2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Балык көптөн бери биздин менюбузга бекем орнотулган. Дарыялардын, көлдөрдүн, деңиздердин жана океандардын жээгинде жашагандар үчүн бул таң калыштуу эмес - баарыдан кийин, суулардын белектери тамак-аштын эң жеткиликтүү булагы болуп саналат. Ал эми суу менен кан тамырлардан алыс жайгашкан калк, жок дегенде анда-санда балык жеп ырахатын тана албайт. Неге? Ооба, анткени ар бир адам ар түрдүүлүктү каалайт жана балык жерде жүргөн же сойлоп жүргөн эч нерсеге (ошондой эле анын үстүндө учкандарга) таптакыр окшош эмес. Ал эми акыркы жылдардагы дарыгерлердин (анын ичинде диетологдордун) ачылыштары адамдарды балыктын эти семирүүнү гана пайда кылбастан, денебиздин көптөгөн, көптөгөн органдарынын ден соолугуна да салым кошот деген ойду бекемдеди.
Пайдалуу деңиз балыгы деген эмне
Белгилей кетчү нерсе, балык, эттин ар кандай түрлөрү сыяктуу, ден-соолукка пайдалуураак же канааттандырарлык, ал эми ден-соолукка карата нейтралдуу же толук диеталык бар. Ошентип, дарыя балыгы, ал фосфор жана кальций (өтө зарыл элементтер!) жогорку мазмунуна ээ болсо да, бирок башка пайдалуу өзгөчөлүктөрү менен белгилүү эмес. Ал эми туздуу суулардын жашоочулары өтө булагы болуп саналатжүрөктүн үзгүлтүксүз иштеши, кан тамырлардын бекемдиги, мээнин туруктуу иштеши жана жаман холестеролдон арылуу үчүн зарыл болгон маанилүү Омега-3 кислоталары. Мындан тышкары, ар кандай (анын ичинде кызыл деп аталган) треска серотонинге айланууга жөндөмдүү триптофанды камтыйт - "жакшы маанай". Ал эми бул балыктын курамындагы күкүрт да тырмактын жана чачтын абалын жакшыртат. Мындан тышкары, треска этинин назиктиги, майлуу эместиги жана антиаллергендүүлүгү - мунун баары аны балдар тамак-ашынын идеалдуу компоненти кылат.
Кайсы треска кызыл деп аталат?
Бирок, алар кызыл треска ингредиенти бар рецептти көргөндө, көптөгөн адамдар таң калышат: бул эмне? Жана бул билимдин жетишсиздигинен эмес! Бул жөн гана бул термин боюнча, ар кандай адамдар (жана ашпозчулар да адамдар) такыр башка балыктарды билдирет. Эң кеңири таралган вариант - хока, ал бахус. Балык Тасмания, Австралия жана Жаңы Зеландиянын сууларында кеңири таралган. "Кызыл треска" наамын суудан алып чыкканда териси ширелүү кызгылт, кээде кочкул кызыл болуп калгандыктан алган.
Экинчи вариант - Баренц деңизиндеги кичинекей көлдө гана кездешүүчү уникалдуу, ошондуктан өтө кымбат балык. Мурманск облусу үчүн бул уникалдуу корук болуп саналат. Көл чындыгында бир нече катмардан турат, алардын ар бири бири-биринен туздуулугу менен айырмаланат, ал эми түбүндөгү суусу да күкүрттүү суутек менен каныккан. Анда жашаган кызыл треска ушундай катаал шарттарга көнүп, бул сууларда жашаганды үйрөнгөн. Бирок, анын калкыэт деликатес катары эсептелгендиктен, жылдан-жылга азайып баратат. Демек, эгер сиз ушундай треска сатып алган болсоңуз, анда сиз сатып алууңуз менен браконьерлерди шыктандырганыңызга толук ишене аласыз.
Жана, акырында, үчүнчү - жана "кызыл треска" термининин эң кеңири таралган чечмелөөсү. Көбүнчө бул көптөн бери тааныш поллоктун аталышы, андыктан "эксклюзивдик" эч нерсеге жолукпасаңыз, аны тамак бышыруу үчүн колдонсоңуз болот.
