Мексика тортиласы. Тортилла кантип даярдоо керек: рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ар кандай начинкалары бар мексикалык тортилья шаурма же гамбургер сыяктуу фастфуд тамактары менен бирге заманбап орустардын жашоосуна бекем кирди. Экзотикалык тартиллалар, таколар же фажиталар бизди таң калтырбай калды. Мексикалык стилдеги кечки тамакты түзүү үчүн атайын кулинардык көндүмдөрдүн кереги жок. Бул макалада биз үй шартында тортильяны кантип жасоону айтып беребиз. Жөнөкөй ингредиенттерден чыныгы буррито, энчиладос жана тако жасаганды үйрөнөсүз.

Тортилла торт

Мексика ашканасы даамдуу жана жасоого оңой болгон салттуу тамактары менен дүйнөгө белгилүү. Алардын көбү ар кандай соустар жана ар кандай кошумчалар менен ачыткысыз жүгөрү шелпек болуп саналат. Тортилланы жасоо абдан оңой:

• Үч стакан буудай унун, бир пакет разрыхлитель жана бир аз тузду чоң идишке аралаштырыңыз. Эки аш кашык майды бычак же тор менен майдалаңыз. Бардык ингредиенттер күкүмгө айланганга чейин колуңуз менен майдалаңыз.
• Бир жарым стакан ысык сууну акырындык менен унга кошобуз. Жумшак камыр жууруп, бирдей өлчөмдөгү бөлүктөргө бөлөбүз.тоок жумуртка. Бланкаларды сүлгү менен жаап, 15 мүнөт тыныктырып коюңуз.
• Даяр болгон камырдан дасторкондун жумушчу бетине ун себелеп, жука куймактарды жайып алабыз. Мексикалык тортилла үстү кызарып, көбүк чыкканга чейин майсыз ысык табада бышырылат.

Жүгөрүдөн тортилланы жасоо үчүн буудай менен жүгөрү унун 1:1 катышын колдонуңуз. Даяр мексикалык тортилланы пергаментке же пленкага ороп койсо, муздаткычта көпкө сактаса болот. Тортилланы колдонуу үчүн аны бөлмө температурасында эритип, андан соң микротолкундуу мешке кайра ысытуу керек.

Тоок тортиля

Бул сонун тамак толук тамакты алмаштыра алат жана аны даярдоо абдан оңой:

• Тооктун төшүн кичинекей кубиктерге кесип, көмөч казанга бышырылганча кууруп алабыз. Ага туз жана мурч кошуп татымалдаганды унутпаңыз.
• Тортилла соусун биз каймактан, майдаланган сарымсактан жана майдаланган чилиден жасайбыз.
• Помидорлорду тегерекчелерге, ал эми бадыраңдарды тилкелерге туурайбыз.
• Ысытылган тортильяны соус менен майлап, үстүнө бир-эки салат жалбырагы, жашылча, томат пастасын жана тоок этин салабыз.
• Кексти конвертке тоголоктоп, салма ыдырап кетпеши үчүн, конвертти фольгага ороп коюңуз.

Тоок тортилля даяр! Өтө көп шире жашылчалардан айырмаланып турушу үчүн аны дароо дасторконго берген жакшы.

Ачуу соус менен буррито

Бул ар тараптуу тамакты даярдаса болотар кандай эт, балык же жашылча салмасы менен. Бул жолу уйдун этинен буррито жасоону сунуштайбыз:

• Бул тамактын эң негизги ингредиенти, албетте, тортилья. Үй шартында бул тортторду ун менен суудан жогоруда айтылгандай даярдаса болот. Эгер нан бышырганды каалабасаңыз, алдын ала жасалганын сатып алып, аларды буррито катары колдонсоңуз болот.
• 500 грамм фаршты жарым бышканча өсүмдүк майына куурабыз.
• Бир пияздын кабыгын тазалап, туурап, эт менен көмөч казанга салабыз. Кызарганда, майда тууралган болгар калемпирин, тууралган чили (татымына жараша) жана консерваланган буурчакты кошобуз.
• Жашылчаларды туздап, лайм ширесин тамызыңыз.
• Начинканы торттун ортосуна салып, ороп коюңуз.

