Кызыл балык: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызыл балыктын рецепти кандай? Аны ишке ашыруу үчүн кандай компоненттер болушу керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Балыктын даамдуу сортторунан жасалган тамактар ар дайым эң жарашыктуу майрамдык дасторконду кооздойт. Буфеттик бутербродтар жана канапалар, балык аспики, стейктер, ышталган же аз туздалган, камырга бышырылган - кызыл балык кандай гана формада болбосун даамдуу! Бышырылган лосось же лосось - бул чыныгы гурман азгырыгы. Төмөндө кызыктуу кызыл балыктын рецепттерин карап көрүңүз.

Бенефис

Кызыл балык сонун даамы гана эмес. Ал өзүнүн пайдалуулугу менен да белгилүү. Кызыл балыктын курамында омега-6 жана омега-3 кислоталары бар экенин баары билет. Алардын жардамы менен адамдын денесинде басым жөнгө салынат, жүрөк жана кан тамыр ооруларын алдын алуу,иммундук системага пайдалуу таасири.

Кантип бышыруу керек?

Меште бышырылган кызыл балыктын рецепттери көп. Кожоюндан кууруу атайын ашпозчулук чеберчиликти талап кылбайт: жөн гана бир аз чыдамкайлык жана жаңы, сапаттуу азыктар керек. Бышыруу алдында балыкты тазалап, бардык сөөктөрүн жана ичеги-карындарын алып салуу керек. Кошумчалары жок бүтүндөй бышырып же жашылча, сыр, козу карын, жыттуу чөптөрдүн аралашмаларына толтурса болот.

Балыктын бышыруу убактысы анын салмагына, өлчөмүнө жана түрүнө жараша болот. Мисалы, фольгадагы лосось 20 мүнөт, форель жарым саат, ал эми кызгылт лосось 40 мүнөт бышырышат. Ошондой эле бул жерде түзүү ыкмасын эске алуу керек: начинка менен бышыруу, бүтүндөй (50 мүнөткө чейин) же стейк.

Кызыл балыктын бардык түрлөрүнүн ичинен эң асылы болуп эсептелет. Ал толтурулган, туздалган, кесимдерге бышырылган, бышырылган барбекю же стейк болушу мүмкүн. Ал кандай жол менен болбосун жакшы болот. Кызыл балыкты бышыруу кыйын эмес: лосось же лосось филеге тууралып, татымалданып, тамактын даамын жана ширелүүлүгүн мүмкүн болушунча сактап калуу үчүн грильде же фольгада бышыруу керек.

Фольгада

Фольгадагы кызыл балыктын рецептин карап көрөлү. Бул даамдуу жана даамдуу тамак конокторуңузду кубандырат. Бул жерде балыкты бүтүндөй жана бөлүктөргө бөлсө болот. Сиз бюджеттик кызгылт лосось жана лосось, лосось, форель (дарыя форель менен чаташтырбоо керек, бул ак сорт) ала аласыз. Ошентип, биз кабыл алабыз:

• 300г помидор;
• бир таттуу пияз;
• 30г петрушка;
• 30 г укроп;
• лосось - беш стейк;
• бир аз сары май;
• туз;
• татымалдар (розмарин, мускат жаңгагы, аккалемпир, кориандр).

Кызыл балыктын бул рецепти төмөнкү кадамдарды талап кылат:

1. Адегенде даярдалган балык стейктерин татымына жараша туз жана жыпар жыттуу май менен татып коюңуз.
2. Укропту туурап, помидор менен пиязды жука туурайбыз.
3. Фольга баракты 10 x 10 см май менен жайыңыз.
4. Стейкти фольгага салып, четтерин ороп коюңуз.
5. Духовкада 180°Cде 25 мүнөт бышырабыз.

Меште

Кызыл балыктын дагы бир рецептин (сүрөтү менен) карап көрөлү. Духовкада бышырылган, өзүнүн ширесинде бышырат. Бул жерде бир аз жыпар жыттуу заттарды кошуу керек, ал эми кызмат кылууда балыкка лимондун ширесин бир аз себелеп, одоно деңиз тузу менен кошосуз. Бул тамакты абдан тез жасайсыз, күтүлбөгөн конокторду кабыл алуу үчүн идеалдуу. Алыңыз:

• 800г лосось;
• туз;
• мурч.

