Крым шараптары: карап чыгуу, өндүрүүчүлөр, аттары, баасы жана сын-пикирлер. Эң жакшы Крым шараптары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Крым шараптары – белгилүү салттарга ылайык даярдалган өзгөчө жыты жана бай даамы бар суусундуктар. Алар бүткүл дүйнөгө белгилүү. Миллиондогон сапаттуу шарапты билгендер Крымда эң сонун суусундуктар жасалганын билишет.

Өндүрүүчүлөр

Биринчиден айта кетейин, Крым жарым аралында шарап ичимдиктерин чыгарган бир нече заводдор бар. «Золотая Балка», «Золотой амфора», «Инкерман», «Новый мир», «Массандра», «Коктебель» жана Севастопольдогу газдалган шарап заводу. Айтмакчы, аталгандардын акыркысы дагы эле эң сонун коньяк чыгарат. Эң атактуусу “Массандра”, бул фабрика 1894-жылдан бери иштеп келе жатат жана 120 жылдан ашык убакыттан бери жогорку сапаттагы шараптарды чыгарат. Аны чыгарган суусундуктар классикалык шарап жасоонун шедеврлери десек жаңылышпайбыз. Эң жакшы Крым шараптары бул жерде жөн эле чогултулбайт - шарапчылык искусствосунун көптөгөн чыныгы чыгармалары бар. Заводдун 225 (!) сыйлыктары бар, алар ар кандай дегустацияларда жана көргөзмөлөрдө анын суусундуктары менен алынган.эл аралык формат. Акыр-аягы, "Massandra" дүйнө жүзү боюнча ири шарап коллекциясына ээ болгон продюсер. Анын погребинде миллиондон ашык бөтөлкө ар кандай суусундуктар сакталат. Ал тургай, "Жерес де ла Фронтера" деп аталган шарап бар, анын түшүмү алыскы 1775-жылга таандык! Бул фабрика чыгарган ар бир суусундук уникалдуу жана өзүнчө өзгөчө.

Ак порт шарабы: ар түрдүү жыттар жана даамдар

Крым ак шараптары өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Мисалы, Кабернеттен жок дегенде порт шарабы. Толугу менен уникалдуу винтаждык ак шарап, аны өндүрүү үчүн Cabernet Sauvignon жүзүмдөрү колдонулат. Бул мөмөлөр кичинекей Алупка шаарына жана Симеиз айылына жакын жерде өсөт. Cabernet порт шарабы даамын татып көргөндөн кийин дароо даамын түшүнүү кыйын. Даамдан кийин татаал букет ачылат, ошондо гана субтропикалык жемиштердин жыты менен боёлуп, жеңил бадам даамын сезе аласыз. Бир аз майлуу, бирок ага карабастан, илешкек жана жагымдуу сезим калтырган жумшак даамы. Ошондой эле суусундуктар классынын эң мыкты өкүлү болуп саналган "Түштүк Жээк" ак портунун көңүлүн да белгилей кетүү керек. Ал Алигота же Семиллон жүзүмүнөн жасалат. Анын түсү абдан ачык же кара янтарь болушу мүмкүн - мунун баары мөмө-жемиштердин түрүнө жараша болот. Бул суусундуктун даамын татып көргөндөн кийин, куурулган жаңгактын көзгө көрүнбөгөн даамын сезе аласыз. Мындан тышкары, дагы эле көп сандагы порттор бар - "Golden Fortune Archaderesse", "Сурож", "Крым","Магарач" жана башка көптөгөн нерселер.

Кызыл дасторкон шараптары

Алар абдан популярдуу. Мисалы, Севастополго жакын жерде өстүрүлгөн Совиньон жүзүмүнөн жасалган Крымдын кызыл виносу Кабернетти алалы. Бул ичимдик бай рубин өңүнө жана айкын тарт даамы бар. Алушта шарабы да суроо-талапка ээ. Бул Mourvedre, Morastel, Saperavi же белгилүү Cabernet Sauvignon сыяктуу ар кандай сортторунан даярдалат. Сандалган мөмөлөрдүн баарын аралаштыруу менен, ар түрдүү кызыктуу даам алынат. Бирок, мындай бир катар сортторуна карабастан, суусундуктун кескин жыты жок - баары абдан гармониялуу жана байкалбайт.

