Үйдө жасалган даамдуу варенье шарабы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүкөндөн алда канча даамдуу үй кыямысыз же малина же карагат кыямы кошулган чайсыз кар мезгилисиз жашоону элестетүү кыйын. Бирок кийинки жылы бул табигый десерт мурункудай касиетке жана туура эмес даамга ээ болбой калат. Аны ыргытып жибербестен, үйдөн даамдуу шарап жасоо үчүн колдонсоңуз болот.

Тамак бышыруу негиздери

Шарап жасоодон мурун ага ылайыктуу айнек идиш табышыңыз керек. Идиш керамикалык, айнек же эмаль капталган болушу керек. Металл же пластик идиштерди колдонууга катуу тыюу салынат, анткени ачытуу учурунда аларда кычкылдануу реакциялары пайда болушу мүмкүн.

Үй шартында кыямдан шарап ачытуу үчүн идеалдуу идиш эмен челек болуп саналат. Бирок бул нерсе арзан эмес, ошондуктан аны сатып алууга ар кимдин чамасы жетпейт. Сиз бочкадагы ачытуу эффектин окшоштурсаңыз болот. Бул үчүн, ачытылбаган шарап менен бөтөлкө, аны дакиге же зыгыр баштыкка ороп койсо болот.эмен талы. Аларды каалаган дарыканадан сатып алсаңыз болот.

Шарап үчүн тандалган идишти сода менен идиш жуугуч губка менен жакшылап жууш керек. Тазалагандан кийин бир нече жолу чайкоо керек, анан үстүнө кайнак суу куюу керек. Күйүп калбоо үчүн процедураны өтө кылдаттык менен аткарышыңыз керек.

Ачытуу үчүн зарыл шарттарды түзүү үчүн суу пломбасын же жаңы резина медициналык колкапты колдонуу керек, анда келечектеги шарап куюлган банкага кичинекей тешик жасоо керек. Колкап бир гана жолу колдонулат. Кийинки банкага жаңы колкап алышыңыз керек.

Ачытылган жана жетишпеген кыям эки башка нерсе. Үй шартында кычкылдан жасалган шарап абдан даамдуу болуп калат. Ал эми кыямдын үстү көк менен жабылса, аны колдонууга болбойт. Жөн эле ыргытып жибер.

Шарап жасоо үчүн каалаган кыямды тандасаңыз болот. Эң негизгиси, суусундук өзүнүн жытын жана өзгөчө даамын жоготуп албашы үчүн кыямдын ар кандай түрлөрүн аралаштырбоо. Ошого карабастан, бир эле учурда бир нече түрдөгү вареньеден шарап жасагыңыз келсе, таттуу кыям менен кычкыл кычкыл (мисалы, кулпунайды карагат менен ж.б.) аралаштырып, пайдалуураак даамга ээ болосуз

Үйдө шарап жасоонун негизги процесстери

Үй шартында кыямдан жасалган шараптын ар кандай түрү ийгиликтүү болушу үчүн аны даярдоонун үч маанилүү аспектисин эстен чыгарбоо керек.

1. Суу пломбасын бекемдөө. Мындай аппаратты орнотуу профессионалдуу экендигине карабастан, суусундукту ачытуунун негизги этабы болуп саналат.же үй. Бүт процесс бир айдан эки айга чейин, сейрек учурларда үч айга чейин созулат. Суу пломбасынан көбүкчөлөр чыкпай калганда (үйдө жасалган версияда, колкап өчүп) жана бардык коюу чөкмө түрүндө түбүнө түшкөндө, шарап ичүүгө даяр.
2. Тактоо - ачытуу процессиндеги дагы бир маанилүү кадам. Суусундук толугу менен осветленет, качан бардык бөлүкчөлөр водяного расстояние түбүнө. Бул түсү үчүн гана эмес, шараптын сапатын сактоо үчүн да зарыл. Иштелген ачыткы чөкмөдө калгандыктан, аны шарапта калтырууга болбойт, антпесе суусундуктун сапаты начарлап кетет.
3. Экспозиция убактысы. Үй шартында кыямдан шарап жасоо тез эле көйгөй жаратат. Керектүү экспозициянын минималдуу мөөнөтү - бир ай. Шарап канчалык эски болсо, ошончолук жакшы болот. Коопсуздук үчүн, даяр суусундук караңгы, салкын жерде сакталат.