Эң тааныш куурулган вариантты өзгөчө жасоого болот
Кызыл треска бышыруу үчүн акылга сыйбаган көптөгөн жолдор бар. Бирок, аны экинчи жолу жактырган адамдар куурулган балыкты жакшы көрүшөт. Ошол эле учурда, алар көп учурда тамак-аш даярдоонун бул ыкмасы ар кандай жолдор менен көп экенин түшүнүшпөйт. Мисалы, ошол эле кызыл треска камырга куурулган болот - жана аны жегендерди таң калтырат жана кубандырат. Жарым килограмм балык үчүн сизге эки жумуртка, бир стакан ун, сүт жана лимон ширеси гана керек – каалаганыңызча.
Троска өзүн филе кылып кесип, жууп, салфетка менен кургатып, кесип алуу керек. натыйжасында даана калемпир, туздалган жана казанга же көмөч жайгаштырылган. Иштелген пиязды кесип (майда - шакекчелерге, чоң - жарым шакекчелерге), лимон ширесин куюп, маринаддоо үчүн бөлүп коёбуз. Бул учурда, ун сүт менен разбавляется, ошондуктан натыйжасы похожить жука каймак. Жумуртка бөлүнөт: сарысы камырга дароо киргизилет, агы - коюу, тыгыз көбүккө чейин сабалат. Балыктын бөлүктөрү алынган камырга малып, анан куурулган - бул буга чейин эле чечилиши мүмкүнбала! Кызыл пияз үстүнө треска салынган идишке салынып, берилет!
Адаттан тышкаркы "меш" рецепти
Балыкты бышыруу жолу менен бышыруу үчүн сансыз варианттар бар. Бирок, кызыл треска деп аталган балык (жакшы, балким, жалпы), бизге төмөнкү ыкма жакты. Ар бир балык үчүн бир кесим пияз, помидор, таттуу калемпир керек болот. Кошумча: эки аш кашык күрүч, 3 тиш сарымсак, бир аз сары май жана татымына жараша туз, калемпир жана башка жыпар жыттуу заттар.
Эгер сиз биздин сунуштарды аткарсаңыз, мештеги кызыл треска назик болуп чыгат, бирок ыдырабайт жана анын даамы кокусунан жасап көргөндөрдүн баарын таң калтырат. Пияз - жарым шакекчелерде, сарымсак - майдалап, калемпир - кубиктерде же тилкелерде, помидор - кичинекей кубиктерде. Бардык өсүмдүк аралашмасы өсүмдүк майына куурулган, ага кайнатылган күрүч кошулат. Алынган курамды жууп, кургатып, калемпир жана туз менен майдалап, курсагын тиш чукугуч менен сайып же тигилет. Балык майланган баракка салынып, үстүнө майонез менен кол коюлат жана кооз кабык пайда болгонго чейин бышыруу үчүн мешке жөнөтүлөт. Тандырга ар кандай жагымдуу кошулмалар менен бышырылган мындай кызыл треска сизди да, конокторуңузду да кубандырат.
Норвегиялыктар треска жөнүндө көп билишет
Ал эми түшүнүктүү - бул фьорддордогу эң кеңири тараган балык! Андыктан алардын тажрыйбасын пайдалануу акылдуулукка жатат. Алардын кызыл треска деген эмне жөнүндө өз ою бар; рецепттербул анын ар кандай түрү үчүн ылайыктуу болуп саналат. Мисалы, абдан жөнөкөй, бирок абдан таза жана жагымдуу тамак бар. Бир балыктын өлүгү үчүн бир бөтөлкө кызыл байытылбаган шарап, бир же эки пияз, татымал жана нан күкүмдөрү кетет. Жуулган жана ичегиси тазаланган треска бөлүктөргө бөлүнөт, башы бар канаттары же кулакка калтырылат же мышыкка берилет. Пиязды терең идишке салат (ар дайымкыдай эле, жарым шакекчелер менен), үстүнө - балык, андан кийин туздалган, калемпири кошулган жана башка татымалдар менен камсыздалган, эгерде алар сиз тарабынан берилсе, андан кийин идишке шарап куюлат. Болжол менен сегиз сааттан кийин, бөлүктөр маринаддалгандан кийин, алар маринаддан чыгарылып, нан күкүмүнө тоголоктоп, куурулган. Калган маринад чыпкаланып, үч жолу кайнатылат. Ал алат - аны бир аз суу менен суюлтуңуз (туздуу болсо) же, тескерисинче, жетишпегенди кошуңуз. Даяр балыктын үстүнө бул соусту куюңуз - мындан жакшыраак элестете албайсыз.
