Лазанья барактарын кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бир жолу лазаньяны жеген адам бул тамактан баш тарта албайт. Ширелүү жана назик, ал италиялык ашкананын башка көптөгөн шедеврлери сыяктуу эле, Россияда гана эмес, дүйнө жүзү боюнча барган сайын популярдуу болуп баратат. Анан, албетте, бул тамакты кафеден татып көргөн ар бир аялдын суроосу бар: аны өзүңүз даярдасаңыз болобу? Үй шартында италиялык тамактарды жасоо оңой. Эң негизгиси - лазанья барактарын туура бышыруу.

Тамак бышыруудан мурун маанилүү кеңештер

Лзанья барактары катуу буудай унун талап кылат. Эң жогорку сапаттагы продуктуну алуу үчүн, камыр жууруардан мурун аны электен өткөрүү керек жана муну жок дегенде эки жолу жасоо сунушталат. Ошондо шейшептер жөн гана даамдуу эмес, абадай болуп, оозуңузда эрип кетет.

Камырды колуңуз менен жууруп же нан машинасында жуурсаңыз болот - эч кандай айырмасы жок. Ал эми лазаньяны прокаттоо үчүн макарон машинасы идеалдуу. Бирок, ал ар бир үйдө жок болгондуктан, өзүңүздү бир төөнөгүч менен чектеп койсоңуз болот.

Суунун көлөмү жөнүндө да айтуу абдан маанилүү. Кондитерлерди рецепт боюнча жасагандар, балким, кээде тизмеде көрсөтүлгөндөн да көп талап кылынарын байкашкан.ингредиенттер, кээде азыраак. Сыноо үчүн суунун так санын алдын ала айтуу мүмкүн эмес. Себеби ундун ар бир түрү өзүнө жараша сиңирип алат. Эгер камыр "бітелген" болуп чыкса, анда сууну өтө кичине бөлүктөргө кошуп коюңуз. Тамакты бүлдүргөндөн көрө, муну бир нече жолу жасаган жакшы.

Биринчи кадам: керектүү азыктарды даярдоо

Камырга катуу буудай уну керектелет, анткени лазаньяны бышырганда шейшептер жайылып кетпей, бүт бойдон калат. Бирок үйдө эң жогорку же биринчи сорттогу ак ун гана бар болсо, анда анын негизинде камыр жасоого аракет кылсаңыз болот. Ошентип, лазанья барактарын түзүү үчүн сизге керек:

• 600 г ун;
• 3 жумуртка;
• 100мл суу;
• 50мл зайтун майы;
• бир аз туз.

Эгер зайтун майы жок болсо, күн карама кылат. Ошондой эле, эгер кааласаңыз, бул ингредиенттердин тизмесине ар кандай татымалдарды кошо аласыз, мисалы, Provence чөптөрү. Бирок классикалык италиялык рецепт саналган ингредиенттерди гана камтыйт.

Экинчи кадам: лазанья барактары үчүн камыр жууру

Дөбө түзүү үчүн унду түз чөйчөккө себүү керек. Бул слайддын ортосунда оюкча жасалып, ага жумуртка кошулат. Сиз сарысын гана колдонсоңуз болот - мындан даяр барактардын түсү, ал тургай даамы дагы жакшырат. Бирок 3 эмес, 6 сарысын алышыңыз керек болот.

Жумуртка аралашмасын кошуп жатканда камырды вилка менен акырын чабуу керек. Бул мурун жасалышы керекун суюктукту сиңирип алганга чейин. Андан кийин акырындык менен суу куюлат. Натыйжа кургак эмес, жабышчаак камыр болбошу керек. Аралашма керектүү консистенцияга жеткенде ун себилген дасторконго өткөрүп, колуңуз менен камырды баштаңыз. Бул 5-15 мүнөткө созулат. Топ жылмакай, ийкемдүү жана тегиз болуп калганда, иш 80 пайызга бүттү деп эсептесек болот. Кабатты жайып баштоодон мурун, камырды жарым саатка тыныгуу керек.

