Колрабини кантип даярдоо керек? Колраби капуста: кантип даярдоо керек, рецепттер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Жакында эле биздин дүкөндөрдүн текчелеринде, тагыраагы, чет элдик соода түйүндөрүнүн гипермаркеттеринде шалканга окшош жашылча пайда болгон. Бул колраби. Мындай экзотиканы кантип даярдоо керек? Бул биздин макаланын темасы болот. Колрабинин мекени жылуу Жер Ортолук деңизи, бирок Батыш Европанын түндүк өлкөлөрүндө Байыркы Римдин маданий таасиринен улам пайда болгон. Бул жашылчаны бизге немистер алып келишти. "Кольраби" деген аталыштын өзү германдык келип чыккан. Сөзмө-сөз которгондо "капуста репа". Окшош көрүнөт, бирок окшоштук ушуну менен бүтөт. Даамы назик, бул капуста ак карындашынын ачуусу жок. Бул деликатес жана диеталык продукт болуп эсептелет, анткени анын курамында болгону 45 калория бар. Гурмандар бул жашылчаны бардык капусталардын ханышасы деп аташат. Келиңиз, бул деликатести даамдап, колрабиден даамдуу тамак жасайлы.

Капустанын пайдасы

Бул жашылча эмнеге пайдалуу? Калориясынын аздыгынан тышкары, колраби көптөгөн уникалдуу заттарды камтыйт деп мактанат. Анын фруктозасы бар - демек, бул назик, таттуу даам. Ошондой эле баалуу минералдарды камтыйт - бор, кобальт, йод, жез, цинк, ошондой элеорганикалык кислоталар жана диеталык була. Бул капустанын курамына кирген күкүрт көтөн ичеги рагынын өнүгүшүнө жол бербейт. Колраби витаминдеринин мазмунун ашыкча баалоо кыйын: эс тутумга, чачка жана тырмакка, көздүн көрүүсүн курчутуучу А, ошондой эле РР, К жана Е үчүн пайдалуу болгон бардык В группасы бар. Сиздин рационуңузда - бул капуста цитруска караганда көбүрөөк С витаминине ээ. Ал эми ак капустадан айырмаланып, ал шишик жана метеоризмди жаратпайт. Колраби көп колдонууга бир гана каршы көрсөтмөсү бар - бул жогорку кычкылдуулук менен байланышкан ашказан оорулары. Бирок бул учурда баары колрабини кантип бышыруудан көз каранды.

Алдын ала манипуляциялар

Бул жашылчадан эмне жасашат! Шорполор, балык жана эт үчүн ар кандай гарнирлер, жашылчалардан жасалган тамактар, даамдуу салаттар, кастрюльдер. Бирок, колрабиден эмне тамак жасоону ойлоно электе, бул жашылчаны алдын ала иштетүү керек. Капустанын сырткы көрүнүшү боюнча, аны кайсы жерде колдонуу жакшы экенин так айта албайсыз - шорподо, салаттарда же шишкебектерде. Албетте, туура тамактанууну ойлогондор аны чийки түрүндө да жесе болот. Бирок жылуулук менен дарылоодон анын пайдалуу сапаттары эч жерде жоголбойт - бул капусталардын арасындагы ханыша колрабинин дагы бир плюс. Аны кайнатып, туздалган, бышырылган, куурулган, бышырып жесе болот. Бирок андан кандай тамак жасабайлы, адегенде аны чайкап, жалбырактарын кесип, анан картөшкөдөй кылып тазалаш керек. Азыр биз тырмакты сезип жатабыз. Эгерде ал жипчелүү, өтө катуу болсо, анда биз шорпого же тамакка ылайыктуу бышкан жемиш менен күрөшүп жатабыз.шишкебек. Ал эми целлюлоза жагымдуу кытырак болсо, жаңы капуста жыттуу болсо, аны салаттарга коопсуз колдонсоңуз болот.

Колраби каймак шорпо козу карын менен

Биринчи тамактар үчүн бул капуста кайнатылган же бышырылган. Жылуулук менен дарылоо убактысы көбүнчө жашылчанын "жашына" жараша болот. Диетологдор капустаны беш мүнөттөн ашык эмес кайнатып алууну сунушташат, бирок тиштери капустага тыгылып калса, колраби тамактары даамдуу болбойт. Чейрек саат бүтүндөй жашылчаны даярдоо үчүн жетиштүү убакыт. Эгерде сиз колрабини өчүрүүнү чечсеңиз, анда алгач аны тилкелерге кесип, бир аз суу менен капкактын астында кайнатышыңыз керек. Ошентип, бул рецептте эки кабыгынан тазаланган капустаны чоң бөлүктөргө кесип, жумшартылганга чейин кайнатууну сунуштайбыз. Андан кийин колрабини сорподон чыгарып, электен аарчыңыз. Пюреге үч жарым чыны сорпону кошуп, туз салып, жай отто 3-5 мүнөт кайнатабыз. Өзүнчө идишке жумуртканын сарысын бошотуп, аны жарым стакан каймак менен чабык. Бул аралашманы ысык, бирок кайнабаган шорпого куюңуз. Бышырылган козу карындар табакка бөлүктөргө кесип. Шорпонун үстүнө куюп, крутондорду себиңиз.

