Үй шартында алма ширесинен самогонду кантип жасоо керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алманы кайра иштетүүнүн эң сонун жолу - өзгөчө өз үйүндө, участогунда же жеке үйүндө бакчасы барлар үчүн - үйдө пиво жасоо. Алма ширесинен самогон көп кездешет, ал тургай демократиялык суусундук деп айтууга болот. Анткени, ар кандай сорттогу мөмөлөр бардык жерде кездешет жана алар дистилденгенде эң сонун жемиш суусундугун же “үйдө жасалган кальвадосту” чыгарышат.

Айтмакчы, алма ширесинин же алманын айрым самогондору бул ат менен айкалыштырылган, бул таптакыр туура эмес, анткени чыныгы Кальвадос эмен челектерде атайын эскирүү технологиясын камтыйт, ал аны оригиналдуу жана уникалдуу жыт жана алма менен каныктырат. жыгачтын көлөкөлөрү менен даам берет.

Жалпы жоболор

Бул суусундукту даярдоо үчүн рецепттер өзгөчө кыйын эмес, эң негизгиси, алар иш жүзүндө кошумча талап кылбайт.карсылык: ыза кылуу, жытын кетирүү. Мунун баары алма ширесинен же алмадан самогон чыккан жемиштердин жагымдуу жана ачуу жытына байланыштуу. Ал эми пюрені алуу үчүн алмаларды, кайра иштетүүдөн алынган тортту жана такталбаган ширени сунуштай аласыз.

Ооба, демек, мөмө-жемиштер ар кандай сорттордон болсо эң жакшы, бул учурда акыркы продукт сорттордун ар биринен атайын аралаш букет жана жыпар жыттуу болот.

Алма ширесинен жасалган самогон. Бышыруу рецепти

Үй шартында даяр ширеден машк жасоо бүт жемиштерден түз жасалганга караганда алда канча оңой. Ошондон улам болсо керек, алма бакчасында жылдык мол түшүм алгандар бул ыкмаларды ишке киргизүүнү туура көрүшөт. Ар кандай ширелерди колдонсо болот: табигый, жаңы сыгылган жана термикалык консервациядан жана бышыруудан өткөн. Табигый ширелерден (айрыкча, аралашма деп аталган) алынган акыркы продукт эң жыпар жыттуу жана толук денелүү болоору байкалган. Ширени чийки зат катары тандоо, эгерде сизде жакшы шире сыгуучу болсо, актуалдуу, ал эми түшүмдүн көлөмү шире сыггычты жасоого мүмкүндүк берет.

Үй шартында эмне жасаса болот

Бул чийден сиз жөн гана үй шартында жасалган Calvados жасоого аракет кылышыңыз керек. Айтмакчы, ширени келечекте чийки зат катары колдонуп, табигый продуктунун көлөмүн даярдап, андан кийин тундурмаларды жасап, даам диапазонунда эксперимент жасасаңыз болот.

Негизги ыкмасы абдан жөнөкөй: ширеси менен шире суюлтулганкант, ачыткы киргизилет, андан кийин машь бышат, андан кийин аны дистилляциялайт. Алма ширесинен самогондун элдик рецепти да мүмкүн, бул грузин чачасынын бышып жетилишин эске салат, бирок бул учурда алма эң таттуу, эң бышкан, эң ширелүү болушу керек. Мөмө-жемиштерди да уруктардан тазалоо керек жана эң жумшак, бирок чириген эмес.

Ашканада үйдө жасалган калвадос жасагысы келгендер суусундуктун кийинки эскирүү процесси боло турган эмен бочкасын сатып алышы керек. Кадимки жана эффективдүү алмаштыруу чеге болуп калат пайдалануу эмен чипсы, алар майдаланган жана загружается даярдалган идишке спирти менен выгодных шире. Насыялоо процесси өзү алты айдан ашык болушу керек (же жакшы - бир жыл). Албетте, ар бир самогондор убакытты көтөрө бербейт жана сиз сөзсүз аракет кылгыңыз келет. Бирок бул максаттар үчүн, бир гана Calvados эске салат, тезирээк, бирок аз даамдуу суусундук даярдоо үчүн бир жолу бар. Бул максаттар үчүн татымалдар жана ванилин белгилүү өлчөмдө алынат.

