Англис тамактары. Улуу Британиянын улуттук ашканасы: англисче рождество пудинги, англис пирогу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Англис улуттук тамактары өзгөчө даамы менен айырмаланбаганы жалпы кабыл алынган. Чынында, британ ашканасы абдан ар түрдүү, анткени ал ар түрдүү элдердин салттарын камтыйт.

Биринчи жана экинчи эртең мененки тамак

Белгиленген салтты карманган британдыктар таңды төшөктө ичкен бир чыны кофе менен башташат. Ошондон кийин алар ашканага барып, тамагын даярдашат. Англис эртең мененки тамактан турат:

• куурулган жумуртка;
• бекон же колбаса;
• тост нан кесимдери;
• чай же кофе.

Андан кийин британдыктар жумушка же үй жумуштарына барышат. Тыныгууларда таттуу печенье жана жаңы кондитердик азыктар менен эркелетүүнү унутпай, чай ичишет. Экинчи англис эртең мененки тамактан турат:

• хот-дог;
• сэндвичтер;
• салаттар.

Акыркы жылдары көбүрөөк британиялык жаштар фастфуд ресторандарынан тамактанууну артык көрүшөт. Ошондуктан, англис кафелеринде кеңсе кызматкерлерине арналган сунуштарды көп көрө аласыз.

Саат бешчай жана кечки тамак

Британиялыктар салттуу "саат бешти" сейрек сагынышат, анда алар булочка, таттуу булочка жана кекс менен чай ичишет. Британдыктар сүйүктүү ичимдигине сүт же каймак кошушат.

Англисче кечки тамак кечки саат 7ден кийин башталат жана күндүн негизги тамагы болуп эсептелет. Ал үчүн эт, балык, жарма жана жашылчалардан тамак жасалат. Дасторкондо сорпо менен шорпо да берилет.

Кешки тамак үчүн англисче негизги тамак:

• картошка пюреси менен колбаса;
• куурулган уй эти;
• пудинг;
• бөйрөк пирогу;
• фарш кошулган картошка казан;
• туш.

Үй-бүлөңүз үчүн чыныгы англис тамактарын жасагыңыз келсе, анда биздин рецепттерди колдонуңуз.

Англисче Christmas пудинги

Чыныгы кара өрүк пудингинин классикалык рецепти даярдыгы жок орустарды таң калтырышы мүмкүн. Анын курамында уйдун майы, кургатылган жемиштер, татымалдар, жумуртка, ром, жаңгак сыяктуу 16 ингредиент бар экенин айтсак жетиштүү болот. Бардык азыктар белгилүү ырааттуулукта аралаштырылат, андан кийин алынган "камыр" унга оролуп, кездемеге оролот. Андан кийин, келечектеги пудинг жай отто төрт саат кайнатылат. Андан кийин продукт муздатылган жана бир нече жума бою муздаткычка жайгаштырылат. Бул англис Christmas пудинги, жок эле дегенде, бир жыл бышып жетилиши керек деп эсептелет, бирок ал кээде майрамга чейин үч же төрт ай даярдалат. Берүүдөн мурун, тамакка ром себилип, отко коюлат.

Нан пудинги

Кээ бир англис тамактары оригиналдуу, бирокабдан жагымдуу даамы. Бул пудингди түштөн кийин чай, түштөн кийин чай же эртең мененки тамак менен берсе болот.

Ингредиенттер:

• жаңы италиялык циабатта же француз түрмөгү;
• чейрек чөйчөк бал;
• эки бутак розмарин;
• бир чай кашык лимон, грейпфрут жана апельсин кабыгы;
• жарым чай кашык ванилин;
• жарым стакан эриген май;
• бир лимондун ширеси;
• төрт тоок жумуртка;
• бир жарым стакан коюлтулган сүт;
• жарым стакан карагай жаңгагы.

Кастрюльге коюлтулган сүттү куюп, розмарин, ванилин жана кабыгын салабыз. Аралашманы кайнатып, мештен чыгарыңыз. Идиштен чөптөрдү алып, бал, сары жана камчыланган актарды салабыз. Тамакты аралаштырыңыз.