Кызыл балыктын бул рецепти төмөнкү аракеттерди камтыйт:

1. Лосостун өлүгүн майда бөлүктөргө бөлүп, сөөктөрүн кылдаттык менен ажыратыңыз. Эгер стейк колдонсоңуз, аларды ошол бойдон калтырыңыз.
2. Ар бир бөлүгүнө туз, мурч себелеп, маринадтайбыз. Лимон ширесин бир аз себелеп койсоңуз болот.
3. Бөлүмдөрдү фольгага ороп, суу себилген бышыруучу баракка салабыз.
4. Лососьду 190°Cде 25 мүнөт бышырыңыз.

Скоруп жатканда фольганы алып салабыз, балыкты жашыл чөп же лимон кесими менен кооздойбуз.

Мешке картошка менен

Келиңиз, кызыл балыктын дагы бир рецептин изилдеп көрөлү. Үйдөшарттарда ал картошка менен бышырылган болот. Pink лосось - лосось үй-бүлөсүнүн бир аз кымбат өкүлү, бирок андан кем эмес пайдалуу. Бул жерде филени бөлүктөргө бөлүп, картошканы жайып, соустун үстүнө куюп, табакты бышыруу гана керек. Сизге керек болот:

• 600г картошка;
• 50 г кара өрүк. май;
• 600г кызгылт лосось;
• үч жумуртка;
• 180 мл сүт;
• 120г сыр.

Кызыл балыктын бул жөнөкөй рецепти төмөнкүчө ишке ашырылат:

1. Адегенде кызгылт лососьдун өлүгүн эритип, кабыгын тазалап, филе кылып кесип алуу керек.
2. Кийинки, балыкты 5 сантиметрлик бөлүктөргө кесиңиз.
3. Бышырган табакка уйдун майын сүйкөп, балыкты салабыз.
4. Картошканын кабыгын аарчып, жууп, жука тегерекче кылып кесип, кызгылт лососьду салабыз. Калемпир, туз жана жыпар жыттуу заттарды себиңиз.
5. Идишке жумуртка менен сүттү аралаштырып, шыпыргы менен чалып алабыз. Бул соус менен кызгылт лосось куюңуз.
6. Балык табагын духовкада 190°C 40 мүнөткө коюңуз.

Даяр тамакка сүртүлгөн сырды себелеп, эритилген уйдун сары майынан себелейбиз.

Меште жашылчалар менен

Дагы эмне тамак жасай аласыз? Кызыл балыктан төмөнкү рецептти (сүрөт менен) карап көрөлү. Бул тамакты түзүү үчүн, лосось, лосось, форель, кызгылт лосось жана башка лосось түрлөрү ылайыктуу. Классикалык версия chum лосось колдонууга мүмкүндүк берет - анын эти диеталык, көбүрөөк назик, алардын салмагын карагандар үчүн жакшы. Сизге керек болот:

• үч пияз;
• 400 г түстүү капуста;
• 700 г семга;
• эки сабиз;
• эки помидор;
• бир жумуртка;
• 100 г катуу сыр;
• лимон ширеси - 2 аш кашык;
• 180 мл каймак;
• туз;
• укроп;
• спайстар.

Өндүрүш ыкмасы:

1. Кету бөлүктөргө кесилген (сөөктөрүн калтырсаңыз болот), лимон ширесин себиңиз.
2. Ар бир бөлүгүн өсүмдүк майына кызарганча бир аз кууруп алабыз.
3. Сабиздин, пияздын кабыгын тазалап, майда туурайбыз. Жашылчаларды бир аз майга кууруу.
4. Түстүү капуста гүлдөрүн бөлүп, 10 мүнөт бышырабыз.
5. Форманы куурулган лосось, үстүнө жашылча менен толтуруңуз.
6. Укропту туурап, помидорду жука тилимдерге кесип, калган жашылчаларга жөнөтөбүз.
7. Жумуртканы каймак, туз менен чалып.
8. Ушул соус менен форманын мазмунун куюп, тегиз бөлүштүрүңүз.
9. Кетууну 180°Cде 40 мүнөт бышырыңыз.
10. Акыркы кадам үчүн сырды себелеп коюңуз.