Крымдын «майрамдык» суусундугу

Шампан дээрлик бардык майрамдардын алмаштыргыс атрибуту. Жарым аралда сиз бул класска тиешелүү бардык суусундуктарды сынап көрө аласыз. Крымдын газдалган шараптары да ар түрдүү. "Князь Лев Голицын" деген кызыктуу аталышы бар шампан, жок эле дегенде, үч жыл карыган, чыныгы элита спирти катары каралышы мүмкүн. Ал классикалык технологияларды колдонуу менен, башкача айтканда, экинчилик ачытуу жолу менен жасалат. Суусундук сергитерлик жана гармониялуу даамга ээ жана болжол менен 12,5% спиртти камтыйт. "Севастополь" шампандары да популярдуу. Аты-жөнү боюнча, анын кайсы жерде жасалганын түшүнсө болот. Бул өтө канттуу эмес даамы жана жеңил жүзүм жыты менен айырмаланган эң сонун сапаттагы асыл суусундук. Шампан "Жаңы дүйнө" да суроо-талапка ээ. Бул шарап ичимдиги жаңы жүзүмдүн бай жыты жана таптакыр кайталангыс даамы бар. Анын оригиналдуулугу суусундукка кант жана башка эч нерсе кошулбаганына байланыштуу. Таза даам.

Десерттик суусундуктар

Крым таттуу шараптары күч жана бай даамы менен айырмаланат. Алар ошондой эле "muscats" деп аталат. Крымдын эң уникалдуу десерт шараптарынан бири – ак Ливадия. Майлуу жылуу даамы менен назик янтарь түстөгү суусундук. Бул шарап спирт ичимдиктерин чыныгы билгендер арасында абдан популярдуу болуп саналат. «Кызыл таштын ак мускаты» деген узун аталыштагы шарап да белгилей кетчү нерсе. Бул ата мекендик шарапчылыктын сыймыгы катары каралышы мүмкүн. Дал ушул Маскат шарапка гана бериле турган дүйнөлүк деңгээлдеги эң жогорку сыйлыктарга ээ болгон. Анын сары түстөгү ачык алтын түсү, ал эми цитрус ноталары бар мускат жаңгагынын даамы бул суусундукка биринчи ууртамдан эле ашык болуп калат.

Крым устаздарынын автордук шараптары

Көптөгөн шарап жасоочулар өздөрүнүн кол тамгасы болгон суусундуктарды жасашат. Аларды да сыйлаш керек. Мисалы, «Крым түнүн» алалы (Крым шарабы, жарым таттуу кызыл). Плодовое заводунда (бул суусундукту чыгарган) иштеген жана автордук винолорду жаратуучу башкы мастер - Валерий Андреевич Цуркан. "Крым түнү" абдан оригиналдуу даамы бар, анткени ал баалуу жүзүм сортторунан - "Шардоннай", "Пино", "Алигота" жанакөп башкалар. Бул чакан фабрика езунун уюштуруучуларынын куч-аракети менен эл аралык коньяк жана шарап конкурстарында 3 күмүш жана төрт алтын медалга ээ болгон.

“Кайраттуу” шарап

Бул Шерриге берилген жалпы ат. Мындай суусундук Испанияда төрөлгөн. Негизи бул өлкөдөн тышкары жарым аралда биринчи жолу шире жасала баштады. Бул шарап калган белгилүү бир айырмачылыктарга ээ. Эң айкын көрүнүп тургандай, бул суусундук толугу менен толтурулбаган идиштерде, ошондой эле атайын шарап ачыткысынын жука катмарында эскирип турат. Дал ушул компонент шерини ушундай өзгөчө даамы менен каныктырат. Мезгил-мезгили менен, мазмундун бир аз бөлүгү жаш шарап менен алмаштырылат. Андан кийин, керектөөгө десерттик шарап кошулуп, андан кийин дагы бир нече убакыт муздак погребтерде тентип жүрүүгө уруксат берилет. Шерри төрт жыл бою демделет, бул мезгилдин аягында ачык даамы жана жыты бар аперитив алынат. Бул күчтүү шарап (болжол менен 20% спирт камтышы мүмкүн), ал жылыйт, орточо дозада кан басымын жакшыртат жана табитти ойготот. Ал көбүнчө эт, жашылча, козу карын жана балык тамактары менен берилет.

