Классикалык лазанья: сүрөт менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Классикалык лазанья пицца менен бирге чыныгы салттуу италиялык тамак, ошондой эле бул мамлекеттин кулинардык символу. Сырткы көрүнүшү боюнча, тамак оригиналдуу торт болуп саналат, анда атайын барактар торттун милдетин аткарат, ал эми бешамель соусу аларды жыпар жыт жана назик даамы менен толуктап турат. Даамдуу жана оозду сугарган классикалык лазаньяны этап-этабы менен кантип даярдоо керек, биз макалабызда айтып беребиз.

Лазаньянын тарыхы

Башында "лазанья" сөзү тамактарды аныктоо үчүн колдонулган, грек тилинен которгондо - ысык плиталар деп аталган. Римдиктер лазаньяны ботко бышырылган казан деп түшүнүшкөн. Бирок, көп жылдардан кийин ар кандай семантикалык трансформациялардан өтүп, сөздүн мааниси өзгөрүп, биздин доордо түшүнүктүү мааниге ээ болду.

Классикалык лазанья рецепти көптөн бери белгилүү. Буга чейин аны көмөч казанга бышырып, майдаланган сыр менен кошо жука камырдын барактарынын үстүнө шишкебек же бешамель соусун салып бышырган. Бир аздан кийин Польшанын тургундары формасын алмаштырыштыберүүдө жана италиялык тамактын лазаньясын атады.

Заманбап классикалык лазаньянын алмаштырылгыс атрибуту – бул супермаркеттен сатып алууга же өзүңүз даярдап алууга болот, көп күч жана убакытты талап кылбаган укмуштуудай соус. Соустун даярдалышынын кеңири сүрөттөлүшүн биз сунуштаган италиялык тамактын рецептеринен тапса болот.

Пайдалуу кеңештер

Классикалык лазаньяны даярдоо учурунда алар үчүн жаңы тамактын даамын бузуудан дайыма корккон новатор кожойкелерде тандалган ингредиенттердин тууралыгына байланыштуу бир нече талаштуу суроолор пайда болушу мүмкүн. Биз италиялык тамактын даамына эмне таасир этиши мүмкүн экенин аныктоого аракет кылабыз.

1. Даяр сатылып алынган шейшептер лазанья үчүн негиз катары алынган учурда, нускаманы кунт коюп окуп чыгышыңыз керек, балким, аларды адегенде кайнак сууга малып алуу керек.
2. Томат пастасын эң сонун алмаштыруучу жаңы помидор.
3. Ширелүү жана жакшы нымдалган лазанья үчүн бешамель соусун колдонбоңуз.

Лазаньяны жеерден мурун, бардык катмарлары бири-бирине жакшыраак жабышып, бөлүктөргө кескенге ыңгайлуу болушу үчүн бир аз тыныктырып коюңуз.

Классикалык лазанья кадам сайын

Биринчи жолу салттуу италиялык тамакты даярдоого кеминде жарым күн керектелет. Бул Лазаньянын өзүн бышыруудан тышкары, тамактын курамдык бөлүктөрүнө, тактап айтканда: соусту жана жука камыр барактарын даярдоого көп убакыт бөлүү керек экендигине байланыштуу. Бирок, бул татыктуу. Тамак ширелүү, аш болумдуу, канааттандырарлык, ошондой эле Кудайдын даамдуу.

Төмөнкү өнүмдөр сыноо үчүн пайдалуу:

• жумуртка - 1 даана;
• ун - 300 г;
• өсүмдүк майы - 2 аш кашык. l.

Салма үчүн:

• фарш - 350 г;
• томат пастасы - 3 аш кашык. l.;
• пияз - 2 даана;
• сыр - 150г

Соус үчүн:

• май - 120 г;
• каймак - 300 мл;
• ун - 1 аш кашык. l.

Соус кантип жасалат?

Классикалык лазаньяны бышырууну баштоо үчүн (тамактын сүрөтү макалада) бешамель соусуна ингредиенттерди даярдоо керек. Ал үчүн майды эритип, ага каймак, ун жана бир аз татымалдарды кошуп эритүү керек. Эреже катары, бул үчүн жер мускат жаңгагы алынат, бирок сиз орегано же райхонду да токтотсоңуз болот. Андан кийин, болочок соус ундун кесектери жок болмоюнча, кылдат аралаштырылат. Көрсөтүлгөн ингредиенттерди колдонууда бешамель өтө майлуу болуп чыкса, каймакты сүткө алмаштырсаңыз болот.

Мындан тышкары, ашпозчунун каалоосуна жараша соустун даамын жакшыртуу үчүн майдаланган сарымсак жана бир аз калемпир да колдонулат.