Нанды кубик кылып кесип, лимондун ширесин куябыз. Майды миксер менен чалып, ага карагай жаңгагы менен аралаштырыңыз.

Нан кесиндилерин майланган бышыруучу баракка салабыз. Аларды таттуу камырдан, анан май менен толтуруңуз. Пудингди жакшы ысытылган меште бышканга чейин бышырыңыз.

Жалбыз соусу менен козу

Бул классикалык англис тамагы үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• койдун этинен жасалган эт - бир жарым килограмм;
• картошка - бир килограмм;
• алча помидор - 500 грамм;
• Дижон горчица - эки аш кашык;
• жаңы розмарин жалбырактары - бир тутам;
• кызыл шарап уксусу - төрт аш кашык;
• жаңы жалбыз - бир тутам;
• кант, туз, жер калемпири, зайтун майы - татымына жараша.

РецептТөмөндөгү тамактарды караңыз.

Картошканы аарчып, тилимдерге бөлүп, бышыруучу табактын түбүнө салабыз. Туздап, татымалдарды кошуп, зайтун майын тамызыңыз.

Этти бөлүктөргө бөлүп, туз, мурч менен сүртүңүз. Кургак көмөч казанга кызарганча кууруп алыңыз.

Эт соусун даярдаңыз. Блендердин идишине горчица, розмарин, эки аш кашык уксус, туз салыңыз. ингредиенттерди жылмакай чейин камчы. Койдун бөлүктөрүн соус менен сүйкөп, аларды терең бышыруучу табакка салыңыз.

Эт менен картошканы жакшы ысытылган духовкада 40 мүнөт бышырыңыз. Көрсөтүлгөн убакыт өткөндөн кийин, козусун алып, экиге бөлүнгөн помидорду салабыз. Этти мешке салып, дагы беш мүнөт бышырыңыз.

Жалбыз соусун даярдоо абдан оңой – блендерге жаңы жалбыз жалбырактарын салып, эки аш кашык шарап уксусун, туз жана шекерди кошобуз. Тамактарды майдалаңыз.

Салат жалбырактарын чоң табакка салып, үстүнө эт менен картошканы салабыз. Козуну жыпар жыттуу соус менен бериңиз.

Куурулган уй

Бул тамак үчүн сизге 800 грамм салмактагы бир кесим уй эти керек. Ал кылдаттык менен тамырлардан жана май катмарларынан тазаланууга тийиш. Мыкты куурулган уй эти төмөнкүдөй даярдалат.

Куураган табаны катуу отко ысытыңыз.

Эт щеткасына зайтун майын кошуп, кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин, аны бышыруучу табакка өткөрүп, алдын ала ысытылган мешке жөнөтүңүз. Маал-маалы менен үзүлгөн шире менен үзүлүп туруңуз.

Уйдун эти жумшарганда, отту өчүрүңүз. этти жабууфольгага салып, мешке дагы чейрек саат коё туруңуз. Эгерде сиз бардыгын туура кылган болсоңуз, анда куурулган уйдун эти алтын кабык менен капталып, анын ичинде кызгылтым бойдон калат. Аны тилке кылып кесип, туз жана мурч кошуп, анан дароо кызмат кылыңыз. Куурулган картошка же жашылча салаты менен кооздоңуз.

Помидор-пияз соусунда эт

Салттуу англис тамактарын майрамдык дасторкондо аман-эсен берсе болот. Конокторуңузду таң калтыргыңыз келсе, этти ушул рецепт боюнча бышырыңыз.

Талап кылынган товарлар:

• уй эти - 700 грамм;
• картошка - эки даана;
• сабиз - бир даана;
• пияз - бир даана;
• ун - 25 грамм;
• помидор - 40 грамм;
• уй сорпосу - 420 мл;
• кызыл шарап жана өсүмдүк майы - ар бири төрт аш кашык;
• лавр жалбырак - эки даана;
• туз жана майдаланган калемпир татымына жараша.

Этти кичинекей кубиктерге туурап, жашылчаларды тазалап, тегерекчелерге туурайбыз.

Көө казанды отко ысытып, ага эки аш кашык майды куябыз. Этти жарым бышканча кууруп, керамикалык табакка коюңуз.

