2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Ар кандай кычкыл сүт азыктарысыз диетаңызды элестетүү кыйын. Бүгүн биз күнөстүү Испаниянын эң жаркыраган сыр өкүлү - Манчего сыры менен таанышууну сунуштайбыз. Бул макалада биз майда-чүйдөсүнө чейин бул жөнүндө гана эмес, ошондой эле анын рецепт менен бөлүшөбүз. Келиңиз, бул эң сонун кой сырынын өндүрүшүнүн тарыхынан жана географиясынан баштайлы.
Тарых
Испандык манчего сыры өзүнүн атын Кастилия-Ла-Манчада гана кездешүүчү манчего койунан алган. Алардын сүтү гана оригиналдуу даамы менен жыпар жыттуу, назик сырды жасоо үчүн колдонулат. Сыр өндүрүү бул аймактын бир нече провинциясында гана - Толедо, Куэнка, Альбасете жана Сьюдад Реалда жүргүзүлөт. Эң байыркы кой сырларынын бири - Манчего - испан элинин визиттик картасы. Аны газпачо, паэлла жана шери менен бирге өлкөнүн символу катары кароого болот.
Сыпаттама
Манчего сырынын эки негизги түрү бар: фермада өстүрүлгөн жана өнөр жайлык. Биринчиси жаңы сүттүн негизинде жасалат, экинчиси - катуу пастерленген. Сырдын сырткы көрүнүшү диаметри болжол менен отуз сантиметр жана бийиктиги 12 сантиметрдей болгон челек. Мындай баштын биринин салмагы эки килограммдан ашпайт. Манчегонун айырмалоочу өзгөчөлүгү - бул ачык күрөң же боз түстөгү, балчык сымал оймо-чиймелүү мүнөздүү кабыргалуу каптал кабыгы. Ал сыр өндүрүш процессинде оролгон атайын кездеменин жардамы менен алынат. Бышканда сырды атайын такталар менен басышат, алар сырдын баштарында буудайга окшош элестер пайда болот. Сырдын целлюлозасында кээде майда тешиктер болот, көбүнчө ак, бир аз саргыч түстө болот.
Сырдын башкаларга окшобогон өзгөчө даамы койлордун өзгөчө рационунун аркасында жетишилген. Алардын жашаган жерлеринде жашыл бактардын тандоосу начар, ошондуктан алар бир нече кылымдар бою бир эле чөптөрдү жана бадалдарды жеп келишет.
Манчего сырынын баасы килограммына үч миңден төрт миң рублга чейин өзгөрөт. Жетишээрлик акылга сыярлык баа, ага сиз уникалдуу даамы бар продуктуну аласыз, эски технологияларга ылайык, толугу менен табигый ингредиенттерден жасалган.
Сырдын жогорку сапаты өндүрүштүн географиялык көрсөткүчү бар сертификат менен тастыкталат. Бул күбөлүк так жерлерди жана эскирүү мөөнөттөрүн көрсөтүү менен бүт өндүрүш процессин катуу көзөмөлгө алуунун гаранты болуп саналат. Чынында сырлар эки айдан он эки айга чейинки мөөнөткө жетилүү үчүн табигый үңкүрлөргө жөнөтүлөт.
Бенефис
Манчего сыры - баалуу витаминдердин жана минералдардын кампасы. Бул сорт сунушталатастма жана аз кандуулук менен жабыркагандар үчүн колдонушат. Анын үстүнө А, Е жана Д витаминдеринин көптүгүнө байланыштуу бул сыр жаралардын тез айыгуусуна өбөлгө түзөт, теринин регенерациясын тездетет жана жергиликтүү иммунитетти жакшыртат. Баалуу пайдалуу заттардын тең салмактуу айкалышы сырды эң пайдалуу кычкыл сүт азыктарынын бирине айлантат. Манчего сыры бул продуктуга аллергияны кошпогондо, колдонууга дээрлик эч кандай каршы көрсөтмөсү жок. Бул эстен чыгарбоо керек.
