Варенье коюулагычтар: түрлөрү, сын-пикирлер. Варенье кантип коюу керек?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Мөмө-жемиштердин бышып жетилүү мезгилинде көптөгөн кожойкелер мөмө-жемиштерди кышка чейин сактагысы келип, кыям даярдашат. Бул деликатес чындап эле даамдуу, жыпар жыттуу жана пайдалуу, бирок көп учурда даяр продукт суюк болуп чыгат. Мындай тайгаланып калбаш үчүн, ар кандай кыям коюулоочу каражаттарды колдонсоңуз болот. Алар вареньелерди жана кыямдарды бышырууда продукт ачык түскө жана керектүү консистенцияга ээ болушу үчүн кошулат. Алар тууралуу маалымат макалада берилген.

Бул продуктыларды колдонуу кыйын эмес, мындан тышкары, продуктуну даярдоо үчүн, канттын нормасын жогорулатуунун кереги жок. жемиш массасы болжол менен 10 мүнөт кайнатылат. Даяр деликатес витаминдерди сактап, мөмөлөрү бүтүн бойдон калат, кыямдын консистенциясы коюу болот. Варенье коюулагычтар өнөр жай шартында да, үй тамак-ашында да колдонулат. Сиз жөнүндө хостессалардын ар кандай сын-пикирлерди таба аласызбул өнүмдөрдү колдонуу менен, бирок алардын көбү өнүмдү коюунун далилденген жолдорун колдонушат.

Кем үчүн контейнерди жана компоненттерди тандоо

Ар бир кожойке өзүнүн тамактарын жасоонун кылдат жактарын билет. Бул даамдуу жана пайдалуу десерттерди алуу боюнча кеңештерди берген көптөгөн сын-пикирлер менен тастыкталат. Варенье жез, алюминий же эмаль идиште даярдалышы мүмкүн. Бул кенен жана дубалдары төмөн болушу маанилүү. Ошондо продукт бирдей жылыйт жана суюктук жакшы бууланат.

Мөмө-жемиштерди күнөстүү, кургак аба ырайында терүү керек. жемиштер бышкан жана бүтүн болушу керек. Сөөктөрдү чийки заттарды термикалык иштетүүдөн мурун алып салуу керек. Эгерде мөмөлөрдүн кабыгы калың болсо, аны тиш чукугуч менен тешип алса болот. жемиштер ширесин көп берген учурда, ал ашыкча агып сунушталат. Кант камыш эмес, ак колдонгон жакшы. Анын үстүнө, ал дароо эмес, бөлүктөр менен кошулат.

Пектин

Бул популярдуу кыям коюулоочу. Грек тилинен бул сөз "байланыштуу" деп которулат. Ал сууда эрүү жөндөмүнө ээ, андан кийин кислоталар жана кант менен алардын даамы бузулбастан айкалышат, ошондуктан пектин желатиндүү бардык азыктарга ылайыктуу.

Бул зат ар кандай жашылча-жемиштерде кездешүүчү табигый химиялык кошулма. Көпчүлүк пектин алма жана целлюлоза - кант кызылчасын кайра иштетүү продуктусу. Ал цитрус жемиштерде, ашкабакта, күн карамада да кездешет. Тамак-аш даярдоодо алма пектини талап кылынат. Ал кысып жана түзүлөталма массасынын концентрациясы, андан кийин аралык продукт кургатылган. Натыйжада жытсыз ак порошок түрүндө берилген табигый, өсүмдүк негизиндеги полисахарид.

Тамак бышыруу касиеттери

1. Өнүмдүн даамын сактайт. Пектин кошулган кулпунай кыямы 10 мүнөт бышырышат. Стандарттык версия үчүн, коюулаткыч колдонулбаганда, жылуулук менен иштетүүгө көбүрөөк убакыт талап кылынат жана акыркы продукт азыраак жыпар жыттуу жана таттуураак болот.
2. Мөмө-жемиштер бүтүн бойдон калат, жумшак кайнатпаңыз. Варенье жаңы мөмөлөрдүн түсүн алат.
3. Бул тамак даяр продуктуларды көбүрөөк чыгарат.
4. Пектин зыянсыз компонент катары таанылган, бирок аны көп колдонбоо керек. Дозаланган дозадан улам ичегилердин өтүшүп кетиши жана аллергия болушу мүмкүн.

Пектин менен тамак жасоо

1. Пектиндин кошулуу ылдамдыгы жемиштин кантына жана суулуулугуна жараша болот. 1 кг мөмө үчүн 5-15 г затты колдонуу жетиштүү. Кант менен суюктуктун катышы 1:0,5 болсо, анда 5 г пектин керектелет. 1:0, 25те - 10 г чейин. Эгер кыямда такыр кант жок болсо, анда 1 кгга 15 г пектин кошууга болот
2. Варенье кантип коюу болот? Кайнатылган жемиш массасына пектинди кошуу керек, мурда кум шекер менен аралаштырылган, бул кесек пайда болбошуна жардам берет. Андан кийин, бышыруу 5 мүнөттөн ашпоого тийиш, андыктан гелдөөчү касиеттери заттан жоголуп кетпеши керек.

Бүттү

«Квитин» вареньеси үчүн коюулаткыч, ичинде болгонуна байланыштууанын курамында пектин бар, гелдөөчү эффектке ээ, ошондуктан ал десертти узакка даярдоону талап кылбайт. Аны даярдоо үчүн болгону 5 мүнөт кетет. Курал продуктуну даамдуу жана пайдалуу кылат, анткени витаминдер сакталып калат.

1 пакет Quitin джем коюулоочу 2 кг продуктуну бышыруу үчүн жетиштүү. Ал кыям жана мармелад өндүрүү үчүн колдонулат. Натыйжасы - коюу, жалтырак текстурасы бар деликатес.

