Оңой рецепттер: Салам пицца

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пицца – томат соусу менен капталган жана майдаланган сыр менен себилген жука нан. Анын бардык башка компоненттери рецептке, ашпозчунун каалоосуна же колдо болгон азыктарга жараша өзгөрөт. Бул дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Атактуу нандар бардык жерде белгилүү: салями кошулган пицца, Пепперони, Маргарита, Four Seasons ж.б.

Италиялыктар пиццаны өздөрүнүн улуттук тамагы деп эсептешет, көптөгөн италиялык шаарларда нан жасоонун өз сырлары бар. Алардын ар бири уникалдуу рецепти менен сыймыктанышат.

Бир аз кызыктуу окуя

Пицца (италиялыктардын каалоосуна каршы) биринчи жолу Байыркы Грецияда пайда болгон, ал жерде бышырылган нандарга зайтун майы куюлуп, чөптөр чачылган. Бул даамдуу салт байыркы римдиктер тарабынан кабыл алынган. Эт, зайтун, сыр, жашылчалар кошулган жалпак торт римдик легионерлердин милдеттүү диетасынын бир бөлүгү болгон.

Биздин заманга чейинки 1-кылымда Марк Апиций (римдик) өзүнүн китебинде байыркы пиццанын алгачкы рецепттерин сүрөттөгөн: камырдын үстүнө тоок эти, жалбыз, жаңгак, сарымсак, сыр кесимдери ар кандай комбинацияда жана пропорцияда салынган, Мунун баары зайтун майы менен куюлган.

Помидор 1522-жылы Италияда пайда болгон, ошондон баштап ушул убакка чейин бул жерде классикалык пицца даярдалып келет - бул дүйнөдөгү ашканалардын стандарты.

17-кылымда Италияда пайда болгондыйкандар үчүн пицца даярдап жаткан өзгөчө адамдар. Уламыштарга караганда, 1772-жылы король Фердинанд мен Неаполдо пиццаны инкогнито даамын татып көргөн жана бул тамакты королдук менюга киргизгим келген. Аракет ийгиликсиз болду: анын аялы карапайым адамдар үчүн жасалган тамакты роялти үчүн жараксыз деп эсептеген.

Кийинки падыша - Фердинанд II - ойлоп табуучураак болгон: анын буйругу менен пицца Савой ханышасы Маргареттин отуз жылдыгын белгилөөдө жашыруун бышырылган жана падышалык дасторконго берилген. Роялти үчүн пицца рецепти ошондон бери "Маргарита" деп аталып калган.

19-кылымда пицца Америкада бышырыла баштаган, ал жерде жеткирүү кызматын жайылтуу жана ыңгайлуу тамактарды өндүрүү аркылуу кеңири популярдуулукка ээ болгон.

Заманбап Италияда пицца жасоонун эки миңден ашык жолу колдонулат.

Алардын бири - рецепти дүйнө жүзүнө тараган салями пицца.

Классикалык рецепт

Салами – бул ар дайым деликатес болуп келген чоң майлуу италиялык кургак айыктырылган колбаса. Ал Италиядан тышкары дагы белгилүү.

Орусияда майлуу майлуу ышталган колбасаны "саламы" деп аташ керек.

Сүрөтү төмөндө берилген "Салами" пиццасы дүйнө жүзүндөгү пиццерияларда классикалык болуп калды.

Пицца жасоонун классикалык ыкмасын карап көрөлү. Бул рецепт боюнча ар ким өзүн жана жакындарын өзүнүн кулинардык шедеври менен сыйлай алат.

Керектүү ингредиенттер:

• буудай уну (жогоркусорттор) - 0,5 кг;
• ачыткы - 5 грамм;
• суу - бир стакан;
• катуу сыр (идеалдуу "Пармезан") - 50 грамм;
• Моцарелла сыры - 50 грамм;
• салами (кайнатылган-ышталган) - 350 же 400 грамм;
• зайтун майы - эки аш кашык;
• помидор - үч даана;
• райхон - татымына жараша;
• мурч - татымына жараша.

Ачыткыны бир аз сууга эритип коюңуз.