Мештеги лосось

Бул тамак гурмандарды абдан жакшы көрөт, анткени аны туура бышырып алсаңыз, чөптөрдүн жытына оролгон ширелүү, назик, майлуу балыктын филесин аласыз. Алыңыз:

• үч чымчым деңиз тузу;
• беш лосось стейк;
• бир чымчым кара лимон калемпири;
• 15г кургатылган укроп жана петрушка.

Бул тамакты минтип бышырыңыз:

1. Стейктерди жууп, кургатуу керек.
2. Ар бир бөлүгүнө туз жана калемпирди себелеп, алюминий пергаментине салыңыз.
3. Балыкка петрушка жана укроп себелеп, конвертти ороп алабыз. Сагасизде пейзаж барагынын параметрлери боюнча бирдей фольга баракты болушу керек.
4. Стейктерди 180°Cде 25 мүнөт бышырыңыз.

Ашпозчунун кеңештери

Тажрыйбалуу ашпозчулар төмөнкү кеңештерди беришет:

• Тоңдурулган балыкты эмес, муздатылган балыкты тандаңыз. Ал даамдуураак жана ширелүү болуп чыгат.
• Лосось, лосось жана форельди унга салып, куурса болот, бирок бышырылган жакшы.
• Эгер сиз форель же лосось үчүн кислоталуураак маринад же соус жасагыңыз келсе, лимон ширесин же бир аз ак шарап кошуңуз. Кээ бирөөлөр аны уксус менен бышырганды жакшы көрүшөт.
• Стейктерди жана филелерди меште көпкө кармоого болбойт - алар даамсыз жана кургак болуп чыгат.

Лосось жана бадыраң кошулган рулет

Ал эми кызыл балык менен лавашты кантип даярдоо керек? Кийинки рецептти карап көрөлү. Алыңыз:

• каймак сыр (Филадельфия, маскарпоне же башкалар) - 250г;
• жеңил туздалган лосось - 300 г;
• жаңы бадыраң;
• эки жука пита наны (мүмкүн);
• петрушка.

Бул укмуштуудай тамакты төмөнкүдөй бышыр:

1. Сиз ансыз деле туздалган лосось сатып алсаңыз болот же аны өзүңүз бышырсаңыз да болот. Кандай болгон күндө да, адегенде тилимдерге кесип. Кең бөлүктөр абдан жоон рулеттерди жасайт, ал эми тар бөлүктөр андан көптү жасайт. Бирок андан кийин төрт пита наны жана андан көп сыр колдонушуңуз керек.
2. Бадыраңды узун ичке тилке кылып туурайбыз. Эгерде жашылча жайында майдаланган болсо, анын кабыгын алып салыңыз, анткени ал катуу болот.
3. Андан кийин петрушканы туурагыла.
4. Пита нанын дасторконго жайып, каймак сыр менен жайыңыз. Четтерин кийинчерээк жабыш үчүн жакшылап каптаңыз.
5. Андан кийин, бадыраң менен лосось кесимдерин пита нанынын бир чети (болжол менен 5 см) бош калгыдай кылып салабыз. Баракты кылдаттык менен ороп, курч бычак менен кесип. Азыр тейлеңиз.

Лосось жана петрушка кошулган рулет

Бул тамакты минтип бышырыңыз:

1. Столдун үстүнө лавашты жайып сыр менен жайыңыз.
2. Үстүнө петрушка себе.
3. Кийинки лосось балыгынын майда кесимдерин салабыз. Тоготуп, кесиңиз.

Татымына жараша кошумчалар менен эксперимент кылсаңыз болот. Мисалы, петрушка ордуна укроп алса болот. Лосось кошулган лаваш рулеттери бүгүн кофе-брейкке, майрамдык закускага жана башкаларга тамак катары популярдуу.