самогон үчүн алма ширесинен Брага. Рецепт

Брага, албетте, жакшы суусундук даярдоо үчүн негизги жана алмаштырылгыс ингредиент болуп саналат. Эл арасында эң жөнөкөй жана эң популярдуу ингредиенттер топтому: ар бир беш литр шире үчүн биз бир килограмм кант жана 20 грамм пресстелген ачыткы алабыз. Ошондо суплоңуз тез ачыйт жана баары каалагандай болот. Бирок, бул учурда, маш даамы бир аз "ачыткы" болот. Эгер сиз эч жакка шашканга көнгөн эмес болсоңуз, дүкөндөгү ачыткылардын даамы жакпаса, анда кеңеш: алардын ордунабиз жөнөкөй жүзүм бир аз ачытылган мейиз колдонобуз. Алар шарап жасоо үчүн колдонулган табигый шарап ачыткысынын маданияттарын жашашат. "Кычкыл камырдын" алдында гана мейизди жуубаганга аракет кылуу керек, атап айтканда - кээ бир кожойкелер жакшы көргөндөй, үстүнө кайнак сууну куюп, зыяндуу микробдор жок кылынышы керек. Бул процедурадан ачыткылардын баары өлүп калышы мүмкүн, ал эзилгенге такыр ачыбайт.

Башка сунуш

Гранулдашкан кантты бир аз ысытылган ширеде эритип, анан ачытуучу идиште сусло менен аралаштыруу эң жакшы. Бул (ачыткысыз) учурда ачыткыларды даярдоо процесстери ачыткы рецептине караганда көбүрөөк убакытты талап кылат жана ал тургай, бир айга чейин созулушу мүмкүн. Бирок андан кийин даамы бир топ ичке болуп калат.

Жалпы жоболор

самогон үчүн алма ширесинин Braga, албетте, ачытуу продуктусу болуп саналат. Ошентип, жок эле дегенде, бир аз газ бөлүү бар болсо, суу пломбаларын колдонуу талап кылынат. Бул алма ширесинен самогон жасоо үчүн зарыл нерсе. Ачытуу процессинде масса дайыма аралашууну талап кылбайт, ал эми акыркы алкоголдук ичимдик фильтрациялоону, тактоону же даамын жакшыртуу үчүн кошумча күчтөрдү талап кылбайт. Ачытылган ширени тундурулган ачыткыдан бөлүп алуу жетиштүү болот. Ал эми үй Calvados дистилляциясы салттуу схемасы боюнча жүзөгө ашырылат: баштарды, куйруктарды бөлүү. Ошондой эле продуктуну кошумча тазалоо үчүн экинчи жолу басып өтүүгө болот, бирок андан кийин кээ бир даам сапаттары мүмкүнжогол.

Жасык

Демек, биринчиден, үй шартында алма ширесинен туура самогон жасоо үчүн идишке суу пломбасын коюу керек. Бул салттуу схемага ылайык жасалат.

Айланадагы мейкиндиктен кычкылтектин кирүүсүн токтотуу зарыл, анткени бул чийки заттын ачыбай, кычкыл болушуна алып келет. Суу пломба ачытуу учурунда пайда болгон көмүр кычкыл газын чыгаруу үчүн иштелип чыккан жана ачык аба менен машканын тийүүсүн алдын алат. Албетте, керектүү аппаратты дүкөндөн сатып алса болот же онлайн заказ кылса болот. Бирок ал үйдө сыра даярдоо үчүн тандалган идишке туура келери чындык эмес. Ошондуктан, көп адамдар өздөрү суу мөөрүн жасаганды жакшы көрүшөт.

