Кызыл туздалган балык: тамак жасоо рецепттери. Үй шартында кызыл балыкты кантип туздоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кызыл балык укмуштуудай дени сак жана даамдуу деликатес болуп эсептелет. Кызгылтым лосось, лосось, форель - алардан укмуштуудай тамактар даярдалат, ошондой эле суши жана булочка жасоо үчүн колдонулат жана туздалган. Бул кызыл балыкты кантип тез жана даамдуу туздоо жөнүндө, биз биздин макалада сүйлөшкүбүз келет. Муну өзүңүз жасоо анчалык деле кыйын эмес, натыйжасы дүкөндөгү окшош буюмга караганда алда канча жакшы.

Балыкты өзүм бышырсамбы?

Үйдө кызыл туздалган балык кантип даярдалат? Даярдоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, алардын ар бири өзүнүн өзгөчөлүктөрүнө ээ. Туздалган балык ачуу, жыпар жыттуу, назик болушу мүмкүн жана эң сонун закуска же өз алдынча тамак болушу мүмкүн. Кандай максатта даярдабаңыз, баарын туура кылуу үчүн кээ бир нюанстарды билүү зарыл. Үй шартында даярдалган продукт бир катар артыкчылыктарга ээ. Кеп анын даяр экендигиндедүкөндөгү балык сөзсүз боёкторду жана консерванттарды камтыйт жана адатта өтө туздуу. Бирок үй шартында буюмду даярдап жатканда, тузду даамдап коюуга болот жана балыктын тазалыгына жана сапатына ар дайым ишенсе болот, анткени абийирсиз өндүрүүчүлөр эскирген чийки заттарды туздоо менен маскалоого аракет кылышат.

Кызыл балыкты кантип тез туздоо керек

Үй кожойкелеринин туздалган кызыл балыктын канчалык тез бышырылганы жөнүндө суроосу көп болот (рецепттерди макалада беребиз)? Эмнегедир, ар бир адам аны үйдө туздоо укмуштуудай татаал жана узак процесс экенине ишенет. Чынында бул такыр эле андай эмес. Сиз жөн гана жакшы рецепттерди жана тамак даярдоонун нюанстарын билишиңиз керек, анан даяр продукт, албетте, өзүнүн даамы менен сизге жагат. Эгер сизде даяр филе бар болсо, анда процесстин өзү он-он беш мүнөткө созулушу мүмкүн. Туздоо үчүн кесилбеген балыктарды да сатып алып, анан үй шартында өзүңүз даярдасаңыз болот. Бул сизге бир аз акчаны үнөмдөйт. Ошентсе да кызыл балык эң арзан продукттан алыс.

Анда кантип үйдө кызыл балыкты даамдуу жана тез бышырса болот? Туздоо үчүн, чүм лосось, кызгылт лосось, байпак лосось, форель, лосось же кохо лосось сатып алуу керек. Балыкты кесип алгандан кийин эти кургап калгыдай кылып кагаз сүлгү менен сүртүп алуу керек. Андан кийин ал терең идишке бөлүкчөлөр менен салынып, орой туз менен себилет. Жарым килограмм продукцияга бир чай кашык туз керектелет деген эсепке негизделиши керек. Ошондой эле балыкка бир аз кант кошуңуз. тамак даярдоо үчүн, булуң колдоно аласызжалбырак, соя соусу, калемпир, жер кориандр, чөптөр жана башка жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу заттарды. Андан кийин, балык кысымга алынып, пленка менен жабылып, бөлмө температурасында бир нече саатка калтырылат. Андан кийин ашыкча тузду чыгарып, бир суткага муздаткычка салабыз. Эзүүнү колдонууга болбойт, бирок муздаткычтагы балык эки күнгө чейин сакталышы керек.

Эгер күткүңүз келбесе, анда туз, өсүмдүк майы, пияз, кумшекер, татымалдардан маринад жасап, банкага бүктөлгөн балык менен толтурсаңыз болот. сегиз сааттан кийин, ал колдонууга даяр болот. Продукт абдан назик жана оозуңузда ээрип кетет.

Кожейкелер бир нерсени билиши керек. Эгерде сиз туздоону токтоткуңуз келсе, анда балык бөлүп чыгарган суюктукту агызып, калган тузду чыгарып, филеди кургатып коюңуз. Андан кийин, сиз өндүрүмдү сынап көрүңүз.

Ийгиликтүү туздоо сырлары

Тамак бышыруудан мурун, негизги эрежелерди үйрөнүшүңүз керек, ага ылайык, сиз үйдө жасалган даамдуу туздалган кызыл балыкка ээ болосуз. Рецепттер ар дайым толук маалыматты камтый бербейт, ошондуктан төмөнкүлөрдү эстен чыгарбоо керек:

1. Чум лосось жана кызгылт лосось туздалганда бир аз кургак болуп чыгат, филе ширелүү жана жумшак болушу үчүн тузга бир аз зайтун майын кошуу сунушталат.
2. Туздоо үчүн эч качан металл идиштерди колдонбоңуз, балыктын даамы металлдык болушу мүмкүн.
3. Туз менен ашкере кылуудан коркпоңуз. Балык аны жетиштүү сиңирет,канча керек болсо.
4. Ачуу, кургак туздалган балыкты алуу үчүн кээде татымал жана туз себилген филе сүлгүгө оролот.
5. Бышыруу процессинде татымалдарга сарымсак жана укроп кошууга болот, алар ачуу жана жыпар жыттуу даам берет.
6. Кесилген кызыл балык чөптөр, лимон, жаңы жашылчалар, зайтун жана ак шарап менен берилет.