Чопс

Эгер сиз вегетарианчы болсоңуз, колраби менен эмне тамак жасайм деп ойлонбоңуз. Бул жерде даамдуу жашылча котлеттеринин рецепти. Даяр болгон капустаны калыңдыгы бир сантиметрдей кылып кесип. Казанга суу кайнатып, ченеми менен туздап, лавр жалбырагын ыргытыңыз. Колраби жуугучтарын акырын түшүрүңүз. Ошентип беш мүнөттөй кайнатып, андан кийин кылдаттык менен кайнатыңызтиштүү кашык менен кармоо. Аларды бир аз муздатып, сүзгүчкө төгүп коёлу. Бир идишке жумуртканы вилка менен чалып, экинчисине жарым стакан ун, бир чымчым туз, кара мурч, сунели хмель жана татымына жараша башка татымалдарды аралаштырабыз. Көмөч казанга өсүмдүк майын ысытыңыз. Колрабинин ар бир бөлүгүн нан күкүмүнө малып, анан жумурткага малып коюңуз. Көмөч казанга жайып, котлет сыяктуу кызарганча кууруп алабыз. Бул тамакты каймак сарымсак соусу же майонез менен берсе жакшы болот.

Капуста эттүү пирог

Жашылча өтө эски болсо, колрабини кантип бышыруу керек? Ал сонун казанга же пирог жасайт. Төрт картошканы жана 600 г колрабини кубик кылып туурап, кайнак туздалган сууга салабыз. Бүткүчө кайнатыңыз. Сорпону агызып, жашылчаларды блендерде (же майдалап) пюре кылабыз. жумуртка, үч кашык кускус кошуу (кадимки манна менен алмаштырылышы мүмкүн). Шишип үчүн чейрек саатка калтырыңыз. бир стакан ун куюп, камыр жууруп. Муздаткычка жарым саатка коюңуз. Андан кийин камырды жайып, дагы бир жарым стакан ун салыңыз. Бышыруучу табакты сары май менен майлап, манна же кускус себелеп коёбуз. Камырды жайып, капталдарын формага келтиребиз. Бир фунт фаршка тууралган пиязды жана жашылчаларды кошуңуз. Майда тефтели сокур, унга салып, өсүмдүк майына кууруу. Бир болгар калемпирин тилке кылып кесип, бир аз тууралган пиязды, кабыгы тазаланган помидорду, 2 аш кашык томат пастасын, туз жана мурч кошобуз. чейрек чөйчөк каймакты куюп, бир кашык кускус кошуп, беш мүнөт кайнатыңыз. Идишке жумуртканы вилка менен чайкаңыз. Аны толук эмес стакан каймак менен суюлтуңуз. Пирог табакка тефтели салыңыз. Үстүнө бышырылган жашылчаларды коюп, үстүнө жумуртка-сүт соусун куябыз. Алдын ала 200 градуска чейин ысытылган духовкага бышыруу баракчасын салып, 40 мүнөт бышырыңыз. Андан соң катуу сырды себелеп, тортту кызарганча бышырууну улантыңыз.

Алма жана жаңгак кошулган салат

Бул жерде колраби менен эмне тамак жасоо керек деген суроонун жообу, туура тамактанууну сүйүүчүлөрү үчүн. Бул жерде капуста, анын бардык пайдалуу сапаттары сакталып калат деп шектенбесек болот дегенди билдирет, жылуулук дарылоого дуушар болушу керек эмес. Корей сабиз үчүн колрабини (300 грамм) тазалап, сүртүңүз. Мөмө кутучасынан жана кабыгынан чоң алманы тазалап, тилке кылып кесип, карарып кетпеши үчүн лимондун ширесин себиңиз. Бир ууч жаңгакты майда эмес, майдалап майдалайбыз. Сыр жүз грамм кичинекей кубиктерге кесип. Бир ууч жуулган мейизди кошо аласыз. Бардык ингредиенттерди аралаштырып, салатка 3-4 аш кашык зайтун майын, тузду куюп, кара калемпирди куясыз. Жалбыз жалбырактары менен кооздоп бериңиз.

