Шоколад декору: тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколаддуу декор (даяр десерттердин сүрөттөрү макалада берилген) ар кандай десерт үчүн даамдуу жасалга болуп саналат. Шоколаддан татаал фигураларды жасоо абдан жөнөкөй. Ошондуктан, бул ишти кесипкөй эмес адам да жасай алат. Шоколад менен иштөөдө бир нече сырды билүү жетиштүү. Композицияны түзүп жатканда фантазияңызды көрсөтүшүңүз керек болот.

Кондитердик азыктар үчүн шоколад жасалгаларынын түрлөрү

Кесипкөй кондитер ашпозчулар жана ышкыбоз наабайчылар шоколад декору ар кандай кондитердик тамактын көрүнүшүн жакшыртат деп ырасташат. Аны ар кандай кондитердик азыктарды жасалгалоо үчүн колдонсо болот, анткени ал эстетикалык жактан жагымдуу көрүнүшү, даярдоонун оңойлугу жана арзан баасына ээ. Ар бир адам үй шартында таттуулардан жасалга жасай алат.

Шоколад жасалгасынын түрлөрү:

• Глазурь.
• Кырсын.
• 3D фигуралар.
• Жалпак цифралар.
• Глазурь тамгасы.

Бир продуктунун курамын диверсификациялоо үчүн көбүнчө шоколаддын ар кандай текстуралуу бир нече түрү айкалыштырылат. мүмкүнтамак-аш боёгу колдонулат, анткени түстүн контрасты да көңүлдү буруп, табитти ачат.

Тортту шоколад менен кооздоонун эң оңой жолу

Татаал кожойкелер шоколадды колдонуп уникалдуу композицияларды түзө алышат. Башында, үйрөнчүктөр үчүн "материал" менен күрөшүү кыйынга турат. Бирок үмүтүңүздү үзбөңүз, анткени сиз шоколадды жумшартууну талап кылбай турган толугу менен жөнөкөй опцияларды колдонсоңуз болот.

Торттор үчүн эң оңой жана тез DIY шоколад жасалгасын жасоо оңой:

• Бир батон шоколадды тоңдуруңуз да, майда теркадан сүртүңүз. Мындай "талкан" торттун бетин кооздой алат.
• Тоңдурулган шоколадды кокусунан сындырып же балка менен майдаласа болот. Бул күкүм кичинекей жана өзгөчө курч бурчтары жок болушу маанилүү.
• Кондитердик глазураны эритип, кондитердик шприц менен кондитердик азыктын бетин туш келди боёңуз.

Бир продуктуну кооздоп жатканда ак, кара жана сүт шоколадын колдонсоңуз болот. Продукциянын ар түрдүүлүгү табитке жагат, ал эми түс схемасы визуалдык кабыл алууну жакшыртат.

Иш-чарага ылайык шоколад аранжировкалары

Ар бир майрамдык иш-чара кооз жана даамдуу тортту талап кылат. Бирок ар бир кырдаалда шоколаддын жасалгасы белгилүү бир окуяга жараша айырмаланат.

Таттуу торттун жасалгасын тандоо:

• Туулган торт жазууларды камтышы мүмкүн,суюк глазурь менен жасалган.
• Күнүмдүк десертти оригиналдуу шоколад жана шоколад чипсы менен жасалгалоого болот.
• Эгер десерт кандайдыр бир окуянын юбилейинде бериле турган болсо, анда шоколаддын каалаган варианты декор болуп калышы мүмкүн.

Жазуулар жана үч өлчөмдүү композициялар окуянын өзгөчөлүгүнө туура келиши керек.

Сиз өзүңүз шоколаддан кандай кооздук жасай аласыз

Өз колуңуз менен шоколад жасалгасын түзүү абдан жөнөкөй жана тез. Жаңы баштагандар төмөнкү шоколад жасалгаларын жасай алышат:

1. Ар кандай форматтагы көпөлөктөр.
2. Муздатылган таттуулардын түтүкчөлөрү жана ленталары.
3. Гүл элементтери жана бөлүкчөлөр.
4. Жалбырактар жана гүлдөр.
5. Ар кандай форматтагы глазурь менен толтуруу.
6. Ачык мотивдер.
7. Мрамор үлгүсү.

Торт жасалгалоого даяр болгондо

Декорация өз милдетин толук аткаруу үчүн, торттун өзүн алдын ала даярдоо эрежелерин сактоо зарыл. Эгерде десерт туура калыптанса жана даярдалса, анда токочтор үчүн колго жасалган шоколад декору кондитерчинин кемчиликтерин жана каталарын жашырып, тыкан жана жарашыктуу көрүнөт.

Тортту кооздоп баштоодон мурун эмне кылыш керек?

1. Тортторду толугу менен муздатып, жакшыраак жайгаштыруу керек.
2. Торттор тегиз тизилиши керек.
3. Торттун бетиал тургай. Буга каймактуу жабын менен жетишүүгө болот.

Негизги кремдин консистенциясы өтө суюк болбосо жакшы. Ошондой эле, крем кыймылда болбошу керек, башкача айтканда, буюмдун капталдарынан же бетинен агып кетүү керек.

Шоколадды жасалгалоо үчүн куралдар жана материалдар

Шоколад жасалгасын кантип жасоону билүү, ар бирине туура шаймандарыңыз жок болсо, таптакыр пайдасыз болуп калышы мүмкүн.

