ГОСТ боюнча быштак тортунун этап-этабы менен рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

ГОСТ боюнча нан бышыруу үй кожойкелери арасында татыктуу популярдуулукка ээ. Рецептте баары ойлонулган жана кылдат текшерилген. Ырас, алардын баары бирдей популярдуу эмес. Мисалы, ГОСТ боюнча быштак тортунун рецепти унутулуп калган. Жана таптакыр бекер. Анын назик жыты жана назик текстурасы жактырбай коюуга болбойт. Ал эми андагы быштак таптакыр сезилбейт. ГОСТ 4 рецептти берет. Бирок алардын экөөсү өзгөчө көңүл бурууга татыктуу.

Классикалык рецепт

ГОСТ рецептин так сактоо менен торт жумшак, майдаланган жана жагымдуу кремдүү түстүү болуп чыгат. Өндүрүштө, албетте, бардык продукция таразада эң жакын граммга чейин ченелет. Үйдө бардык эле кожойкелер ингредиенттерди бирдей кылдаттык менен өлчөөгө көнүшпөйт. Албетте, быштак торт 2-3 граммдан четтөөдөн өзгөрбөйт. ГОСТ боюнча рецепт үй шартында ылайыкташтырылышы мүмкүныңгайлуу чаралар (стакан, кашык ж.б.).

Сага эмне керек?

Тамак бышыруу үчүн төмөнкү азыктарды алышыңыз керек:

• 3 тоок жумуртка;
• 330 грамм гранулдашкан кант;
• 155 грамм май;
• 260 грамм 18% майлуу быштак;
• 16 грамм разрыхлитель;
• 287 грамм буудай уну;
• кумшекер упасы (себеп үчүн).

Мен дароо белгилеп кетким келет, ГОСТ боюнча быштак тортунун рецепти боюнча, өзгөчө биринчи жолу майда-чүйдө нерселерде да колдонуу сунушталат. Бул даяр торттун даамын баалоого мүмкүндүк берет. Демек, бул жерде 18% майлуулугу менен быштак табуу абдан маанилүү болуп саналат. Ал дансыз, консистенциясы боюнча бир тектүү болушу керек.

Тамак бышыруу тартиби

1. Муздаткычтан сары майды бөлмө температурасына чейин алдын ала чыгарып алыңыз. Муну түнү менен жасоо ыңгайлуу. Жумшактоо үчүн эч кандай амалдарды колдонбоңуз (мисалы, суу мончодо же микротолкундуу меште ысытуу).
2. Миксер менен сары майды майда кумшекер менен чайкаңыз. Даярдыктын бул этабына көп убакыт бериңиз. Масса бир тектүү, ак болушу керек. Бул кантты толугу менен эритет.



3. Акырында быштак кошобуз. Кайра саба. Эгерде сиз дан менен кургак гана таба алсаңыз, анда аны алдын ала электен аарчып салуу керек. Кээ бир кожойкелер мындай быштакты блендерде майдалашат. Бул абдан ыңгайлуу.
4. Тоок жумурткасын кошуңуз. быштак торт үчүн, алар чоң болушу керек: класс 1 же 0. Кайра сабап,бир тектүү массага чейин.



5. Раштыргыч порошокту кошуңуз. 16 грамм 3 үйүлгөн чай кашык же 2 пакетти түзөт. Аралаштыруу.
6. Буудай унун эң акыркыдан өткөрүп, жумшак, бир тектүү камыр жууруйбуз. Албетте, аны тараза менен ченеген жакшы. Болбосо, быштак тортунун бир порциясы эки жарым стаканды талап кылат.



7. Мешти 170 градуска чейин ысытыңыз. Алынган камырды формага салып, май менен майлап, мешке салабыз. Эгерде сиз ГОСТ боюнча быштак тортунун рецептин так аткарсаңыз, бышыруу 2012 см ("кирпич") өлчөмүндөгү металл формасында жасалышы керек. Торт 50-60 мүнөт бышырышат. Даярдык, адаттагыдай эле, "кургак матчты" текшериңиз.



8. Андан кийин быштак тортун формада бир аз муздатып, тарелкага салып, кант упасын себелеп коёбуз. ГОСТ боюнча ал дагы даамын жана жытын ачып берүү үчүн муздаткычта бир күн туруу керек. Жана чынында. Сабыр кылып, күтүүгө арзырлык. Бул кекске гана пайдалуу.

Воронеж быштак торту

Бирок, ГОСТ боюнча быштак тортунун жогорудагы кулинардык рецепти жалгыз эмес. Ал тургай, көптөгөн үй кожойкелери аны өздөрүнө жана муктаждыктарына ылайыкташтырган эмес. ГОСТ ошондой эле ар кандай рецепттер боюнча быштак торт даярдоого мүмкүндүк берет. Ошондуктан, тамак даярдоонун дагы бир варианты төмөндө берилет. ATанын пропорциялары бир аз башкача, майдын ордуна арзаныраак маргарин колдонулат.