Эл арасында эң популярдуусу, албетте, дарыканадан сатылып алынган тамчылаткычтан айландырылган аппарат деп атоого болот. Мындай аппаратты жасоо үчүн, тамчылаткычтан желим түтүктү кесип алып, ага куюлган болочок пюре менен идишти жабуу керек. Капкактын ортосуна түтүктүн диаметрине туура келген тешик жасап, анын бир учунун киргизип, бекем изоляциялаңыз. Ал эми түтүктүн экинчи учун, мисалы, бир стакан сууга (аба кирүүсүн чектөө үчүн) алып келиңиз. Ачытуу учурунда система процесстин график боюнча жүрүп жатканын көрсөтүүчү мүнөздүү "гурглар" чыгарат. Бул сигналдар токтоору менен кайнатуу даяр экенин билдирет жана самогонду чыгарууга убакыт келди!

Үйдө жасалган алма шарабынан

Алма ширесинен самогон жасоо өтө түйшүктүү эмес. Бирок, сиз даяр "маш" - алмадан жасалган жаш шарапты колдонуу менен аны ого бетер жөнөкөйлөтө аласыз. Ичимдик самогонго айланат, адатта, ал "иштебей калган" учурларда, башкача айтканда, белгилүү бир даам сапаттарын канааттандырбайт, бирок дагы эле мындай жакшылыкты төгүү өкүнүчтүү. Адатта, мындай шарап, технологияны туура эмес колдонуудан улам, уксус трансформациясынын биринчи этабында турат же жумшак айтканда, анын даамын анча жагымдуу кылбаган ар кандай грибоктук ооруларга ээ (жакшы, эгерде бул толугу менен ачык шишкебек болсо, дагы эле эң жакшы вариант аны төгүп салуу жана дистилляция үчүн колдонбоо болот). Мөмө-жемиш шарабы бул учурда жакшы тазаланган жана такталган пиво катары каралышы керек. Мындан тышкары, бул табигый продукт үчүн эч кандай өзгөчө талаптарды койбошуңуз керек, анткени ал жогорку сапатта.

Мындай учурда, андан аркы аракеттер үчүн шарапты аппараттык идишке куюп коюңуз, андан ары ал жерге эч нерсе кошо албайсыз. Бул иш-аракеттер, буга чейин айтылгандай, абдан өндүрүштү жөнөкөйлөтүү мүмкүн. Андан ары, самогонго дистилляция ысытуунун жана андан кийинки дистилляциянын салттуу ыкмасы менен ишке ашат. Белгилей кетсек, самогондун дагы эле буучу же дистилляциялык колонкасы бар болгондо, баштары менен куйруктарын бөлүп турган бир дистилляция жетиштүү болот. Андан кийин көмүр чыпкасы менен тазалоо жүргүзүлөт. Болбосо, жогорку сапаттагы акыркы продуктуну дистилляциялоо үчүн бизге кош дистилляция керек. Кээ бирлери да колдонушаталманын даамын жакшыртуу үчүн кургатылган жемиштерге же майдаланган жаңы алмаларга кошумча инфузия.

Үйдө жасалган эмен Кальвадос

Алма ширесинен самогонду кантип жасоо керек, ал Ремарктын эмгектеринин аркасында белгилүү жылдарда популярдуулукка ээ болгон бул дүйнөгө белгилүү суусундукка окшошот? Бүт сыры, алма самогон (ширеден пюре жасоо үчүн рецепттер, жогоруда караңыз) эмен бочкаларында, мисалы, коньяк сыяктуу бир топ убакытка (кеминде алты ай) демдеп коюу керек. Андан кийин Apple бренди көптөгөн билгичтерге абдан жаккан мүнөздүү даамга ээ болот. Албетте, бул максаттар үчүн ал чебер тарабынан жасалган кичинекей эмен челек сатып алуу жакшы болмок. Бирок колуңузда жок болсо, кабатыр болбоңуз. Белгилүү бир контейнерди эмен чиптери менен алмаштыруу толук мүмкүн. Инфузияга арналган ар бир литрге 20дан 60 граммга чейин кабыл алынышы керек. Бул жерде дозалоо жеке табитине жана каалоосуна жараша эмпирикалык түрдө түзүлөт, бирок ошентсе да аны ашыкча кылбоого аракет кылыңыз, антпесе танниндер негизги тонду - алманы жаап коюшу мүмкүн!