Калган майды көмөч казанга салып, пиязды кууруп алабыз. Ун кошуп, бир-эки мүнөттөн кийин сорпону куябыз. Соус кайнаганда помидор, туз жана татымалдарды салабыз.

Эт идишке картошка, сабиз жана лавр жалбырактарын салабыз. Кызыл шарап жана томат соусун куюп. Этти 150 градуста эки жарым саат бышырыңыз.

Эт пирогу

Даамдуу жана даамдуу кондитерлер британ ашканасынын эң катуу сынчыларына да жагат. Кыргызча пирог биз төмөнкү азыктардан даярдоону сунуштайбыз:

• эт (уй же чочконун эти) - 500 грамм;
• май - 25 грамм;
• май же чочконун майы - 75 грамм;
• куурулган бекон - 100 грамм;
• туз - камырга бир чай кашык жана начинкага татымына жараша;
• ун - 250 грамм;
• жумуртка - бири майлоо үчүн, бири начинка үчүн;
• желатин - беш грамм;
• кургатылган тимьян жана райхон - бир чай кашык;
• мускат жаңгагы жана майдаланган калемпир - ар бири жарым чай кашык;
• эт сорпосу - 250 грамм;
• суу - 100 мл.

Классикалык англис пирогу бул рецепт боюнча даярдалган.

Эт менен беконду кичине кубикчелерге кесип, андан соң аларга татымалдарды, тузду жана чөптөрдү кошуп аралаштырыңыз.

Көмөч казанга орто отко салып, майды жана сары майды эритип алабыз. Андан соң сууга куюп, бир аз туз кошуңуз.

Терең идишке унду электен өткөрүп, ага чийки жумуртканы сындырып, андан соң казандагы ысык суюктукту куябыз. Ингредиенттерди кашык менен аралаштырып, андан соң камыр жууруйбуз. Муздаткычка жарым саатка коюңуз.

Бышыруучу табакты тандап, май менен майлаңыз. Камырды эки бирдей эмес бөлүккө бөлөбүз. Ар бирин жука катмарга жайыңыз. Чоңун бышыруучу табактын түбүнө коюңуз. Начинканы жайып, экинчи катмар менен жабыңыз. Пирогдун четтерин чымчып, үстүн тешип коюңуз. Кондитерди чабылган жумуртка менен сүйкөп, мешке салыңыз. Тортту 50 мүнөт бышырыңыз.

Эт сорпону ысытып, ага желатинди эритесиз. пайда болгон суюктукту куюппирогтун капкагындагы тешик. Тамакты муздатып, дасторконго бериңиз.

Майрамдык кекс

Бул даамдуу десертти кечки чайга даярдап же жарыкка чуркаган конокторго берсе болот. Кыргызча торт жөнөкөй ингредиенттерден жасалган:

• кургатылган өрүк, кургатылган алча жана мейиз - ар бири 200 грамм;
• буудай уну - 220 грамм;
• кант - 200 грамм;
• тоок жумурткалары - эки даана;
• ром - 75 миллилитр;
• мускат жаңгагы, туз, майдаланган ак калемпир, лимон же лайм кабыгы - бирден чымчым;
• орто күчтүү кара чай - 250 мл.

Чыныгы англисче торт жасоо үчүн төмөнкү рецептти кунт коюп окуп чыгыңыз.

Кургатылган жемиштерди агын сууга чайкап, ысык чайга чылап коюңуз. Суюктук муздагандан кийин ага ром жана шекерди кошобуз. Салманы бир нече саатка демдеп коюңуз.

Унду электен өткөрүп, ага ак калемпирди, кабыгын жана ширени кошобуз. аралашмасын майдаланган кургатылган жемиштер менен бириктирүү. Продукцияларга чабылган жумуртка жана суу кошуп камыр жууруйбуз. Тортту 160 градуста бышканча бышырыңыз.

Дестсерти ысык же муздак берсе болот. Чай, кофе, лимонад же сүт менен сонун кетет.

