Чайкана деген эмне? Тарыхы, сөздүн мааниси, жүрүм-турум эрежелери

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Чыгыштагы жашоону салттуу чайканасыз элестетүү мүмкүн эмес. Бул Борбор Азиянын «жаны» жана «жүрөгү» болуп саналат, анда тынчтыкты, бейпилдикти жана ызы-чуу жана ысык күндө суусунду кандыруучу. Бул макалада биз чайкана эмне экенин, эмне үчүн бир дагы чыгыш шаары ансыз кыла албастыгын айтып беребиз. Тарых пардасын көтөрүп, бул институт кайдан келгенин билебиз.

Өткөндөн азыркыга

Бүгүн бул чайхана сүйкүмдүү жана жайлуу чыгыш ресторанындай көрүнөт, мында жыпар жыттуу суусундуктардан ырахат алуу жана өзүңүздү даамдуу тамактар менен сыйлоо салтка айланган. Буга чейин бул жер саякатчыларды жана жергиликтүү тургундарды ысыктан жана ысыктан сактап калган.

“Чайкана” деген сөздүн мааниси эки туунду – ча-йе (кытайча), “жалбырактуу чай” жана xane (перс) – “бөлмө” деген сөздөн келип чыккан. Бул мекеме алкоголсуз жашылча суусундуктарын, белгилүү чыгыш таттууларын жана толук тамактарды (плов же кебаб сыяктуу) сунуш кылган кичинекей ашкана.

Дагыбир нече жүз кылымдар мурун чайканаларды оазистеги жерлерден жана базарлардан тапса болот, ал жерге эс алгысы келгендердин баары келип, чаңкоосун кандырчу.

Борбор Азияда жана Чыгышта күндүн көбү чыдагыс ысык, андан жашыруу мүмкүн эмес. Күн кайнаган астында тургундар менен саякатчылар көп өлчөмдө суюктук ичүүгө аргасыз болгон. Бирок Борбордук Азиянын бардык өлкөлөрүнүн тургундары ислам динин тутунгандыктан, алкоголдук ичимдиктерди колдонууга катуу тыюу салынган. Альтернатива керек болчу, ал көк чай болчу.

Функциялар

Чайкана эмне экенин баары эле биле бербейт. Аты өзү сүйлөйт, бирок салттар жана өзгөчөлүктөр чыгыш тургундары жана туристтер үчүн гана жеткиликтүү. Бүгүнкү күндө заманбап чайканага ар бир адам күн сайын кире алат. Бирок, чыныгы мекемеге кирүү үчүн жергиликтүү тургундардан чакыруу алыш керек.

Эреже катары, чайканага баруу боюнча азгыруучу сунуштан баш тартуу мүмкүн эмес болчу: бул сиздин досуңузду же тууганыңызды сыйлабаганыңызды билдирет. Ооба жана мекемеге аялдар менен келүүгө тыюу салынган, анткени ал эркектерге гана арналган. Эгер сиз Борбордук Азиядагы салттуу чайканага барсаңыз, анда бардык тейлөөчүлөр күчтүү жыныстын өкүлдөрүнөн турганын байкайсыз.

Жүрүм-турум эрежелери

Чайкананын тарыхында айтылгандай, мурда бул мекеменин сырткы көрүнүшү азыркы кесиптештеринен такыр башкача болгон. Учурда бул жерде техникалык кызматкерлерден баштап, Орто Азиядан алынып келинген ашпозчуларга чейин көп адамдар эмгектенишет. Бирок баарынан мурдаиш-милдеттерди бир адам - чай үйүнүн ээси аткарышы мүмкүн. Меймандостук эмне экенин алар өз оозунан билишкен.

Жүрүм-турум эрежелери:

1. Кирүүдө сөзсүз бут кийимиңизди чечиңиз, анткени мекеменин бардык коноктору жерде, атайын эстакадалык керебеттерде отурушат. Буттарды көбүнчө түрк тилинде кайчылаштырып коюшат, ал Lotus Pose асанага окшош. Бут кийим кийүү этикага жана гигиенага туура келбейт.
2. Салттуу чайканада кантсыз көк чай тамактын алдында берилет, андан эч качан баш тартууга болбойт. Алар идиштен суусундук ичишет. Бирок, көпчүлүк көнүп калган идиш-аяктарды толук куюу конокторду жана мекеменин ээсин сыйлабоо дегенди билдирет. Сиз идишти ⅓ гана толтушуңуз керек.
3. Чайкана деген эмне? Бул гармонияга жана бейпилдикке толгон мекеме. Чайканага адамдар эс алуу жана тынчтыкты ырахат алуу үчүн келишет, андыктан эч кандай учурда сөгүнүп, бир нерсени чечип, урушуп, кимдир бирөөнү таарынтпоо керек. Бул мекеме үчүн мушташ жана зордук-зомбулукка жол берилбейт, эгер чыр-чатак чыкса, анда ал тынчтык жолу менен чечилет.

Кызыктуу фактылар

Буга чейин чайкана каалаган базардан же кербен сарайдан табылчу. Адатта мекеме көчөдө жайгашкан, ал эми салкын мезгилде коноктор буга чейин эле ичинде жайгаштырылган. Көбүнчө бөдөнөлөр отурукташкан чайканага канаттуулардын торлору илинген. Алардын Твиттери өзгөчө жагымдуу атмосфераны жаратты.

Аймакка, элдик маданиятка, үрп-адатка жараша чайкана сырткы көрүнүшү жана менюсу менен айырмаланган. Мисалы, Азербайжанда ырахат ала турган мекемелер ачылганбир гана кара узун жалбырак суусундук. Бирок чай таттуу же ачуу болуп көрүнбөшү үчүн, аны менен таттуулар берилген. Тажикстанда мындай мекемелерде даамдуу тамактарды жана закускаларды жесе болот.

Чайкана Борбордук Азиянын бардык булуң-бурчтарында, жада калса Иранда жана Ооганстанда кездешет, анткени бул өлкөлөрдө негизинен отурукташкан, көчмөн жана жарым көчмөн элдер (лурлар, перстер, балучтар, пашайлар) жашашат.

Дагы бир негизги өзгөчөлүк – чайканадагы чоң самоор. Бул реквизиттин мааниси жөнөкөй: аппарат жаңы жана кооз болсо, анда ал конокторго ээсинин урмат-сыйынын символу катары кызмат кылат. Элдин биринчи байкаган нерсе самоор болду.

Чыныгы чайканага баруу Борбордук Азиянын руханий атмосферасын сезүү дегенди билдирет.