Эски вареньеден үйдө жасалган шараптын рецепти

Эми рецептти карап көрүңүз. Үй шартында эски вареньеден шарап жасоо үчүн бир литр кыям, бир литр суу жана жүз грамм мейиз керек. Мейизди колдонуудан мурун жууш керек эмес. Мында ачыткынын ордуна мейиз колдонулат, анткени алардын бетинде ачытууга көмөктөшүүчү бактериялар бар. Жөнөкөй ачыткы шарап жасоого ылайыктуу эмес, анткени ал аны кадимки машка айлантат. Мейиздин ордуна атайын шарап ачыткысын колдоно аласыз, бирок алар дүкөндөн табуу кыйын. Таттуу шараптарды жакшы көргөндөр рецептке кант сиропун кошушу керек. Аны жарым литр сууга чейрек килограмм кант өлчөмүндө жасоого болот.

Вареньеден үй шараптарын жасоонун кадамдары

Шарап үч этапта даярдалат: шарапты даярдоо, ачытуу жана акыркы даярдоо.

Керексиз микроорганизмдерди жок кылуу үчүн үч литрлик банканы алып, стерилизациялоо керек. Андан кийин бир литр сууну кайнатып, бөлмө температурасында муздатуу керек. Стерилденген банкага кыям менен мейизди куюп, ошол жерге суу куюңуз. Баарын аралаштырып, катуу капкак менен жаап, он күнгө караңгы жана жылуу жерге коёбуз. Ошол эле учурда, температура 18ден кем эмес жана 25 градустан жогору эмес болушу маанилүү.

Он күндөн кийин банканы алуу керек, ичиндегисин даки фильтринен сүзүп алуу керек. Алынган суусундукту башка стерилденген банкага куюңуз. Банкага суу пломбасын орнотуңуз. Анын ордуна манжада кичинекей тешиги бар кадимки медициналык колкапты колдонсоңуз болот. Ошол эле караңгы жерде 30 - 40 күн тазалаңыз. Шараптын даярдыгын төмөнкү белгилер боюнча текшерсеңиз болот: колкап өчүп, шарап жылтырап, банканын түбүндө чөкмө пайда болот. Суусундук ачыганда, чөкмө калтырып, аны төгүү керек. Андан кийин температурасы 16 градустан жогору эмес каалаган жерде бир нече айга алып салыңыз.

Үч айдан кийин шарап жеткирилиши керек. Суусундук мыкты сапатта, күчтүүлүгү 10-14%.

Кантсыз үй шарабы

Үй шартында жасалган шарапты чыдамсызыраак билгендер үчүн, үйдөн кыямдан шарапты бат даярдасаңыз болот. Бул шарап кантсыз даярдалып, бир жарым айда даяр болот. Бул үчүн үч литр эски же ачытылган кыям, беш литр суу жана бир аз мейиз керек. КеректүүКастрюльге суу менен кыямды аралаштырып жай отто кайнатып алабыз. Андан кийин, тынымсыз аралаштырып, болжол менен дагы беш мүнөт мешке кармап. Муздагандан кийин аралашманы стерилденген банкага куюп, мейизди кошуу керек. Банканын көлөмү төрттөн үчтөн бир аз көбүрөөк толушу үчүн эсептелиши керек. Андан кийин банкага тешиги бар резина колкап кийгизип, бир жарым айга караңгы, жылуу жерге коюу керек. Колкаптын деми ачылса, бул шарап ачыганын билдирет. Аягында шарапты чөкмөсүз төгүп, жаңы бөтөлкөгө куюш керек.

