Үйдө жасалган алма шарабы - даамдуу суусундуктун рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Үйдө жасалган алма шарабы, анын рецептин төмөндө окуйсуз, классикалык болуп эсептелет, анын негизинде сиз чексиз эксперимент жасай аласыз. Бирок, биринчиден, жемиштер жөнүндө бир аз. Шарап үчүн шараптын бардык түрү ылайыктуу. Бирок, эгер сиз таттуу суусундук кааласаңыз, ылайыктуу алманы да тандаңыз.

Үй шартында шарап жасоонун көптөгөн сүйүүчүлөрү алмадан үй шараптарын жасоонун эң жакшы жолу бул мөмөнүн күзгү же кышкы сортторун алуу деп эсептешет. Анис менен Антоновка кол өнөрчүлүк менен шарап жасоодо лидерлер.

Алмалар жетилгендигине жараша кылдат тандалышы керек. Бышпаган жемиштер шарапты уксус кычкылына айландырса, чириген жемиштер ичимдиктин жытын бузат. Үй алма шарабы (ар кандай даярдоонун рецепти муну билдирет) таза жана бышкан жемиштерден даярдалышы керек. Канчалык көп алма тандалса, шарап ошончолук даамдуу болот. Ошол эле учурда, эч кандай учурда суусундук даярдала турган мөмө-жемиштерди жууш керек экенин белгилей кетүү керек! Ошентип, алардан табигый ачыткы жуулат, анын негизинде ачытуу процесси жүрөт. Жемиштерди кургак чүпүрөк менен жерден жана кирден тазаласаңыз болот.

Алмадан жасалган ар кандай үй шараптары (рецепт милдеттүү), анда тамак жасаш керек.атайын идиштер. Жок, дөңгөлөктү кайра ойлоп табуунун кереги жок. Жөн гана бөтөлкө же айнектен жасалган башка идиш тандоо, бирок кандай болгон күндө да темирден, алюминийден же жезден жасалган эмес. Эмальдан жасалган буюмдар да жакшы иштейт. Бул жерде сиз аны жакшылап жуушуңуз керек. Биринчиден - жөн гана ысык суу, андан кийин - идиш-аяктын дубалдарынан абийир менен жууш керек сода колдонуу.

Дагы бир милдеттүү түзүлүш - бул атайын тыгын. Ал суу мөөр деп аталат. Бул адатта эки тешиги бар түтүктүү жыгач тыгыны: бири бөтөлкөнүн ичинде, экинчиси суу куюлган идишке түшүрүлгөн түтүктүн экинчи учунда.

Баары. Эгер суу мөөр бар болсо, анда буга чейин өз үй алма шарап түзө аласыз. Рецепт бул үчүн жемиштердин өздөрүн жана кантты гана талап кылат. Алмадан ширенин баарын сыгып алыңыз. Бул үчүн шире сыггычты колдонуу эң жакшы. Биздин атайын бөтөлкөбүзгө жаңы сыгылган ширени куюп (сыйымдуулугу өтө ар түрдүү болушу мүмкүн), аны суу пломба менен жаап, ачытууга калтырыңыз. Пробкалуу түтүктүн экинчи учун суу куюлган банкага салыңыз. Ачытуу процесси дайыма көмүр кычкыл газын алып турган бул суюктуктун "аралашуусунан" даана көрүнүп турат.

Үч-төрт жумадан кийин, газдар иш жүзүндө чыкпай калганда, шарапты ичүүгө болот. Бирок, ал дагы эле тазаланган эмес, өзгөчө күчтүү эмес - жети-сегиз градус, андан ашык эмес. Татымына караганда, бул шарап "даражасы менен" кычкыл компотко окшош. Бул ичимдик чындап даамдуу жана күчтүү болушу үчүн, аны жакшылап чыпкалап, ага кошуп коюу керексуюк кант. Канчалык көп болсо, шарап ошончолук күчтүү болот. Ар бир 20 грамм канттын бир литр суусундугу үй шарапын бир даражага күчтүү кылат деп ишенишет. Адатта, үй шарапчылары алма шарабына литрине 100 грамм шекер кошушат. Мындай пропорциялар менен ал татыктуу күчкө (жыйырма градуска жакын) жана жагымдуу жемиш даамына ээ.

Бирок бул баары эмес. Кант кошулган алма шарабы ошол эле идиште кайрадан "ойношу" керек. Жана канчалык узак болсо, ошончолук даамдуу жана асыл болот. Кээ бир ээлери шарап "жетиштүү ойноо" үчүн бир жыл күтө алышат. Жана бул татыктуу. Бирок, жок дегенде, бул процесс жок дегенде бир айга созулушу керек.

Эми сиз алмадан шарап жасоонун негизги сырларын билгенден кийин, даамы жана түсү менен ойноп, коопсуз эксперимент жасай аласыз. Бул ичимдикке малинаны, ар кандай жыпар жыттуу заттарды, балды, анын даамын арттыра турган же баса турган башка ингредиенттерди кошо аласыз. Салкын жерде сактаңыз, муздаткычта да сактасаңыз болот.