Кааласаңыз, ингредиенттердин санын өзгөртүп, башка жашылчаларды же соустарды кошо аласыз.

Enchiladas

Башка мексикалык тамактар сыяктуу эле, энчиладалар ачыткысыз тортильялардан, эт жана жашылча салмаларынан жана сальсадан (өзгөчө соустан) турат.

• Кызыл пияздын жарымын кичине кубик кылып туурап, сабизди аарчып алабыз. Өсүмдүк майына жашылчаларды кууруу.
• Бышырылган тоок төшү (же гриль тоок) жипчелерге бөлүнүп, жашылча менен бир нече мүнөт куурулган.
• Ысытылган тортилляларга начинканы салып, түтүкчөлөргө ороп коюңуз.
• Баардык түтүкчөлөр даяр болгондо, аларды майга кууруп же микротолкундуу мешке ысытуу керек.
• Таяз жерге куюңузжашыл сальса табактарды, ага катар менен бир нече түтүктөрдү кой. Үстүнө сүзмө менен энчиладосу жана майдаланган сырды себиңиз.

Tacos

Жаңы бышырылган мексикалык тортилья эт салмасы менен ушунчалык жаркыраган даамы бар, тили аны фастфуд деп айтууга батына албайт. Жаңы жашылчалар жана чөптөр менен айкалышкан табигый азыктарды булочка, колбаса жана келип чыгышы белгисиз соустар менен салыштырууга болбойт. Бул сонун тамакты даярдоо абдан оңой:

• Бир пияздын кабыгын тазалап, тилке кылып кесип, бир аш кашык уксус куюп маринадтаңыз.
• Бир тутам петрушка туурап, пияз, бир кашык шекер, туз жана кара мурч менен аралаштырыңыз.
• 300 грамм торпоктун этин туурап, көмөч казанга бир нече мүнөт кууруу керек.
• Таттуу кызыл калемпирди жана чоң помидорду туурап, анан этке өткөрүп, бардыгын капкактын астында бышканча кайнатабыз. Салманы туздап, чили менен татымалдаганды унутпаңыз.
• Фарш муздагандан кийин тортильяга салып, пиязды себелеп, ысык соус менен куябыз. Тортилланы экиге бүктөп, толтургуч бир калыпта болуш үчүн, анан кызмат кылыңыз.

Quesadilla

Бул тортилья, эт, жашылча жана сыр менен жасалган дагы бир популярдуу мексикалык тамак:

• Тооктун филесин кубик кылып туурап, көмөч казанга жарым бышканча кууруп алабыз.
• Пияз, помидор жана таттуу калемпирди да кубик кылып туурап, бышыруутоок менен бирге.
• Татымына жараша консерваланган жүгөрү, томат пастасын, туз жана калемпирди көмөч казанга кошуңуз.
• Катуу сырды одоно сүргүчтөн өткөрүп, тортилиянын жарымына салабыз. Үстүнө начинканы, анан дагы бир катмары майдаланган сырды салабыз. Тортилланы экиге бүктөп, экиге бөлүп, алдын ала ысытылган көмөч казанга эки тарабын кууруп алабыз.

Эт менен фажита

Классикалык рецепт боюнча бул тамакка колдонула турган уйдун этин эки-үч күн өзгөчө ыкма менен маринаддоо керек. Бирок, биз сизге бул даамдуу тамакты даярдоо үчүн жөнөкөй вариантты колдонууну сунуштайбыз:

• 500 грамм уй эти стейктерге кесилип, ар бири туз жана кара мурч менен сүртүлөт. Даяр болгон этти туздалган сууга болжол менен 20 мүнөт кайнатыңыз.
• Эт муздаганда, аны жука жана узун жипчелерге бөлүңүз.
• Үч кызыл пияз жана төрт болгар калемпири узун тилкелерге кесилген.
• Көмөч казанды жакшы ысытып, үстүнө майдаланган калемпирди чачып, этти кууруп алабыз. Андан кийин жашылчаларды кошуп, уй эти менен кошо ысытып аласыз.

Тамактануунун ар бир катышуучусу өз алдынча фажита түзүшү керек. Ал үчүн колуңузга торт алып, ичине начинканы салып, сүртүлгөн сырдан себелеп, татымына жараша каймак, сальсаны куясыз.