Үйдө жасалган фарш: бышыруу өзгөчөлүктөрү, фарштын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Фарш көптөгөн тамактардын негизги ингредиенти болуп саналат. Андан сиз жөнөкөй котлеттерди да, даамдуу пирогторду да, кастрюльдерди да бышыра аласыз. Бирок кээде сапатсыз жана эскирген фарш эң сүйүктүү тамакты да бузат. Өндүрүүчүлөр фаршка жыпар жыттуу заттарды кошуп, продукциянын эскиргендигин жашыруу үчүн ыкмаларды колдоно алышат. Ошондой эле, фарштын өзүн ширелүү боорбордон эмес, майдаланган сөөктөрдөн жана кемирчектерден даярдаса болот.

Мындай абалды болтурбоо үчүн тамак эскирген эт продуктусунан бузулуп калганда, фаршты үй шартында бышырган жакшы. Ал үчүн эң жакшы эт тандалып алынат, керектүү жыпар жыттуу заттар гана кошулат жана продуктунун жаңылыгынан шектенүүнүн кереги жок. Үйдө жасалган фаршты даярдоо көп убакытты талап кылбайт. Ал эми даяр продуктыдан сиз тамактардын көп түрүн түзө аласыз: котлеттер, булочкалар, кастрюльдер, лазаньялар, үй пельмени жана пирожки.

Бирок бардык эле кожойкелер үй фаршын этап-этабы менен бышырганды билишпейт. Продукцияны түзүү учурунда көйгөйлөрдү болтурбоо үчүн жана муздаткычта ал начарлап кетпеши үчүн, төмөндө келтирилген фаршты даярдоо ыкмаларын колдонсоңуз болот.

үйдө фарш

Тамак жасоону сунуштайбызэттин эки түрүнөн фарштын варианты: уй жана чочконун эти. Мындай фарш көбүнчө биринчи жана экинчи тамактарды даярдоодо колдонулат. Ошондой эле, аралаш үй фаршынын бул түрү закускалардын бардык түрүндөгү ингредиенттердин бири болуп саналат.

Сизге эмне керек:

• Уй эти - бир килограмм.
• Ччконун эти - бир килограмм.
• Ак нан - үч жүз грамм.
• Пияз - үч баш.
• Сарымсак - төрт тиш.
• Жумуртка - төрт даана.
• Кемпир.
• Туз.

Фаршты бышыруу

Каралашкан уйдун этин даярдоо үчүн көкүрөктү жана боорду, ал эми чочконун эти үчүн ийинди жана ийинди колдонгон жакшы. Уйдун эти кызыл, чочконун эти кызгылт болушу керек. Ак нанды сүткө чылап коюңуз. Пияз менен сарымсакты тазалаңыз. Пиязды майда кубиктерге туурап, сарымсакты сарымсактан өткөрүңүз. Этти эки жолу эт туурагычтан өткөрүү сунушталат.

Бардык ингредиенттерди ылайыктуу идишке аралаштырып, жумуртка, мурч жана тузду кошобуз. Фаршты жууруп коюу жакшы, анткени ал бышырылган идиштерде канчалык назик жана үлпүлдөш болушуна жараша болот. Үй фаршынын дагы бир артыкчылыгы - кааласаңыз, аны аздыр-көптүр майлуу кылып жасай аласыз. Бул үчүн чочконун этинин үлүшүн көбөйтүү же азайтуу керек. Ашыкча фаршты тамак баштыктарына бөлүп, тоңдургучка салса болот.

Ферш

Үйдө жасалган фаршты бышыруу үчүн эмчекти жана бутту алган жакшы. Тоок эти диеталык продукт болуп саналат, ошондуктан ал сыяктуубалдар тамак-аш үчүн ылайыктуу болушу мүмкүн эмес. Кошумчалай кетсек, үйдө бышырылган фарш ар дайым дүкөндөн сатылып алынгандан алда канча даамдуу жана пайдалуу болот.

Ингредиенттер:

• Тоок төшү - төрт даана.
• Ак нан - алты даана.
• Сүт - эки жүз миллилитр.
• Пияз - эки баш.
• Жумуртка - эки даана.
• Сабиз - эки даана.
• Кара жер калемпири.
• Туз.

Тамак бышыруу

Тооктун этин бөлүктөргө бөлүп, эт туурагычтан эки жолу жылдырып, идишке салабыз. Андан кийин сабиз менен пиязды тазалап, бөлүктөргө бөлөбүз, ошондой эле эт туурагычтан жылдырып, этке өткөрөбүз. Кесилген ак нанды сүт менен куюп, нан жумшарганга чейин калтырып, анан сыгып, этке жана жашылчаларга кошобуз. Жумуртканы бир идиштин ичине жарып, бир аз туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Үйдө жасалган фарштын бардык ингредиенттерин абдан жакшылап аралаштырыңыз, ал кычкылтек менен байыйт. Кааласаңыз, ширелүү болуу үчүн майдаланган тоок этине бир нече аш кашык каймак кошо аласыз. Фаршты кайнатылган күрүч же картошка менен жууруса болот.