Манчего сырынын рецепти
Сырды жасоо алгоритми бир нече кылымдар бою эч кандай өзгөрүүгө учурабастан байкалып келет. Баштоо үчүн, майлуу койдун сүтү пастеризацияланат (өндүрүштүк шарттарда) же 28 градуска чейин ысытылат (үйдө тамак даярдоо шартында). Андан кийин ага атайын стартердик маданият жана жаш музоолордун ширеси кошулат. Масса жылытылат, ашыкча суюктук агызылып, басым астында бир нече саатка жөнөтүлөт. Андан кийин эң маанилүү процесс ишке ашат - жетилүү.
Жаш сыр эки ай бышкан деп эсептелет. Орто жаштагы Манчего сыры толук жетилүү үчүн үч айдан алты айга чейин убакыт талап кылынат. Акыр-аягы, сыр кеминде он эки ай эскирип калса, эски деп эсептелет.
Бышуу мезгилине жараша белгилүү бир даам сапаттары пайда болот. Мисалы, жаш сырдын назик туздуу даамы бар, бир аз грек фета сырын эске салат, ал эми кары Манчего өзгөчө ачуу жана ачуу болот. Орточо сыр жетиштүүачык сыр даамын жакшы көргөндөр үчүн ылайыктуу концентраттуу даам.
Тейлөө параметрлери
Манчего сыры – бул өз алдынча закуска катары же түрдүү салаттар менен соустардын бир бөлүгү. Жаңы жашылчалар, сыр жана зайтун майынын жөнөкөй айкалышы өзгөчө даамдуу деп эсептелет.
Кээ бир гурмандар салттуу испан тортильясы, жаңы зайтун жана хоризо колбасасы менен сыр жегенди жакшы көрүшөт. Салмон же козу менен сырдын абдан даамдуу айкалышы.
Кааласаңыз бул сырды туздап алсаңыз да болот. Андан кийин ага бал, жаңгактар жана кошумча таза зайтун майы кошулган кызыл шарап жана шери менен бериңиз.
Сунушталууда:
Кара карагат торт: 90-жылдардагы салам
Варенье торту алыскы жана катаал 90-жылдары абдан популярдуу болгон, анда товарлар текчелерден бир заматта жок болуп, аялдар жоктон шедевр жаратуу үчүн эксперимент жүргүзүүгө аргасыз болгон
90-жылдардан салам: жумурткасыз, айрансыз блинчик жасайбыз
Айла жок дегендей: «Айла жок, айла жок». Үй-бүлөңүздү тез жана даамдуу тамактандыруу керек болгондо, муздаткыч көп тамак-аш менен кубандырбаса, 90-жылдардагы рецепттер эске түшөт. Анан дээрлик жоктон тамак жасаганга аракет кылдык
Оңой рецепттер: Салам пицца
Италия пиццасы: бир аз кызыктуу окуя. Бир нече жөнөкөй салями пицца рецепттери
Касу марзу курту менен сыр. Сыр чымын личинкалары менен сыр
Эң адаттан тыш жана кызыктай тамактар экзотикалык өлкөлөрдө гана даярдалат деп ишенишет. Бирок бул андай эмес. Мисалы, Италияда көк сыр деликатес болуп эсептелет. Бирок, башка сүт азыктары менен салыштырганда, ал жөн эле гүлдөй сезилет. Дагы жийиркеничтүү продукт - бул курттар менен сыр. Жок, ал бузулган эмес. Атайын даярдалып, ырахаттанып жешет
Тортко эмне жазуу керек: белектин себеби, майрам күнү, жылуу каалоолор, жеке салам жана жазуу шаблондору
Торт, өзгөчө үйдө жасалган торт, бардык туугандар үчүн эң сонун белек болот. Бирок дагы бир чоң плюс - сиз сүйүктүү элиңиз үчүн тортко куттуктоо жаза аласыз. Туулган күнүң менен оригиналдуу ыр саптары менен куттуктайбыз, апаңа узун өмүр каалайбыз же балага глазурь менен сүрөт тартуу - баары үй ээсинин колунда
