзаны майдалап, уй эти менен аралаштырыңыз, калемпир, кориандр кошууну унутпаңыз. Пиязды шакекчелерге кесип, эт менен аралаштырыңыз. Андан кийин, маринад даярдагыла. Ал үчүн идишке бир лимондун жаңы сыгылган ширесин анар ширеси жана өсүмдүк майы менен аралаштырыңыз. Уйдун этинин үстүнө аралашманы куябыз. Тамакты 8-12 саатка муздаткычка салабыз. Бышыруудан мурун кебабды туздоо керек.

Анар ширесинин ордуна ананас же алма ширесин колдонсоңуз болот. Калган рецепт өзгөрбөйт.

Маринадсыра жана горчица

Эгер сиз уйдун этин барбекю үчүн кантип тез маринаддоону ойлонуп жатсаңыз, төмөнкү рецептти колдонууну сунуштайбыз.

Кредиенттер: кара пиво (270 мл), горчица (240 г), майдаланган калемпир, уй эти (1,7 кг).

Этти бөлүктөргө бөлүп, жууп, сары кычы менен жакшылап майлаңыз. Үстүнө калемпирди себелеп коёбуз. Уйдун эти салынган контейнерди бир нече саатка муздаткычка салабыз. Андан соң көмөч казанга сыраны кошуп, дагы 4 саат маринаддаганга калтырыңыз.

Томат пастасы менен маринаддар

Шашлыкты даярдоо үчүн сизге уй эти керек. Биз аны пленкалардан тазалап, жууп, бөлүктөргө бөлөбүз. Пиязды шакекчелерге туурап, идиштин түбүнө коюңуз. Үстүнө лавр жалбырагын жана калемпирди салабыз, үстүнө - эт, туз, мурч салабыз. Эттин үстүнө томат пастасын (120 г) салып, уксус куюп (60 мл). Андан кийин, уйдун этин бир күнгө муздаткычка жөнөтөбүз. Маринаддан этти алып, таза идишке салгандан кийин ага кургак ак шарап (65 мл) жана лимон ширесинин аралашмасын куюп коюңуз. Эки сааттан кийин эт бышууга даяр.

Тыянак

Уй эти башка эттерден айырмаланат. Дал ушул себептен улам, ал үчүн такыр башка маринаддар колдонулат. Даамдуу барбекю алуу үчүн зарыл шарт - агрессивдүү консерванттарды колдонуу. Буларга уксус, лимон ширеси, кургак шарап кирет. Алар этти жумшак кылат. Маринаддарга көбүнчө минералдык суу кошулат, бул уй этинин жипчелерин жумшартууга жардам берет. Адистер этти даярдоо процессинде дайыма салмак колдонууну сунушташат. Алардын жардамы менен сиз жасай аласызжумшартуу процессин бир кыйла тездетет.

Уй этин даярдоодо алмаштыргыс продукт лимон. Ал дээрлик бардык рецепттерде колдонулат. Экзотикалык жемиш этке назиктик гана бербестен, тамакка даам да кошот.

Кебаб даярдоону пландап жатып, уй эти чочконун этине караганда бир топ узагыраак маринаддалаарын эстен чыгарбоо керек. Канчалык көп сууса, эт ошончолук жумшак болот. Уйдун эти чочконун эти сыяктуу майлуу эмес, ошондуктан, шашлыкты даярдоо процессинде кебаб күйүп кетпеши үчүн тез-тезден айлантып туруу керек. Жогоруда, эт, албетте, маринад же минералдык суу менен сугарылышы керек. Даяр тамак дасторконго аджика, кетчуп же салат менен берилет.