Ачыткы кошулган кыямдан жасалган үй шарабы

Шарап жасоодо ачыткыны колдонуу сунушталбаганына карабастан, алар бар рецепттер бар. Ачыткы менен шарап жасоо үчүн бир литр ачытылган же эски кыям, бир стакан күрүч, жыйырма грамм ачыткы жана бир литр кайнатылган суу керек.

Адегенде сода менен жууп, үч литрлик банкага кайнак суу куюш керек. Андан кийин ал жерге кыям куюп, ачыткы кошулган күрүч кошуу керек. Баарын суу менен толтуруңуз. Андан кийин банкага медициналык колкап түрүндөгү үй шартында жасалган суу пломбасын коюп, ачытуу үчүн жылуу жана караңгы жерге коюу керек. Ачыткылардын аракетинин аркасында үй шартында кыямдан шарап жасоого болот. Колкап өчүп, шарап тунук болгондон кийин, чөкмөлөрдү башка идишке жөнөтүп, аны алып салуу жана агызуу керек. Аягында шарапты муздаткычка бир-эки күн калтырып, андан кийин колдонуу керек. Таттуу шараптарды жакшы көргөндөр үчүн, аягында кант кошсо болот.ичимдиктин литрине 20 граммдын негизинде.

Өрүк татымал шарабы

Бул рецепт боюнча суусундук чыгыштын жыты менен өзгөчө даамы бар. Ичимдиктин өзгөчөлүгү бал менен бирге жыпар жыттуу заттар менен берилет. Даярдоо үчүн бир жарым литр абрикос кыямын, жарым килограмм кумшекерди, үч жүз грамм мейизди, элүү грамм балды, беш грамм корицаны жана беш грамм майдаланган гвоздиканы алуу керек. Алгач кыям менен шекерди суу менен айкалыштыруу керек. Баарын кылдат аралаштырып, үй шартында жасалган суу пломбасын коюп, бир айга ачытуу үчүн караңгы жана жылуу жерге коюңуз. Андан кийин ачытылган шарап чыпкаланып, мейиз, бал жана жыпар жыттуу заттарды кошуу керек. Андан кийин кайра жаап, дагы бир айга ошол эле жерге коюп коюңуз. Даяр шарапты кайрадан чыпкалап, идиштерге куюңуз.

Клубника шарабы

Клубниканын кыямынан жасалган үй шарабы абдан ачык, бай даамга ээ жана таттуу заттарды кошууну талап кылбайт. Суусундукка өзгөчө ачуулукту берүү үчүн, ачытуу учурунда кургатылган апельсин же лимондун кабыгын кошо аласыз. Кямдан кулпунайдан үй шараптарын жасоо тез эле мүмкүн. Даярдоо үчүн бир литр кыям, эки жарым литр суу жана жүз элүү грамм мейиз керек. Алгач кыямды суу менен аралаштырып, жакшылап аралаштыруу керек. Андан кийин жуулбаган мейизди кошуп, даки же бинт менен жаап, ачытуу үчүн бир айга караңгы жана жылуу жерге коёбуз. Белгиленген убакыт өткөндөн кийин, суусундукту алып, электен же марля аркылуу чыпкалап, жаңы идиштерге куюп салуу керек. Шарап каалаган даамга ээ болушу үчүн, аны үч күн бою алып салуу керек.суук.

Карагат шарабы

Бул суусундукту даярдоо үчүн көп убакыт талап кылынат. Бирок ал канттуу суусундуктарды анча жакшы көрбөгөн адамдарга жагат. Карагат суусундукту тарттырып, керектүү кычкылдуулукту берет. Бышыруу үчүн бир жарым литр карагат кыямын, бир жарым литр сууну жана жүз грамм шекерди алуу керек.

Адегенде кыямды сууга аралаштырып, ал жерге 50 грамм кумшекер кошуу керек. Андан кийин баарын жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, ачытуу үчүн жылуу жана караңгы жерге бир ай коёбуз. Андан кийин суусундукту электен же дакиден өткөрүп, башка банкага куюп коюңуз. Андан кийин дагы 50 грамм кумшекерди кошуп, ошол эле жерге дагы үч ай коёсуз. Суюктукту кайрадан чыпкалап, үстүнө куюп, капкагын жабыңыз. Шарап демдөө үчүн аны муздаткычта 24 саатка алып салуу керек.

