2026 Автор: Isabella Gilson | gilson@usefulfooddrinks.com. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:31
Тамактардын түрлөрүнүн ичинен соустар өзгөчөлөнүп турат. Мына ушул ноталар тамакты жаңы түстөр жана даамдар менен жылтыратып, аны өзгөчө жана уникалдуу кылат.
Сыр эмес, ар кандай үй кожойкелери бир тамакты ар кандай жолдор менен алышат. Жана бул жерде кеп негизги компоненттерде жана даярдоо ыкмасында эмес (анткени, муздак закускалар да айырмаланат), бирок соуста.
Биз супермаркеттерибиздин текчелерин ээлеп, бул жыпар жыттуу заттардын ар түрдүүлүгүнө жана кереметтүүлүгүнө көнүп калганбыз. Бирок, ошондой эле тамак-аш даярдоону жакшы өздөштүргөн өкүлдөрү жок. Алардын бири Worcestershire соусу. Британдыктар аны Вустер деп аташат, бирок биз өзүбүзгө тааныш болгон транскрипцияга көңүл бурабыз.
Демек, Вустершир соусу. Бул эмне жана аны эмне менен жейт?
Бул татымалдын биздин дасторкондо пайда болуу тарыхы көңүл бурууга арзыйт. Бул жерде алар: "Бакыт жок болмок, бирок кырсык жардам берди" деп айтышат. Бир англиялык лорд Индиянын мейкиндиктерин кыдырып жүрүп ашказаны жеңе албаган соустун рецептин алып келди.
Capacity withдаярдалган продукцняны жертөлөгө салып, аны унутуп коюшкан. Бирок бир күнү урандыларды иргеп жатып, кокустан ага чалынып калышты. Чеге жарыкка чыгарылып, ачылып, ичиндегилер адаттан тыш даамдуу болуп чыкты. Муну менен Вустершир соусу өзүнүн салтанаттуу жүрүшүн баштады. Алгач ал англис сарайларынын ашканаларында конок болуп, бирок бара-бара көбүрөөк өлкөлөрдү багындырды.
Ал Россияга келди. Бирок, дүкөндөн сатылып алынган кулинардык даамдардын түрлөрүнөн тайбаган мурдагы советтик жарандар: «Бул ачуу жана концентраттуу татымалдарды эмне менен жеш керек?» - деп таң калышты. Жооп тез эле келди. Worcestershire соусу Цезарь салатынын маанилүү ингредиенти болуп саналат. Атактуу Bloody Mary коктейлинин даярдалышын британиялыктардын бул саркеч белегисиз элестетүү мүмкүн эмес. Бирок бул биздин британ досубуздун чегинен алыс. Ар кандай жашылча шорполоруна, ысык закускаларга, сэндвичтерге жана бутербродтарга кошулат. Бул өзгөчө татар стилиндеги эт, маринаддалган балык менен жакшы кетет. Татымдалган томат соусун ичүүнү каалагандар ага бул продуктуну кошууга кубанычта болушат. Табасконун даамын көп адамдар жактырбайт, бирок Вустершир соусу бул суусундук менен абдан жакшы кетет.
Даярдоону баштаганда эстен чыгарбоо керек болгон бир гана нерсе, бул татымал абдан концентраттуу, ошондуктан 2-3 тамчы колдонуу керек. Максималдуу - 5-7, эгерде бөлүк чоң болсо.
Көптөгөн үй кожойкелери Вустершир соусун тандашат, анын баасы айтмакчы, майонез, горчицага караганда анча деле жогору эмес.жана башка татымалдарды. Оригиналдуу продукт Lea & Perrins компаниясынан. Бирок, аны азык-түлүк дүкөндөрүнөн гана тапса болот. Бирок каалаган супермаркеттен Хайнцтан Вустершир соусун оңой таба аласыз. Анын даамы бир аз айырмаланат, бирок арзаныраак.
Эгер сиз дагы эле Вустершир соусун таба элек болсоңузчу? Аны эмне менен алмаштыруу керек? Мындай учурларда бизге мурунтан эле тааныш болгон соя соусу дайыма жардамга келет.
Сунушталууда:
Англис креми: сүрөт менен рецепт
Англис креми – бул эклер үчүн кадимки кремге окшош таттуу соус. Анын айырмачылыгы, ал бир гана торт жана кондитердик азыктарды толтуруу катары колдонулбастан, бышырылган десерттердин негизи катары колдонулуп, ошондой эле пудинг түрүндөгү өз алдынча деликатес катары кызмат кылгандыгында. Аны кантип бышыруу керек?
Вустершир соусу: фото, композиция, үйдө рецепт
Соус – бул тамак бышыруу процессиндеги акыркы нота, анын аркасында ар кандай тамак эстен кеткис даамдардын букети менен жаркырап турат. Worcestershire - даамдуу жана ачуу соус, көптөгөн дүйнөгө белгилүү рецепттердин негизи. Бул макалада Worcestershire соусунун жаралуу тарыхы жана оригиналдуу курамы, ошондой эле бул таңгак менен жасалган тамактар үчүн эң популярдуу рецепттер берилген
Грек соусу: сүрөттөр менен этап-этабы менен тамак жасоо рецепттери
Бул кароо сизди уникалдуу салттуу тамак менен тааныштырат - грек соусу "Цаццики" (башкача айтканда - "Цаццики", "Сацики"). Аны даярдоо абдан оңой. Бул Грециядагы эң популярдуу соус - ансыз жергиликтүү таверналарда эч бир тамак жей албайт. Сиз аны бир стакан суу же десерт менен эле ала албайсыз. Бирок балык, сувлаки, креветка, гирос, кальмар, фри - мунун баары, албетте, грек соусу менен берилүүчү тамактар
Англис тамактары. Улуу Британиянын улуттук ашканасы: англисче рождество пудинги, англис пирогу
Англис улуттук тамактары өзгөчө даамы менен айырмаланбаганы жалпы кабыл алынган. Чынында, британ ашканасы абдан ар түрдүү, анткени ал ар түрдүү элдердин салттарын камтыйт
Европа ашканасы: Вустершир соусун кайдан сатып алса болот
"Вустершир соусун кайдан сатып алса болот?" - көптөгөн гурмандарды тынчсыздандырган суроо. Салттуу англис татымалдары бүгүнкү күндө дүйнө жүзү боюнча тамактарга кошулганды жакшы көрүшөт жана рецепт эң ишенимдүү түрдө сакталат. Бул Цезарь салатынын жана Bloody Mary коктейлинин маанилүү компоненти