Маринаддалган балык
Маринацияланган треска көбүнчө популярдуу. Бул жерде шарапсыз дагы бир рецепт: пияз, сабиз, бир аш кашык ун жана эки - томат пастасы, бир стакан суу, петрушка, укроп, калемпир жана туз - татымына жараша. Бышырылган жашылчалар майда тууралган чөптөр, макарон, ун, туз жана мурч менен айкалышат. Мунун баары аралашып, жай отто беш мүнөт кайнатат. Андан кийин салттуу түрдө куурулган треска бөлүктөрү казанга салынат (маринад бир жарым килограмм балык үчүн жетиштүү), жана бардык мазмуну чейрек саатка капкактын астында калат. Анан ошол эле өлчөмдө отко эмес, капкак жабылбайт. Абдан адаттан тыш жана жагымдуу даамы!
Сунушталууда:
Кызыл туздалган балык: тамак жасоо рецепттери. Үй шартында кызыл балыкты кантип туздоо керек
Кызыл балык укмуштуудай дени сак жана даамдуу деликатес болуп эсептелет. Кызгылтым лосось, лосось, форель - алардан укмуштуудай тамактар даярдалат, ошондой эле суши жана булочка жасоо үчүн колдонулат жана туздалган. Бул кызыл балыкты кантип тез жана даамдуу туздоо жөнүндө, биз биздин макалада сүйлөшкүбүз келет. Муну өз алдынча жасоо анчалык деле кыйын эмес, натыйжасы дүкөндөн окшош буюмдан алда канча жакшы
Духовкада фарш кошулган бышырылган картошканын рецепттери. Тандырга фарш кошулган картошканы канча убакытта бышырат?
Картошка жана фарш - бул чоң жана кичине сүйүүчүлөргө жегенди жактырган азыктардын классикалык айкалышы. Бул ингредиенттердин жардамы менен сиз кадимки жана майрамдык менюга туура келген көптөгөн түрдүү тамактарды жасай аласыз. Бүгүнкү басылмада мешке фарш менен бышырылган картошканын эң кызыктуу рецепттери камтылган
Кызыл балык: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери
Кызыл балыктын рецепти кандай? Аны ишке ашыруу үчүн кандай компоненттер болушу керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Балыктын даамдуу сортторунан жасалган тамактар ар дайым эң жарашыктуу майрамдык дасторконду кооздойт. Буфеттик бутербродтар жана канапалар, балык аспики, стейктер, ышталган же аз туздалган, камырга бышырылган - кызыл балык кандай гана формада болбосун даамдуу! Бышырылган лосось же лосось - бул чыныгы гурман азгырыгы. Төмөндө кызыл балык менен бир нече кызыктуу рецепттерди карап көрөлү
Камдагы кызыл балык: тамак жасоо сырлары жана рецепттери
Өтө даамдуу, пайдалуу жана салыштырмалуу арзан деликатес - кызыл балык. Аны көмөч казанга бышыруу көрүнгөндөй кыйын эмес. Ошол эле учурда анын бардык сапаттары жана пайдалуу касиеттери сакталып калат. Бирок бул продуктуну бузуп албаш үчүн, кээ бир нюанстарды билүү керек. Бул тууралуу мындан ары да сүйлөшөбүз
Кызыл икра кошулган салат: сүрөттөр менен тамак жасоо рецепттери
Кызыл икра кошулган салат чыныгы майрамдык тамак болуп эсептелет. Мындай тамак, албетте, ар бир гурман тарабынан бааланат. Бул тамакты даярдоонун ар кандай жолдору бар. Эң кызыктуу жана даамдуу тамактар биздин макалада талкууланат