Үйдө жасалган кычкыл варенье шарабы

Сиздин сүйүктүү таттуууңуз кычкыл болсо, алар аны дароо ыргыткылары келет. Бирок ал даамдуу жана жыпар жыттуу шарап жасайт. Ошол эле учурда, ичимдик даярдоо убактысы бир кыйла көбөйөт. Даярдоо үчүн бир жарым литр кыям, бир жарым литр суу, эки жүз элүү грамм кант жана бир аш кашык мейиз керек. Адегенде кыям, мейиз, жүз грамм кумшекер жана сууну аралаштыруу керек. Аралашманы беш литрлик бөтөлкөгө куюңуз. Баарын кылдат аралаштырып, суу жабуусун орнотуп, төрт күн ачытуу үчүн жылуу жана караңгы жерге кой. Андан кийин, суусундукту электен же дюбка аркылуу чыпкалап, дагы 75 грамм кумшекерди кошуп, ошол эле жердеги суу тыгыны менен кайра алып салыңыз. Беш күндөн кийин ичимдикке шекер кошуп процедураны кайталаңыз. Эки айдан кийинсуусундукту процедите, куюп, инфузия үчүн эки айдан алты айга чейин муздак жерге салыңыз. Шарап ай сайын чыпкаланып, кайра коюлушу керек.

Камыш канты кошулган шарап

Канттын бул түрү, адаттагыдан айырмаланып, суусундукка оригиналдуу даам берет. Бул продуктуну каалаган чоң дүкөндөн сатып алсаңыз болот. Камыш кантты колдонгондо шарапты чоң идиштен баштоо жакшы, ачытуу жогорку сапатта болушу үчүн.

Шарап жасоо үчүн бир литр каалаган варенье, бир литр кайнатылган суу жана жүз грамм камыш канты керек. Алгач кыямды суу жана шекер менен аралаштыруу керек. Баарын кылдат аралаштырып, медициналык колкап же нейлон капкак менен жабыңыз. Суусундук менен контейнер ачытуу үчүн жылуу жана караңгы жерде эки айга жакын убакытка алынып салынышы керек. Эки айдан кийин суусундукту электен же дакиден чыпкалап, жаңы бөтөлкөгө куюп, ошол эле жерге дагы бир жарым ай коюу керек.

Үйдө жасалган кызыл вермут

Жыйынтыктап айтканда, дагы бир үй шарап суусундугун карап чыгуу керек. Бул жерде сиз шарап жана чөп тундурмасы үчүн ингредиенттерди өзүнчө даярдашыңыз керек.

Негизги ингредиенттер: жети литр черники компоту, бир литр бал, он бир литр суу жана шарап стартери. Настойканы даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек: 0,5 литр шарап спирти (50%), эки же үч жылдыз анис, элүү грамм апельсин кабыгы, корица таякчасы, эки мускат жаңгагы, 10 грамм розмарин, 15 грамм жалбыз, 20 розмарин уруктары грамм, шалфей 30 грамм, эмен кабыгы 50 грамм, кара калемпир 5 грамм жана 25 граммжусан. Вермут даярдоонун айырмалоочу өзгөчөлүктөрү ичимдиктин эки бөлүгүн бир эле учурда даярдоо керек. Чөптөр эки жума бою, ал эми шарап ичип - эки ай бою керек. Эки учурда тең процесс жылуу жана караңгы жерде болушу керек. Настойка суусундукка биринчи процеден кийин дароо кошулат.

Үйдө жасалган шарап дүкөндөгү шарапка окшоп, даамы жок, өзгөчө эскирген болсо. Ал эми кыямдан үй шарап даярдоо процесси такыр татаал эмес. Андыктан ар бир адам үй-бүлө мүчөлөрүн жана конокторун үйдө жасалган даамдуу жана жыпар жыттуу суусундук менен сыйлай алат.