Жакшы балык тандоо

Даамдуу туздалган кызыл балыкты алуу үчүн эң биринчи сапаттуу продуктуну сатып алуу керек экени эч кимге жашыруун эмес. Болбосо, эч кандай рецепт, жада калса эң жакшысы да абалды сактап кала албайт.

Тамак даярдоо үчүн тоңдурулган же муздатылган балыкты тандоо керек. Канаттуу жана башы менен бүт өлүктү сатып алуу акылга сыярлык. Продукцияда бөтөн тактар жок экенин жана чоочун жыт жок экенин текшериңиз. Сапаттуу балыктын ийкемдүү бети бар. Эгерде сиз дагы эле кесилген филе алсаңыз, анда анын түсүнө көңүл буруңуз. Бул жумшак кызгылт болушу керек. Эч кандай учурда ачык кызыл же сары түстөгү балыктарды албаңыз.

Тоңдурулган продуктуну микротолкундуу мешти колдонбостон табигый шартта эритүү керек, анткени бул даяр продуктунун даамына таасирин тийгизет.

Балыкты кантип союш керек?

Эгер сиз тамак бышыруу үчүн бүт өлүктү сатып алган болсоңуз, анда форельди туздоо үчүн кантип кесүү керек деген суроо туулат? Баары абдан жөнөкөй. Адегенде башын кесип, анан канаттарын кулинардык кайчы менен алып салышат. Андан кийин каркакты бойлото бууга бышырып, алып салышатичегилер. Тоонун сол жана оң жагында балык этти сөөктөн ажырата тургандай кылып кесилиши керек. Чоң бөлүктөрдү бөлүктөргө бөлсө болот. Өлүк кичинекей болсо, анда аны бөлүктөргө бөлүүгө болбойт.

Туздалган лосось кызгылт лосось үчүн рецепт

Туздалган кызгылт лосось - абдан кеңири таралган, ден-соолукка пайдалуу жана салыштырмалуу арзан продукт. Анын курамында дээрлик бардык пайдалуу элементтер жана витаминдер бар. Диетологдор кызгылт лосось этин үзгүлтүксүз жеп турууну сунушташат. Туздалган балык өзгөчө жакшы, анткени ал продуктунун дээрлик бардык пайдалуу касиеттерин сактайт, бирок алар жылуулук менен дарылоодо жарым-жартылай жоголот.

"Лосось үчүн" туздалган кызгылт лосось рецепти абдан жөнөкөй. Тамак даярдоо үчүн бизге керек:

1. Кызгылт лососьдун чоң өлүгү.
2. Лтр суу.
3. Беш аш кашык туз.
4. Жүз грамм өсүмдүк майы.

Эгер сиз тоңдурулган өлүктү сатып алсаңыз, анда аны толук эритип албашыңыз керек, аны кесүү оңой. Эт майда бөлүктөргө кесип керек. Муздак сууга туз куюп, толугу менен эригенге чейин аралаштырыңыз. Биз балыкты он мүнөттөй каныккан эритмеге түшүрөбүз. Эгерде сизде көп бөлүктөр болсо, анда аларды өзүнчө партияларга чөмүлдүрүңүз. Андан кийин балыкты алып чыгып, салфетка менен кургатып, капкагы бар идишке салабыз. Эттин үстүнө жытсыз май куюп, кастрюльди жаап, муздаткычка кырк мүнөткө коёбуз. Даяр балык пияз, ашкөк жана лимон менен берилет. Жалпысынан алганда, кызгылт лосось өтө майлуу эмес, бирок ошого жараша бышырылганрецепт, балык ширелүү жана назик болуп чыгат.

Кургак туздалган лосось

Туздуу лосось майрамдык дасторкондун эң сонун жасалгасы. Атүгүл эң тажрыйбасыз кожойке аны туздоо менен күрөшөт. Албетте, тамак даярдоо үчүн жаңы балыкты алган жакшы, бирок, эреже катары, дүкөндөрдө бир гана балмуздак бар. Аны туздоо үчүн да колдонсо болот. Даяр формада, албетте, мындай туздалган кызыл балык жагат. Салмонду туздоо үчүн көптөгөн рецепттер бар, биз алардын бир нечесин беребиз.

Кургак туздоо үчүн бизге керек:

1. Бир килограмм лосось балыгы.
2. Кант - 20 грамм.
3. Туз - 50 грамм.

Жарым эриген өлүктү филе кылып кесүү керек. Натыйжада эки катмар болуп саналат. Аларды жууп, анан сүлгү менен кургатуу керек. Тузду шекер менен аралаштырып, алынган масса менен балыкты сүртүңүз. Андан кийин, эки филе бири-бирине целлюлоза менен бүктөлүп, кебез кездемеге оролот. Ал эми марляны бир нече катмар кылып бүктөп койсоңуз болот. Бул формада балыкты идишке салып, муздаткычка үч күнгө жөнөтүңүз.