Нан машинасында лазанья барактары үчүн камырды да жасасаңыз болот. Бул учурда рецепт бирдей болот. Алгач мешке ун, андан соң туз, жумуртка, сары май кошулат. Тиешелүү режим («Камыр») тандалып, камыр жууруунун параметрлери төмөнкүдөй: 14 мүнөткө эки жолу жууруй, алардын ортосунда сааттын үчтөн бир бөлүгү тыныгуу. Кол менен бышыруудагыдай эле, зарыл болсо, сууну аз-аздан, ар бирине 1 аш кашыктан кошуп койсоңуз болот.

Үчүнчү кадам: барактарды түзүү

Сүрөттөгүдөй лазанья барактарын алуу үчүн камырды жайыш керек. Муну макарон жасоо үчүн атайын машина менен жасоо эң ыңгайлуу. Эгер технологиянын мындай керемети үйдө болсо, алгач электр регулятору эң жогорку белгиге коюлат. Камыр 4 бөлүккө бөлүнөт. Андан кийин ар бир кесим тоголоктоп жатат. Бул бардык бөлүктөр менен үч жолу жасалат, ар бир жолу катмар экиге бүктөлүп, аппараттан өткөрүлөт. Акырындык менен жөнгө салгыч ылдый жана төмөн түшүп, башкача айтканда, алгач ага алтынчы деңгээл коюлат, андан кийин бешинчи ж.б.у.с. Натыйжада каалаган узун жана жука катмар пайда болот.

ЭгерМашина жок, камырды прокат менен жайышат. Кесек бир нече бөлүккө бөлүнүшү керек, андан кийин алардын ар бири 1,5 ммден ашпаган жука катмарларга айланышы керек. Андан кийин каалаган өлчөмдөгү квадраттарды (эреже катары, ал 10-15 см) же тик бурчтуктарды кесип. Даяр барактарды ун себилген бышыруучу баракка жайыңыз.

Төртүнчү кадам: мешке кургатуу жана үйдө жасалган лазанья барактарын сактоо шарттары

Кабаттарды духовкада да, бөлмө температурасында да кургата аласыз. Экинчи вариантта болжол менен 3-4 саат талап кылынат. Эгер мешке кургатуу чечими кабыл алынган болсо, анда аны 50 градуска чейин ысытып, бышырылганга чейин барактары бар бышыруу баракты калтыруу керек. Бул бир сааттан ашпайт. Бир калыпта кургатуу үчүн катмарлар мезгил-мезгили менен оодарылып турушу керек.

Эгер лазаньяны дароо бышыруу керек болсо, анда кургатуу зарыл эмес. Сактоо үчүн кургак жана бекем жабылган идиш колдонулат, анда катмарлар ным болуп калбайт. Ар бир барак кагазга оролгон жакшы. Ошентип, аларды бир нече убакытка сактай аласыз.

Бешинчи кадам: Лазанья барактарын даярдоо

Тамак жасоонун атайын эрежелери жок. Лазаньяны жасоодон мурун, шейшептерди жөн гана кайнатуу керек. Алар буга чейин макарон сыяктуу кайнак туздалган сууга чөмүлдүрүлгөн. Аларды канча убакытка чейин күйгүзүү керек деп сураганда, италиялыктар "al dente" чейин жооп беришчү, бул дээрлик бүткүчө дегенди билдирет. Камыр чала бышпай калышы керек.бир аз чийки. Бул, адатта, кайнагандан кийин 2-3 мүнөт талап кылынат. Камырдын катмарлары коюураак болуп чыкса, анда дагы бир аз убакыт керек.

Баракчалар бышкандан кийин муздак сууга малып коюңуз. Бул, өз кезегинде, жылуулук менен дарылоо жараянын токтотуу үчүн талап кылынат. Андан кийин катмарларды салфеткаларга салып, 20 мүнөт кургатуу керек. Бул убакыт өткөндөн кийин, лазаньяны бышырып баштасаңыз болот.

Бул макалада лазань барактарын кантип даярдоо керектиги айтылат. Сүрөт менен рецепт бул маанилүү процесстин ар бир кадамын айкын көрсөтүп турат. Ошондой эле жогоруда жарыяланган видеону көрүүнү сунуштайбыз, анда чыныгы италиялык лазаньяны кантип жасоону үйрөтөбүз. Видеону көргөндөн кийин ар бир кожойке үй шартында тамак жасоо энергияны талап кылса да, чүчпара же чүчпара жасоодон кыйын эмес экенине ынанат.