Унду ачыткы жана суу менен аралаштырып, зайтун майын кошуп, камыр жууруйбуз.

Камырды төрт бөлүккө бөлүп, ар бир бөлүгүн шар кылып тоголоктоп алабыз. Отуз мүнөткө калтырыңыз.

Помидорлорду кайнак сууга кууруп, кабыгын тазалап, майда туурап, ысытылган көмөч казанга бир аз зайтун майын куюп кууруп алабыз. натыйжасында томат соусу калемпир, туз, базилик кошуу.

Колбасаны жука тыкан тегерекчелерге туурайбыз. Сырды майдалап сүртүңүз.

Камырды калыңдыгы алты же жети миллиметрден ашпаган тортторго жайыңыз.

Тортторду жарым бышканга чейин бышырып коюңуз.

Кекстерди духовкадан чыгарабыз, үстүнкү катмарын соус менен майлап, сүргүчтөн өткөрүлгөн сыр себебиз, үстүнө колбасаны сүйкөйбүз.

Пиццаны мешке салып, 3 же 5 мүнөттөй бышканча бышырыңыз.

Салями кошулган пицца, анын сүрөтү жогоруда берилген рецепт кырк мүнөттө бышырылат.

Колбаса жана калемпир кошулган пицца

Пиццанын даамы, албетте, кабыгынын жана соустун сапатына жараша болот. Үй шартында жакшы камыр жууруп, соус даярдоо дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Бул учурда, сиз даяр тоңдурулган же жаңы пицца камырын жана кадимки томат соусун сатып алсаңыз болот.

Демек, пиццага төмөнкүлөр талап кылынат:

• камыр (даяр) - 0,5 килограмм;
• Моцарелла сыры - 0,2 килограмм;
• колбаса (салами) - 0,2 килограмм;
• таттуу калемпир - 1 даана;
• зайтун - он даана;
• помидор соусу - үч же төрт аш кашык.

Камырды жука катмар кылып жайабыз.

Колбасаны тыкан тегерекчелерге туурайбыз.

Кемпирди жууп, өзөгүн алып, тилимдерге бөлөбүз.

Сырды майдалап сүртүңүз.

Камырды томат соусу менен майлап, сыр себелеп салами, зайтун, калемпирди сүйкөйбүз.

Алдын ала ысытылган духовкада он беш-жыйырма мүнөт бышырылганга чейин бышырыңыз.

Тез пицца

Тез жасалган салями пиццасынын оригиналдуу рецепти сунушталат. Каалады:

• саламы - 200 грамм;
• сыр (катуу) - 100 грамм;
• помидор - 1 даана;
• майонез - татымына жараша;
• кетчуп - татымына жараша;
• туз - татымына жараша;
• тоок жумурткалары - 2 даана;
• буудай уну - слайдсыз 10 аш кашык;
• сметана - 4 аш кашык;
• майонез - 5 аш кашык.

Колбасаны жука туурайбыз, сырды чоң сүргүчтөн өткөрөбүз.

Помидорду тегерекче кылып туурайбыз.

Идишке жумуртканы чалабыз. Майонез менен каймакты аралаштырып, жумурткага кошобуз. Унду аралашмага куюп, акырын аралаштырып, кашык-кашык аралаштырыңыз.

Ун кошуу керекакырындык менен камырдын консистенциясын көзөмөлдөө. Ал куймактардагыдай суюк болуп, кесексиз болушу керек.

Бышыруучу табакты май менен майлап, ичине жука камырды куюп, үстүнө кетчуп, майонезди майлап, колбаса менен помидорду тизип, сыр себебиз.

Пиццаны 200 градуста 10 же 15 мүнөттөй бышырыңыз (бүткүчө).

Тыянак

Пицца аз адамдарды кайдыгер калтырган тамак. Аны үйдө даярдоо оңой. Жогорудагы жөнөкөй рецепттерди аткарып, пиццаны өзүңүзгө жараша алмаштырып, сүйүү жана кыялдануу менен бышырып алыңыз. Тамак италиялыктардан айырмаланып турсун, бирок бул сиздин кулинардык шедевриңиз болуп, жакындарыңыз баалайт.

Апетит!