Талап кылынган ингредиенттер

Демек, Воронеж быштак тортун даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 тоок жумуртка;
• 150 грамм гранулдашкан кант;
• 50 грамм маргарин;
• 150 грамм 9% быштак;
• чейрек чай кашык сода;
• бир чай кашык разрыхлитель;
• 200 грамм буудай уну.

Кекстердин рецепти менен тааныштар үчүн, бул майдын өлчөмү менен, ал абдан кургак болуп чыгаары анык. Ошондуктан, биринчиден, быштактын майлуулугун азайтпаңыз, экинчиден, мешке көпкө кармаңыз. Калган бышыруу процесси мурункуга абдан окшош болот. Андыктан бул быштак тортунун рецептин ГОСТ боюнча боёо көп убакытты талап кылбайт.

Кадам этабы менен бышыруу

1. Жумшартылган маргаринди жарым кум шекер менен жакшылап аралаштырыңыз. Албетте, мурунку рецепт сыяктуу эле, аны алдын ала, жакшыраак түнкүсүн алуу керек. Ошондой эле узак убакыт бою жана миксердин жогорку ылдамдыгы менен сабаңыз. Ырас, мынчалык кум шекер менен маргарин өтө аз болгондуктан, жылмакайлыкка жетишүү мүмкүн эмес. Бирок бул коркунучтуу эмес.
2. Андан кийин быштак кошобуз. Кайра саба. Албетте, эч кандай дан болбошу керек. Буга кантип жетүүгө болот, буга чейин жазылган. Андыктан, өзүңүздү кайталоонун кереги жок.
3. Идишке 2 жумуртканы жарып алабыз. Эгер ГОСТ боюнча быштак тортунун рецептин карасаңыз, алардын жалпы массасы 80 грамм болушу керек. Бул 2-сорт. Калган шекерди кошуп, жакшылап чалыңыз.
4. Эки массаны бириктирип, акырын аралаштырыңыз. сода жана киретразрыхлитель менен аралашкан ун. Камыр бир тектүү болгонго чейин аралаштырыңыз. Ал үлпүлдөк, нымдуу жана оор болушу керек.
5. ГОСТ талаптары боюнча Воронеж быштак тортун сүйрү формада бышыруу керек. Эгерде жок болсо, мурунку рецепттегидей кадимки тик бурчтуу форманы же тегерек форманы колдонсоңуз болот.
6. Мешти 170 градуска чейин ысытып, ага камыр салынган калыпты салып (ашыкча абаны кетирүү үчүн, столго бир нече жолу кагып) 55-60 мүнөт бышканча бышырыңыз.
7. Даяр тортту бир аз муздатып, калыптан чыгарып, кант упасы менен кооздоп алабыз. Ал толугу менен муздагандан кийин, сиз үлгү ала аласыз. Көбүнчө 3-4 сааттын ичинде. Бул ГОСТ боюнча быштак тортунун этап-этабы менен рецептин толуктайт.

Толеранттуулуктар

Албетте, ар бир адам ГОСТ рецепттерин башынан аягына чейин аткаргысы келет. Бирок, бул дайыма эле мүмкүн боло бербейт. Бирок бул аларды бышыруудан баш тартуу керек дегенди билдирбейт.

Биринчиден айта кетейин, ГОСТ быштак тортко мейиз кошууга уруксат берет. Болгону алдын ала күчтүү спиртке малып, анан кагаз сүлгүдө кургатуу керек. Партиянын аягында ар бир порцияга 100 граммдан ашык кошпоңуз.

Өз себептери менен маргарин менен бышырганды жактырбагандар май менен алмаштырса болот. Бул даамы эч кандай таасир этпейт. Мындан тышкары, ГОСТ жогорку сапаттагы каймактуу маргаринди колдонууну сунуштайт.

Бул тортто быштак маанилүү роль ойной турганы буга чейин айтылган. Ошондуктан, аны көп пайыз менен колдонуу абдан максатка ылайыктуумайлуу мазмун. Бирок, үй шартында гана майсыз болсо, анда аны кабыл алууга болот. Ырас, быштак торт рецептте көрсөтүлгөндөн да кургак болуп чыгат.

Эпилогдун ордуна

Быштактан тортту ГОСТ боюнча бышыруу керекпи же жокпу? Сүрөтү бар рецепт бул суроого жооп бере албайт. Башка кондитердик азыктар сыяктуу эле, аракет кылуу керек. Эксперимент аркылуу гана сиз сүйүктүү рецепттериңизди таба аласыз. Бул жерде эч кандай стандарттар жардам бербейт.