Салмондогу лосось: ингредиенттер

Даамдуу туздалган хум туздуу сууда алынат. Аны даярдоо үчүн төмөнкү азыктарды алыңыз:

1. Килограмм лосось.
2. Туз - 50 грамм.
3. Лтр суу.
4. Кант - 30 грамм.
5. Башкы татымам - 5 даана
6. Петрушка.
7. Укроп жашылчалары.
8. Лавр жалбырагы - 2 даана
9. Жарым лимон.
10. Кургатылган тимьян.

Балык бышыруу

үчүнтуздуу сууну даярдоо үчүн, сууну кайнатып, ага шекер менен тузду эритип, тимьян, калемпир, лавр жалбырагын кошобуз. Андан кийин, чечим отуз градуска чейин муздатуу керек. Майдаланган балыкты идишке салып, үстүнө майдаланган чөптөрдү салабыз. Ал эми үстүнө жука тегерекчелерге кесип, лимон коюуга болот. Мунун баарын туздуу суу менен куюп, капкагын жаап, муздаткычка салабыз. Болжол менен бир сааттан кийин, лимонду балык кармап, көмөч казандан алып салса болот. Ал эми балык дагы эле муздаткычта болжол менен он эки саат турушу керек, андан кийин аны берсе болот.

Туздоочу форель

Үй шартында форельди кантип туздоо керек? Майрамдык дасторконго же ар бир күн үчүн даамдуу тамак абдан жөнөкөй даярдалат. Бышыруу үчүн биз одоно тузду алабыз, анткени ал ашыкча суюктукту жакшы сиңирет. Туз менен шекерди 3:1 катышында аралаштырыңыз. Ошол эле учурда, бул аралашма, жок эле дегенде, төрт кашык балык килограммына алынат экенин эстен чыгарбоо керек. Табигый даам катары балык татымалдары, лавр жалбырагы жана балык татымалдарын колдонсо болот.

Аралашманын бир бөлүгүн терең идишке салып, үстүнө форельдин кабыгынын бир бөлүгүн салып, туз жана татымалдарды себелеп коюңуз. Андан кийин балыкка лимон ширесин чачыңыз. Үстүнө балыктын экинчи бөлүгүн салып, ага туздалган аралашманы чачыңыз. Андан кийин, форельге басым жасап, идиштерди бир-эки саатка жылуу жерге коюңуз. зулум катары, суу эки литрлик банка колдоно аласыз. Эки сааттан кийин жүктү алып, көмөчтү капкак менен жаап, муздаткычка салабыз. Канчага чейин тузкызыл балык (форель)? Туздоо процесси филелердин калыңдыгына жараша бир-эки күнгө созулат. Бул убакыттын ичинде, туздуу суу дренаж керек чейин идиштерде пайда болот. Бирок балык даяр болгондон кийин суюктукту да, туздалган аралашманы да алып салуу керек. Жана филетин өзүн салфетка менен сүртүңүз. Форел жегенге даяр.

Бир нече тез рецепттер

Үй шартында форельди кантип даамдуу жана тез туздоо керек? Бир нече тез тамак жасоо рецепттери бар.

Филе кесимдерин туз жана шекер менен сүртүп, кургак укроп жана бир аз арак кошобуз. Бардык ингредиенттер аз өлчөмдө кабыл алынат. Биз балыктарды идишке салып, бир нече саат бою эзүү менен басабыз. Анан эки сааттан кийин муздаткычка көмөчтү жөнөтөбүз. Форель алты саатта даяр болот.

Дагы бир тез туздоо рецепти бар. Форель жука тилимдерге кесип, андан кийин балык, калемпир, туз, лавр жалбырагын жана зайтун майын бир идишке салып катмарлары керек. Бардык жыпар жыттуу заттарды жана алардын саны даамын өз алдынча тандалып алынышы керек. Сиз компоненттери менен эксперимент болот. Демек, мисалы, банкага лимон же апельсин кошо аласыз. Идиштер жабылып, бир нече жолу чайкалып, алты саатка муздак жерге коюлат. Балык даяр.

Форельди он саатта туздап койсо болот. Бир килограмм балык үчүн үч чай кашык туз жана жарым стакан тазаланган май керек. Кесилген балыкты салфетка менен сүртүп, бөлүктөргө бөлөбүз. Биз кесимдерди идишке салып, туздап, май куюп, бардык компоненттерди жакшылап аралаштырабыз. Андан кийин, муздаткычка көмөч коюп. Он сааттан кийин форель даяр болот.

Арткы сөздүн ордуна

Биздин макалада кызыл балыкты туздоо үчүн негизги рецепттерди бердик. Көрүнүп тургандай, өз алдынча деликатес даярдоодо татаал эч нерсе жок. Эң негизгиси сапаттуу продуктуну тандай билүү. Ошондо туздалган кызыл балык абдан назик жана даамдуу болуп чыгат.