Оңой туздоо рецепти

Туздоо алдында балыкты толук эритип, жууп, салфетка менен кургатуу керек. Сиз тамак баштоого болот кийин. Туз одоно майдалоону алат. Ошондой эле, сизде пломбаланган контейнер же окшош, параметрлери боюнча ылайыктуу, бирок металл эмес, плёнка же капкак болушу керек. Туздалган балык териден жасалган филе, стейк, терисиз филе, порцияланган кесим жана башкалар түрүндө болушу мүмкүн. Демек, сизге керек болот:

• балык - 1 кг;
• туз - 2 аш кашык. l.;
• шекер - бир чоң кашык.

Балыкты минтип туздаңыз:

1. Кызыл балыктын филесине кант жана туз аралашмасын себелеп, капкагын терисин сыртка чыгарып идишке салабыз. Балык шире бөлүп чыгарат, анын ичинде жанабир эки күн туздашат.
2. Кааласаңыз, калемпир, укроп, лавр жалбырагы, кориандр, лимондун кабыгы жана башка татымалдарды кошсоңуз болот. Кээ бирлери балыкты тазаланган өсүмдүк майы менен майлашат. Бул жерде өз табитиңизди колдонуңуз.

Коньяк менен туздоо

Бул рецептте спирт консерванттын ролун ойнойт, ал ошондой эле балык этинин тыгыздыгын жакшыртат жана татымалдарды кошот. Алыңыз:

• 1 аш кашык л. туз;
• жарым килограмм кызыл балык;
• Демера канты - 0,5 аш кашык. l.;
• 1 аш кашык л. коньяк.

Ушундай жол менен стейктерди туздасаңыз болот. Бул кадамдарды аткарыңыз:

1. Балыкка кумшекер, туз себелеп, идишке салып, коньяк куюп, бекем жаап, үч күнгө муздаткычка коёбуз.
2. Туздап жатканда балыкты бир-эки жолу которуңуз.

Демера кантынын ордуна кадимки кантты ичсе болот, коньяк арак менен алмаштырылса болот.

Туз канча?

Сиз билишиңиз керек, жеңил туздалган кызыл балык 8-10 сааттан кийин чыгат. Бул, албетте, жакшы, аны эки же үч күн, даана параметрлерине жараша туз. Туздоо процессин токтоткуңуз келсе, жөн гана балык бөлүп алган ширени төгүңүз.

Кызыл туздалган балык куймакка начинка катары да, өзүнчө закуска катары да жакшы. Татымалдарды эксперимент кылуудан коркпоңуз.

Сметана менен

Бул рецепт мештин жанында турганга убактысы жоктор үчүн пайдалуу. Болгону кызгылт лососьдун кабыгын тазалап, татымалдарды себелеп, бышыруу керек. Мындай балык салат жалбырактары менен кооздолуп, порция менен берилет. Гарнир үчүн эң жакшычөптөрдү жана жашылчаларды сунуш. Башка түрлөрүн да ушундай эле жасоого болот: лосось, лосось, белуга, стерлет. Сизге керек болот:

• 2 аш кашык. л. балык үчүн татымалдар;
• 1 кг кызгылт лосось;
• 400г каймак;
• 30 г петрушка жана укроп;
• эки тиш сарымсак;
• 30 мл өсүмдүк майы.

Бул жерде өндүрүш ыкмасы:

1. Балыкты жакшылап чайкап, кабырчыктарынан тазалап, ичин, канаттарын жана башын алып салыңыз. Өлүктүн сыртын жана ичин салфетка менен кургатыңыз.
2. Балыкты 3-4 см бөлүктөргө кесиңиз.
3. Ар бир стейкти татымал жана туз менен сүртүп, 7 мүнөт маринаддаганга калтырыңыз.
4. Бышыруу баракты фольга менен сызып, май менен майлаңыз.
5. Сарымсакты пресстен өткөрүп, ага туз, каймак жана татымалдарды кошуп аралаштырабыз. Эгер соус өтө коюу болсо, бир аз суу кошуңуз.
6. Стейктерди нан табакчасына салып, үстүнө соусту куябыз.
7. Кызгылт лососьду 190°Cде 20 мүнөт бышырыңыз.

Ден соолугуңуз үчүн жегиле!