Сэндвичтер

Күнүмдүк меню үчүн англисче тамактарды даярдоо оңой жана практикалык. Сэндвичтерде төмөнкү ингредиенттер колдонулат:

• келим нан - сегиз даана;
• консерваланган тунец - 300 грамм;
• бышырылган жумуртка - төрт даана;
• сыр (чеддар же башкакатуу) - төрт кесим;
• помидор - эки даана;
• кызыл салат лампочкасы;
• салат;
• майонез - 80 грамм;
• каперс - бир аш кашык;
• анчоус - эки даана.

Апетиттин рецепти абдан жөнөкөй.

Жумуртканын кабыгын тазалап, тегерекче кылып туурайбыз. Пиязды жарым шакекчелерге кесип, кааласаңыз, аны аз өлчөмдө уксус жана шекер менен маринадтайсыз. Помидорлорду тилимдерге кесип, тунецти айры менен эзиңиз.

Каперс менен анчоустарды мүмкүн болушунча кичине туурап, майонез менен аралаштырыңыз. Алынган соус менен нан кесимдерин майлап, үстүнө балык, помидор, пияз жана салат жалбырагы салабыз. Толтургандын үстүнө нандын экинчи кесиндисин салып, андан кийин бутербродду сэндвич жасоочуга же грильге тост кылыңыз. Даяр сэндвичтерди диагональ боюнча кесип, сүйүктүү ичимдиктериңиз менен бериңиз.

Бул жөнөкөй закусканы пикникке же коттеджге алып барууга ыңгайлуу. Аны алдын ала даярдап, желим идишке салып, сейилге чыкыңыз.

Ашкабак пирогу

Көптөгөн англис тамактары жөнөкөй ингредиенттерден жасалат. Эски рецепт боюнча коноктор же үй-бүлө үчүн даамдуу десерт бышырып көрүңүз.

Ингредиенттер:

• ашкабак - 500 грамм;
• буудай уну - 250 грамм;
• коньяк - 75 мл;
• кант - 300 грамм;
• тартылган имбирь, туз, корица - ар бири жарым чай кашык;
• каймак - 140 мл;
• муздак суу - 100 мл;
• жумуртканын сарысы - алты даана;
• май - 125 грамм;
• лимондун кабыгы - чай кашык.

Бул тамакты жайдын аягында же күздө ашкабак жаңы жыйналган кезде даярдаса жакшы болот.

Пирогтун рецепти

Терең идишке сары майды салып, ошол жерге туз жана унду салабыз. Тамакты блендер менен майдалап майдалап, андан кийин бир сарысы, 30 мл коньяк жана муздуу суу менен аралаштырыңыз. Катуу камыр жууруп, пленка менен ороп, муздаткычта 30 мүнөткө коюңуз.

Ашкабактын кабыгын тазалап, этин тилимдерге бөлүп, жумшартылганча кайнатабыз. Кесектерди дуршлагга сүзүп, анан кабыгы, калган коньяк жана сарысы менен аралаштырабыз. Тамакты блендер идишине салып, майдалаңыз.

Камырды жайып, бышыруучу табактын түбүнө коёбуз. Базаны вилка менен күйгүзүп, аны мешке чейрек саатка жөнөтүңүз. Керектүү убакыт өткөндөн кийин форманы алып, камырдын үстүнө начинканы саласыз. Тортту дагы жарым саатка 190 градуста бышырыңыз.

Даяр десертти бериңиз, муздатып, дасторконго алып келиңиз. Даамдуу тортту майрам күнү коопсуз даярдаса болот. Конокторуңуз жаңы бышырылган тамактын даамын жана жытын сөзсүз баалашат.

Тыянак

Англис улуттук тамактары абдан ар түрдүү. Британдыктар аларды даярдоо үчүн эң жаңы жана эң сапаттуу азыктарды гана колдонууга аракет кылышат. Алар эксперименттерди жакшы көрүшпөйт, андыктан далилденген рецепттерди колдонушат.

Англис ашканасына башка өлкөлөрдүн салттары чоң таасирин тийгизген. Айрыкча, өткөн кылымда Индиядан келген тенденциялар байкалат. Көп учурда британдыктар жыпар жыттуу колдонушаттатымалдар жана татымалдар, ошондой эле түстүү жашылча-жемиш соустары.

Бул макалада чогултулган рецепттердин жардамы менен сиз кадимки менюңузду ар түрдүү жана кызыктуу кыласыз.