Майрамдык салат

Бул жерде чийки колрабини кантип бышыруу үчүн көбүрөөк рецепттер бар. Тоок эти жана ананас кошулган салат жеңил түшкү тамакты алмаштыра алат же майрамдык дасторконго жакшы закуска боло алат. Биз капуста шалкандын эки түптөрүн тазалап, сүргүчтөн кесип алабыз. 250 г кайнатылган тоок филеси бөлүктөргө кесип. Үч жүз грамм ананас шакекчелерин бөлүктөргө майдалаңыз. Баарын кооз салат идишке аралаштырабыз. Өзүнчө идишке жети аш кашык майонезге бир чымчым ысык кызыл калемпирди кошобуз. Жарыялоотыкан салат үстүнө катмар. Клюква жана майдаланган жаңы укроп жана петрушка менен кооздоңуз. Үстүнө сыр менен кайнатылган жумуртканы сүртсөңүз болот. Салаттар үчүн жаш, ширелүү капустаны колдонуу эң жакшы экенин эскертебиз. Мындан тышкары, мындай жашылчанын тамак-ашында сиз "шалканды" гана эмес, ошондой эле назик жашыл чокуларды жей аласыз. Жалбырактарды калган чөптөр менен бирге майдалаңыз.

Жайкы түштөн кийин шорпо

Кел, капуста жаш болсо, колрабини кантип бышырууну карап көрөлү. Жайында бул жашыл жашылчаны сатып алуу кыйын эмес. Биз эки кичинекей колраби тамырын алабыз. Биз шалканды тазалап, жалбырактарын сактайбыз. Эки алма кабыгынан бошотулуп, колраби сыяктуу кубиктерге кесилген. Казанга 3 аш кашык майды эритип, жашылча-жемиштерди 5-6 мүнөт кайнатабыз. каалаган сорпону (800 мл) менен толтургула. Каймак 400 мл кошуп, бир кайнатып алып. Кайрадан бышыра баштаганда оттон чыгарып, блендер менен пюре кылабыз. Майда тууралган колраби жана петрушка жалбырактары, 250 г быштак жана жарым стакан каймак менен аралаштырыңыз. Бул масса менен шорпону толтурабыз. Даамына жараша туздуулугун жана ачуулугун тууралаңыз. Даяр шорпого майдаланган жаңгактарды жана мускат жаңгагын себебиз. Сарымсак кошулган пончик же булочка менен берсе болот.

Жай меште колрабиден жасалган тамактар

Жогорудагы бардык тамактарды (салаттардан башка) ашкана бирдиги менен да даярдаса болот. Кайсы режимди колдонууну жана кайсы убакытты коюуну ачыктоо үчүн биз башка ыкманы сунуштайбыз. Биз эки колраби түптөрүн тазалап, кубик кылып кесип, пиязды - өзүм билемдик менен. Мультиваркердин идишинде бир кашык сары майды эритип, аны менен аралаштырыңызошол эле өлчөмдөгү жашылча, пиязды кууруу. Колраби кошуу. Мультиваркердин капкагы ачык болгондо эле "Кууруу" режимин колдонобуз. Туз, калемпир, сорпонун жана каймактын бирдей өлчөмдөгү аралашмасын куюп (ар бир ингредиенттин болжол менен жарым стакан). Биз капкагын жаап, "Өчүрүү" режимин жарым саатка же кырк мүнөткө коёбуз. Тарелкаларга жарым кайнатылган жумуртканы салабыз, ага даяр шорпо куюп, чөптөр менен кооздоп алабыз.

Кыш үчүн колраби бланктары

Узак мөөнөткө сактоо үчүн кызгылт көк түстөгү сабактар колдонулат. Капуста себетке салынып, нымдалган кум менен себилип, жер төлөгө түшүрүлөт. Муздаткычтын жашылча бөлүмүндө капуста бир айга жакын убакытта өзүнүн баалуу даамын жоготпойт. Тоңдургучта да тоңдурса болот, бирок бул үчүн шалкан тазаланып, майда бөлүктөргө кесилип, желим баштыкка салынат.

Кышкыга жана кургатылган колрабиге камдап алсаңыз болот. Дайдалар - тазаланган жука бөлүктөр - лимон ширеси кошулган сууга беш мүнөт бланширленген. Андан кийин алар муздак суунун агымынын астында муздатылат жана сүлгүгө кургатылат. Андан кийин бөлүктөр бири-бирине тийбеши үчүн, бышыруучу баракка жайылып, 65 ° C мешке коюлат. Ал жерде колраби каалаган консистенцияга чейин кургатылат.

Үй шартында туздап, бардык капусталардын бул ханышасын ачытып, спин салаттарды жасасаңыз болот. Маринаддалган колраби даярдоо үчүн абдан жеңил. Жаш сабактарды алып, тазалап, тилимдерге бөлөбүз. Сууну кайнатып, уксус менен бир аз кычкылдандырыңыз. Биз ал жерде колраби кесимдерин түшүрүп, беш мүнөт бышырабыз. Биз дуршлагга жатып алып, муздатабыз, андан кийин даярдалган банкаларга салабыз. Маринадмуну кыл: 50 г туз жана 80 г шекер менен бир литр сууну кайнатуу. Муздап, 5% уксус (100 грамм) кошобуз. Банкаларга укроп кол чатырын, бир тиш сарымсакты, райхондун жалбырагын жана майоранды салабыз. Үстүнө маринад менен толтуруңуз, тыгындар.