Трафареттер жалпак чиймелерди жасоо үчүн жетиштүү. Аппаратты атайын дүкөндөрдө сатып алса болот же өз алдынча түзсө болот. Тамак-аш варианты перфорацияланган кагазга сүрөт болот. Көп элементтүү сүрөттөр кондитердик баштык же конвертти колдонуу аркылуу түзүлөт. Тажрыйбалуу кожойкелер корнеттерди ушундай максаттарда колдонушат.

Шоколаддан жасалган зер буюмдарды жасоодо негизги курал трафарет жана кондитердик баштык же шприц экени белгилүү болду. Тизмеге кошумча перфорацияланган кагаз, тамак-аш көбүгү болот. Дал ушул материалдар профессионалдуу кондитердик аспаптардын көбүн алмаштыра алат.

Туура тандалган шоколаддан тышкары жумушта башка материалдар да болушу мүмкүн: тамак-аш боегу, ароматизаторлор жана жыпар жыттуу заттар.

Кайсы шоколад кайсы жумушка ылайыктуу?

Профессионалдар жана тажрыйбалуу кондитерлер өзгөчө сапаттуу жана даамдуу шоколадды тандоону сунушташат. Бул өзгөчөлүк эстетикалык жагымдуу тышкы кепилдик берет.түрү:

1. Шоколад глазурь декорун кондитердик глазурь менен жасоо оңой. Бул продукт чыныгы какао буурчактарын алмаштыруучу жана эң сонун суюктукка ээ.
2. Плиткалар ар кандай жумуш үчүн негиз болуп кызмат кыла алат жана аларды жаңы элементтерди түзүү үчүн кайра иштетүүгө болот.
3. Кадимки шоколаддар жасалгалоонун элементардык варианттары үчүн ылайыктуу: күкүмдөр, "талкандар", түтүктөр, сынган бөлүктөр.
4. Толтурулган таттуулар торттун негизги курамын толуктаган даяр декор катары кызмат кылат.

Сызуу жана куюу үчүн өзүңүздүн глазды жасасаңыз болот. Какаону, шекерди, сары майды жана сүттү туура пропорцияда суу мончосунда аралаштыруу жетиштүү.

Шоколад декоруна кандай элементтер туура келет

Шоколаддын сортуна жана түрүнө жараша жасалгалоо үчүн кошумча элементтер тандалат. Бул сырткы көрүнүшүн гана эмес, даамы менен мүнөздөмөлөрүнүн айкалышын эске алуу зарыл. Шоколад жаркыраган азыктар менен бирге кызыктуу көрүнөт.

Кандай гана шоколад декор болбосун, экзотикалык жемиштер: киви, ананас, апельсин, банан менен айкалышта аппетиттүү жана жагымдуу көрүнөт. Алча, кулпунай, абрикос дагы укмуштуудай эмес. Көрүү жагымдуулугунан тышкары, мындай комбинациялар эффективдүү афродизиак катары кызмат кыла алат.

Шоколад менен карамельдин айкалышы аз санда жарашыктуу көрүнөт. Тор, өрмөктөр, карамель торлору торттун негизги жасалгасынын формасын жана текстурасын баса белгилейт. өзгөртүү үчүн кошумча параметр желе, жарык каймак, жаркыраган болушу мүмкүнпорошок, балмуздак.

Презентация тармагындагы акыркы кулинардык мода бул жесе болот жаңы гүлдөр. Даамы жана сырткы көрүнүшү боюнча шоколаддын дээрлик бардык түрү менен эң сонун шайкеш келген жалбызды унутпашыңыз керек.

Даяр декордун торттун бетине туура жайгашуусу

Шоколадды кооздоо үчүн, композицияны түзүүгө байланыштуу бир нече нюанстарды эске алуу зарыл. Торттун презентациясында аткарылышы жагынан оригиналдуу жана татаал элементтер көп кездешет, ал эми кондитердик шедеврдин көрүнүшү идеалдуу эмес.

Композицияларды түзүү учурундагы нюанстарды эске алуу менен жасалгалоо:

1. Бардык бөлүктөр жана жасалгалоочу элементтер бири-бири менен гармонияда болушу керек. Эгерде зергерчиликтин темасы гүлдүү орнамент жана фигуралар болсо, анда, мисалы, мрамор үлгүсүндөгү таблеткаларды колдонбоңуз.
2. Алгач бетине шоколад чипсыларын чачып коюу туура. Кабат жука болушу керек, бирок негизги крем көрүнбөшү керек.
3. Эң кичинекей жана эң төмөнкү бийиктик элементтери четтерине орнотулган. Торттун четтеринде декордун болушун азайтуу сунушталат, анткени кесүү учурунда ал кулап же деформацияланышы мүмкүн.
4. Композициянын негизин түзгөн негизги жасалгаларды ортого коюу керек. Декордун өлчөмү буюмдун ортосуна карай чоңойот.
5. Бир нече текстураларды жана текстураларды бөлүп көрсөтүү үчүн, мурунтан эле даяр болгон композицияны глазурь менен куюп, ичке штрихтерди түзсө болот. Тамак-аш жалтырактары менен порошокторду сатып алууга болот.
6. Бош жерлер кошумча элементтер менен кооздолгон: жемиштер, гүлдөр, башка таттуулар.

Эгер жаратуучунун бир аз көркөм таланты болсо, анда штрихтерди ак же түстүү шоколад менен бөлүп көрсөңүз болот. Бул элементардык чекиттер, штрихтер жана сызыктар болушу мүмкүн.