Крахмал - колдонсо болобу?

Бул ак порошок, даамсыз жана жытсыз. Ал картошкадан, күрүчтөн, буудайдан, жүгөрүдөн алынат. Муздак сууда зат эрибейт, бирок ысык сууда тунук желатиндүү массага - пастага айланат. Киссель, компот, крем, таттуу соус, кээде кыям бышыруу үчүн колдонулат.

Крахмал кошулганда продукциянын даамы азаят, андыктан кант, лимон кислотасын көбүрөөк кошуу керек. Варенье кантип коюу керек? Эгерде продукт суюк болсо, анда даяр болгонго чейин бир нече мүнөт мурун, бир аз сууга суюлтулган бул заттын бир аз кошуп. Андан кийин, бышыруу 3 мүнөттөн ашык эмес уланат. Муздатылган продукт абдан коюу болот.

Желатин

Адамдын организми аминокислоталарга жана минералдарга муктаж. Алар ден соолугуна, теринин, тырмактардын, чачтын абалына жакшы таасир этет. Бул компоненттер сөөктөрдү, тарамыштарды, жаныбарлардын жана балыктардын кемирчектерин термикалык иштетүүдөн алынган желатиндин курамында болот. Бул зат ачкачылык сезимин жок кылат, ошондуктан продукт диеталык деп эсептелет.100 г желатиндин курамында болгону 355 ккал бар.

Желатин аспикалык азыктарды, кремдерди, балмуздактарды, вареньелерди алуу үчүн колдонулат. Анын аркасында кант кристаллдашпайт. варенье коюулоочу кантип колдонсо болот? Кышка бланканы даярдоо үчүн, мөмөлөр (1 кг), кант (1 кг) жана желатин (40 г) керек. Кургак заттар аралаштырылат, андан кийин таттуу продукт рецепт боюнча даярдалат.

Агар-агар

Бул кыям коюулоочу балырдан жасалган, анын курамында йод, темир, кальций бар. Зат ак порошок түрүндө берилген, жытсыз жана даамсыз, желатинди жашылча алмаштыруучу катары кызмат кылат. Кондитердик азыктарда колдонулат.

Бул заттын артыкчылыктарынын тизмеси төмөнкү өзгөчөлүктөрдү камтыйт:

1. Анда май жок, андыктан продукт диеталык.
2. Агар-агарга бай йод калкан сымал бездин ишин калыбына келтирет.
3. Бул коюулоочу өсүмдүк тектүү, ошондуктан агар-агарды вегетарианизмди кармангандар колдонсо болот.
4. Анын курамы организмди тазалоого жана иммунитетти бекемдөөгө жардам берет.
5. Коюуландыргыч касиеттери тамак бышыруу менен жоголбойт.

Заттын пайдалуу касиеттери бар болгону менен, ичеги-карын ооруларына алып келбеши үчүн аны уруксат берилген нормадан ашпай колдонуу зарыл. Сураныч, агар-агарды шарап жана мөмө уксусу, кымыз, шоколад, кара чай менен айкалыштырууга болбойт.

Кантип тамак жасоо керекбул зат менен кыям? 1 стакан суюктук үчүн 1 чай кашык кошуңуз. коюулоочу. Ал жарым саат бою суу менен куюлат, андан кийин ал шишип керек. Андан кийин суюктук кайнаганга чейин жеткирилиши керек, ал эми массаны тынымсыз аралаштыруу керек, анда эч кандай кесек жана чөкмө жок. Алынган эритме даяр вареньеге куюлат, аны кылдат аралаштыруу керек. Даярдоодон кийин, продукт банкаларга салынышы мүмкүн. Муздагандан кийин агар-агар тунук гелге айланат.

Тамак бышыруу

Калың кыямдын рецепти жөнөкөй. Бардык кадамдарды аткаруу жетиштүү:

1. Мөмө-жемиштерди майдалап, шире түзүү үчүн бир нече саатка калтыруу керек.
2. Ширкелүү мөмө-жемиштерди блендер менен майдалап же эт туурагычтан өткөрүп, андан кийин пюрени туурагычка таштаса болот.
3. Ашыкча ширени агызуу керек, мөмөнүн коюу бөлүгүн калтырып, кыям үчүн колдонулат. Бирок шире тамак бышыруучу идишке салынган дээрлик бардык мөмөлөрдү же мөмөлөрдү камтышы маанилүү.
4. Акырында майдаланган лимонду кошобуз. Бул продуктуну желедей кылат.
5. Кант сироптун көлөмүн болжол менен 60% көбөйтөт.
6. Варенье суюк болбошу үчүн кумшекерди акырындап, аз-аздан кошуу керек. Ошентип, даяр деликатес керектүү консистенцияны алат, мындан тышкары продукт кристаллдабайт.

Сиз жогоруда айтылган башка коюулоочу каражаттарды да колдонсоңуз болот, алардын жардамы менен сиз бирдей даамдуу жана пайдалуу продуктуну аласыз. Деликатес өтө илешкек болуп калбашы үчүн, кошулган заттын көлөмүн көзөмөлдөө маанилүү. Эгерде варенье үчүн колдонула турган болсопирогтор менен тортторду колдонуудан мурун бир аз нан күкүмдөрүн кошо аласыз.

Ошентип, табигый варенье коюулоочу каражаттар сонун десертти даярдайт. Ар бир үй кожойкесинин кыямды жасоонун өзүнүн варианттары бар, бирок кээде сиз далилденген коюулоочу каражаттарды колдонсоңуз болот, анткени алар тамак жасоону жеңилдетет. Алардын аркасында бардык баалуу витаминдер сакталган даамдуу жана пайдалуу десерттер алынат.