Көптөгөн үй кожойкелери бир эле суроону беришет: үйдө жасалган фаршты бышыруу керекпи? Анткени, дүкөндө даяр продуктуну сатып алуу алда канча жеңил. Бирок, Интернеттен үй фарш жөнүндө сын-пикирлерди окусаңыз, анда бардык шектенүүлөр жок болот. Кожойкелер үйдө жасалган фарш дүкөндөн сатып алынганга караганда алда канча даамдуу жана назик болорун белгилешет. Үй тамактарынын сын-пикирлери да эң жогорку рейтингдерди камтыйт. Жөнөкөй жана фарштын даамын баалоо үчүнтатаал тамактар үчүн биз төмөндөгү рецепттерди колдонууну сунуштайбыз.

Үйдө жасалган фарш менен Лазанья

Көбүнчө лазанья фарш менен бышырылат. Бул тамак абдан даамдуу болуу менен бирге абдан канааттандырарлык. Даяр жалбырактарды колдонуп үй шартында фарш менен лазанья бышырганды сунуштайбыз.

Талап кылынган товарлар:

• Фарш - бир жарым килограмм.
• Лазанья үчүн даяр шейшептер - беш жүз грамм.
• Пияз - төрт жүз элүү грамм.
• Помидор - беш жүз грамм.
• Сабиз - үч жүз грамм.
• Сарымсак - он тиш.
• Помидор - эки жүз элүү грамм.
• Мускат жаңгагы - беш грамм.
• Сүт - бир литр.
• Май - жүз элүү грамм.
• Тимьян - беш грамм.
• Сельдерей - жүз грамм.
• Күн карама майы - жүз элүү миллилитр.
• Сыр - алты жүз грамм.
• Терилген калемпир - беш грамм.
• Туз - кырк грамм.
• Пармезан - жүз грамм.
• Буудай уну - жүз элүү грамм.

Тамак бышыруу процесси

Адегенде соус даярдашыңыз керек. Ал үчүн казанга сары майды эритип, унду куюп, кууруу керек. Андан кийин сүттү куюп, аралаштырып, кайнатып алабыз. Андан кийин мускат жаңгагын кошуп, бир аз туздап, азырга чейин бөлүп коюңуз. Сырды сүртүңүз. Кийинки жасала турган нерсе - фаршты сковородкага өсүмдүк майы менен он мүнөт кууруп, түбү калың казанга саласыз.

Жашылчаларды тазалап, чайкап, блендерде туурайбыз. Табаны күн карама майы менен ысытып, үстүнө жашылчаларды, помидорлорду жана тимьянды салабыз. Болжол менен сегиз-он мүнөт кууруу жана этке өтүү. Ошондой эле кичинекей кубиктерге кесип помидор жөнөтөт. Эки жүз элүү миллилитр суу куюп, аралаштырып, жай отто он беш мүнөт кайнатыңыз. Туз жана мурч татымына жараша жана 5 мүнөттөн кийин оттон алып салуу. Эки бөлүккө бөлүңүз.

Алдын ала даярдалган соусту жука катмар менен отко чыдамдуу формага куябыз. Үстүнө даярдалган лазанья барактарынын катмарын жайыңыз. Жалбырактарга жашылчалар кошулган фарштын бир бөлүгүн тегиз таркатып, соустун үстүнө куюп, сырдан себелейбиз. Бул процессти дагы бир жолу кайталаңыз. Лазаньянын үстүнкү катмарын куюп, соусту тегиз жайып, пармезан сырын себелейбиз. Жүз токсон градуска чейин ысытылган мешке салып, болжол менен элүү мүнөт бышырабыз. Муздак лазаньяны кесип.

Меште күрүч кошулган эт кирпи

Мындай котлеттерди күрүч менен даярдоо кыйын эмес. Ал көп убакытты талап кылбайт.

Ингредиенттер:

• Үйдө жасалган фарш - беш жүз грамм.
• Бышырылган күрүч - жарым стакан.
• Кара калемпир - бычактын учунда.
• Татымына жараша туз.
• Эт татымал - бир чай кашык.
• Майонез - үч аш кашык.
• Сметана - беш аш кашык.
• Суу.

Кирпилерди бышыруу

Үй фаршын идишке салып, кайнатылган күрүчтү куюп, жакшыаралаштыруу. Татымалдарды, калемпирди, тузду кошуп, дагы бир жолу жакшылап аралаштырыңыз. Бышыруу баракты фольга менен сызыңыз, май менен щетка. Фарштан майда шарларды жасап, нан табакчасына салабыз. Кичинекей идишке майонезди, сууну, каймакты аралаштырып, аралаштырып, кирпилердин үстүнө тегиз куябыз. 180 градуста ысып турган мешке 35 мүнөткө коюңуз.