“Кара полковник”

Крым шараптары жөнүндө сөз кылганда, мен бул ичимдикке өзгөчө көңүл бургум келет. Ал жалаң Күн өрөөнүндө өндүрүлөт, анткени ал жерде гана жүзүмдүн уникалдуу сорту – «эким кара» жана «жеват кара» өсөт. Бул бренд жакында эле бекитилген - 1995-жылы гана, бирок буга чейин шарап ичимдиктерин билүүчүлөрдүн таанууну утуп алган.жана ар кандай эл аралык мелдештерде тогуз алтын медалды жеңип алган. "Кара полковник" ар кандай патогендик микроорганизмдерге уникалдуу бактерициддик жана бактериостатикалык таасирге ээ, иммундук системаны жакшыртат жана тамак сиңирүүсүнө жакшы таасир этет. Бул уникалдуу винтаждык шарап көбүнчө аперитив катары колдонулат жана шишкебаб, куурулган эт, палоо жана барбекю сыяктуу бай тамактар менен берилет. "Кара полковник" шараптын дал ушундай түрү, аны жогорку тон менен дарыласа болот.

Оригиналдуу суусундуктар

Крым шараптары өзүнчө уникалдуу жана оригиналдуу, бирок мындай классификация бар жана айрым суусундуктар ага таандык. Мисалы, бастардо "Массандра". Шарап Magarach жүзүмүнөн жасалган, анын аркасында ал оригиналдуу кочкул кызыл түскө ээ. Бул өтө таттуу суусундуктун даамын татып көргөндөн кийин кара өрүк кошулган кара шоколаддын даамын сезе аласыз. Шараптын күчү 16% ды түзөт, көбүнчө ал ичимдик менен салыштырылат. "Аю-Даг" деп аталган Aleatico да оригиналдуу суусундуктарга таандык. Бул абдан назик назик даамы жана бир эле түсү бар - ачык кызгылт, анар түстүү. Ошондой эле десерт кокур "Сурож" белгилей кетүү керек. Ал ачык алтын түскө жана оригиналдуу сорттук букетке ээ, анда бал менен айванын даамын сезе аласыз. Акыр-аягы, "Голицындын жетинчи асманы" - бул анын атын толук актаган шарап. Ал Массандрада 135 жылдан ашык убакыттан бери даярдалган. Бул ичимдик шабдалы жемиштеринин, балдын жана айванын даамын айкалыштырат.жана кара сары түстө.

Алкоголду билгендердин пикирлери

Крым шараптары сыяктуу уникалдуу суусундуктар жөнүндө көп айтылды. Жогоруда айтылгандардын бирин сынап көргөн адамдардын сын-пикирлери алардын шексиз сапатын дагы бир жолу тастыктайт. Суусундуктардын саны дээрлик чексиз, ал эми жакшы алкоголду жакшы көргөн ар бир адам өзүнө керектүү нерсени табат. Дасторкон, бекемделген, таттуу, жарым таттуу, кургак, шампан, автордук жана винтаж - булардын баары Крым шараптары. Көптөгөн даамчылардын жана алкоголдук сынчылардын сын-пикирлери бул суусундуктардын артыкчылыктарын такыр эле көрктөндүрбөйт. Маселен, "Массандра Мадейра" дүйнөдөгү жүз эң мыкты шараптын катарына кирет, ал эми шампан "Новый мир" Москвадагы эл аралык шарап жана спирт ичимдиктери сынагында алтын медаль жана Гран-при менен сыйланган.

Баасы

Аттары жогоруда саналган Крым шараптары башкага бааланышат. Алардын кээ бирлери (мисалы, Алушта кызыл порт шарабы) абдан арзан - бөтөлкө күнүнө жүз рублдан бир аз ашык. Ал эми "Кара дарыгердин" баасы болжол менен 1300 рублди түзөт. Крым шараптары канча турат экени кантип аныкталат? Баасы чыгарылган жылына, жүзүм сортуна жана жогоруда айтылган башка нюанстарга жараша болот. Жалпысынан алганда, жакшы Крым шарап бир бөтөлкө үч жүз рублга жакын сатып алса болот. Көптөгөн адамдар, өзгөчө зыяратчылар, тандоо жасоо кыйынга турат. Ошондуктан, көптөр экскурсиянын бир бөлүгү катары заводго барууну чечишет жана бул туура чечим деп айтышым керек - ошол жердебилгичтер шараптар тууралуу кызыктуу маалыматтарды айтып беришет, андан тышкары, дегустациядан өтүүгө мүмкүнчүлүк түзүлөт, анда ар бир адам өзүнө кайсы ичимдик ылайыктуу экенин өзү чечет.