Практикалык бөлүк

Лазаньяны бышыруу камырды даярдоодон башталышы керек. Ал үчүн ун, туз, жумуртка, суу жана бир аз өсүмдүк майы сыяктуу ингредиенттерди аралаштыруу керек. Бир тектүү массаны алгандан кийин, партия ун себилген столдун үстүнө коюлушу керек жана бир азалаканыңызга жабышып калбашы үчүн аны колуңуз менен эзүүгө убакыт келди. Андан кийин аны сүлгү менен жаап, жарым саатка калтыруу керек.

Бул убакытты начинканы даярдоого арнаш керек. Даяр болгон пиязды майда кубик кылып туурап, жарым бышканча өсүмдүк майына кууруп, анан пиязга фаршты кошобуз. 3 мүнөт кайнатып, эттин бардык чоң бөлүктөрүн майдалоо үчүн шпательди колдонуңуз. Андан кийин томат пастасын көмөч казанга салып, баарын кайнатып алыңыз.

Белгилүү бир убакыт өткөндөн кийин, сиз тестке кайтышыңыз керек. Аны калыңдыгы болжол менен 2 мм болгон 3 бирдей бөлүккө жайып, нандын көлөмүнө жараша четтерин кесип, андан дагы бир эле катмарды алуу керек.

Андан кийин лазаньяны түзө баштасаңыз болот. Ал үчүн бышыруучу барактын түбүнө бешамель соусу жагып, андан соң биринчи баракты жаткырып, үстүнө фарштын үчтөн бир бөлүгүн салабыз. Андан кийин майдаланган сыр менен капталган соустун дагы бир катмары келет. Ошентип, бардык катмарлар алынган тоголок барактардын санына жараша, 3 же 4 жолу кезеги менен кайталанат. Лазаньянын үстү бешамель менен капталган, калың катмар сүртүлгөн сыр. Бул италиялык ашкананын шедеври меште 40 мүнөт бышырылган.

Сүрөттүү классикалык лазанья рецепти

Эгер сиз рецепттин ушул вариантынын негизинде тамак жасасаңыз, лазанья абдан канааттандырарлык, аппетиттүү жана адаттан тыш даамдуу болуп чыгат. Эреже катары, көптөгөн үй кожойкелери эт салууну артык көрүшөт, бирок ал ар түрдүү болушу мүмкүнжашылчалар, балык жана зайтун менен козу карындар. Натыйжадагы тамак түшкү жана кечки тамакка да сонун. Өз мекенинде классикалык лазанья биринчи тамак катары берилет. Аны өзүнчө бөлөк бышыруу ыңгайлуу.

Төмөнкү компоненттер пайдалуу болот:

• фарш - 350 г;
• лазанья барактары - 500г;
• сабиз - 1шт.;
• пияз - 1шт.;
• сыр - 250 г;
• ун - 3 аш кашык. l.;
• каймак - 450 г;
• шарап - 180 мл;
• май - 65г

Соус жана лазанья барактарын даярдоо

Процесс ингредиенттерди даярдоо менен башталышы керек. Ал үчүн казанга сары майды, унду жана каймакты эритүү керек. Эч кандай кесек пайда болбошу үчүн мазмунду жакшылап аралаштырыңыз.

Сатып алынган катмарларды болжол менен 5 мүнөт кайнатуу керек. Алар кайната турган сууну туздап, ага бир аз өсүмдүк майын кошуу керек.

Кадам-кадам сунуштар

Бул популярдуу италиялык тамакты даярдоодо пияз менен сабизди туурап баштоо керек. Андан кийин жашылчаларды алдын ала ысытылган көмөч казанга жарым бышканга чейин кууруп, андан кийин фаршты кошуп, бардык ингредиенттерди аралаштыруу керек. Кууруп жатканда, мазмуну ачык күрөң түскө чейин тынымсыз аралаштыруу керек.

Эт ширеси чыгып кеткен маалда көмөч казанга бир аз кызыл шарап куюп койсоңуз болот. Андан кийин, толтургуч спирт толугу менен бууланганга чейин бышыруу керек. Кийинки кадам фаршка томат пастасын же майда тууралган консерваланган помидорду кошуу.(Паста келечектеги толтурууну толугу менен жабуу керек). Мазмуну бир кайнатып, туз, калемпир, лавр жалбырактарын кошуп, 45 мүнөт кайнатып коюу керек.

Бөлүнгөн убакыттан кийин классикалык лазаньяны түзө башташыңыз керек. Ал үчүн бышыруучу баракты май менен кылдат майлап, анан түбүнө лазань барактарынын биринчи даярдалган катмарын, начинканын үчүнчү бөлүгүн, бир аз бешамель соусун жана майдаланган сырды салабыз. Сиз кадамдарды 3 жолу кайталашыңыз керек. Улуттук италиялык тамактын үстүн бир катмар соус менен сыйпап, майдаланган сыр менен себүү керек. Тамакты алдын ала ысытылган духовкада 200°Cде 20 мүнөт бышырыңыз.