Сайка деген эмне: нандын тарыхы жана рецепти

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Уюл треска деген эмне? Сайканы эзелтеден буудай унунан жасалган кичинекей, бай, сүйрү сүйрү нан деп аташкан.

Бул нандын аты жана рецепти Прибалтикадан келген (эстониялык saia тилинен которгондо - ак нан). Атүгүл 17-18-кылымдарда Нижний Новгороддук көпөстөр Балтика аймагына соода иштери менен келишкенде, анын рецептин алган, кийинчерээк бүт Россияга тараган деген ишеним бар.

Сику байыртадан бери эле мештерде көп санда бышырылчу жана чоң үй-бүлөгө ишенет. Андан кийин ал сатуу үчүн бышырылган салттуу нан азыктарына айланган.

Популяция

Полярдык треска советтик сооданын мезгилинде кеңири жайылган. Бул убакта сайкинин формасы өзгөргөн - алар тегерек жана үлүштөн турган кыш түрүндө да бышырылган.

Бирок, формасына карабастан, сайки өзүнчө булочкаларга бөлүнүп бышырылган - бул алардын негизги айырмалоочу өзгөчөлүгү.

Азыр бул ысым унутулуп, азыркы муун полярдык код деген эмне экенин такыр билишпейт.

Тамак бышыруу үчүн ак түстөгү ачыткы камырды колдондукун, кээде мейиз кошулган.

Recipe

Сайки нанынын рецепти абдан жөнөкөй. Кааласа, аны үйдө колдонсо болот. Бул үчүн, алыңыз:

• буудай уну 800 г;
• 1/2 литр сүт;
• 1 пакет кургак ачыткы же 50г чийки;
• 150 г наабайчы маргарин;
• 2 жумуртка;
• 1/2 чыны шекер;
• 1 аш кашык туз (слайдсыз).

Камырды даярда:

1. Бир стакан жылуу сүткө ачыткыны 1 аш кашык менен эритип алабыз. бир кашык шекер.
2. Ундун жарымын терең идишке куюп, калган сүттү куюп аралаштырабыз.
3. Ачыткы кошуңуз (ал көбүктүү болушу керек).
4. Каралаштырып, камыр эки жолу көтөрүлсүн.

Камыр үчүн камырды төмөндөгүдөй жууруйбуз. Бир идиштин ичинде жумуртканы шекер жана туз менен майдалап, бир аз ванилин кошо аласыз. Маргаринди эритип, муздатып, жумуртка массасына куябыз. Баарын аралаштырып камыр менен аралаштырабыз. Аралаштырганда, унду кичине бөлүктөргө кошуп, кеминде 20 мүнөт жууруйбуз.

Камырды пленканын астына идишке салабыз. Камыр эки эсе чоңойгондо, көмүр кычкыл газын бөлүп, бир аз чайкап, кайра көтөрүлө бериңиз.

Бышыруу

Камырды колобокторго бөлүп, ар бир колобокту тегерек кыймыл менен сүйрү тилимдерге бөлөбүз. Камыр көп катмарлуу болушу керек. Майланган же пергамент менен капталган бышыруу барактын үстүнө шишкебектерди бири-бирине бекем тизиңиз, бирок бири-бирине кыспай туруп.

15-20га калтырыңызмүнөттөн кийин "көтөрүлүш үчүн" жана лотокторду духовкага салыңыз (температура 180 градус), алардын көлөмү көбөйүп, ачык күрөң кабык пайда болгуча.